酢を造るといふ仕事

2005年12月31日

台湾一人旅食歴PART1　牛肉麺に迫る！

28日に思い立って、30日から台湾に来ています。
どこに行こうとか何を観ようとか、全く準備をしていないため、今回の旅のテーマは「台北の美味いものを食えるだけ食う」に決定しました。

入国したのは夜遅かったため、すぐにホテルで就寝。30日夜に着いて、1月2日の早朝に台北を出発するという実質2日間しかない旅程で、どんなものが胃の中に入るのでしょうか？（大食いするつもりはありません）

≪トマト味の牛肉麺≫

ホテルで朝食を済ませた後、全身マッサージと足裏マッサージで体調を整えてから向かったのは、台湾名物の牛肉麺（ニュウロウミエン）。

こちらのお店にはトマト味と塩味の2種類があったのですが、せっかくなので珍しいトマト味に。柔らかく煮込まれたスジ肉とトマト味のスープには、ほのかにミートソースの風味が感じられます。麺はコシのない、やる気の感じられないものですが、これはこれで美味しい。かなりあっさり味なのですぐにフィニッシュ。

≪塩味の牛肉麺≫

続いて２軒目。先ほどの店から歩いて5分ほどのここはすごい行列ができていました。食べ終わってお店を出ると30人ほどが並んでいたのですが、おそらく客は私以外に日本人は一人もいないみたい。そんなアウェイ状態でドンブリの写真を何枚も撮るのはさすがに気が引けましたが…。

一杯400円ほどで食べられる庶民の味。ザーサイのみじん切りをどかっと乗せてから食べるのが台湾流のようです。でも、トマト味の方が好みでした。

旅のスタートとしてはまずまずでしょうか。地下鉄も適当に乗り継いで、なんとか次の目的地へ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 23:35

2005年12月28日

一年間ありがとうございました

皆様、一年間本当にありがとうございました。
本日で年内の営業は終了させていただきます。

来年も安全で美味しい商品を使っていただけるよう、社員一同努力してまいります。また新製品にも取り組んでいきます。

皆様にとって、2006年がすばらしい一年になりますように。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 18:23

2005年12月26日

バルサミコよりも美味い？　バニラアイスとの相性チェック

≪バニラアイス　○×フレーバーヴィネガーソース≫

12月16日のブログに書いた魅惑の香りのお酢を試してみました。バニラアイスにバルサミコっていうのは定番っぽいけど、見た目ならこっちの方が綺麗。煮詰めていないから粘度はないけど、バニラのクリーム色に紅色が映えますな。

味の方はというと、バニラの甘みに活を入れてくれる酸味がいい。お気に入りです。この商品はデザートソースとして、アイスクリームやヨーグルト、フルーツに少しだけ垂らして使ってもらいたい。

紅色のと黒色のと500本ずつくらいしか瓶詰できないので、販売は新宿、横浜のデパートで行われる催事と弊社での直販のみになりそうです。しかも今回は、紅と黒の2本セットにさせていただきます。なぜなら、味の違いを楽しんでもらいたいから。

では、楽しみにしてください。詳細はもうすぐ決まります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 21:10

2005年12月24日

絶景！　大江山からの眺望

≪大江山の景色≫

今日はクリスマス・イブ。だから？一人でスキー場に。ここは蔵から車で30分ほどのところにある宮津市営の大江山スキー場。去年は台風23号によって道路が通行止めになり、営業していませんでした。

13時ごろ着いたのですが、まず驚くのは人が少ないこと。30台ほどしか駐車していないし、ゲレンデもガラガラ。だからリフトから撮った写真にも人はほとんど写っていないわけで。

ウィンタースポーツ人口が減ったのか、それとも宮津だからか、そんなことはわかりませんが、晴れ間から若狭湾が綺麗に見えたのでした。

こんな30歳のクリスマスってどうなんでしょう？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 19:49

2005年12月23日

残念！　大雪のため蔵見学が中止に

≪雪の中の蔵≫

本日は大阪から井上様がご家族で見学に来られる予定でしたが、大雪のために電車、高速道路共に復旧のメドが立たないとのことで、中止になりました。残念ですが、ぜひまたの機会にお越しいただきたいと思います。

さて、今朝も最初の仕事は雪掻き。おそらく一晩で50センチほど積もりました。徒歩3分の通勤は長靴が必需品に。社長以下、総勢9名で蔵の玄関や駐車場の雪をスコップで掘り起こしていると、いつの間にか時間が過ぎてしまいます。

蔵の玄関の前にある庭は雪がうず高く積み上げられたのでした。宮津で12月にこれほど雪が降るのは50年振りだそうです。そんなわけで棚田の方はもっともっと降っているはず。NPO法人の活動拠点「ぶーたん」が雪に潰されていないか心配です。どなたかそちらに行く用事のある方はぜひ安否をご連絡ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 17:15

2005年12月22日

新たなオリジナルカクテル完成！

≪オリジナルカクテルに必要なモノ≫

　キンキンに冷えた缶ビール　　　　　　200円

大きめのはちみつ入り紅芋酢　　　　　2,625円

いつもビールを飲むときに使うグラス　1,000円

レシピを考える時間　　　　　　　　　　priceless

　　　　　お金で買えない価値がある…

というわけで、久しぶりに美味いカクテルを考えました。っていうほどのものではなく。

≪手順①≫

グラスに『はちみつ入り紅芋酢』を少量入れる。

実はここがポイント。ビールから先に入れてしまうと、せっかくの泡も消えてしまうし、比重の高い紅芋酢がグラスの底に沈んでしまい、うまく混ざらないのです。

≪手順②≫

ビールを勢いよくグラスに注ぐ。

以上。

このお酒は、「あたし、ビールってあんまり得意じゃないの。」っていう淑女におススメです。甘さが加わると共に口当たりもすごくよくなるので、ぜひ挑戦してみてください。紅芋酢とビールの割合はお好みですが、写真に載せた配合はちょっと甘めヴァージョンです。

クリスマスのカクテルはこれで決まり？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 20:33

2005年12月20日

忘れたくない忘年会　―ブリしゃぶ―

≪忘年会の様子≫

弊社の忘年会はブリしゃぶ。宮津名物？であるブリのしゃぶしゃぶは「出世鍋」とも呼ばれています。魚が大きくなるにつれ、ツバス → ハマチ → メジロ → ブリと成長に伴って出世するように名前が変わる様は縁起のよい魚として扱われます。

そんな能書きは置いといて…。

≪ブリしゃぶ≫

今日は、どっちの料理ショーの特選素材にもなった伊根のブリがうまい具合に手に入ったようで。大きさは10kg以上もある、脂の乗り具合も文句なしの極上品。

刺身よりも薄くスライスした身は、大皿に大輪の花を咲かせています。見ているだけで楽しい…わけもなく、みんなの箸が次々にブリをキャッチしていくのでした。出汁の中でさっと、表面だけが白くなるように熱を通したら、すぐに『富士ゆずぽん酢』の中でくぐらせてパクッ。

・・・・・・

この筆舌に尽くしがたい甘みと旨味は、舌からのうれしい刺激となって大脳皮質味覚野の前方に伝わるのでした。特にこの綺麗なブリの旨味は、弊社の『富士ゆずぽん酢』との相性バツグン。そんなわけで、私が写真を撮っている間にも次々にその魅力的な三角形は姿を消していくのでした（結局、もう一皿追加！）。

次にブリの粕漬け焼きが来て、さらにこれ！

≪ブリのにぎり≫

≪アラ炊き≫

アラ炊きは今日のコースには入っていなかったのですが、これを逃すわけには行かず、ムリヤリ作ってもらいました。箸などは使わずに両手でかぶりつくのが一番美味し。

≪雑炊≫

シメはもちろん、これ。ブリの旨味を余すことなく堪能した2時間半でした。

お世話になったのは宮津の老舗旅館である茶六本館。創業100年を超える木造3階の風情ある佇まい。いつも極上のブリが手に入る名店です。もちろん、いつも『富士ゆずぽん酢』で食べることができますので、ぜひお立ち寄りください。

茶六本館　京都府宮津市魚屋866　TEL：0772-22-3347

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 09:09

2005年12月19日

誰でも違いがわかる、山本彩香の豆腐よう

≪豆腐よう＆しゃこ貝の豆腐よう漬≫

どうしても食べに行きたいお店があります、沖縄に。その店の名は『山本彩香』。様々なメディアに取り上げられている琉球料理の名店。化学調味料を使わず、丁寧に作られる料理には全国にファンがいます。そして、そのファンが料理を伝承したいと、働きにやってくるようです。ここ3年間で仕事、プライベート合わせて10回ほど沖縄に行くなど自他共に認める沖縄好きの私ですが、このお店は予約がとれず、未食（未だ食べられていないこと？）。

そんなお店が日本橋三越で行われた沖縄展に出店されていました。そして、山本彩香さんご本人とお会いできたのです。弊社がお酢屋であることを伝えると、一度伺いたいとおっしゃっていただきました。実現できるといいのですが。

と前フリが長くなりましたが、そんな山本彩香さんの作る「豆腐よう」。別名は東洋のチーズとか。これまでに食べたことある方、その既成概念を覆されます、必ず。お酢と同様、発酵食品ということでぜひ紹介せねば、と。

「豆腐よう」とは、島豆腐と呼ばれる沖縄の固めの豆腐が原料。作り方はこんな感じ。豆腐に塩をまぶした後、何日もかけて天日干しし、水分を飛ばします。表面を何度も泡盛で洗うことでヌメリを取った後、紅麹液に漬けて半年間発酵させる。この漬け汁がかなりポイントのはず。

泡盛や麹、砂糖や塩で調整するのですが、市販品の豆腐ようはかなり泡盛くささがあります。よって、食べるときは爪楊枝でちょびちょび食べるのですが、山本彩香さんのそれは泡盛くささがなく、コクのあるウォッシュタイプのチーズのようにマイルド。絶品ー。だからひと口でいっぱい食べられます。豆腐を混ぜてペースト状にしてもウマウマ。

これを食べて、更にお店に行きたくなったのでした。嗚呼、愛しの琉球王国、憧れの山本彩香。

山本彩香　http://www.geocities.jp/rentama98/body/report/nanbu/ayaka/ayaka.html

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 11:54

2005年12月17日

雪国に生きる男達の戦い？　―雪囲い作業―

≪世屋地区の雪景色≫

先日の大雪により蔵の周辺も30センチほどの雪が積もりました。平地でそれだけ降ったのですから、棚田のある標高400mの場所は、と大体の予想はしていたのですが…。

弊社社長をはじめ、蔵人8人と近所に住む「NPO法人里山ネットワーク世屋」の会員の方、総勢12名が活動拠点である「ぶーたん」を雪から守るために立ち上がりましたーっ！（ここで『かぜのなかのすーばるぅー…』とプロジェクトXのテーマソングが流れる）

というより、毎年、この地域では雪の重みで家がつぶれるのを防ぐため、「雪囲い」という作業をします。近年、12月はそれほど大雪にはならないことから気楽に考えていたのですが、すでに1.5mもの雪が積もっていました。甘かったー。

まずは何から始めるか、と。

≪雪掻きの様子≫

とりあえず、家の周りの雪を除く作業から。壁の3面に窓や縁側などのガラス戸があるので、マイスコップを武器に、みんなで雪を掻き出すのでした。

≪雪掻き後の様子≫

1時間半ほど格闘した結果、こんな感じにすっきりと家の壁が現れました。家の中から写真を撮ってみると、なるほど雪国のようであります。

この辺で一旦休憩。寒い中、自然冷却によってキンキンに冷えたビールで乾杯。一度休んでしまうと一気にやる気がなくなってしまうもんです。そんなこと言いながらもやるしかないわけで…。

≪ガラス戸にコンパネを打ちつける≫

ホームセンターで購入したコンパネ15枚を打ち付けます。玄関の前は木を組んでからコンパネを立てかけていきます。こんなときのみんなはいつになく頼もしいもので…。各自、何気に楽しみながらやっているようで、思いのほか作業は進んでいくのでした。

≪完成！≫

作業開始から3時間、厳しい冬を持ちこたえるための作業が終わりました。普通はこのような作業を家族で行います。やっぱり雪深い地域での生活は大変やなー、と身に沁みて感じるのでした。もっとも、雪が降る前にチャッチャと済ませるものなのですが。

ホンマは今日、もっと大勢でこの雪囲い作業をした後、寒ブリと弊社の『富士ゆずぽん酢』を使ったブリしゃぶでNPO法人の忘年会をする予定でしたが、京都市内からの理事、会員さんの移動が困難とのことから中止に。今年、世屋に来るのは今日が最後になりそうですが、この家には来年も農作業の休憩所としてもお世話になります。無事、この冬を乗り越えてくれることを願って…。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 19:43

2005年12月16日

発売なるか？　魅惑の香りの酢を試飲しました

≪新商品候補A＆B≫

はじめにお伝えしておきます。いつ、どれくらいの容量で、いくらで発売するのか、全く決まっていません。ただ、試飲して、その美味さにびっくり！　木村さんのりんごを使った『にごり林檎酢』とは全くベクトルが違う味なのですが、それと同じくらいの自信作。蔵に見学に来てくださった方の中には小さなタンクに入った状態で香りを嗅いでいただいたことがあるかもしれません。

2種類とも60リットルほどしかないため、通常の商品にはなりません。おそらくデパートの催事や弊社ホームページでの限定販売になるかと思います。ラベルも手作りに近いものになるかと。

2種類の酢、香りは同じようなのですが、口当たりはかなり違います。

≪新商品候補A≫

お気づきの通り、ベースは紅芋酢。濃い甘みの中にもキリッっとした酸味があるため、バニラアイスのソースにベストマッチ！、のはず。色もすごく綺麗です。そのまま少量を口に含もうと、コップに顔を近づけると爽快な香りがひゅるるーと鼻の奥に抜けていきます。

≪新商品候補B≫

こっちは少し酸味がまろやか。カットした果物を漬け込んだら美味そうです。他にはどんな使い方があるか、それを考えるだけでも楽しみ。キーボードを打つ間も、その魅惑の香りが漂います。

早く商品化して、皆さんにお試しいただきたいもんです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 17:41

2005年12月14日

蜜会「はちみつヌーボーパーティ2005」に参加しました

≪様々な地域・花から採集されたはちみつ≫

はちみつのイベントのために、マルノウチカフェ倶楽部21号館に行ってきました。

全国のみならず、世界中のはちみつが40種類ほど集まっており、じっくりとティスティングをさせていただきました。花別には、ゆり、そめいよしの、トチノキ、柿、栗、パッションフルーツ、シークァーサー、イタドリ…。蜜源地別には、沖縄、熊本、長野、三重、東京、岩手、シチリア、アメリカ…。特に花の種類が味に与える影響は非常に大きく、シークァーサーやパッションフルーツなどのはちみつには爽快な酸味が感じられ、蜂蜜の味をキリリと引き締める、私好みの味でした。

また、蜂蜜やミツバチに関する話を聴いたり、出版社やイデーのデザイナーさん等、様々な方との交流もでき、大変有意義な時間でした。

≪藤原さんの講演≫

藤原さんは日本在来種ミツバチの研究をされており、1年ほど前から東京農業大学の客員教授もされています。今回、5、6年ぶりにお会いすることができました。藤原さんの話によると、国内の消費量のたった5％が国産だそうです。スーパーなどで見かける蜂蜜に「国産蜂蜜使用」と書かれていても、外国産蜂蜜にほんの少しだけ国産を加えている、ということがかなり見受けられるそうです。醸造品に限らず、日本の食品に関する規格の曖昧さには閉口してしまいます。

今回のメインイベントのひとつ、アメリカで一番美味しいとされるミードワイン（人類最古の酒といわれる、はちみつから造った酒）もソムリエの説明と共に試飲させていただきました。

≪ミードワイン≫

ひと口含んだ感想は、「こんなにさっぱりと軽い味やったんか…」。

造り方は恐らく、蜂蜜を水で薄めたものにワイン酵母を加えて発酵する、というシンプルなもの。私のイメージでは、「蜂蜜っぷりを十分に残した濃厚でガツンと来る甘さと香りのため、デザートワインのような使われ方をするお酒」、だったのですが意表をつかれました。明らかに食中酒です。酸味の少ない白ワインという表現はありきたりですが、そんな感じの味でマスカットのような香りがしました。ソムリエの方は「はちみつとミントのような香りでうんたらかんたら…」と表現されていました。しっかり冷やしてグビグビ飲むお酒という印象。

他にも蜂蜜をソースに使った料理などが並んでいましたが、私はたくさんの方を紹介いただき、名刺交換やらなんやらでほとんど口にすることができませんでした。でも、十分満足のいく2時間でした。

藤原養蜂場　http://www.fujiwara-yoho.co.jp/

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 11:45

2005年12月12日

十河夫妻が蔵見学に来られました

≪十河夫妻の発酵蔵見学≫

私が一年前まで働いていた会社の営業企画部の十河さんが奥さんと共に蔵見学に来られました。私がチェーンストア企画課（スーパーやコンビニ、ドラッグストアの企画担当）で仕事をしていたときに、お世話になった方です。といっても同い年なので、仕事の帰りによく飲みに行った仲です。奥さんとも一緒にビーチバレーをする等、仲良くさせてもらってました。彼らは8月に晴れて結婚され、今回は弊社を含む天橋立周辺と京都市内の観光に来られました。

二人とも蔵見学は初めてだったらしく、以前から使っていただいている富士酢商品のできるまでを興味深く見ていただきました。

でも、それ以上に興味津々だったのが、こちらでの食事。せっかく横浜から来ていただいたので、宮津の美味いところフルコース？にお連れしました。

まずは『こんぴらうどん』でメニューにない、汁なしの冷たい『しょうゆ』を。この時期に冷たいうどんというのもなんですが、こちらのくにゃっくにゃっのコシとも弾力とも言い難い食感のうどんをぜひ味わっていただきたくて…。で、満足していただけたようです。

夕食は私の大好きな居酒屋『禅』へ。この時期はこっぺ蟹と呼ばれる、近海もののズワイ蟹のメスを食べることができます。しかも注文後に水槽から茹でるという素晴らしいサービス。当日はあいにくメニューにはなかったのですが、事前にお願いしておいたので、ミソのたっぷり詰まった蟹を出していただきました。（写真を撮るのを忘れた）

丹後には『どっちの料理ショー』で特選素材にも選ばれた『間人（たいざ）蟹』が有名です。でもオスは一匹で2万円以上する超高級品であるため、地元の人の口に入ることはほとんどありません。出荷先は東京の料亭などのようです。

で、私達が食べたのは近海もののメスのこっぺ蟹　600円也。身はオスに比べて二まわりほど小さいのですが、ミソは絶品です。これは地元ならではの味と価格。蔵よりもこっちの方が十河夫妻にとってはいい時間だったはず。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 11:36

2005年12月10日

銀座食学塾に参加しました

≪小野代表の講演と、マザーズキッチンのケータリングによる交流会≫

『土こそ最高の料理人』―オーガニックの原点を探る―　と題して、オーガニックに関わる様々な事業を展開されている小野さんの話を伺いました。

小野さんは無農薬農産物のリヤカーでの引き売りからスタートされ、現在は生産者と消費者を結びつけることを目的に、スーパーやレストラン、卸などの事業を展開されています。弊社の商品もお取扱いただいております。

お話を伺う中、「農産物利用の最大化」に関する視点は大変参考になりました。例えば、現在の消費者はオーガニックの農産物であっても形が良いものでないと買っていかないことから、農家には出荷できないものが残るそうです。そのような形の悪いものをレストランで調理したり、お弁当として販売されているとのこと。

これによって、農家は収入UPに、レストランは原価DOWNに、消費者にとっては販売価格DOWNに繋がります。3者にとってのメリットがある、実に素晴らしいアイディアは、農産物の入口（農家からの買取）から出口（消費者への提供）までのトータル・コーディネートによって初めて活きてきます。改めて勉強になりました。

翌日、小野さんとお話しさせていただく時間があったのですが、講演を聴いたときよりも更にパワーを感じました。来年また、弊社蔵に見学に来られるとのこと、楽しみにしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 09:27

2005年12月07日

私のカントリー別冊 mama's cafe に掲載していただきました

≪表紙及び掲載記事≫

ちょっとおしゃれなおもてなしをする、ということをテーマにしたムック本『mama's cafe』。この記事の掲載について声を掛けてくださったのは、就農塾で一緒に講義を受けている、山本映里さん。実は、先週末に弊社蔵と棚田の見学にもお越しいただきました。彼女は大手広告代理店で勤めた後、現在はフード・コーディネーターとして、飲食店のプロデュースなどを手掛けられています。

≪山本映里さん≫

今回は、彼女の自宅でワインやシャンパンをテーマとしたホームパーティー、という設定です。なのに、焼酎の紅芋酢割りやシャンパンカクテルを提案していただき、掲載いただくこととなったわけです。

8月から全20回の就農塾も、明日を含めた2回の講義で終わりです。でも、山本さんを始め、就農塾の皆さんとのつながりはこれからも続きそうです。山本さん、ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 01:00

2005年12月05日

日経MJに掲載していただきました　―キープできま酢―

≪12月5日の記事≫

先日、『日本橋ぼんぼり京橋店』で取材していただいた、紅芋酢のボトルキープのことを掲載していただきました。

11月28日のブログにも書いたように、弊社の紅芋酢に高濃度（199.9μg/ml）含まれるポリフェノールの一種、アントシアニンには、肝臓の働きを高めることが報告されています。つまり悪酔い、二日酔いを抑えることが期待できます。

他にも、動脈硬化やガン・老化のモトとなる活性酸素を抑制する効果が一般の黒酢の40倍もある、との研究結果をいただきました。
（DPPHラジカル消去活性　7.56 μmol-Trolox相当量/ml）

甘いのが好きな方には、『はちみつ入り紅芋酢』、甘いのが苦手な方には『紅芋酢』。特に芋焼酎や黒糖焼酎に合いますし、『角玉梅酒』の甘さをさっぱりさせるという意味でも相性はバツグンです。

この新しいメニュー提案によって、お客様は「飲酒の楽しみ」と「悪酔い・二日酔いの予防」を同時に満たすことができます。そして、なにより粋（イキ）じゃないですか？

「今日、これから飲みにいかへん？酢をボトルキープしてる店があんのよ…」　ぜひ、この口説き文句で。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 08:18

2005年12月04日

就農塾の塾生の方々が蔵見学に来られました

≪蔵見学と、ついでに近くのビーチも≫

8月から毎週行われている就農塾。塾生27名のうち、これまで延べ3回、7名の方が蔵の見学に来られました。今回は、福岡、東京、大阪から。すごいバイタリティーです。

まずは発酵の様子を見ていただきました。最近は気温がかなり低くなってきたので、タンク表面（40度）と内部（10度位）の温度差によって、自然な対流が活発に起こっている様子。タンクの内外の温度差が大きいことによって、フタを開けたときのもわ～っていう水蒸気もダイナミックに。これは、純米酒のアルコール分が酢酸に変化するときに発生する発酵熱でして、ちょっとした驚きを感じてもらえるから、ある意味見学にはいい季節かも。

≪冬の棚田≫

そして、お約束の棚田へ。皆さんにとっては、こっちの方がメインだったのかも。ここは標高が400メートル以上あるため、気温は平地のそれに比べて5度以上は低いのでした。

塾生の皆さんは研修や日常でいろんな場所の畑や田んぼを見てらっしゃいますが、うちのイビツで狭小な棚田に驚かれていました。東北や茨城、千葉などの広い土地とのギャップは相当のようです。

一人でも多くの方に、この棚田や蔵の様子やその希少性、重要性を知ってもらいたいなーと。明日からは初雪になる可能性も。今年の棚田は今日で見納めのような気がします。また来年、元気にがんばってもらいたいものです。お前ががんばれよっ！って？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

Posted by iiokome at 20:08

2005年12月02日

ヴィネガーヘルスケア　―マルノウチカフェにて―

≪マルノウチカフェ2階≫

12月1日、19時からお酢のセミナーをさせていただきました。
ご参加くださった皆様、スタッフの皆様、本当にありがとうございました。
ステキな場所にてこんなチャンスをいただけたことに感謝しております。

今回は3部構成で、
　1）知っておきたい！酢の基礎知識
　2）飲めばわかる？酢の美味さ
　　（お酢料理の試食やドリンクの試飲、ティスティング）
　3）実践！酢で健康
の流れでお話させていただきました。

普段、使っている調味料だけども、その造り方や使い方はなかなかお客様に届いていない部分を少しでも知っていただければ、というのがこの構成にした理由です。といってもたいした内容ではなかったのですが。

話がショボイので、とにかく食べて飲んでしていただこうと、双子の妹が作ったお酢の料理を試食していただきました。

≪プチトマトのマリネ≫

湯剥きしたプチトマトを無花果酢ベースのマリネ液に漬けたものを。他にも豚ニラ大根、という炒め煮の料理、紅芋酢を使ったドリンクを3種類。特にお酢を焼酎に入れたり、みりん（福来純三年熟成本みりん白扇酒造）で割ったりという遊びはなかなか機会がないと思いますので、話よりは楽しんでいただけたのでは？

≪セミナーの様子≫

弊社の様々なお酢をティスティングしていただきました。
隣にいらっしゃるのは、NPO法人ローカルジャンクション21の朝田さん。今回、お声を掛けていただいた方です。
人と人、人とモノ、人と地域を結ぶ、という活動を精力的に実践されています。

12月13日には、蜜会「はちみつヌーボーパーティ2005」が開催されるようです。私も時間を作ってぜひ参加させていただこうと考えています。

ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました。時間の都合もあり、適切なご対応ができませんでしたが、質問などございましたら、ぜひお気軽にお問い合わせください(web@iio-jozo.co.jp)。

marunouchi cafe http://www.marunouchicafe.com/

ローカルジャンクション21 http://www28.cds.ne.jp/~localj/

Special Thanks
日本橋ぼんぼり京橋店：紅芋酢のアイスクリームをいただき、皆様に召し上がっていただきました。大変ご好評いただきました。

　　　五代目見習い　彰浩&淳子（TWINS）

Posted by iiokome at 01:41

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