酢を造るといふ仕事|富士酢醸造元 飯尾醸造 イメージ画像

更新情報

蔵人による「10分間プレゼン」が先月から始まりました。 10分間プレゼンとは、自分が担当する部署の仕事内容や課題について10分間プレゼンするというもの。 毎週金曜日に行われる全体朝礼の場で発表しています。 記念すべき第1回目が酢造り担当の和田。 第2回目が充填担
『10分間プレゼン』の画像

皆さまこんにちは。酢造り担当の和田です。丹後の宮津は、7月中旬にしては朝晩が肌寒く感じる今日この頃です。去年はメチャクチャ暑かったような、、、メチャクチャ暑かったです! さて、今回紹介するのはこのハシゴです。 タンク中の菌膜ちゃんの様子を観ると
『大事に使うこと』の画像

近畿地方の昨年の梅雨明けは7月9日でしたが、今年は下旬になりそうですね。梅雨独特の蒸し暑さは体に堪えます。そんな季節だからこそ旬の物を食べてのりきりましょう。我が家では、義父の栽培した旬の野菜、ジャガイモ、キュウリ、トマト、ゴーヤ、茄子他などを食べることが
『旬の物を食べて』の画像

オイシックス・ラ・大地さんの田んぼで「草取りイベント」に参加してきました。 飯尾醸造の田植&稲刈体験会に、都合20日間位ご参加いただいている西田さんからの依頼。 たまにはお役に立てそうです。ところが・・・ 梅雨時だから仕方ないとは言え、止む気配の無い雨空に、飯
『手巻クラーク非公認デビュー』の画像

去年の10月から始めた飯尾醸造のインスタグラム。 インスタグラムと聞くと、「芸能人が写真を載せている」という程度の認識しかなく やることはもちろん、実際見たこともなかった私。 とりあえずやり方を聞き、自分の思いのままアップしていました。 飯尾醸造や地元の事を
『悪戦苦闘中!!!』の画像

昨日、京丹後市にある白杉酒造へ蔵見学に行ってきました。 といっても5月で仕込みは終わったとの事でしたので、その分たっぷりとお話を聞くことができました。 白杉酒造は創業安永5年(1777年)の老舗で、原料の米はほぼ全量を丹後の契約農家の方から仕入れ、酒米を使
『白杉酒造へ蔵見学に行ってきました』の画像

平年より19日遅く、昨年より21日遅れて、ようやく近畿地方も梅雨入りしました。 ヒマワリの如く太陽に向かって咲いていた紫陽花も、 今朝は梅雨の時期らしく雨でしっとり濡れていました。 夏が近づいてくると、我が家の食卓に頻繁に登場する食材があります。 見た目も涼
『気になることをやってみた』の画像

日本酒検定3級の酒造り見習い市川です。 私事ではありますが、今年は2級に挑戦予定です。 ここで日本酒検定とはどんな検定なのか、実際に出た問題をいくつか紹介したいと思います。 【第1問】 日本酒の温度帯の表現で、「熱燗」とは何度位を指すか。
『日本酒検定』の画像

昨日、ようやく契約農家さんの田植えが終了しました。 なんとか梅雨入りまでにキリがつきヤレヤレです。 しかし、しかし!遅いぞ近畿地方… 昨年は確か6月6日だったような。 ちなみに、過去 一番遅い入りは6月25日だそうです…明日? これは更新してしまいますね! 予
『今年の梅雨前線お手柔らかに!』の画像

前回のブログから、一ヶ月半 雨にも負けず、風にも負けず、虫にも負けず トマトの苗が、一本も枯れることなく成長しました。 感謝、感謝 毎年、楽しみにしているのが小さな黄色い花です。 今回も、咲きました。 ありがとう でも、ここから先
『農園その2』の画像

先日、ビジネス情報誌『プレジデント』で掲載いただいた記事を『PRESIDENT Online』のネット上のほか、有難いことに様々なポータルサイトで紹介いただきました。 PRESIDENT Online 連載【輝け!中小企業の星】 「コカ・コーラでの仕事が酢に生かせた理由」 Yahoo!JAPAN
『Yahoo!ニュースで紹介いただきました』の画像

   こんにちは。 本日で田んぼ勤務が終了しました今井です。  これから数ヶ月間、本社勤務に変わります!   最近、おサボりしてた「果樹園!」ですが、本社勤務になるため、仕事終わりに少し顔出せるかな? って思ってます。昨年の4月に会長とacEtoスタッフで植えて頂い
『2年目突入の果樹園』の画像

「 漁 港 め し 」 今回は、このワクワクしてしまうネーミングで有名な伊根町の蒲入漁港へ。 漁港が見えてきました。 そう、漁港でランチをするから「漁港めし」。 地元の海で獲れた新鮮な海の幸をふんだんに使った漁師料理です。 遅めの予約だったのですが、店内
『丹後のええところ』の画像

こんにちは。酢造り担当の和田です。 天気がスッキリしない日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?? (つかの間の晴れ間 18000リットルタンクの上から) 4月19日に仕込んだ無花果酢も、53日目が経過しました。 今でこそ菌膜もしっかり拡がり、元気に発
『元気に発酵中』の画像

前回のブログで「退院報告」してから久しぶりに登場の古村です。 顔の腫れが少し残っており 「顔がちょっと変やなぁ〜」 と心配してるのですが、周りから 「前と変わらんで」 と言われるので、元々たいした顔をしてなかったことを思い出しました この前の日曜日、息子とサ
『サイクリングロード』の画像

6月に入りました。 それにしても暑い日が続いています。 屋外も暑いですが、製造現場の屋内もなかなかの暑さです。 そこで、ついに毎年恒例のアレを解禁しました。 その名も「熱中症対策ドリンク」。 そのまんまのネーミング。 もう少し短くて呼びやすい名前にした
『夏の定番』の画像

来年の仕込みをレベルアップするために設備導入を考えておりましたところ、ちょうど良いタイミングで展示会があり、情報収集しに秋山と行ってきました。 で、場所は...広島.....遠いな.... その日は既に前後に予定が入っていたので、車で日帰りの強

4日間の田植え体験会が無事に終了しました。 今年は初参加の方々からベテラン、スタッフも含め延べ170名を超える大イベントでした。 何より事故やケガがなく終えれた事に心より感謝しております。 《体験会の様子》 1週目の土日は曇り空で風も吹き、絶好の
『田植え体験会2019 無事に終了いたしました』の画像

田植体験会にご参加いただいた皆様、お疲れ様でした。そして、ありがとうございました。 熱中症が心配な程の快晴に恵まれた4日間でしたが、田植後にはしっかり雨も降り、苗にとっては最適なコンディションが続いています。今後の生育が楽しみ。 体験会と重なる5/25-26は、地
『田植の後は、天酒まつりへどうぞ』の画像

   冬の酒蔵での酢酛醪の仕込みが無事に終わり、大将(藤本)と蔵の片付けが終われば、ひと息つく間も無く私は米作りの為、鬼軍曹(伊藤)が待ってる棚田へ…。    先週末に1回目の田植え体験会がありましたが今思えば、暑くもなく寒くもなく最高の田植え日和!最高のメン
『上世屋が熱い? 暑い?』の画像

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