酢を造るといふ仕事|富士酢醸造元 飯尾醸造 イメージ画像

更新情報

朝晩が、寒くなってきました。 風邪をひかないように気をつけて頑張っております。山添です。 9月27日のブログでは、順調に成長している農園の野菜達を紹介しましたが… 今の野菜達は、 (白菜) 悲しい (ブロッコリー) もう少しで食べられるかな? (キャベツ
『農園(不届き者参上)』の画像

11月に入り、近くの公園の紅葉も色づきはじめました。朝晩の寒さが体にこたえてきた酢造りの相見です。 今回は、搾り槽の圧搾の様子を紹介させていただきます。 まず、搾り槽に濁酒状の液を袋に入れ、積み重ねます。次に、蓋をのせます。 そして、四種類の重石をのせ一晩おき
『半日かけて』の画像

みんなが働きやすい環境とは何か、一緒に働く方々のモチベーションを上げるにはどうすれば良いかを考え色々調べてみました。 日本で働く人たちの会社や仕事に対する満足度は、世界的に見てとても低くなっています。 国や企業は職場への満足度を向上させるために「働

飯尾醸造で使用する全ての米は、地元丹後産の、農薬不使用栽培です。 毎年、自社と契約農家すべての生産者を対象に、栽培履歴のチェックと併せて国内で流通している 農薬の全てとなる293項目の残留農薬検査を、10年以上前より行っておりますが、 今年は12軒の新米を検査して
『「富士酢の米」の残留農薬検査が終わりました』の画像

娘の誕生日に合わせて、実家から届いた荷物に同封されていた朝日新聞の記事(2020年10月24日全国版) 純米富士酢・をご利用いただいている横浜の日本料理店きじまの杵島さんが「SDGsで変える」特集で大きく取り上げられています。和食に必須の美味しい魚を未来へ引き継ぐには、
『海の恵みを未来へ きじまさんの取組』の画像

日ごとに寒くなってきましたね。寒がりな通販担当 加古川です。 温かい飲み物が恋しくなる季節ですが、昔からホットドリンクと言えばココア派。 コーヒーにはどうしても手が伸びず、ついつい甘い方へ引き寄せられています。 食後に、ブレイクタイムに、コーヒーを飲んでいる
『私のホッとスペース』の画像

毎年たくさんのお客様から好評をいただいている、『米ぬか1㎏プレゼント』が始まります。 精米の際に出る無農薬の「米ぬか」を今年もプレゼントします。 来年2月頃まではお届けできると思いますので、たくさんのご応募をお待ちしております。 ≪プレゼント用 米ぬか1kg≫
『11月より『米ぬか1團廛譽璽鵐函戞∋呂泙蠅泙后戮硫菫

濾過調合担当の坪倉です。 先日調合室の洗浄具であるデッキブラシを更新しました。 少しマニアックな内容ですが、個人的にすごくテンションが上がったので、紹介させていただきます。 こちらが今回更新したハイスペックなデッキブラシです。 HACCP対応の洗浄具で、安
『洗浄具を更新しました。』の画像

皆さんこんにちは。酢造り担当の和田です。最近朝晩が冷えるようになってきましたが、いかがお過ごしでしょうか?今回は搾り槽の準備を紹介したいと思います。 赤酢を仕込むために熟成酒粕を搾るのですが、搾り槽はこのままでは使えません。色々と装備しないといけない
『搾り槽(ふね)の準備』の画像

二週間ほど前になりますが、実家の畑でさつまいも掘りをしました。 雑草だらけの畑(笑)には、さつまいもの蔓が隣の畝まで張っています。 今年は収穫に期待できそうと、大はしゃぎでお手伝い開始 特に話し合ってもないのにバケツリレーの要領で分担作業が始まりました。
『我が家の秋の収穫祭』の画像

    2日前に田んぼで家の鍵を落とし、心当たりのある場所に行き探しても探しても見つからず家に入れない今井です。    田んぼ仕事は終わりに近づき、稲刈り・脱穀・籾摺りも終え、いよいよ富士酢の米の検査に行ってきました。   全ての検査を受け、さてどのハンコにな
『田仕事も終わりに近づく』の画像

醪造り担当の藤本です。 由良蔵の設備導入編を紹介する予定でしたが工事開始が来週からなので、今回は仕事とは全く関係のないプライベートな音楽の話を致します。 私が好きな音楽はたくさんあるのですが、その中の一つに Johnny,Louis & Char(後に改名して PINK CLOUD
『トーク音〜音楽四方山話 01話』の画像

10月に入り、朝晩めっきり寒くなり、街ゆく人の服装も、秋らしい色になってきましたね。 酢造りの相見です。先月、酢造りの和田がブログにて、アップしましたマシン(ドラム式自動洗濯機)の実践を行いました。 いつもは、製造ラインで頑張っているパートさんが、酢造りの
『頼りにしてます』の画像

最近、映画『イエスマン"YES"は人生のパスワード』を観た市川です。 ストーリーは「ノー」が口癖の人生に後ろ向きな男カールが、生き方を変えるために参加したセミナーで、「どんな事に対しても『イエス』と答えることが、意味のある人生を送るための唯一のルール」と
『イエスマン』の画像

   今日は10月1日「中秋の名月」ですね。今夜の綺麗なお月さんを携帯で撮って撮って撮りまくり…   ブログにアップは断念 (何枚撮っても失敗) した今井です。ここ最近、朝晩も涼しく秋になってきました。   丹後在住限定 稲刈りイベントも無事終わり、残りの田んぼの稲
『中秋の名月』の画像

朝晩は、少し肌寒くなってきましたが皆さまのお住まいの地域はどうでしょうか 前回のブログできゅうりの苗を植えたところで終わりましたが今のきゅうりの姿です。 ここまでは、無事に大きくなりました。 綺麗な黄色い花が咲き 隣には、小さなきゅうりがなってます。
『農園     秋』の画像

 醪造り担当の藤本です。  前回の投稿から約1ヶ月半が過ぎ、由良蔵の大工事もようやく設備搬入のみとなりました。 経過をご覧ください。  床のコンクリートを剥がしたらまさかの古井戸が出てきてびっくりしました。 このまま埋めてしまうわけにはいかないので、神主様に
『酒蔵の工事が進んでいます』の画像

どうも、車のドアを岩にぶつけた注意散漫な清水です。 みなさん、水引はご存じですよね。ご祝儀袋の赤や白の飾り紐です。飯尾醸造でもギフトラッピングに“花”や“蝶”の水引ラッピングがあります。私は今まで水引に関心がなかったのですが、飯尾醸造のラッピングを見てか
『新しい趣味発見!』の画像

昨年好評いただきました、カーサ・モリミさんのオリーブオイルと伝統焼菓子パネットーネを今年は予約販売します。 五代目が尊敬してやまない「カーサ・モリミ」の代表をつとめる小林もりみさんは、イタリアのオリーブオイルテイスター協会で資格取得をされ、今年4月にはNHK
『イタリア「カーサ・モリミ」の限定商品を予約販売します』の画像

朝夕が涼しくなり、世屋の棚田は少し肌寒いぐらいです。 いよいよ実りの秋、今年も何とか稲刈りを迎えることができました。 《棚田の様子》 20日(日)には体験会も予定しておりますが、田植え同様に地元在住の方を限定とした実施になります。 今のところ週間予報
『この週末は地元の方々限定の稲刈り体験会です』の画像

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