酢を造るといふ仕事|富士酢醸造元 飯尾醸造 イメージ画像

更新情報

 大好きな洗車のために道具を少しずつ購入し、休日に試そうと思っても色々と予定が入ってて、なかなか試せない… どうも!今井です。日に日に酒蔵も慌しくなってきました。少しずつ酢酛醪の原料米の搬入も始まり、新しい設備の導入も間近となって、そろそろ始まるな!って
『一日一日、あっという間』の画像

長らくお待たせいたしました。 おそらく世界で最も人口の少ないエリア、具体的には人口24名の集落、宮津市上世屋で開催されるファッションショー、通称セヤコレ2022の発表です。 まずは、セヤコレ2022SS、spring & summer(春夏)。 富士酢Tシャツ部門です。 ≪田植リ
『田植えファッションショー・セヤコレ2022SS、結果を発表します』の画像

濾過調合担当の坪倉です。 最近はスマホで本当に綺麗な写真が撮れる時代になり、便利な世の中になったと感じます。 普段からスマホで写真を撮る機会が多い私ですが、撮った写真は特に印刷にかけるわけでもなく、ただデータとしてスマホに蓄積していっているという状況です
『最近撮った写真』の画像

10月1日(土)、3年振りに世界シャリサミットを開催しました。 お陰様で晴天に恵まれ、世界中から江戸前鮨職人のみなさんが宮津に来てくださいました。 ロンドンから2人、クアラルンプール(マレーシア)からも。本当はサンフランシスコからも来られる予定が、残念ながら
『シャリサミットは、あくまできっかけ』の画像

4月の酒造り終了後から蔵見学等でインプットしたものを今期の造りに活かせる様、業者との打合せに忙しくしております。11月下旬には紅芋の仕込みが始まりますので、それまでに設備類を完成させる必要があるのですが、半導体不足等の影響で思う様に進んでいない状況です。現時
『今期の酒造りに向けて』の画像

お世話になっております、蔵人の三原です。 飯尾醸造のある宮津は、朝晩は肌寒くなってきたかと思いきや、暑さがぶり返して参りました。 特に本日はすこぶる天気が良く、小春日和どころか小夏日和といった具合。 そして天気予報によれば、明日からの雨でまた気温が下が
『目指せ日本酒名人second stage』の画像

皆さまこんにちは。酢造り担当の和田です。 田んぼ担当伊藤のブログにもありましたが、稲刈り体験会にご参加下さった皆さま、ありがとうございました。お疲れ様ですm(__)m 懇親会も楽しい一時をありがとうございました。(イタリアンレストランacEtoで、体験会の後にご参
『冬に向けて準備中です。』の画像

3年前から取り扱いを始めて毎年好評をいただいております「カーサ・モリミ」さんのオリーブオイルと、伝統焼菓子のパネットーネを今年も予約販売いたします。 五代目当主が尊敬してやまない「カーサ・モリミ」の代表をつとめる小林もりみさんは、イタリアのオリーブオイルテ
『カーサ・モリミの限定商品、予約販売開始のご案内です!』の画像

どうも、最近暑いんだか寒いんだか分からず、出かける服のチョイスを間違えてしまう市川です! 先日、奥さんが面白そうな体験会があるから参加してみたいと言うので、どんなものかと聞いてみると、「丹波木綿のコースター作り」と! どんなものか興味はありましたが
『市川、伝統文化に触れるの巻』の画像

どうもッ!魚を愛し魚を求めて全国を旅し続ける濾過調合担当の橋本です😄今回は兵庫県加東市の東条湖にある『アクア東条』に相棒のはち紅くんと行ってきました!通りがかったおもちゃ王国は華麗にスルーして往復5時間かけてようやく到着🚙なんと入場料は無料(^^)内部はこのよ
『酢い族館部活動記録〜加東市の巻〜』の画像

9月も中旬になり、朝晩が涼しく感じる季節になってきましたね。 でも、まだまだ日中は暑い、暑いねーの独り言(笑) 皆さんのお住まいの地域はどうでしょうか 農園では、夏野菜(トマト)の収穫が 9月9日の朝の収穫をもって終わりにしました。 頑張ってくれたトマ
『農園の今9月』の画像

九月に入りまだまだ日中は暑い日がありますが、朝晩が涼しくなってきましたね。 酢造りの相見です。 「秋の日は釣瓶落とし」(井戸の釣瓶が落ちるように早く沈み、暮れてしまう。) と、例えられるように、帰宅時にはもう暗くなっています。 8月にブログにてお話をさせて頂
『万寿無彊を願って』の画像

日中はまだまだ暑い日もありますが、まわりの田んぼが黄金色に変わりすっかり秋の気配です🍂 こんにちは、クラフトビネガー部部長の加古川です。 先月はいろいろなご縁があって、クラフトビネガーのワークショップを2回にわたって 開催させていただきました。 ご参加いただ
『クラフトビネガーの作り方リーフレットを同梱しています🌝』の画像

どうも、こんにちは。 蔵のエントランスに侵入したカニやカエルは見つけたら外へ逃がします。 先日蔵人山添は大き目のカニにはさまれていました。 さて、先日「しゃぶしゃぶに夢中」でサラダを作りました。暑くて食欲がない日にも食べやすい栄養たっぷりサラダです。 作り
『「しゃぶしゃぶに夢中」使い方いろいろ』の画像

こんにちは。法人担当庄司です。 以前から気になっていて、いつか自家製で作ってみたいと思っていた「塩麹」と「醤油麹」を作ることにしました。 「塩麹」は塩に麹をつけて発酵させたもので、料理の下味などに使われることが多く、肉が柔らかくなる効果もあるそうです。また
『「塩麹」と「醤油麹」作り』の画像

我々が普段仕事をする時の格好は、基本的には上は富士酢Tシャツ、下はジーンズです。 ジーンズは丈夫で耐久性もあり、作業ズボンとしては非常に良いです。 しかし、少し動きにくかったり、特に夏は汗で生地が脚にくっつき、とても暑く感じるというデメリットもありました。
『作業ズボンが新たに採用されました』の画像

8月25日発売の雑誌『クロワッサン』に掲載いただきました。 “おいしく続ける減塩生活。”がテーマの今号では、お酢を上手に使って塩分をカットする“コツ”をご紹介しています。飯尾家のお料理に欠かせないお酢、お酢屋ならではのアイデアがいっぱいです。塩も砂糖も入れな
『雑誌掲載のお知らせです』の画像

お世話になっております。蔵人の三原です。 八月も暮れ、お子様方の夏休みが終わりに近づいている頃でしょうか。 この時期になると、何かノスタルジックな、物寂しいような心持ちを覚えます。 楽しかった少年時代、夏休みが永遠に続くよう祈ったものであります。 とは
『目指せ日本酒名人』の画像

どうも、こんにちは。 カエルを見るのも嫌な方は申し訳ありません。 こちらの写真にカエルが何匹いるかわかりますか? 7月に撮った写真ですが、みんな涼しいところを求めてこちらにたどり着いたようです。 答えは最後に。 さて、我が家では母が毎年梅を漬けています。 以前
『何匹いるでしょう?』の画像

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