次の仕事はあぜの補修。ところどころ、あぜの細い部分があったので、土のうを積んで頑丈にします。
≪頼りないあぜ≫
ちょっと水かさが増えると決壊しそう。さっそくみんなで作業開始。
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2007年04月30日
草刈りの次は土のう積み
昨日はリーダーの伊藤が祭りに参加するため、5人で田んぼに。前日、順調に草刈りが進んだため、この日は1時間ほどですんなり終了。
次の仕事はあぜの補修。ところどころ、あぜの細い部分があったので、土のうを積んで頑丈にします。
≪頼りないあぜ≫
ちょっと水かさが増えると決壊しそう。さっそくみんなで作業開始。
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次の仕事はあぜの補修。ところどころ、あぜの細い部分があったので、土のうを積んで頑丈にします。
≪頼りないあぜ≫
ちょっと水かさが増えると決壊しそう。さっそくみんなで作業開始。
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2007年04月29日
みんなで草刈りするとけっこう楽しい（と僕は思っている）
≪草刈り前の棚田≫
田植えまで20日余り。今の時期は伊藤が中心となって荒起こし（田んぼを荒く耕すこと）や代かき（水を張った田んぼを水羊羹みたいにトロトロの状態にすること）が進められています。それと平行して、田んぼの周りですくすくと育ってきている雑草を刈る必要があります。
昨日は蔵から総勢6名が草刈りのために棚田に8時集合。まずはジャンケン。
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2007年04月28日
広尾にある明治屋ストアさんに富士酢が入りました
これまで明治屋ストアさんでは弊社商品の取り扱いがなかったのですが、今回初めてお取引いただけることになりました。
広尾周辺にお住まいの皆様、ぜひお運びください。
・純米富士酢500ml
・富士ゆずぽん酢360ml
・紅芋酢120ml
の3アイテムが店頭に並んでいます。
今日は蔵のみんなと6人で棚田の草刈り。8時に棚田の上にあるNPO法人の拠点「ぶーたん」に集合です。怪我のないのようにがんばってきます。明治屋ストアさんのモットーである「いつも いちばん いいものを」という言葉に恥じないように。
五代目見習い 彰浩
広尾周辺にお住まいの皆様、ぜひお運びください。
・純米富士酢500ml
・富士ゆずぽん酢360ml
・紅芋酢120ml
の3アイテムが店頭に並んでいます。
今日は蔵のみんなと6人で棚田の草刈り。8時に棚田の上にあるNPO法人の拠点「ぶーたん」に集合です。怪我のないのようにがんばってきます。明治屋ストアさんのモットーである「いつも いちばん いいものを」という言葉に恥じないように。
五代目見習い 彰浩
2007年04月27日
2007年04月26日
日本料理アカデミー交流会の後の楽しみ
月曜日にある方の紹介で、日本料理アカデミーの交流会に出席してきました。NPO法人化されたようで、将来は世界中に支部を作り、社団法人化を考えられているそうです。
≪日本料理アカデミー交流会≫
会場には日本料理の重鎮の皆様が。瓢亭の高橋社長や専務、菊の井の村田社長、木乃婦の高橋さんの他に服部幸應先生の姿も。食育関連の活動もされているようで、京都府や市の教育委員会の方々などともお会いしました。
交流会の会場ではビュッフェスタイルで食事ができたのですが、なぜか洋食。ローストビーフやらなんやら。
知らない方ばかりの中でちょっと肩がこったので、リラックスできる場所、「焼肉いちなん」へ移動。私が唯一、一人で通える焼肉屋さん。いつもどおり、孫さんとシンさんがニコニコ顔を迎えてくれました。
続きを読む
≪日本料理アカデミー交流会≫
会場には日本料理の重鎮の皆様が。瓢亭の高橋社長や専務、菊の井の村田社長、木乃婦の高橋さんの他に服部幸應先生の姿も。食育関連の活動もされているようで、京都府や市の教育委員会の方々などともお会いしました。
交流会の会場ではビュッフェスタイルで食事ができたのですが、なぜか洋食。ローストビーフやらなんやら。
知らない方ばかりの中でちょっと肩がこったので、リラックスできる場所、「焼肉いちなん」へ移動。私が唯一、一人で通える焼肉屋さん。いつもどおり、孫さんとシンさんがニコニコ顔を迎えてくれました。
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2007年04月25日
「みどりの日」自然環境功労者環境大臣表彰をいただきました
≪お祝いの電報≫
NPO法人 里山ネットワーク世屋が、「みどりの日」自然環境功労者環境大臣表彰をいただきました。今日はその表彰式のために事務局の秋山が東京へ出張しております。
今朝、京都府知事、宮津市長、府議会議員からそれぞれ祝電が届きました。先日、飯尾醸造が受賞した、ちいき経済賞「エコロジー賞」に引き続いての受賞。これらは私共の長年の活動が全国的に認められたわけで、言い換えると京都や宮津市が貴重な財産を有することが証明されたわけです。
ただ、行政からの補助がないNPO法人ですので、今のままでは伊藤をはじめとして弊社が棚田で米作りをすること以外に景観を守っていく術はありません。棚田の維持が弊社にとって大きな負担になっていることから、長期的な保全のためには、行政や大手企業などの支援が必要になってきます。
今後はドイツのように、環境問題に取り組む団体に対して行政からの補助が得られたり、消費者が環境に貢献している商品を積極的に選択してくれるような社会になることを願っています。弊社のような体力のない会社がどこまでできるかわかりませんが、出来る限り、棚田の保全に尽力したいと考えています。宮津の人で世屋の魅力をしっている人はほんの一握り。もっともっと地元の良さを知っていただきたいです。そうすればいつの間にか観光客への認知も高まるはず。それが保全への最短距離。
五代目見習い 彰浩
2007年04月24日
5月19日（土）、田植え体験会のご案内
≪昨年の田植えの様子≫
田植え体験会の詳細が決まりましたので、ご案内致します。
日程 ： 5月19日（土）
AM11：20に宮津駅集合
（AM9:20京都発の特急はしだて1号を使うと、11:17に宮津に着きます）
場所 ： 京都府宮津市の棚田
内容 ： 19日（土） 昼食（山菜や地元で採れた食材を使ったお弁当）を里山で楽しんだ後、再生紙マルチを敷きながら田植えをします。
応募条件 ： 弊社のお客様台帳に記載されているお客様とそのご関係者（ご家族やご友人など）。小学生以上のお子様からご応募いただけます。
募集人数 ： 15人
（定員を超えた場合は抽選とさせていただきます）
参加費用 ： 無料（交通費、宿泊・飲食費は各自で負担願います）ただし、昼食及び飲み物は私共がご用意致します。また、旅行保険等は必要であれば各自でご加入ください。
夕食 ： ご希望される方には、田植え後に簡単な宴会を考えております。
（参加費2千円）
宿泊 ： ご希望される方には、近くのホテルや旅館をご案内させていただきます。
応募締め切り ： 5月7日（月）
応募者多数の場合は7日以前に締め切らせていただきます。
応募方法 ： メール（web◆iio-jozo.co.jp ◆＝@）でお申込ください（このブログのコメントへの記入は無効）。その際、必ず件名に「田植えの申込」と記載いただくと共に、お名前及び人数をお知らせ願います。その他、ご不明な点などございましたら、メールでお問い合わせください。こちらから返信致します。
その他 ： 雨天等、田植えが出来ない場合は、宮津の街のご案内や蔵見学を予定しております。
五代目見習い 彰浩
2007年04月23日
宴で癒しの ひと時
田んぼの耕起も始まり、忙しくなって来ました。
暖冬だった事もあり、今年の米作りは水不足が予測されます。
ここから田植えまでの作業がすごく大切。主役（稲）が伸び伸びと育つためのステージ作りってとこですか。
そんな忙しい合間ではありますが、ひと足遅れの花見をすることに。
一本桜も今がピーク。田んぼの中にコンパネを敷き、舞い散る桜の中で一杯！
最高のシチュエーション。
この時ばかりは米作りの話しもせず、ただただ憩いのひと時です。
《旬！春の山菜》
これは、たらの芽、わらび、こしあぶら（この辺では、こしゃべら って言う）の天ぷら。近くの山で自生したものばかりで、これに塩を少し振りかけて食べたらホンマに美味しいのです。
この時期は、この一本桜を！と、遠くから沢山の方達が写真を撮りに来られます。
この日も５、６人ぐらい来られましたが、私達って ホンマ撮影の邪魔だったでしょうね？
米作り担当 伊藤
暖冬だった事もあり、今年の米作りは水不足が予測されます。
ここから田植えまでの作業がすごく大切。主役（稲）が伸び伸びと育つためのステージ作りってとこですか。
そんな忙しい合間ではありますが、ひと足遅れの花見をすることに。
一本桜も今がピーク。田んぼの中にコンパネを敷き、舞い散る桜の中で一杯！
最高のシチュエーション。
この時ばかりは米作りの話しもせず、ただただ憩いのひと時です。
《旬！春の山菜》
これは、たらの芽、わらび、こしあぶら（この辺では、こしゃべら って言う）の天ぷら。近くの山で自生したものばかりで、これに塩を少し振りかけて食べたらホンマに美味しいのです。
この時期は、この一本桜を！と、遠くから沢山の方達が写真を撮りに来られます。
この日も５、６人ぐらい来られましたが、私達って ホンマ撮影の邪魔だったでしょうね？
米作り担当 伊藤
2007年04月22日
絶景なり、棚田の一本桜
昨日、午前中に紙マルチの配布が終わり、伊藤は棚田へ、私は蔵で仕事をしていました。午後になって、三重県は桑名市にある細川酒造の太田さんが来られました。昨年8月から東京の北区滝野川の醸造試験場で行われた酒造研修で弊蔵の今井と一緒だったとのこと。あいにく本人は伊藤と共に棚田に行っておりましたので、私の車で棚田へと向かいました。
すると、そこには･･･
≪一本桜≫
契約農家の溝口さんが若いころ植えた桜。標高450mの棚田の一本桜、その奥には若狭湾が広がります。この場所はプロポーズできますな。
≪太田さんと今井≫
40日間一緒に研修を受けた縁がこうして続いているっていうのはうれしいです。「来月の田植え、来るか？」とスカウトしていたようですが、うまく逃げられたようです。
≪伊藤や今井が管理する棚田≫
一本桜からは車で5分ちょっと下ったところにある、もっとも過酷な条件の棚田。1枚1枚の面積が小さく、形がいびつな田んぼ。ここも例年に比べて早い春が訪れていました。今年も伊藤を中心にみんなで力を合わせて秋の収穫までまっしぐら！
五代目見習い 彰浩
すると、そこには･･･
≪一本桜≫
契約農家の溝口さんが若いころ植えた桜。標高450mの棚田の一本桜、その奥には若狭湾が広がります。この場所はプロポーズできますな。
≪太田さんと今井≫
40日間一緒に研修を受けた縁がこうして続いているっていうのはうれしいです。「来月の田植え、来るか？」とスカウトしていたようですが、うまく逃げられたようです。
≪伊藤や今井が管理する棚田≫
一本桜からは車で5分ちょっと下ったところにある、もっとも過酷な条件の棚田。1枚1枚の面積が小さく、形がいびつな田んぼ。ここも例年に比べて早い春が訪れていました。今年も伊藤を中心にみんなで力を合わせて秋の収穫までまっしぐら！
五代目見習い 彰浩
2007年04月21日
再生紙マルチが届きました
≪軽トラ集結≫
普段、こんなに大量の軽トラを見ることはありませんが、今朝、蔵の駐車場に10数台もの車が集まりました。今日は、農薬を使わずに米を作るために使う再生紙マルチ資材を農家さんに配布する日。
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2007年04月19日
白金のロンフーフォンにて、この上ないおもてなしをしていただいた夜
≪ロンフーフォン外観≫
恵比寿や広尾、白金台の間の、ちょっと足を運びづらい場所にあるロンフーフォン。看板のない、しかも家電屋さんの2階にある15、6席ほどのお店の人気は凄まじく、昔からのお客さんの予約で手一杯の状態だそうです。実は3年ほど前にここから徒歩5分ほどのところに住んでいました。そのときからずっと狙っていたお店に、いつもお世話になっている方々に連れて行っていただきました。総勢8名での素晴らしい時間をプレゼントいただきました。
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2007年04月18日
こんな井戸端会議を発端に、食を介して地域の活性化に繋げていけたらなぁ
先週の木曜日、新横浜のHANZOYAで至福の時間を過ごした後は広尾、京橋で仕事。夜は東京バルバリで「つながる」ための食事会を開催。
まずは、小池シェフに仕立ててもらったコースに舌鼓。今回集まった8名のうち6名は小池シェフの料理は初めて。「おいしーいっ！ 居酒屋の料理じゃないよね。」と。イタリアに住んでいらっしゃった女性二人にも満足していただけたようで、鼻高々です。
≪筍とアワビのサラダ≫
アワビもこの上なくやわらかく、筍の甘み、ほのかな苦みと貝類の特徴であるコハク酸の旨みがええ感じ。
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まずは、小池シェフに仕立ててもらったコースに舌鼓。今回集まった8名のうち6名は小池シェフの料理は初めて。「おいしーいっ！ 居酒屋の料理じゃないよね。」と。イタリアに住んでいらっしゃった女性二人にも満足していただけたようで、鼻高々です。
≪筍とアワビのサラダ≫
アワビもこの上なくやわらかく、筍の甘み、ほのかな苦みと貝類の特徴であるコハク酸の旨みがええ感じ。
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2007年04月17日
フードマエストロ認定資格講座で得られる一生モノの宝
一昨日、お世話になっている恵比寿の料理学校、フードマエストロクッキングスクール（以下、FMCS）の懇親会に出席してきました。ブログで何度もご紹介しているとおり、日本で初めて、食べ手にフォーカスした講座です。
各ジャンルのグラン・シェフや（私を除いて）各方面でバリバリ活躍されている先生方のプレゼンテーションを五感を通じて双方向のコミュニケーションがとれる、というのが一番の魅力。20名前後の少人数制ですので、一流のシェフの手元をすぐそばで見ることができ、次に自分たちで同じように作ってみて、指導してもらい、食べ終わった後、質問できる。先生と受講生の距離感が非常に近いのです。それは先生方がやりがいや楽しみを感じながら講義されているから。これはFMCSの美女スタッフ陣の功績によるところが大きいと思います。
私自身、出張の合間をぬって、何度も他の先生の講義を聴かせていただきました。だって、料理だけじゃなく、農業や環境、食の安全性などをトータルに勉強できるから。そして日曜日、半年間に渡る講義、認証取得のための試験を終えて、懇親会が行われたのでした。受講生の皆さんがそれぞれ作ってこられた料理や買って来られた食材はまさに圧巻！
その様子は…。
≪食材≫
ひとつひとつの食材、料理に物語があります。どこどこで採れた有機のトマト＆自家製バーニャカウダ、手作りのキッシュ、ワインに漬け込んだ塩豚塊のソテー、長崎の無添加ハム、有機にんじんとキビ糖で作った中華蒸しパン、大阪の手作りキムチを使ったおつまみ、平翠軒でこじんまりと売っている特製の白かびサラミ、トシ・ヨロイヅカのシュークリーム…。さすがフードマエストロの皆さんです。
≪北岡シェフも≫
スーツ姿がばっちり決まっていたプティポワンの北岡シェフもたまらずに調理開始！ こんな姿が見られるのもこの学校だからこそ。
そして、この講座の隠れたサブ・コンテンツも魅力大！もちろん、これは任意の参加なので別料金ですが…
・乃木坂神谷の神谷料理長と築地場内見学＆銀座の神谷でランチツアー
・飯尾醸造の棚田や蔵見学＆極上のブルゴーニュワインを飲み比べるツアー
などなど。一度、仲良くなってしまえば、講座が終わってからも繋がっていられるんです。ちなみに来月、私が出張する際には受講生の方何人かと東京バルバリで小池シェフのスペシャルな料理を作ってもらうオフ会も開催予定。
世界や日本の食糧事情を勉強したり、各ジャンルの超一流シェフの料理を体験できることは、食に関して一生モノの感度センサーを手に入れることができるということ！もちろん、趣味が合う新しい友人ができることも大きな魅力のひとつ。
【ご案内】
実は、4月22日（日）または24日（火）開講予定の第二期生クラスに若干の空きがあるようです（15日現在）。もし、ご興味おありの方がいらっしゃったらぜひ問い合わせをしてみてください。飯尾醸造のブログを見て、と。春から新しいことを始めたい方、すでに料理学校には通っているけど、と言う方もぜひ。
各クラスは、
�）莉飢侏貌�15〜17時クラス
�∨莉飢侏貌�19〜21時クラス
�Ｋ莉菊�曜日15〜17時クラス
とライフスタイルに合わせて選択可能。どうしても都合がつかない日は他の曜日・時間への振り替えがあったり、ビデオ受講もできるそうです。悩んでいる方は一度こちらか、03-5722-7076にお問い合わせください。
【おまけ】
3月9日に発売しました「京都のお酢屋のお酢レシピ」、増刷が決定いたしました！ ほんの少しですが。皆様、ありがとうございます。妹の淳子はフードマエストロの懇親会で人生初のサインをさせていただいておりました。サインというか、記名ですな、記名。
五代目見習い 彰浩
各ジャンルのグラン・シェフや（私を除いて）各方面でバリバリ活躍されている先生方のプレゼンテーションを五感を通じて双方向のコミュニケーションがとれる、というのが一番の魅力。20名前後の少人数制ですので、一流のシェフの手元をすぐそばで見ることができ、次に自分たちで同じように作ってみて、指導してもらい、食べ終わった後、質問できる。先生と受講生の距離感が非常に近いのです。それは先生方がやりがいや楽しみを感じながら講義されているから。これはFMCSの美女スタッフ陣の功績によるところが大きいと思います。
私自身、出張の合間をぬって、何度も他の先生の講義を聴かせていただきました。だって、料理だけじゃなく、農業や環境、食の安全性などをトータルに勉強できるから。そして日曜日、半年間に渡る講義、認証取得のための試験を終えて、懇親会が行われたのでした。受講生の皆さんがそれぞれ作ってこられた料理や買って来られた食材はまさに圧巻！
その様子は…。
≪食材≫
ひとつひとつの食材、料理に物語があります。どこどこで採れた有機のトマト＆自家製バーニャカウダ、手作りのキッシュ、ワインに漬け込んだ塩豚塊のソテー、長崎の無添加ハム、有機にんじんとキビ糖で作った中華蒸しパン、大阪の手作りキムチを使ったおつまみ、平翠軒でこじんまりと売っている特製の白かびサラミ、トシ・ヨロイヅカのシュークリーム…。さすがフードマエストロの皆さんです。
≪北岡シェフも≫
スーツ姿がばっちり決まっていたプティポワンの北岡シェフもたまらずに調理開始！ こんな姿が見られるのもこの学校だからこそ。
そして、この講座の隠れたサブ・コンテンツも魅力大！もちろん、これは任意の参加なので別料金ですが…
・乃木坂神谷の神谷料理長と築地場内見学＆銀座の神谷でランチツアー
・飯尾醸造の棚田や蔵見学＆極上のブルゴーニュワインを飲み比べるツアー
などなど。一度、仲良くなってしまえば、講座が終わってからも繋がっていられるんです。ちなみに来月、私が出張する際には受講生の方何人かと東京バルバリで小池シェフのスペシャルな料理を作ってもらうオフ会も開催予定。
世界や日本の食糧事情を勉強したり、各ジャンルの超一流シェフの料理を体験できることは、食に関して一生モノの感度センサーを手に入れることができるということ！もちろん、趣味が合う新しい友人ができることも大きな魅力のひとつ。
【ご案内】
実は、4月22日（日）または24日（火）開講予定の第二期生クラスに若干の空きがあるようです（15日現在）。もし、ご興味おありの方がいらっしゃったらぜひ問い合わせをしてみてください。飯尾醸造のブログを見て、と。春から新しいことを始めたい方、すでに料理学校には通っているけど、と言う方もぜひ。
各クラスは、
�）莉飢侏貌�15〜17時クラス
�∨莉飢侏貌�19〜21時クラス
�Ｋ莉菊�曜日15〜17時クラス
とライフスタイルに合わせて選択可能。どうしても都合がつかない日は他の曜日・時間への振り替えがあったり、ビデオ受講もできるそうです。悩んでいる方は一度こちらか、03-5722-7076にお問い合わせください。
【おまけ】
3月9日に発売しました「京都のお酢屋のお酢レシピ」、増刷が決定いたしました！ ほんの少しですが。皆様、ありがとうございます。妹の淳子はフードマエストロの懇親会で人生初のサインをさせていただいておりました。サインというか、記名ですな、記名。
五代目見習い 彰浩
2007年04月16日
恐るべし、HANZOYA
2007年04月15日
2007年04月13日
充実した食関連の出張をしてます！
昨日から約1ヶ月振りに東京へ出張してます。
いやー、いろいろと楽しいことだらけ。まずは新横浜に。午前中にめずらしく商談（普段、一般的な商談はほとんどしていないのですが）後、HANZOYAへ。こちらは先日のブログでご紹介した、素材へのこだわりがスゴすぎるフランス料理屋さん。わかっているつもりでしたが、なにもわかっていませんでした、このお店の情熱の深さを。詳細は近日中にご報告します。
そして、昨晩、今晩と二日連続で東京バルバリ。小池シェフに無理を承知でお願いし、コースをつくってもらいました。そこでは食育や地域再生に現場レベルから役人さんとの戦略レベルまで取り組んでいらっしゃる先生、農業や食に熱い新聞記者さん、フードマエストロのスタッフの女性陣、某一流百貨店で和菓子とお茶を担当している熱血マンなどとの交流。
さらに、明日は朝6時に築地市場へ。また貴重な出会いの予感あり。さらにさらに、夜は東京一？、日本一？予約の取れない中華料理店に連れて行っていただきます。
食を介した貴重な出会いを満喫しています。さぁ、明日に備えて風呂に入って寝ます。
五代目見習い 彰浩
いやー、いろいろと楽しいことだらけ。まずは新横浜に。午前中にめずらしく商談（普段、一般的な商談はほとんどしていないのですが）後、HANZOYAへ。こちらは先日のブログでご紹介した、素材へのこだわりがスゴすぎるフランス料理屋さん。わかっているつもりでしたが、なにもわかっていませんでした、このお店の情熱の深さを。詳細は近日中にご報告します。
そして、昨晩、今晩と二日連続で東京バルバリ。小池シェフに無理を承知でお願いし、コースをつくってもらいました。そこでは食育や地域再生に現場レベルから役人さんとの戦略レベルまで取り組んでいらっしゃる先生、農業や食に熱い新聞記者さん、フードマエストロのスタッフの女性陣、某一流百貨店で和菓子とお茶を担当している熱血マンなどとの交流。
さらに、明日は朝6時に築地市場へ。また貴重な出会いの予感あり。さらにさらに、夜は東京一？、日本一？予約の取れない中華料理店に連れて行っていただきます。
食を介した貴重な出会いを満喫しています。さぁ、明日に備えて風呂に入って寝ます。
五代目見習い 彰浩
2007年04月12日
育苗用のプール作り
先日、ハウスの設置が終わり いよいよプール作りです。
まずは、ハウス内を キレイに耕起していきます。
このトラクター、ハウスの出入り口の幅とは ごく僅か。
しかし、契約農家の溝口さん（超ベテラン農家で、私の師匠！・・・しかし本人は私の事を弟子とは思っていない・・・）に かかれば全く問題なし！
まるで自分の手足を操るかのように、何食わぬ顔で通過されます。
続きを読む
まずは、ハウス内を キレイに耕起していきます。
このトラクター、ハウスの出入り口の幅とは ごく僅か。
しかし、契約農家の溝口さん（超ベテラン農家で、私の師匠！・・・しかし本人は私の事を弟子とは思っていない・・・）に かかれば全く問題なし！
まるで自分の手足を操るかのように、何食わぬ顔で通過されます。
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2007年04月11日
ホンマに品薄らしい、お酢レシピ本。さぁ、どうする？
先日、このようにご紹介したとおり、田舎ではあんまり（ぜんぜん？）売れてなくて、首都圏ではボチボチ。と思っていたら、なんと今朝方、Amazonで在庫が1冊のみ！（4/11 9：30現在）
あっ、13：00の時点で売り切れてますね。
≪Amazon≫
出版社のアスキーさんにも在庫がなく、取引先からの追加注文に応えられる状況ではないらしい。しかも、今月から雑誌や新聞の新書紹介コーナーでいくつか取り上げていただけることが内定しているそうな。取り上げてもらっても、モノがないとねぇ。
それはそうと昨日、お客様から、「レシピ本もこちらのサイトで購入出来るとよいと思います。お酢と一緒に贈答品として送れるので便利なのですが…。」というご注文メールもいただいております。ありがたいお話をいただきながら、対応できない歯がゆさ。
ちなみに、現在のところ、セブンアンドワイとビーケーワンではまだ在庫があるようです。
五代目見習い 彰浩
あっ、13：00の時点で売り切れてますね。
≪Amazon≫
出版社のアスキーさんにも在庫がなく、取引先からの追加注文に応えられる状況ではないらしい。しかも、今月から雑誌や新聞の新書紹介コーナーでいくつか取り上げていただけることが内定しているそうな。取り上げてもらっても、モノがないとねぇ。
それはそうと昨日、お客様から、「レシピ本もこちらのサイトで購入出来るとよいと思います。お酢と一緒に贈答品として送れるので便利なのですが…。」というご注文メールもいただいております。ありがたいお話をいただきながら、対応できない歯がゆさ。
ちなみに、現在のところ、セブンアンドワイとビーケーワンではまだ在庫があるようです。
五代目見習い 彰浩
2007年04月09日
醤油屋のフラメンコ・ギタリスト、ついにメジャーデビュー決定！
弊社の『富士ゆずぽん酢』の原料でもある再仕込醤油を造っている袋屋醤油店は300年も続いている老舗。そのすぐそばにある京都府有形文化財の三上家住宅（旧・廻船問屋)は袋屋醤油店の親戚、かつ隣の与謝野町にある（同じく）京都府有形文化財の旧尾藤家はもともと袋屋さんの持ち家だったというわけで、丹後有数の名家なのです。このふたつの建物は歴史や骨董にあまり興味のない人でも楽しめる（と個人的に思っている）ので、宮津に遊びに来られた方には時間があればご案内しています。
と話が長くなりましたが、袋屋醤油店の長男である尾藤大介氏とは宮津高校の3年間を同じクラスで過ごしました。今でも正月や盆になるとクラスの独身連中で袋屋醤油店に押しかけ、トランプに興じています。そんなダイスケがなんと、5月9日にavexからメジャーデビューすることに。
≪Rockamenco Web site≫
ロッカメンコという名から想像がつくように、ロックとフラメンコのフュージョンです。まだCDを買っていないので、どんな音楽なのか、なんとも言えません。
≪尾藤大介氏≫
彼は大学でフラメンコギターを始め、サラリーマンを経た後、ギターを抱えてスペインに渡るなどして単身で地味に？活動してきました。努力の甲斐あって、2003年には日本フラメンコ協会第12回新人公演において奨励賞を受賞。近年は東京を基点に日本全国を旅していたようです。そして、2006年にRockamencoに参加し、現在はバンド活動と自身の活動の両方で活躍されています。
そして、デビュー曲のMorenaが TBS「世界ふしぎ発見」のエンディング・テーマに決定し、4/28 On Air分から流れるそうな。全国ライブも決まっているとか。会場に足を運ばれる方、ダイスケはすぐに見つけることができます。なぜなら、一人だけ座って演奏しているから。聞くところによると、「立ったまま弾くんは無理や。」（本人談）ということで座らせてもらっているとか。
ダイスケ、宮津で凱旋ライブをして、超満員のお客さんに宮津の良さを知ってもらい、団塊世代の都会からの移住を促そうではないか。宮津の誉れに乞うご期待！
五代目見習い 彰浩
と話が長くなりましたが、袋屋醤油店の長男である尾藤大介氏とは宮津高校の3年間を同じクラスで過ごしました。今でも正月や盆になるとクラスの独身連中で袋屋醤油店に押しかけ、トランプに興じています。そんなダイスケがなんと、5月9日にavexからメジャーデビューすることに。
≪Rockamenco Web site≫
ロッカメンコという名から想像がつくように、ロックとフラメンコのフュージョンです。まだCDを買っていないので、どんな音楽なのか、なんとも言えません。
≪尾藤大介氏≫
彼は大学でフラメンコギターを始め、サラリーマンを経た後、ギターを抱えてスペインに渡るなどして単身で地味に？活動してきました。努力の甲斐あって、2003年には日本フラメンコ協会第12回新人公演において奨励賞を受賞。近年は東京を基点に日本全国を旅していたようです。そして、2006年にRockamencoに参加し、現在はバンド活動と自身の活動の両方で活躍されています。
そして、デビュー曲のMorenaが TBS「世界ふしぎ発見」のエンディング・テーマに決定し、4/28 On Air分から流れるそうな。全国ライブも決まっているとか。会場に足を運ばれる方、ダイスケはすぐに見つけることができます。なぜなら、一人だけ座って演奏しているから。聞くところによると、「立ったまま弾くんは無理や。」（本人談）ということで座らせてもらっているとか。
ダイスケ、宮津で凱旋ライブをして、超満員のお客さんに宮津の良さを知ってもらい、団塊世代の都会からの移住を促そうではないか。宮津の誉れに乞うご期待！
五代目見習い 彰浩
2007年04月08日
お酢レシピの新作を試食しました
≪新作レシピ≫
妹の淳子が新しいレシピをひっさげて蔵に戻ってきました。レシピ本の制作で新作を作る余裕がなかったため、やっと。
午後はほとんど出社せず、自宅で料理三昧。そして、デジカメで写真撮り。「こっちの皿の方がええやろ。」とか、二人の時間はけっこう楽しそうです。
そして、夕方、仕事を終えて4人で試食。
≪ふりかけ≫
エビチリやらピーマンの炒め、他にも春らしいスナップエンドウなどありましたが、今回はこれがなかなかのヒット！ 豆腐とお揚げさんのふりかけ。材料はどこでも手に入るし、簡単にできます（と断言）。冷めても美味しいので弁当のおかずにもよさそうです。
あとは妹が東京に戻って構成をしてからアップされます。ご期待ください。
追記
試食するときには全部冷めてしまっているので、ほんまの美味しさに出会うことがありません。試食の日はいつも、あったかいご飯に冷たい料理。つくづく料理の温度は大事やなぁと思います。というと、「贅沢言うな！」と怒られそうですが。
五代目見習い 彰浩
2007年04月06日
本日、3ヶ月間の酒造りが無事終わりました
≪火入れ≫
1月から3ヶ月間、酒蔵で休みなく行われてきた醪（もろみ）造り。本日、『富士玄米酢』用の醪の火入れ（加熱殺菌）が終わり、明日の片付けをもって、今年の仕込みが終了します。
蛇管（じゃかん）と呼ばれる、とぐろを巻いたような管の周りを蒸気で熱して、その管に醪を通すことによって保存のきく状態にします。二人にとってはこの仕事がゴール。
≪酒蔵≫
使い終えた道具が並べてあるだけの蔵、静かなもんです。
今年もたくさんのお客様や取材の方が見学に来てくださいました。弊社にとって蔵を見ていただくことは、いかにして造っているかを実際に見てもらえる場所であると共に、蔵で働くみんなにとっては、（女優が見られて綺麗になるように？）見られることで緊張感を高め、仕事に対するモチベーションを上げる瞬間でもあります。この空気によって、妥協のない仕事が続けられるのだと思います。というわけで、ぜひ皆様、蔵に来てください。
それはそうと、酒蔵では手伝いに来ていただいた蔵人の皆さんも含めて怪我なく造りを終えられたこと、ええ醪が仕上がったこと、ホンマに感謝してます。醪造りの長である藤本が全てにわたってきちっとした管理をしてくれたお陰。褒めてやっていただけると幸いです。
≪久理陀神社の桜≫
酢蔵からは久理陀（くりた）神社の鳥居をくぐって自宅に帰るのですが、週末には桜が満開を迎えそうです。今年は暖冬でほとんど雪が降らず温度も高かったため、酒造りの発酵温度を抑えるのに苦労したようです。藤本や今井にとっては季節感を感じるのは日々の気温だけだったんじゃないかと想像しています。
明後日からやっと休みのとれる二人ですが、藤本は勉強を兼ねて奈良の酒蔵へ、今井はなかなか帰れなかった新居の整理、と精神的には休めても肉体的には休まる時間がなさそうです。
五代目見習い 彰浩
2007年04月04日
アメリカの皆さんに少しずつBENIMOSUが浸透していく予感
≪BENIMOSU≫
昨年の10月、ニューヨークで行われたレストランショーでは日本のプレミアム食材のひとつとして、BENIMOSUをご紹介してきました。その後、アメリカで著名な食雑誌SAVEURでもこちらの通り、掲載していただきました。
ニューヨークのMutualさんのPRのお陰で少しずつ、BENIMOSUがアメリカのマーケットに浸透しているようです。そして昨晩、うれしいニュースが入ってきました。
なんと、Amazon.comに続いて、Dean & Deluca や Sur La Tableからもオーダーが入ってきたようです。Dean & Deluca は日本でも品川や渋谷、六本木のミッドタウン、名古屋のミッドランドスクエアにお店を構える高級スーパーです。酢に限らずホンモノを求めるニューヨークのお客さんに、あのエキゾチックレッドとまろやかな酸味、ベリー系の香りを楽しんでいただきたいです。
今年も10月1日にレストランショーが開催されるようです。稲刈りのタイミングとかぶりますが、参加できるように調整したいと思います。BASTA PASTAの高田シェフとか、お会いしたい人もいらっしゃいますので。
五代目見習い 彰浩
2007年04月03日
岡山の高島屋、味百選に初出店します
明日（4/4）から7日間、出店します。
中国地方には初出店ということもあり、富士酢商品をご存じないお客様に、味や安全性をはじめとした弊社の考え方に触れていただきたいと考えています。特に、木村秋則さんの無農薬無肥料栽培のりんごを使った「にごり林檎酢」500mlを限定販売しますので、ぜひ岡山周辺の方はお運びください。味見ができるのは蔵に見学に来られたときか催事のときだけ。ぜひぜひ。
といいながら、今回、私はお留守番。秋山が小倉に続いて出張しました。ノドの弱い秋山は今回も毎日、富士酢で一日三回のうがいが日課になるはず（必ず、水で5倍以上に薄めてからお使いください）。
酢には殺菌作用があるのは皆さんもご存知だと思います。ぜひ季節の変わり目、そして黄砂の舞い上がるこの時期にはうがいをして、健康維持にお役立てください。
五代目見習い 彰浩
中国地方には初出店ということもあり、富士酢商品をご存じないお客様に、味や安全性をはじめとした弊社の考え方に触れていただきたいと考えています。特に、木村秋則さんの無農薬無肥料栽培のりんごを使った「にごり林檎酢」500mlを限定販売しますので、ぜひ岡山周辺の方はお運びください。味見ができるのは蔵に見学に来られたときか催事のときだけ。ぜひぜひ。
といいながら、今回、私はお留守番。秋山が小倉に続いて出張しました。ノドの弱い秋山は今回も毎日、富士酢で一日三回のうがいが日課になるはず（必ず、水で5倍以上に薄めてからお使いください）。
酢には殺菌作用があるのは皆さんもご存知だと思います。ぜひ季節の変わり目、そして黄砂の舞い上がるこの時期にはうがいをして、健康維持にお役立てください。
五代目見習い 彰浩
2007年04月02日
苗作りの準備が始まりました
昨年の今頃は、私達が栽培している棚田に まだ かなりの雪が残っていましたが、今年は暖冬の影響で標高４００ｍ以上にも関わらず、ほとんど積雪はありませんでした。
その為、例年に比べて早くから作業が出来ます。
まずはハウスの設置を行いました。
今年は、雪の重さでハウスの骨組みが変形するという心配もなくヤレヤレでした。
風の向きを考えながら、ビニールを被せていきます。
とは言っても ５０ｍの長さ、なかなか容易にはいきません。
男４人で半日がかりです。
今年は このハウス内を耕起、均平にしてプール育苗を行う予定です。
詳細は作業を通してお伝えいたします。
種籾の準備も始めなければなりません。
充実した籾を選別するため、塩水選を行います。水に塩を溶かして水の比重を上げていきます。一般的には比重は1.13らしいですが、目安としては生卵が横向きに浮き上がり、10円玉ぐらい表面が出る程度。
その塩水に種籾を入れ、何回か混ぜて 浮き上がった種籾を取り除きます。
沈んだままの種籾は、中身（胚乳と言い、発芽、初期生育に必要な栄養分）の詰まった良い種籾なのです。
塩水選した種籾は、真水でキレイに洗います。
これが、今年 選ばれた種籾達です。
米作り担当 伊藤
その為、例年に比べて早くから作業が出来ます。
まずはハウスの設置を行いました。
今年は、雪の重さでハウスの骨組みが変形するという心配もなくヤレヤレでした。
風の向きを考えながら、ビニールを被せていきます。
とは言っても ５０ｍの長さ、なかなか容易にはいきません。
男４人で半日がかりです。
今年は このハウス内を耕起、均平にしてプール育苗を行う予定です。
詳細は作業を通してお伝えいたします。
種籾の準備も始めなければなりません。
充実した籾を選別するため、塩水選を行います。水に塩を溶かして水の比重を上げていきます。一般的には比重は1.13らしいですが、目安としては生卵が横向きに浮き上がり、10円玉ぐらい表面が出る程度。
その塩水に種籾を入れ、何回か混ぜて 浮き上がった種籾を取り除きます。
沈んだままの種籾は、中身（胚乳と言い、発芽、初期生育に必要な栄養分）の詰まった良い種籾なのです。
塩水選した種籾は、真水でキレイに洗います。
これが、今年 選ばれた種籾達です。
米作り担当 伊藤
