酢を造るといふ仕事|富士酢醸造元 飯尾醸造 イメージ画像

更新情報

普段の食事はほぼ和食に日本酒だった私が、昨年からのacEtoの影響でイタリア料理やワインに興味を持つようになり、最近では休日になるとそれっぽい料理を作って楽しんでおります。 ただ、だんだんと欲も出てきて料理にフレッシュなハーブが欲しくなってきてしまい、いっそ自
『ハーブの香りに癒される毎日』の画像

京丹後市にある西日本最大級の道の駅、丹後王国「食のみやこ」へ行ってきました。 「滞在型道の駅」の呼び名のとおり、甲子園球場約8個分の広さを誇り、 自然あり、動物あり、アトラクションありで時間を忘れて楽しめる施設がそろっています。 入場料が無料なのもありがた
『丹後のええところ』の画像

種まきから1カ月余りが経過し、苗も立派に育ちました。 そろそろ窮屈な苗箱から引っ越しを。いよいよ明日から田植え体験会が始まります。 新居となる棚田も草刈りや代掻きなどを終え準備も万端。 気になるのが天候です。 明日土曜日の降水確率は80%と絶望的な数値です
『2018田植え体験会始まります』の画像

世の中の最先端に触れるワークショップに参加してきました。 AI・・・メディアで目や耳にしない日はないけれど、現在進行形の技術なので定まった評価がなく、「人の仕事が奪われる」といった恐怖を煽る論調も多く見られるますが、実際のところはどうなんでしょう。 「博報堂」
『AI使えちゃうかも』の画像

皆さんこんにちは。 酢造り担当の和田です。 飯尾醸造のお酢は、発酵期間が終わると熟成期間にはいります。 純米富士酢だと、最低でも8ヶ月の間じっくりと熟成させるのですが、その間にあまり知られていない重要な行程があります。 この18000㍑の熟成タンクが11
『青い空と海を見て我思ふ』の画像

私の実家の後ろには竹やぶがあり、4月の後半になると毎年タケノコを掘りに、竹やぶに入ります。 今年は何かいつもと様子が違います。 上がり過ぎです!見渡す限りにタケノコが、、、 タケノコには大体一年おきに上がり年があり、今年は多い年廻りだと覚悟していまし
『タケノコweek』の画像

ゴールデンウィーク前半は、夏を思わせるような好天に恵まれました。 毎年4月最終の土日は、『加悦谷祭り』が盛大に行われます。 初日は町内各所に幟を立てるところから始まりますが、太陽の光に照らされてはためく幟に 気分も高揚してきます。 私が住む与謝野町後野区宮
『五穀豊穣を願って…』の画像

先月上旬は、思わぬ寒気で棚田一面が雪景色になりました。 その後も寒の戻りと、時折挟む夏日の繰り返し。 気まぐれな天候に少し春バテ?気味です。 この起伏の激しさは田んぼ仕事にも影響が出ます。 《畦塗り》 中旬に続いた夏日で、土壌表面が かなりヒビ割れ
『蔵人田んぼと苗づくりの様子』の画像

調合濾過担当の坪倉です。 調合濾過の仕事も4年目に突入しました。 調合濾過の仕事をやり始めた当初は、日々のやるべき業務を頭の中だけで管理していました。 しかし、もしやり忘れがあると後工程に迷惑をかけることになるので、頭の中で管理するだけでなく、何かに書き出
『一度使うと手放せないpart◆戮硫菫

通販担当 永浜です。 GW真っただ中ですが、どこに出かける訳でもなく家でのんびり過ごしております。 とはいっても、部屋の中に閉じこもっている訳ではありません。 我が家の裏は海に直結しているので、1階で海を眺めることもしばしば。 普段は綺麗な海なのですが、風向き
『昼の顔、夜の顔』の画像

先週末は30度近くまで気温が上がり、今週以降も予想気温が25度を超える日がちらほらと…。 夏には少し早い気もしますが、こんな季節はさっぱりしたものが食べたくなりませんか? そこで、夏の限定商品が今年も登場します。 ●富士ビッグル酢 900ml 1,339円 これからの季節
『夏?の限定商品、今年も販売します!』の画像

今日は、朝一にフォークリフトに乗ると少しいつもと違う感じがした。 元気がないフォークリフトなぜだ 車体を一回りチェックするとウルトラマンのカラータイマーみたいに、赤いランプが点滅してます。 大変だ ボディーを開けてチェックするとバッテリ
『仲間の不調』の画像

本日アチェートメンバー+お世話になっている方々とpizza&BBQをするとゆう事で酒蔵メンバーも仕事の打ち上げも兼ねて参加させていただきました。 朝から肉やpizza生地の仕込や、色々と仕事ばりに働いておられ、私が参加した時点では、もう準備万端でした。 どんな会に
『acetoのオフBBQ』の画像

       ポカポカ陽気の中、ようやく酒造りも終了しました! ホッとするのも束の間。お次は…… 、田んぼッ!!!  田植えの準備に行ってきます!!!    acEtoの奮闘記は毎日のpane(パン)作りから始まるわけで、全く作った事もなくシェフに一から教えてもらいながら悪
『蔵人 克美の「acEto」奮闘記 …… その弐』の画像

気温がなかなか安定しない今年の春ですが、ゴールデンウィークが近づいてきました。 観光客が増えるこれからの季節、たくさんのお客様に来ていただく前に 今年も「クリーンはしだて1人1坪大作戦」が実施されました。 昭和51年から始まったこの活動も、今年で43回目になります
『宮津市の春の恒例行事に参加してきました』の画像

今年も農繁期に入り、畦塗りや田起しなど、田植えに向けて忙しくなってきました。 先日、ハウスのビニール掛けやプールの設置を終え、いよいよ育苗が始まります。 ≪験担ぎ≫ ベテラン農家さんから『いつ水に(種籾)浸けたん?』『 何日に播くん?』って、しきりに声
『晴れたら大安吉日!種まきを行いました』の画像

またまた、桜の話で恐縮です。 桜前線が北上中でありますが、私の家の前に公園があり、生まれる前から桜の木があります。 毎年家族みんなで咲くのを楽しみにしております。 3月の中頃から暖かくなり、つぼみをつけはじめ28日に開花しました。 その後、気温も5月なみと
『自称我が家の桜』の画像

まだ冬の寒さが残る世屋の棚田も、少しずつ春の兆しが。 集落を囲む山の木々も若葉が見え始め、長い休眠から目覚め始めてます。 ここ数日は、5月並みのポカポカ陽気で田んぼ仕事も汗ばむほど。 そして先週末、ついに松尾の一本桜も満開を迎えました。
『春ブログの定番!今年の桜は雪化粧に』の画像

春といえば、やっぱり「桜」 桜の花言葉は “精神の美” “優美な女性” だそうです。 そんな言葉とは無縁に生きてきた私ですが、桜は大好きです。 桜を眺めていると、なるほど! 心が清らかになりますね。 しかし、ついに辺りの桜は散ってしまい、私の心も落ち気味に・・・
『新・パワースポット巡りはいかが?』の画像

今回初めて、海外の展示会に出展しています。 私個人としても、仕事としては初海外で若干緊張気味ではあるのですが、ごま油の山田製油さんや、無添加ドレッシングの冨貴食研さんのサポートのおかげで、無事初日を終えました。 全体的に即食できるものが人気なのは、一般のお
『台北食品博覧会出展中』の画像

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