酢を造るといふ仕事|富士酢醸造元 飯尾醸造 イメージ画像

更新情報

7年ほど前にアスキーから発売されたお酢や母娘の著書、お陰様で10刷りになるなど、ご好評いただいております。ちなみに、お客様との会話の中で想像するこの時期のいちばん人気メニューは豚にら大根。どんぶりにするのもおススメです。 ≪表紙≫ amazonでもたくさんのカス
『「京都のお酢屋のお酢レシピ」が電子書籍として新発売』の画像

ちょっと前にこんな本が発売されました。 ≪調味料マニア。≫ ほぼ日刊イトイ新聞と伊勢丹のコラボで生動画(ユーストリーム)中継していたコンテンツ、これが大人気になったらしい。そのため、書籍化されたのです。すごい世の中になったもんです。 ありがたいことに、
『「調味料マニア。」がアツイ今日このごろ。書籍発売に動画配信、ついにはお歳暮ギフトまで』の画像

原料米の無農薬栽培50周年記念イベントとして、社員旅行を兼ねた「手巻き寿司ランチパーティー」を開催しました。 この日は朝7時前の電車で宮津を出発しました。5時起きで東京まで4時間半。遠いのです・・・ > 新幹線では富士山を写真に撮ろうと大はしゃぎ。まるで修学
『手巻き寿司ランチパーティー、いよいよ本番』の画像

11月7日からの日本橋高島屋 味百選は無事に会期を終えることができました。お運びくださった皆様、本当にありがとうございました。今月のお気に入り食材図鑑は味百選の名店からご紹介します。 ≪練り物詰め合わせ≫ 広島・尾道でまじめにまじめにかまぼこを造られている
『お気に入り食材図鑑vol.23 桂馬蒲鉾商店のかまぼこ他練り製品』の画像

去年の冬、ひっそりと発売しておりました「富士ゆずなま酢」。 ≪富士ゆずなま酢 150ml 399円≫ その名のとおり、おせち料理などのなますを作るためのお酢。これがありがたいことに美味しいというお声をたくさんいただきまして。また、今年は大手スーパーのバイヤーか
『今年も寒くなってから販売開始、富士ゆずなま酢』の画像

11月23日(土)24日(日)は、飯尾醸造の社員旅行。この機会を利用して、蔵人一同、これまで富士酢を応援してくださった皆様に感謝の気持ちを込めたイベントを開催します。 ≪手巻き寿司≫ これは私が自宅で手巻き寿司したときの写真。やっぱり楽しくて美味しい。会
『11月23日(土)、東京・赤坂にて手巻き寿司ランチパーティーやります』の画像

アジにイワシ、コハダ、そしてサバ。青い魚が好き。濃い脂を酢で締めることでさっぱりさせつつ、より速く旨みを引き出す。世界中にマリネという調理法があるけど、先人の知恵ってほんまに偉大。 というわけで、私の中でのトップオブ鯖寿司を紹介します。 ≪朽木旭屋の
『お気に入り食材図鑑vol.22 朽木旭屋の鯖寿司』の画像

先日のブログで報告しましたように、お陰様で今年の米づくりを終えることができました。ご協力いただいた皆様、応援いただいた皆様に心から感謝申し上げます。 さて、長らくお待たせいたしました。 それでは稲刈りファッションショー、通称セヤコレ2013の入賞者を発表いたし
『稲刈りファッションショーセヤコレ2013、入賞者発表』の画像

今週は体験会から天日干ししていた稲の脱穀を行いました。 この時期なら干している間に雨も降りそうなものですが 今年は秋晴れ続きでよく乾きました。 ≪天日干しの脱穀≫ 稲刈り、稲木掛けしてから10日目。 天候を見ながら作業開始。 籾袋に落ちる一粒一粒が今年の成
『新米が出来上がりました!』の画像

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