酢を造るといふ仕事|富士酢醸造元 飯尾醸造 イメージ画像

更新情報

新型コロナによって生活が激変してから早2年。 個々の生活はもちろん、仕事においても大きな影響を受けています。 特に丹後は「日本三景のひとつ、天橋立」や「日本のベネチア 伊根の舟屋」で有名な観光地ですから、宿泊業や飲食業、お土産屋さん、それらに関係するありと
『aceto×飯尾醸造 ケーキ3種限定販売のご案内』の画像

どうもッ!!入社8か月目の橋本です。 先月から由良蔵にて酒造りの一員として踏ん張っております。 折角お酒に関わっているので、本を参考に自宅で生甘酒作りに挑戦しました。 用意するものは、乾燥麹とお湯と炊飯器。 先ずは息子くんと乾燥麹の揉みほぐし。 続いて乾燥
『★セルフ発酵に挑戦★』の画像

 どうもッ! 今井です。 いい感じの寒さですッ!会社の畑で栽培しているレモンは、初めて20個ほど収穫できました!来年はもっと収穫できればと思ってたところ、年末年始の大雪でレモンの木が2本ほど折れてしまい、応急処置を行って様子を見ています。   今日も酒蔵では
『今年の酒蔵』の画像

エルマガMOOK『京都 まんぷくドライブ』でacetoを掲載いただきました。 acetoは記念日に行きたいデスティネーション・レストランのコーナーで紹介されています。 宮津以外にも、京都北部のおいしい情報がいっぱいです。 ぜひお手に取ってご覧ください。 『京都 まん
『『京都 まんぷくドライブ』でacetoが掲載されました』の画像

こんにちは。法人担当庄司です。 ほどほど屋エイトさんの「石臼挽き 練り和がらし」(かずがらし)を先週から販売しております。 農薬不使用栽培、製造の国産和がらしに富士酢プレミアムと丹後の塩を加えた逸品です! 瓶の蓋を開けると、からしの香りの中に「富士酢プレミ
『美味しいって幸せ』の画像

最近はスマホで綺麗な写真が撮れる時代になりました。 そして、会社のインスタやブログをするようになり、社内で写真を撮る機会がすごく増えたような気がします。 そこで、今回は最近撮った写真を紹介させてもらいます。 まずはこちら。 新しい仲間も加わり、新体
『写真』の画像

お世話になっております、蔵人の三原です。 年明けから酒蔵勤めとなり、交代で泊まり込みながら、お酢の原料となる酒造りをさせて頂いています。 日々学ぶことばかりで、毎日新鮮な楽しさを感じます。 仕込んだ酒の様子が日ごとに変わっていき、どんどん発酵が進むのが
『酒、かもすぞー』の画像

毎日毎日ほんとうに寒い日が続き、背中に貼った2枚のカイロに 救われている加古川です(*'ω'*) 昨年末、地元与謝野町の公民館で行われた「つまみ細工講座」に 参加してきました✨ つまみ細工は昨年、娘の卒業式に合わせて独学で作ってみたのが始まりでした 町内の広報誌に
『ちょっと頑張りました〜PART供繊戮硫菫

明けましておめでとうございます。 今年もどうぞよろしくお願い致します。 昨年末は、丹後にもまとまった雪が降りました…。 年明けの三が日は少し落ち着いたものの、また来週から新たな寒波の予報です。 ほんまに出来れば冬などない方がいい! 超寒がりで超寂しがり
『祝 ! 成人の日を迎え思ふこと』の画像

お陰様で毎年、「富士酢の米」をご好評いただいております。 このお米の販売を始めたのは2006年、なじみのお客様からいただいたお声からでした。 「一度でいいから富士酢の原料のお米を食べてみたい。棚田で作っているってことは、さぞかし美味しいんでしょう?」 と。同
『「富士酢の米」の次は「富士酢の酒」?』の画像

明けましておめでとうございます 醪造り担当の藤本です。 今年も醸酒祈願のため松尾大社へ参拝してきました。 豆知識ですが、松尾大社の正式な読みは「まつのおたいしゃ」です。 出雲大社は「いづもおおやしろ」。色々な読み方がありますね。 さて、昨年から蔵のメンテナ
『醪造りが始まります』の画像

どうも! 暑いより寒いの方が耐えられる。市川です。 ホワイトクリスマスから降り続いた雪は予想以上に積り、蔵人達の体力を奪っております。笑 さあ!今日は仕事納め。 清々しい気持ちで新年を迎えられるように各部署で掃除や片付けを行います。 瓶詰めラインで
『仕事納め2021』の画像

皆さまこんにちは。どうもクリスマス過ぎからここ宮津では大雪になりそうです。全国のサンタさん、いよいよですね。応援してます!酢造り担当の和田です。 冬の到来で飯尾醸造の発酵蔵も気温が下がりました。毎年この時期になると発酵中の菌膜ちゃんが体調を崩さないよう
『防寒対策』の画像

今年もあと数日、布団の恋しい季節になりましたね、酢造りの相見です。 京都北部も先週末は朝起きると一面雪化粧となりました。 話は変わって、地元公民館行事もコロナの感染状況は、現在落ち着いているとはいえ、新型ウイルスの広がりも懸念される中、開催を見送る状況です
『すこしでもほっこり』の画像

濾過調合担当の坪倉です。 前回のブログに続き、今回も過去に飲んだ、少し変わり種のビールを紹介させていただきます。 まずはこちらから。 スコットランドのクラフトビールメーカーBREWDOGのLOSTLAGER。フルーティーな香りとしっかりとした苦味が感じられる1本で
『I LOVE BEER◆戮硫菫

寒くなってきました。 まだまだ、収穫には程遠い野菜達・・・ 前回の、ブログで芽キャベツ(脇芽)が少し見えてきたので葉かきをしました。 この状態から上の葉10枚位残して下の葉を全部取りました。 こんな状態です。 日当たりや風通しをよくして脇芽の肥大
『農園の今』の画像

皆さんこんばんは。蔵人の橋本です。 ゆるーくマニアックな酢い族館部の活動を報告します。 部員は私だけで寂しいので今回は梅くろすちゃんに着いてきてもらって、今回は少し前に四国の大都会、香川県高松市にある新屋島酢い族館に行きました。 ここは全世界の
『酢い族館部活動記録 ★新屋島酢い族館編★』の画像

  どうもッ! 今井です。 急激に寒くなりました。酒蔵勤務になってから、畑にあまり顔を出していないので気になる毎日です… 今、酒蔵が賑やかで賑やかで紅芋醪の仕込み真っ最中です!昨年の設備導入の結果、かなり労力が軽減され時間短縮も出来て紅芋の仕込みは完成形
『今年は何本切ったかなぁ⁈』の画像

こんにちは、法人担当の庄司です。 ここ最近めっきり寒くなってきました。 寒い季節に身体の温まる食べ物と言えば、やっぱりお鍋!! 寄せ鍋、水炊き、すき焼き、しゃぶしゃぶ、もつ鍋、キムチチゲ、・・・・、お鍋と一言で言っても たくさんの種類があり、その時の気分で楽
『冬季限定の「ごまぽん酢」』の画像

早くも「貼るカイロ」が手離せない加古川です。 一昨日、今冬はじめての霰が降りました⛄ スタッドレスタイヤへの交換も終わり、少しずつ冬支度が進んでいきます⛄⛄ さて、今年わたしが挑戦したというかあることがきっかけで挑戦できたことがあります。 それは「レアチーズ
『大失敗...』の画像

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