酢を造るといふ仕事|富士酢醸造元 飯尾醸造 イメージ画像

更新情報

前回のブログで「退院報告」してから久しぶりに登場の古村です。 顔の腫れが少し残っており 「顔がちょっと変やなぁ〜」 と心配してるのですが、周りから 「前と変わらんで」 と言われるので、元々たいした顔をしてなかったことを思い出しました この前の日曜日、息子とサ
『サイクリングロード』の画像

6月に入りました。 それにしても暑い日が続いています。 屋外も暑いですが、製造現場の屋内もなかなかの暑さです。 そこで、ついに毎年恒例のアレを解禁しました。 その名も「熱中症対策ドリンク」。 そのまんまのネーミング。 もう少し短くて呼びやすい名前にした
『夏の定番』の画像

来年の仕込みをレベルアップするために設備導入を考えておりましたところ、ちょうど良いタイミングで展示会があり、情報収集しに秋山と行ってきました。 で、場所は...広島.....遠いな.... その日は既に前後に予定が入っていたので、車で日帰りの強

4日間の田植え体験会が無事に終了しました。 今年は初参加の方々からベテラン、スタッフも含め延べ170名を超える大イベントでした。 何より事故やケガがなく終えれた事に心より感謝しております。 《体験会の様子》 1週目の土日は曇り空で風も吹き、絶好の
『田植え体験会2019 無事に終了いたしました』の画像

田植体験会にご参加いただいた皆様、お疲れ様でした。そして、ありがとうございました。 熱中症が心配な程の快晴に恵まれた4日間でしたが、田植後にはしっかり雨も降り、苗にとっては最適なコンディションが続いています。今後の生育が楽しみ。 体験会と重なる5/25-26は、地
『田植の後は、天酒まつりへどうぞ』の画像

   冬の酒蔵での酢酛醪の仕込みが無事に終わり、大将(藤本)と蔵の片付けが終われば、ひと息つく間も無く私は米作りの為、鬼軍曹(伊藤)が待ってる棚田へ…。    先週末に1回目の田植え体験会がありましたが今思えば、暑くもなく寒くもなく最高の田植え日和!最高のメン
『上世屋が熱い? 暑い?』の画像

京丹後市の弥栄町にある「キコリ谷テラス」で週末に開催されたイベントに行ってきました。 テーマは「発酵」 発酵にちなんだフード、ドリンク、スイーツが大集合です。 開始時刻の10:00ちょうどに着いたのですが、駐車場はほぼ満車。 森の探検をするワークショップを
『丹後のええところ─戮硫菫

いよいよ明日から田植えが始まります。 心配していた天気も大丈夫みたい。 今のところ土曜日は曇り空、日曜日は日差しもありで、少し暑くなるかもしれませんが無理なく怪我なく、皆さんと楽しく過ごせればと思っております。 《田植えの準備》 草刈りや代掻き
『田植え体験会2019始まります!』の画像

会社から車で8分の宮津市獅子崎に天橋立雪舟観展望休憩所があります。室町時代の水墨画の大成者「雪舟」が描いた「国宝天橋立図」は、栗田峠あたりの山から写生されたのではないかと言われています。4月下旬には休憩所入り口の山肌にミツバツツジが花をつけ、斜面がピンクに
『ここからも天橋立を見ることが出来ます。』の画像

雑誌Casa BRUTUS「6月号」でacetoを掲載いただきました。 ローカル発酵食を食べるのコーナーで、丹後食材の魅力を引き出すイタリアンレストランとして紹介されています。 ≪掲載記事≫ レストランの記事だけでなく、飯尾醸造の酢造りについても書いていただいています。
『『カーサブルータス6月号』でacetoが掲載されました』の画像

「女工哀史」という言葉を聞いたことがありますか。 「細井和喜蔵」という名前を聞いたことがありますか。 与謝野町が生んだ歴史に残る作家、「細井和喜蔵」は、 13歳から丹後ちりめんの機屋(はたや)で働き、 大阪の紡績工場を経て1920年に上京します。 1925年7月に刊行さ
『与謝野町が生んだ希代の作家とは…』の画像

兵庫県豊岡市にある大好きな滝、二段滝 〈2018.7撮影〉 とても綺麗で好きなんですが、 先日行ったら姿が変わってました。 〈2019.5撮影〉 なんて事でしょう! 二段じゃなくなっているではありませんか! 一段目が二段目に穴を空けるしまったようです
『形あるもの、、、』の画像

連休初日は、トマト農園の土作りです。 毎年ですが、我流です。 石灰と肥料を混ぜたものを農園に 後は、丁寧に混ぜ込み平らにします。 次は、植木鉢の土作りです。 植木鉢の土作りも農園と同じ作業ですが一つプラスです。 石灰+肥料+腐葉土を混ぜ
『トマト農園始動』の画像

この連休も自宅から棚田までの通勤路は、天橋立笠松公園や元伊勢籠神社、伊根の舟屋などへ向かう他府県ナンバーの車でいっぱいです。 通い慣れた道、巻き込まれてはシャレになりません…『緊急車両と京都ナンバーは優先しろや〜‼︎ 』って自己中なことを車内でボヤキながら
『今年の連休も棚田でのんびりしております』の画像

令和おめでとうございます。 人生3つ目の元号! ついに「令和」を迎えましたね。 季節は新緑の季節を迎え、丹後の山々も緑が色濃くなってまいりました。 秋の紅葉も美しく綺麗ですが、私的には新緑の「青もみじ」が大好きです。 みずみずしく透きとおった
『新時代』の画像

飯尾醸造が拠点を置く宮津市には日本三景の一つ「天橋立」があります。その天橋立の清掃活動に初めて参加してきました。 その名も「クリーンはしだて1人1坪大作戦」。 大小5,000本からなる美しい松並木を残そうと、観光客が増えるゴールデンウィーク前に行なわれる清掃活動
『清掃活動』の画像

先週、無事に皆造(かいぞう)を迎える事が出来ました。 皆造とは本年度の全ての醪造り作業が終えた事を意味します。 造りから解放されるこの時期には、緊張が解けるのか毎年必ずと言っても良いほど体調を崩します。 そんな絶不調のなか、来年の造りを見据えて、京都
『来年を見据えて』の画像

庭先の木蓮が、今年も色鮮やかな花を咲かせました。 春が来たなぁと感じる瞬間でもあります。 春といえば、与謝野町の加悦谷祭り。 毎年4月最後の土日に行われる祭事ですが、 旧加悦町と野田川町の各地区で、神楽を始め屋台や神輿、 立ち振りなどが奉納されます。 私が
『平成最後の大舞台に向けて』の画像

世屋の桜も今週が見頃。ようやく春らしくなってきました。 しかしまだまだ朝晩の冷え込みが厳しく苗床の管理も大変です。 《桜と鯉幟》 《Young & old》 先週末は蔵人4名で種まき。 この日は若手も助っ人として参加してくれました。 通常は蔵勤務のため
『記念すべき田植えに向けて』の画像

平成も残りわずかとなりました。新元号を前に、限定商品のご案内です。 ●富士ビッグル酢 900ml 1,339円 富士ピクル酢が家庭用のお得サイズになりました。 ドライトマトの旨みたっぷりのピクルスが、切って漬けるだけ。 簡単にでき上がります。 ●すし酢でらっきょう 900
『この時期だけの限定商品、販売します』の画像

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