酢を造るといふ仕事|富士酢醸造元 飯尾醸造 イメージ画像

更新情報

暑さが身にしみます。基本的に夏は大好きですが、これだけ暑いとヤル気や集中力も散漫になります… それが怖いとこ。 実は先日、獣害防護柵の設置中に不注意でケガしてしまいました。獣から田畑を守る作業で、自分自身は守れなかったドジな男。 昔から無神経な奴と呼ばれ
『稲穂が顔を出しました!』の画像

クラフトビネガー部 部長の加古川です。 4月から始まった飯尾醸造の公式クラブ活動「クラフトビネガー部」は、 部員たちの試作からテイスティング、さらには田植えイベントでの お客様へのお披露目と賑やかに楽しく始まりました。 そして今回、京丹後市と兵庫県城崎市にまた
『クラフトビネガーのワークショップを開催しました』の画像

さぁーて今週の瓶詰業務はー 市川です。最近、異常な暑さにとろけてしまいそうで大変まいっています。笑 今日はお盆休み直前ということで清掃&メンテナンスです。 いつもは、なかなかできない所までピカピカに磨いたり、機械にグリスをさしたりして、お休み明けから
『お盆前ラストミッション』の画像

連日の気温35度越えが続き、体もヘロヘロになりながらも、気力・体力を振り絞ってこの暑さを乗り切るぞと思っている酢造りの相見です。 毎年チャレンジしている緑のカーテン 昨年は、プランターに市販の朝顔の種をまき手を掛けましたが、ごらんの通り。 葉も小さく、ネット
『今年は見事な』の画像

今日から8月、連日の猛暑に耐えながら日々すごしている加古川です💦 少し前の話で恐縮ですが、昨年はじめて挑戦したちりめん山椒作りを今年も…。 昨年ちりめんじゃこと山椒の割合を大雑把にし過ぎてしまい口の中が崩壊したことを教訓に、 今年は山椒の木の手入れと早い時
『リベンジなるか・・・』の画像

どうもッ!仕事も遊びも全力疾走したい入社2年目の橋本です。 今週より全スタッフを対象に富士酢キャップのカスタムコンテストを実施しています。 各自の作品は、本社の搾り槽のスペースにて展示しています。 刺繍・ワッペン・塗料吹き付けなど、素敵なデザインが揃いま
『結果速報を追記!★富士酢キャップカスタムコンテスト実施中★』の画像

酒造り担当の藤本です。今回は私の昔話をさせていただきます。遡る事18年前、それまで毎年出稼ぎで来られていた但馬杜氏が高齢のため引退される事になり、急遽私に白羽の矢が立ち、それまで特別な酒造の勉強もしたことが無く、ほぼ素人同然だったので、現会長に専門機関で勉
『酒蔵見学に行ってきました』の画像

皆さまこんにちは。酢造り担当の和田です。 毎日暑い日が続きますが、皆様夏バテしてませんか??こうも暑いと、ついつい冷たい飲み物をがぶ飲みしたり、それが原因で食生活が乱れてしまったり、それが原因で食欲がなくなったり、それが原因でからだの疲れがとれなかったり
『夏バテしないように気を付けましょう!』の画像

北近畿経済新聞で「西入る」さんが紹介されています。 6月17日にオープンしたすし割烹です。 日本各地で修業したポルトガル出身の和食料理人 リカルド・コモリさんと妻の小森美穂さんは、丹後の美しい自然と豊かな食材に魅了され今年4月に京都市から宮津に移住されました
『すし割烹『西入る』が紹介されています』の画像

こんにちは。法人担当庄司です。 飯尾醸造に勤めて5年経ち、らっきょうの時期には酢漬けをするのが私の毎年の恒例行事となりました。 これまでに「純米富士酢」「富士酢プレミアム」「富士手巻きすし酢」「紅芋酢」といろいろなお酢で漬けてきました。 個人的には「富士酢
『らっきょう漬け』の画像

雨も降らず梅雨明けして夏本番!!!もう少し、考えて雨が降ってくれれば田畑の作物も喜ぶのに、短期集中のゲリラ豪雨……夏は大好きやけど、汗かきな自分の汗が大の苦手…… どうもッ! 今井です。 今、酒蔵で仕事してます。 大将の藤本と来季の仕込み打合せや設備導入
『〜 収穫開始 〜』の画像

暑い、暑い夏がきてます。 この暑い太陽を喜んでいるのが農園の野菜達です。(僕は、涼しい方が好きです(笑)) 苗を植えてから、美味しトマト🍅を頼むよ 枯れるなよと一人でぶつぶついいながら 定番の 脇芽を取って、取って、取って トマト🍅の実に栄養がいき
『農園の7月』の画像

濾過調合担当の坪倉です。 この度、公式ユニホームに新しくキャップが仲間入りしました。 jackmanの「Dotsume Baseball Cap(ドツメベースボールキャップ」 おもしろい名前だなと思って調べてみると、 かなり密度を詰めて生地を編みたてて作られているそう
『新しく仲間入り』の画像

短い梅雨でした… 入りから明けまで2週間。 7月を待たずに夏本番です。 しかし来週は、戻り梅雨とか台風接近のおそれとも聞きます…もう訳が分かりません。  水不足を回避するには非常にありがたいけど、適度にお願いしたいものです。 (棚田の様子》 先日、
『最速の梅雨明け!棚田も夏本番です』の画像

史上最短の梅雨明けということで6月にもかかわらず、夏がやってきました🌞🌞🌞 宮津も連日きびしい暑さに見舞われております💦 寒いより暑いほうが好きだけど、この夏が乗り切られるだろうかと心配な加古川です(;'∀') さて飯尾醸造の公式クラブ活動「クラフトビネガー部」
『知らなかったこと( ̄▽ ̄)💦』の画像

お世話になっております、蔵人の三原です。 既に酷暑の様相を呈しております今夏、皆様いかがお過ごしでしょうか。 関東ではもう梅雨明けとか。 節電も大事ですが命には替えられませんので、冷房、除湿を活用し、しっかり水分を摂ってご自愛ください。 飯尾醸造のある宮津も
『紅芋酢、仕込みます』の画像

昨年からコツコツと続けていた酒粕の容器移動がようやく終わりました。 ※100軒ほどのお鮨屋さん向けに、密かに造っている赤酢プレミアムの原料として、10年以上寝かせた酒粕を使っています 昨年の記事はこちらから スコップでの移し替え作業総重量 36トン!!! 地味な
『酒粕の整理2』の画像

どうもッ!入社2年目に突入した橋本です。先週末は3歳の長男くんと養父市大屋の あゆ公園へ🛻ここでは手掴みで捕まえた魚をBBQで食べれるうえに、小さな水槽の水族館があるとのこと🐠🍖自宅から65キロ・下道を1時間ちょっとを爆走して、施設の駐車場に停めて案内板を何気に見
『酢い族館巡り第二弾! のはずが、、』の画像

関西も梅雨入りして、蒸し暑い日が増えた今日この頃。 最近仕事から帰って来たら、玄関前にノコギリクワガタの兄妹?カップル?で、お出迎えしてくれて、虫たちも夏の準備を始めているのを感じ、テンション上がった市川です。 樹木も新芽をぐんぐん伸ばし、酒蔵の樹木
『梅雨入りのムシあつさ!』の画像

 どうもッ! 今井です。ここ丹後も梅雨入り間近になってきました。今回は少し会社の畑のお話をしようと思います。 昨年は定植4年目で🍋レモン🍋が初収穫でき、今年は収穫できるかな⁈ と心配しながら見守ってました。今年もいっぱい花が咲き無事に実が付いてます! ずっ
『今年はスロースタート』の画像

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