酢を造るといふ仕事|富士酢醸造元 飯尾醸造 イメージ画像

更新情報

どうも、こんにちは。 1年の半分は秋でいいんじゃないかと思っている清水です。 さて、宮津は自然に囲まれているため、たくさんの生き物が暮らしています。 先日、実家の玄関にめずらしい色のアマガエルがいました。 通常は黄緑色をしているのに、このカエルはきれいな青
『癒し!』の画像

酒造り担当の藤本です。 前回のブログから2ヶ月程経ちましたが、じつは新潟以外にも色々と蔵見学をしておりました。 お忙しい中、快く受け入れてくださった蔵元の皆様と、仲介してくださった業者の方には本当に感謝しております。
『少し前に蔵見学に行ってきました』の画像

9月も中旬になり、暑さ寒さも彼岸までといいますが、朝晩の空気が冷たく感じる季節となりましたね。 酢造りの相見です。 日差しが強かった夏が過ぎ、緑のカーテンの役目も終わりを告げようとしています。 毎朝の収穫が楽しみだった夏野菜のキュウリ、ゴーヤ、ミニトマトも多
『朝の収穫』の画像

今年はいつもよりも早い梅雨入りや、夏場の長雨などで稲にとっては厳しい天候が続いておりましたが、 9月に入り稲穂も色づき始め収穫の時期を迎えようとしています。 「富士酢」の原料となるお米を今年も皆さまに召し上がっていただきたく、 下記のとおり『富士酢の米』を販
『9/15より予約開始!「富士酢の米」販売のお知らせ』の画像

昨年に続き今年も「富士酢フォトフェス」を本日より開催致します。 その名も「富士酢フォトフェス2021」 富士酢フォトフェスとは、2020年から始まった飯尾醸造の公式Instagramの投稿キャンペーンです。 昨年は沢山の方にご参加いただき、本当にあ
『富士酢フォトフェス2021』の画像

 どうもッ! 今井です。  日に日に過ごしやすい季節になってきましたね。本社勤務も終わり、お次は棚田へ。 上世屋の棚田も黄金色に輝く、綺麗な景色になってきました。稲刈りから玄米に生まれ変わるまでに、色々な工程があるのは知っておられるとおもいます。 飯尾醸
『「稲刈り!」その前に。』の画像

地球温暖化待ったなしの今現在、 飯尾醸造が使用する電力の90%以上は再生可能エネルギー由来、いわゆるRE90です(関西電力との契約上の問題から2年半後にRE100予定)。 その背景には、  ・三代目が50年以上前から農薬を使わない原料米を使用してきた  ・四代目が20年前
『地球にやさしい人にだけ、非売品プレゼントのご案内』の画像

朝晩どころか日中も涼しい日があったりして、少しずつ秋の気配を感じるようになりました 日が暮れるのが早くなって何となく寂しさを感じている加古川です。 飯尾醸造では先日、一年を通してご注文いただける新しいセット商品を発売しました。 その名も「ハピネ酢セット」✨
『通年商品『ハピネ酢セット』、絶賛発売中です!』の画像

昨年に引き続き、コロナ感染拡大防止のため、稲刈り体験会を中止とさせていただきます。 蔵人が管理する棚田は、景観維持や棚田保全はもちろん 『どのような場所で、富士酢の原料米が作られているか』を、その目で観て触れて感じていただく事も大きな目的です。 その意味
『そろそろ稲刈りの準備を始めます』の画像

お世話になっております、新人蔵人の三原です。 飯尾醸造に勤めさせて頂いてはや二ヶ月半、業務を通じて勉強の日々であります。 勉強といえば、最近、発酵の勉強を細々としております。 なにぶん文系ゆえ、生物や化学のことを完璧に理解しているとはとても言えません。 しか
『勉強しまっせ』の画像

皆さまこんにちは。酢造り担当の和田です。まだまだ残暑が厳しいですが、僕は熱中症対策ドリンクを飲んで乗り切りますよ。 さて、7月20日に紅芋酢の仕込みをしましたが、1ヶ月経ってどうなっているか、覗いてみましょう。 因みに植菌の様子がこれです。 新人蔵人 三
『紅芋酢の様子』の画像

皆さまこんにちは。蔵人の橋本です。 入社からあっという間に2か月が経過し、 トンボをよく見る季節となりました。 しかしまだまだ暑い日は気温が30℃を越えている為、 家でも社内スタッフ御用達の『熱中症対策ドリンク』を造ることにしました。 まずは濾過調合部
『★家庭版定番ドリンク★』の画像

どうも、こんにちは。 以前、我が家の水餃子を紹介しましたが今回は丸餃子です。 これは昔、母が餃子を包むのが面倒になり作った料理です。 (他でもありそうですが…) ですので作り方は水餃子と同じ。包むのが面倒になったらこちらになります。 皮はこねて寝かせます。
『丸餃子』の画像

暑い夏を元気に乗り切るため、また健康に過ごすためこの夏は「酢キャベツ」を常備菜にしています。 「酢キャベツ」を選んだ理由は3つ。 1. 野菜の食物繊維が糖の吸収をゆるやかにしてくれ、またお酢にも血糖値の上昇をゆるやかにする作用がある。 2. キャベツの成分「ビタミ
『酢キャベツを楽しむ夏』の画像

連日の晴天と熱戦が続いたオリンピック〜東京2020〜でいつも以上に暑い夏となっていますが、 いかがお過ごしでしょうか。 昨年から「開催する」と言いながら何度も中止となり、その都度皆さまにご迷惑をおかけしている棚田イベントを、 4度目の正直で今秋こそはぜひ開催した
『今年もお手伝いいただけますでしょうか 〜2021稲刈り体験会〜 のご案内』の画像

 どうもッ! 今井です。 夏は大好きやけど、汗かきのオレには嫌な季節です。今回は会社の果樹園&畑のお話…🍋と🍊は⁇ レモンは嬉しいことに実が10〜15個くらい順調に育ってます。2年苗を定植してから3年目でようやく花が咲き、実が成りました。このまま順調に育つと、11
『潮風を浴びながら』の画像

8月に入り、暑い日が続いていますね、蔵人が作ってくれた熱中症対策ドリンクを飲んで酢造りをしている相見です。 前回のブログで記載したグリーンカーテンが大きく育ちました。 が、朝顔、アサリナ涼すだれを交互に植えたのですが、ごらんの通り朝顔は屋根まで届くほどツル
『OoOOを食べつくせ   』の画像

サングリアはワインにフルーツやスパイス、甘みを加えたスペイン生まれのワインカクテルです。今回はお酢とフルーツで、アルコールフリーの”ノンアル・サングリア”を作りました。 作り方はとっても簡単! お酢とフルーツと氷砂糖を瓶に入れたら1週間ほどで出来上がります
『ノンアル・サングリア』の画像

濾過調合担当の坪倉です。 先日、濾過調合に入ってくれている蔵人橋本と共に、濾過業務で使用するホースの更新を行いました。 写真でも確認していただけると思いますが、濾過機で使用するホース3本を更新しました。 左が現在使用しているホースで右が新しいホー
『ホースの更新』の画像

猛暑が続く中も蔵人の仕事は待ってはくれません。 だからこそ、できるだけ様々な策を講じることが必要です。 温度を下げる、湿度を下げる、塩分と共に水分を摂る・・・。 そのひとつである、暑さから身を守るギアは2年ほど前から使っています。 ≪アイスベスト≫ 防御
『猛暑だからこそ、強くなる』の画像

↑このページのトップヘ