来月から始まる物産展ラッシュ。
9/12(水)〜9/18(火) 小倉・伊勢丹「秋の京都展」
9/26(水)〜10/2(火) 京都・高島屋「味百選」
10/10(水)〜10/15(月) 難波・高島屋「味百選」
10/16(火)〜10/22(月) 広島・三越「夢見小路KYOTO」
10/24(水)〜10/29(月) 新宿・高島屋「味百選」
10/31(水)〜11/6(火) 日本橋・高島屋「味百選」
藤本、秋山、淳子、私が売場で皆様をお待ちしております。
とはいうものの、新宿、日本橋と2週間も蔵を空けることにはあまり乗り気ではありません。なぜかって？
10月末には天日干し・脱穀・精米を終えて、新米が出来上がるはず。蔵のみんなが家で美味しいご飯を食べてるのに自分は食べられないなんて、悲しすぎる･･･。
五代目見習い 彰浩
2007年08月31日
2007年08月29日
【お知らせ】味覚に関する特別公開ワークショップを行います
このたび、9月14日（金）19時より、恵比寿のフードマエストロクッキングスクール（以下、FMCS）にて、特別公開ワークショップを行います。きっかけは、FMCSで講師もされている食環境ジャーナリスト金丸弘美氏が全国で展開されている「味覚のワークショップ」についてまとめられた著書『創造的な食育ワークショップ』の出版を記念したもの。
味覚（酸味）を中心に話を展開します。様々な酸味のある食品の試食や他の味覚との相乗効果などを体感していただいたり、もちろん、酢の選び方や造り方などの具体的な話も。そして、食に関する基準について、欧米と日本を比較することによって、「この国でまともなモノを食べるために必要な知識」をお伝えするつもりです。最後に、妹・淳子がお酢レシピの料理を召し上がっていただきます。
記
■日時： 2007年9月14日(金) 19：00〜21：00 （18:30開場）
■タイムスケジュール
18:30 開場
19:00 飯尾彰浩による味覚レッスン
20:15 飯尾淳子による、お酢を使った料理の賞味会
（終了予定21:00）
■会費： 7,000円（税込）
※金丸弘美氏著書「創造的な食育ワークショップ」代含
当日受付にてお支払いください。
■主催： フードマエストロクッキングスクール（地図）
東京都渋谷区恵比寿南3-9-4 1F TEL: 03-5722-7076
■応募条件： 弊社のお客様台帳に記載されている方及びそのご関係者（ご家族やご友人など） 定員になり次第、締め切らせていただきます。
■応募方法： 9月5日（水）までに、メール web@iio-jozo.co.jp
ＦＡＸ 0772-25-1414
電 話 0772-25-0015
のいずれかにて、「特別公開ワークショップの申込」の旨お伝えいただき、「参加される方全員のお名前及び連絡先」をご記載願います。また、ご不明な点がございましたら遠慮なくお申し付けください。
五代目見習い 彰浩
味覚（酸味）を中心に話を展開します。様々な酸味のある食品の試食や他の味覚との相乗効果などを体感していただいたり、もちろん、酢の選び方や造り方などの具体的な話も。そして、食に関する基準について、欧米と日本を比較することによって、「この国でまともなモノを食べるために必要な知識」をお伝えするつもりです。最後に、妹・淳子がお酢レシピの料理を召し上がっていただきます。
記
■日時： 2007年9月14日(金) 19：00〜21：00 （18:30開場）
■タイムスケジュール
18:30 開場
19:00 飯尾彰浩による味覚レッスン
20:15 飯尾淳子による、お酢を使った料理の賞味会
（終了予定21:00）
■会費： 7,000円（税込）
※金丸弘美氏著書「創造的な食育ワークショップ」代含
当日受付にてお支払いください。
■主催： フードマエストロクッキングスクール（地図）
東京都渋谷区恵比寿南3-9-4 1F TEL: 03-5722-7076
■応募条件： 弊社のお客様台帳に記載されている方及びそのご関係者（ご家族やご友人など） 定員になり次第、締め切らせていただきます。
■応募方法： 9月5日（水）までに、メール web@iio-jozo.co.jp
ＦＡＸ 0772-25-1414
電 話 0772-25-0015
のいずれかにて、「特別公開ワークショップの申込」の旨お伝えいただき、「参加される方全員のお名前及び連絡先」をご記載願います。また、ご不明な点がございましたら遠慮なくお申し付けください。
五代目見習い 彰浩
2007年08月28日
週末はめいいっぱい遊びました
土曜日は宮津市の隣り、舟屋で有名な伊根町の「FUNAYAの里ベイエリアフェスティバル」へ。今年最後となるであろう浴衣姿で、屋外で映画を観て、屋台の食事を食べて、最後に打ち上げ花火を楽しみました。実はこのイベントが大好きです。なにを隠そう、生まれてからこれまでに観た花火大会の中で最も素晴らしいと信じております。
桟橋に突き出したドッグ（船舶修理用）のクレーンから吊り上げられた巨大スクリーンで浜風に吹かれながら観る映画もオツなもんですが、なにより屋台がいい。普通は日本全国どこでも変わり映えしないたこ焼きやフランクフルト、お好み焼きなどが軒を連ねます。しかししかし、伊根は全然違うんです、ローカルフード。
地元の商工会議所の旗の下、地元の飲食店やおばちゃん達が作る料理がすごい。
鯖のへしこの握り寿司、バッテラ、イカ飯、焼き岩カキ、アジフライ、イカフライ、アゴフライ。全部手作りです。さらには伊根の筒川で採れた蕎麦を使ったぶっかけ蕎麦まで。私は車を運転しなくて済んだため、しっかりビールもいただきました。
そして最後は花火。たった1,000発ほどですが、なんせ観客も1,000人ほどしかいないため、一人1発換算。都会のようにドッドコドッドコ打ち上げないので、じっくりとコシを据えて観賞できます。しかも、三方を山に囲まれ、目の前が湾という特殊な地形のお陰で、ビリビリ、ドーン！と。つまり、まずは音よりも先に振動が体に響いた後に音が来るわけです。皆さんもぜひ一度どうぞ。
翌日は大阪陸上。ある方からチケットをいただいて、棒高跳び＆100mのスタート地点の絶好の場所で観戦しました。世界のトップ選手の動きに大興奮、あっという間に5時間経ってしまいました。特に男子100m決勝の緊張感には生唾ごっくん。ええもん、見せてもらいました。ありがとうございました。
五代目見習い 彰浩
桟橋に突き出したドッグ（船舶修理用）のクレーンから吊り上げられた巨大スクリーンで浜風に吹かれながら観る映画もオツなもんですが、なにより屋台がいい。普通は日本全国どこでも変わり映えしないたこ焼きやフランクフルト、お好み焼きなどが軒を連ねます。しかししかし、伊根は全然違うんです、ローカルフード。
地元の商工会議所の旗の下、地元の飲食店やおばちゃん達が作る料理がすごい。
鯖のへしこの握り寿司、バッテラ、イカ飯、焼き岩カキ、アジフライ、イカフライ、アゴフライ。全部手作りです。さらには伊根の筒川で採れた蕎麦を使ったぶっかけ蕎麦まで。私は車を運転しなくて済んだため、しっかりビールもいただきました。
そして最後は花火。たった1,000発ほどですが、なんせ観客も1,000人ほどしかいないため、一人1発換算。都会のようにドッドコドッドコ打ち上げないので、じっくりとコシを据えて観賞できます。しかも、三方を山に囲まれ、目の前が湾という特殊な地形のお陰で、ビリビリ、ドーン！と。つまり、まずは音よりも先に振動が体に響いた後に音が来るわけです。皆さんもぜひ一度どうぞ。
翌日は大阪陸上。ある方からチケットをいただいて、棒高跳び＆100mのスタート地点の絶好の場所で観戦しました。世界のトップ選手の動きに大興奮、あっという間に5時間経ってしまいました。特に男子100m決勝の緊張感には生唾ごっくん。ええもん、見せてもらいました。ありがとうございました。
五代目見習い 彰浩
2007年08月27日
念願の「みどりのどんぶり」マークのお店へ トン・クルアン
ドタバタしているうちに、バンコクネタが風化してしまうところでした。危ない危ない。
≪外観及び看板≫
やっと、「みどりのどんぶり」に会えました。
≪メニュー≫
メニューにも誇らしげにマークが入っています。ただ、タイ人もこのマークのことを知らない人が多いとか。
さて、この日も折戸ファミリーに案内していただいたので、生後8ヶ月の喜洋君を含む5名で卓を囲みました。この店の看板の写真を撮ってるときから、「辛いもの食べた途端に鼻血出してしまうかも。」というくらい興奮してしまって。
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≪外観及び看板≫
やっと、「みどりのどんぶり」に会えました。
≪メニュー≫
メニューにも誇らしげにマークが入っています。ただ、タイ人もこのマークのことを知らない人が多いとか。
さて、この日も折戸ファミリーに案内していただいたので、生後8ヶ月の喜洋君を含む5名で卓を囲みました。この店の看板の写真を撮ってるときから、「辛いもの食べた途端に鼻血出してしまうかも。」というくらい興奮してしまって。
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2007年08月26日
稲の登熟期に気になる事
田植えから３ヶ月が過ぎ、順調に穂も出揃い 今は登熟期に入っております。
毎日 クラクラするような暑い日差しが続いておりますが、稲達には持って来い。
日中に しっかり光合成を行い、涼しくなった夜間 光合成によって作られたブドウ糖を稲穂に送り込みます。
しかし熱帯夜ともなれば、稲の呼吸が盛んになって せっかく作ったブドウ糖を消費してしまうのです。
「昼夜の温度差が激しいと良い米が出来る！」と言われており、私達が標高４００ｍ以上もある山間部で栽培している理由の一つでもあります。
真夏でも夜間は とても涼しいため、集落の農家さん達の自宅にはクーラーなんてものはありません。っていうか要りません。
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2007年08月25日
築地場内で食い倒れた朝
昨日、東京から戻ってきました。木曜日の朝、いつもお世話になっている歯医者さん達と築地場内へ。この方々はほぼ毎週、築地へ買い物に。そこで鮮度のいい旬の魚や昆布、鰹節などを買って、その日の夕食を作っていらっしゃいます。場内では「変人歯医者1号、2号」として密かに知られる存在。とはいえ、「変人歯医者」と言うのは、生田さんくらいですが。まぁ、「変人」というくらい、食（美味しさだけじゃなくて安全性も）に信念をもっていらっしゃる方々という意味です。
まずは腹ごしらえのために、江戸川へ。
≪江戸川の食事≫
マグロぶつとタラ煮定食。タラ煮が美味しそうだったので、ご飯を丼で注文しようとしたのですが、「次もあるよ。」と言われて断念。しっかりと脂の乗ったタラが美味いので、ご飯がすすむのになぁと思っていたのですが、ご飯は小さいのを頼んで、結果的には正解でした。それにしても、朝からマグロの刺身とタラ、なんと贅沢なこと。ちなみにタラ煮も小さいサイズです。大きいのはこれの倍くらい入っているそうな。ご飯と味噌汁がついて、750円くらいだったはず。マグロは別。
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まずは腹ごしらえのために、江戸川へ。
≪江戸川の食事≫
マグロぶつとタラ煮定食。タラ煮が美味しそうだったので、ご飯を丼で注文しようとしたのですが、「次もあるよ。」と言われて断念。しっかりと脂の乗ったタラが美味いので、ご飯がすすむのになぁと思っていたのですが、ご飯は小さいのを頼んで、結果的には正解でした。それにしても、朝からマグロの刺身とタラ、なんと贅沢なこと。ちなみにタラ煮も小さいサイズです。大きいのはこれの倍くらい入っているそうな。ご飯と味噌汁がついて、750円くらいだったはず。マグロは別。
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2007年08月24日
蔵にお店ができました。
7月頭からの蔵改装がお盆明けに一段落して、蔵に店舗が併設されました。これで遠路はるばるお越しになるお客様に少しは寛いでいただけるのでは、と嬉しいです。
パッと見、外観はそれほど変わりません。が、実は安全面と利便性で結構改善されたと思っています。先ずは段差のあった石畳がスロープに、続いて人と荷物の出入りを分離させました。出荷の荷物は正面の格子戸から、お客様は右手の開き戸から店舗に出入りできます。今までは満載のパレット横をすり抜けることも度々でしたから、これでほっとしました。
もともとは三間続きの和室。その良い所は残すように配慮しました。
棚には全種類のお酢のに加えて、かつて量り売りで使用していた甕や杓も。
開店記念ではありませんが、以前から「お酢や娘・淳子」が準備していた富士酢手ぬぐいも間に合いました。柄はトレードマークの重ね富士を並べたもの。
今まではお客様が重なると、立ったままでの試飲なんて事もありましたが、そんなご迷惑をお掛けすることもなくなりそうです。
事務所とはくぐり戸で繋がっています。
店舗の奥は宅配作業スペースになりました。担当のパートさんは畳の上で正座姿勢での仕事でしたので、これで楽になってくれていると良いのですが。作業動線もスムーズに流れるはず、と私の役割的には改善効果あり。
実はまだまだ工事の真っ最中。
消費者グループや学校など、大人数のお客様（20名程度）向けのスペースを、蔵の向かいに造ります。完成は9月中旬予定で、ここからは栗田湾が一望できる抜群の立地。
お盆休みが終わったばかりですが、9月、10月は連休もございます。是非一度お立ち寄りいただき、お酢の造りと味をお試しください。
見学案内
蔵へのアクセス
プランナー 秋山
パッと見、外観はそれほど変わりません。が、実は安全面と利便性で結構改善されたと思っています。先ずは段差のあった石畳がスロープに、続いて人と荷物の出入りを分離させました。出荷の荷物は正面の格子戸から、お客様は右手の開き戸から店舗に出入りできます。今までは満載のパレット横をすり抜けることも度々でしたから、これでほっとしました。
もともとは三間続きの和室。その良い所は残すように配慮しました。
棚には全種類のお酢のに加えて、かつて量り売りで使用していた甕や杓も。
開店記念ではありませんが、以前から「お酢や娘・淳子」が準備していた富士酢手ぬぐいも間に合いました。柄はトレードマークの重ね富士を並べたもの。
今まではお客様が重なると、立ったままでの試飲なんて事もありましたが、そんなご迷惑をお掛けすることもなくなりそうです。
事務所とはくぐり戸で繋がっています。
店舗の奥は宅配作業スペースになりました。担当のパートさんは畳の上で正座姿勢での仕事でしたので、これで楽になってくれていると良いのですが。作業動線もスムーズに流れるはず、と私の役割的には改善効果あり。
実はまだまだ工事の真っ最中。
消費者グループや学校など、大人数のお客様（20名程度）向けのスペースを、蔵の向かいに造ります。完成は9月中旬予定で、ここからは栗田湾が一望できる抜群の立地。
お盆休みが終わったばかりですが、9月、10月は連休もございます。是非一度お立ち寄りいただき、お酢の造りと味をお試しください。
見学案内
蔵へのアクセス
プランナー 秋山
2007年08月23日
今年もやります！棚田の稲刈体験会のご案内-9月23日（日）-
酢の原料となるお米の収穫がいよいよ始まります。社員による農薬不使用米つくりも今年で5年目、今までで一番の出来じゃないでしょうか。その中でも5月の体験会で皆様に手植えしていただいた稲は、逞しく成長している様子。やはり一本一本丁寧な仕事は結果も違うのでしょうね。
今回は日頃から富士酢商品をご愛用いただいている皆様に、棚田の稲刈体験会のご案内をさせていただきます。ご参加お待ちしております。
5月の田植体験会の様子
去年の稲刈体験会の様子
「棚田の稲刈体験会」
日程：9月23日（日）
集合：午前11時20分に宮津駅前
解散：午後6時過ぎ宮津駅前（京都行き特急は6時49分発）
場所：京都府宮津市上世屋の棚田
内容：棚田周辺へ車で移動
昼食（地場の食材で作ったお弁当）
午後1時頃から4時半頃まで稲刈と稲木干し作業体験
参加費：無料
お弁当と飲み物は弊社で準備いたします。
集合場所までの交通費や保険代はご負担願います。
参加特典：収穫したお米を特別価格にてお求めいただけます。なお、お送りするお米には、当日収穫した以外の米も含まれますのでご了承ください。（弊社の耕作する上世屋の棚田の範囲内です。）
玄米・白米7分つき共通で3kg＝2,100円（税・送料込）2袋まで
持物：着替え、タオル、長靴もしくは運動靴、軍手
応募条件：弊社のお客様台帳に記載されている方と、そのご関係者（ご家族やご友人など）で、小学生以上の方。
定員：20人（応募者が定員を超えた場合は抽選とさせていただきます。）
締切：8月31日（金）
申込：メール web◆iio-jozo.co.jp （◆＝@）
ＦＡＸ 0772-25-1414
電 話 0772-25-0015
「棚田の稲刈体験会の申込」の旨お伝えいただき、「参加される方全員のお名前」をご記載願います。また、ご不明な点がございましたら遠慮なくお申し付けください。
その他：前泊、後泊を希望される方は、お申し込みの際にお伝えください。周辺のホテルをご案内いたします。（宮津ロイヤルホテルを予定）
天候などにより稲刈作業体験が困難な場合は、宮津の街と酢蔵のご案内をいたします。
担当：飯尾彰浩・秋山俊朗
プランナー 秋山
今回は日頃から富士酢商品をご愛用いただいている皆様に、棚田の稲刈体験会のご案内をさせていただきます。ご参加お待ちしております。
5月の田植体験会の様子
去年の稲刈体験会の様子
「棚田の稲刈体験会」
日程：9月23日（日）
集合：午前11時20分に宮津駅前
解散：午後6時過ぎ宮津駅前（京都行き特急は6時49分発）
場所：京都府宮津市上世屋の棚田
内容：棚田周辺へ車で移動
昼食（地場の食材で作ったお弁当）
午後1時頃から4時半頃まで稲刈と稲木干し作業体験
参加費：無料
お弁当と飲み物は弊社で準備いたします。
集合場所までの交通費や保険代はご負担願います。
参加特典：収穫したお米を特別価格にてお求めいただけます。なお、お送りするお米には、当日収穫した以外の米も含まれますのでご了承ください。（弊社の耕作する上世屋の棚田の範囲内です。）
玄米・白米7分つき共通で3kg＝2,100円（税・送料込）2袋まで
持物：着替え、タオル、長靴もしくは運動靴、軍手
応募条件：弊社のお客様台帳に記載されている方と、そのご関係者（ご家族やご友人など）で、小学生以上の方。
定員：20人（応募者が定員を超えた場合は抽選とさせていただきます。）
締切：8月31日（金）
申込：メール web◆iio-jozo.co.jp （◆＝@）
ＦＡＸ 0772-25-1414
電 話 0772-25-0015
「棚田の稲刈体験会の申込」の旨お伝えいただき、「参加される方全員のお名前」をご記載願います。また、ご不明な点がございましたら遠慮なくお申し付けください。
その他：前泊、後泊を希望される方は、お申し込みの際にお伝えください。周辺のホテルをご案内いたします。（宮津ロイヤルホテルを予定）
天候などにより稲刈作業体験が困難な場合は、宮津の街と酢蔵のご案内をいたします。
担当：飯尾彰浩・秋山俊朗
プランナー 秋山
齋藤美絵さんのラジオ、楽しい時間を過ごさせていただきました
六本木のミッドタウンにある東京FMのスタジオに行ってきました。スターバックスに併設されたスタジオはガラス張りで外からは丸見え。でも、こちらからは光の加減で全然見えなかったのでまあまあリラックスできました。
≪生放送中≫
パーソナリティーの齋藤美絵さんとはフードマエストロで知り合いました。彼女が講義を受講して、富士酢を使ってくれるようになったのがきっかけです。その後、受講生の皆さんと共に神泉のアルキメーデに食べに行ったときにお話をいただいたのでした。
それはそうと、彼女はかっこよくヘッドホンを付けているのに対して、私はそのまんま。素人は音楽が流れる中で話をするのは結構難しいそうな。「どうされますか？」と聞かれて、「いや、このまんまでお願いします。」と。
この日は酢の使い方をご紹介しました。バニラアイスに「にごり林檎酢」。これは文句なしに美味いのでぜひお試しください。
≪記念に≫
役目を終えて写真撮影。30分という時間はあっという間に過ぎてしまいました。貴重な機会を下さった齋藤さん、関係者の皆様、本当にありがとうございました。
五代目見習い 彰浩
≪生放送中≫
パーソナリティーの齋藤美絵さんとはフードマエストロで知り合いました。彼女が講義を受講して、富士酢を使ってくれるようになったのがきっかけです。その後、受講生の皆さんと共に神泉のアルキメーデに食べに行ったときにお話をいただいたのでした。
それはそうと、彼女はかっこよくヘッドホンを付けているのに対して、私はそのまんま。素人は音楽が流れる中で話をするのは結構難しいそうな。「どうされますか？」と聞かれて、「いや、このまんまでお願いします。」と。
この日は酢の使い方をご紹介しました。バニラアイスに「にごり林檎酢」。これは文句なしに美味いのでぜひお試しください。
≪記念に≫
役目を終えて写真撮影。30分という時間はあっという間に過ぎてしまいました。貴重な機会を下さった齋藤さん、関係者の皆様、本当にありがとうございました。
五代目見習い 彰浩
2007年08月22日
名古屋から東京へ移動、いろいろ充実してます。ラジオのご案内も
昨晩、名古屋から東京へ。久しぶりに錦糸町の「井のなか」へ。偶然、お互いに一人で来てた知り合いの方にお会いしたり。
今日（というか、昨日）の昼間は電車で仲良くしてくださっている方にばったりお会いした後、フードマエストロで福岡伸一先生の食の安全についての講義を拝聴しました。すでに20万部を突破した著書「生物と無生物のあいだ」はいろんな視点から楽しむことができます。ほんのちょっとだけ分子生物学をかじった私のような者だけでなく、生物の起源や成り立ちにご興味のある方、はたまた企業を始めとした組織の新陳代謝にも大きなヒントが散りばめられています。動的平衡の意味するものは？
夕方からは、多忙中のやまけんさんにお誘いいただいて、食生活ジャーナリストの会の勉強会へ。元NHKの村松真貴子先生の話し方講座を受講。なるほどなるほど、声のトーンから視線、喉や口の開け方、マイクの使い方に至るまで目から鱗。講義後の食事会もご一緒させていただきました。
その後、やまけんさんと久しぶりに門仲のバーオーパへ。水沢さんのモスコミュールやドクターMを堪能し、今、ホテルに戻ってきました。
≪お知らせ≫
明日（というか今日）は19時半頃から15分程度、東京FMのMAJIC LIVEにゲスト出演させていただきます。生放送だそうな。通りすがりの人に見られる？ 何の話をさせていただくのかまだ未定。しかも六本木のミッドタウンのスタジオに入る時間は19時過ぎでいいそうな。ホンマに大丈夫か？ まぁ、村松真貴子先生の話し方講座を受講した直後やから、なんとかなるのでしょう。という楽観主義者でした。
五代目見習い 彰浩
今日（というか、昨日）の昼間は電車で仲良くしてくださっている方にばったりお会いした後、フードマエストロで福岡伸一先生の食の安全についての講義を拝聴しました。すでに20万部を突破した著書「生物と無生物のあいだ」はいろんな視点から楽しむことができます。ほんのちょっとだけ分子生物学をかじった私のような者だけでなく、生物の起源や成り立ちにご興味のある方、はたまた企業を始めとした組織の新陳代謝にも大きなヒントが散りばめられています。動的平衡の意味するものは？
夕方からは、多忙中のやまけんさんにお誘いいただいて、食生活ジャーナリストの会の勉強会へ。元NHKの村松真貴子先生の話し方講座を受講。なるほどなるほど、声のトーンから視線、喉や口の開け方、マイクの使い方に至るまで目から鱗。講義後の食事会もご一緒させていただきました。
その後、やまけんさんと久しぶりに門仲のバーオーパへ。水沢さんのモスコミュールやドクターMを堪能し、今、ホテルに戻ってきました。
≪お知らせ≫
明日（というか今日）は19時半頃から15分程度、東京FMのMAJIC LIVEにゲスト出演させていただきます。生放送だそうな。通りすがりの人に見られる？ 何の話をさせていただくのかまだ未定。しかも六本木のミッドタウンのスタジオに入る時間は19時過ぎでいいそうな。ホンマに大丈夫か？ まぁ、村松真貴子先生の話し方講座を受講した直後やから、なんとかなるのでしょう。という楽観主義者でした。
五代目見習い 彰浩
2007年08月19日
名古屋の高島屋に来ています
昨日から名古屋高島屋の地下2階のウイークリースポットにて売場に立っております。
名古屋高島屋の皆さんには5月に田植えをしていただいたり、棚田や蔵の視察に来ていただいたりとすごくお世話になっています。今回はその皆さんにお会いできることも楽しみのひとつとしてお邪魔しました。また、売場で販売を手伝ってくださっているマネキンの方も5月に棚田や蔵に来て、酢造りの現場を見てくれたお陰で、お客様へ熱意をもって具体的に説明してくださいます。
もちろん、なじみのお客様も案内状を持って来てくださいます。「レシピ本で酢にハマって。」とか、「料理のレパートリーが増えて感謝してます。」とかいうありがたいお言葉もいただいております。
私は20日（月）の15時頃まで売場におりますので、ぜひお運びください。地下2階のエスカレーターを降りた正面です。
五代目見習い 彰浩
名古屋高島屋の皆さんには5月に田植えをしていただいたり、棚田や蔵の視察に来ていただいたりとすごくお世話になっています。今回はその皆さんにお会いできることも楽しみのひとつとしてお邪魔しました。また、売場で販売を手伝ってくださっているマネキンの方も5月に棚田や蔵に来て、酢造りの現場を見てくれたお陰で、お客様へ熱意をもって具体的に説明してくださいます。
もちろん、なじみのお客様も案内状を持って来てくださいます。「レシピ本で酢にハマって。」とか、「料理のレパートリーが増えて感謝してます。」とかいうありがたいお言葉もいただいております。
私は20日（月）の15時頃まで売場におりますので、ぜひお運びください。地下2階のエスカレーターを降りた正面です。
五代目見習い 彰浩
2007年08月18日
2007年08月17日
宮津の一大イベント、灯篭流し＆花火大会
一年のうち最も宮津が賑わう日、それは8月16日。お盆に帰省する人以上に灯篭流し＆花火大会を楽しみにしている人が多いのです。
天候にも恵まれ、7万8千人もの人手があったとか。宮津の人口が2万2千人ほどですから、その3倍以上の人が集まった計算です。
≪花火≫
宮津湾から打ち上がる花火はたった3千発ですが、打ち上げ場所が近いこと、都会に比べて1発に時間をかけることから、満足度が高いのが特徴です。それはそれは大きな花火が夜空を照らした直後、ズーン！という振動が身体全体に響きます。この迫力がたまりません。
≪灯篭流し≫
三大灯篭流しのひとつに数えられる宮津の灯篭流し。普段は真っ暗な夜の宮津湾が紅白の灯篭から漏れるあたたかい灯りで照らされています。この日本らしい幻想的な彩りが涼を感じさせてくれます。
≪宮津踊り≫
「丹後の宮津でピンと出した〜」という唄ばやしから始まる宮津踊り、歌詞には「二度と行こまい丹後の宮津 縞の財布が空になる〜」とも。もう行かへんぞ、と誓うほど散財してしまうとは、当時の宮津の街はよっぽど楽しくて栄えてたようです。
ちょっとだけ踊りの輪に入りましたが、久しぶりなので前の人の動きを真似ながら思い出し思い出し踊りました。地元の人にとって、一年で最も「宮津」を感じる時間がこの灯篭流し＆花火大会なのでした。
ひとつ、うれしいことがありました。高校の同級生は京都に嫁いでから富士酢を知って、あるときホームページを見てくれたそうです。それ以来、このブログも読んでくれてるとか。そういう人がいてくれるからこそ、がんばって続けなあかんなぁと。
五代目見習い 彰浩
天候にも恵まれ、7万8千人もの人手があったとか。宮津の人口が2万2千人ほどですから、その3倍以上の人が集まった計算です。
≪花火≫
宮津湾から打ち上がる花火はたった3千発ですが、打ち上げ場所が近いこと、都会に比べて1発に時間をかけることから、満足度が高いのが特徴です。それはそれは大きな花火が夜空を照らした直後、ズーン！という振動が身体全体に響きます。この迫力がたまりません。
≪灯篭流し≫
三大灯篭流しのひとつに数えられる宮津の灯篭流し。普段は真っ暗な夜の宮津湾が紅白の灯篭から漏れるあたたかい灯りで照らされています。この日本らしい幻想的な彩りが涼を感じさせてくれます。
≪宮津踊り≫
「丹後の宮津でピンと出した〜」という唄ばやしから始まる宮津踊り、歌詞には「二度と行こまい丹後の宮津 縞の財布が空になる〜」とも。もう行かへんぞ、と誓うほど散財してしまうとは、当時の宮津の街はよっぽど楽しくて栄えてたようです。
ちょっとだけ踊りの輪に入りましたが、久しぶりなので前の人の動きを真似ながら思い出し思い出し踊りました。地元の人にとって、一年で最も「宮津」を感じる時間がこの灯篭流し＆花火大会なのでした。
ひとつ、うれしいことがありました。高校の同級生は京都に嫁いでから富士酢を知って、あるときホームページを見てくれたそうです。それ以来、このブログも読んでくれてるとか。そういう人がいてくれるからこそ、がんばって続けなあかんなぁと。
五代目見習い 彰浩
2007年08月16日
朝の水管理には稲の開花が見られます
皆さんに植えて頂いた田んぼも、今は出穂期に入っています。
この うだるような暑さ、今年はホンマに暑い！ 私は どちらかと言うと寒いより暑い方が好きなのですが、今年は度が過ぎます。
蔵は盆休みなのですが、稲には勿論関係なし。それどころか今はホンマに大切な時期なのです。
この暑さ、人にとっては過酷そのものですが、稲達には大きな恵み。
しっかりと光合成を行い、ここから充実した籾を作っていきます。
私達の田んぼは面積にすれば しれたものですが、枚数になると大小合わせて３３枚、毎日の水管理も結構な時間がかかるのです。この時期は特に、他の農家さん達との水の配分に気を配らなくては。
棚田ですから上の田んぼで私達が取り過ぎると、下にある農家さんの田んぼは少なくなってしまいます・・・今年はまだ怒られていませんが要注意なのです。
《稲の開花》
この時期 午前中には稲の開花が お目にかかれます（稲の花は午前中の２時間程度しか咲きません）
花と言っても花びらなんかはナシ・・・開花し、白く伸びた雄しべの花粉が雌しべに付いて受粉！そして約１０日程で、籾の中は米を作るための組織が完成されます。
この開花時の適温は３０度ぐらい、もし低温に見舞われると受精能力が落ち、不稔籾という実の無い籾が多くなってしまうのです。だから今、またこれからの天候が大切・・・ま〜これだけ暑いと、今年は大丈夫でしょうけど。
あ〜でもホンマ、田んぼの水管理もソコソコに、自分の体の水管理もしないとダメですね。
米作り担当 伊藤
この うだるような暑さ、今年はホンマに暑い！ 私は どちらかと言うと寒いより暑い方が好きなのですが、今年は度が過ぎます。
蔵は盆休みなのですが、稲には勿論関係なし。それどころか今はホンマに大切な時期なのです。
この暑さ、人にとっては過酷そのものですが、稲達には大きな恵み。
しっかりと光合成を行い、ここから充実した籾を作っていきます。
私達の田んぼは面積にすれば しれたものですが、枚数になると大小合わせて３３枚、毎日の水管理も結構な時間がかかるのです。この時期は特に、他の農家さん達との水の配分に気を配らなくては。
棚田ですから上の田んぼで私達が取り過ぎると、下にある農家さんの田んぼは少なくなってしまいます・・・今年はまだ怒られていませんが要注意なのです。
《稲の開花》
この時期 午前中には稲の開花が お目にかかれます（稲の花は午前中の２時間程度しか咲きません）
花と言っても花びらなんかはナシ・・・開花し、白く伸びた雄しべの花粉が雌しべに付いて受粉！そして約１０日程で、籾の中は米を作るための組織が完成されます。
この開花時の適温は３０度ぐらい、もし低温に見舞われると受精能力が落ち、不稔籾という実の無い籾が多くなってしまうのです。だから今、またこれからの天候が大切・・・ま〜これだけ暑いと、今年は大丈夫でしょうけど。
あ〜でもホンマ、田んぼの水管理もソコソコに、自分の体の水管理もしないとダメですね。
米作り担当 伊藤
バンコクで食べられるタイ料理の最高峰かも バーンカニタ
今朝6時に関空に着いて、11時半に宮津に戻ってきました。さて、タイ料理は中華料理同様、ピリピリくるほど化学調味料を使っている店もたくさんあるようで。そんなハズレの店にも行きましたが、このバーンカニタでのランチには、バンコク在住の折戸夫妻に連れて行ってもらったのでした。結論から言うと、今回の旅で最も素晴らしい食事をいただいたのでした。珍しく化学調味料を一切使わない、素材の旨みを引き出した料理はもちろん、お店の雰囲気、サービスまで言うことなし。
≪エントランス≫
≪折戸夫妻≫
奥さんの文美は私と妹、淳子の高校の同級生。5月に一時帰国した際、こちらでもご紹介したように蔵見学に来てくれました。そのときに、「夏にバンコクに行くわ。」と軽口を叩いたのが今回の旅行のきっかけ。ご主人のオリッチも休みをとって付き合ってくれたのでした。
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≪エントランス≫
≪折戸夫妻≫
奥さんの文美は私と妹、淳子の高校の同級生。5月に一時帰国した際、こちらでもご紹介したように蔵見学に来てくれました。そのときに、「夏にバンコクに行くわ。」と軽口を叩いたのが今回の旅行のきっかけ。ご主人のオリッチも休みをとって付き合ってくれたのでした。
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2007年08月15日
12日のラジオ出演、無事に終わりました
12日にラジオ「林ひろしのハッピータイム」にゲスト出演させていただくため、KBS京都のスタジオにお邪魔してきました。
およそ10分ほどだったのですが、無事に終わり、13時ごろから流れたようです。そのときの写真を林さんがメールで送ってくださいました。
≪スタジオで≫
林ひろしさんと多聞恵美さんと。酢の話だけじゃなく、旅行や宮津のことなど、雑談する時間もあり、あっという間に終わってしまいました。また来月あたりにも呼んでくださるようですので、それも楽しみです。
8月12日のこちらの日記に多聞さんがウチのことを書いてくださっています。ありがとうございました。
あと2時間ほどでバンコクのホテルを出ます。今回は食事とマッサージの旅でした。生まれて初めてフェイスエステを体験。つるっつるのまま帰国します。
五代目見習い 彰浩
およそ10分ほどだったのですが、無事に終わり、13時ごろから流れたようです。そのときの写真を林さんがメールで送ってくださいました。
≪スタジオで≫
林ひろしさんと多聞恵美さんと。酢の話だけじゃなく、旅行や宮津のことなど、雑談する時間もあり、あっという間に終わってしまいました。また来月あたりにも呼んでくださるようですので、それも楽しみです。
8月12日のこちらの日記に多聞さんがウチのことを書いてくださっています。ありがとうございました。
あと2時間ほどでバンコクのホテルを出ます。今回は食事とマッサージの旅でした。生まれて初めてフェイスエステを体験。つるっつるのまま帰国します。
五代目見習い 彰浩
2007年08月14日
安堵感と空腹感で美味さ倍増 ソンブーンシーフードレストラン
昨日の夕方、無事にバンコクに着きました。チェックイン後、すぐに目当てのレストラン、ソンブーンシーフードへ。ホテルからタクシーを拾って、「プラザホテルそばのソンブーンレストランへ」とホテルのドアマンに伝えてもらったのですが、着いたのはソンブーンディー（Sonboondee）というレストラン。
実は空港に迎えてきてくれた添乗員さんから、「ソンブーンディーという違うレストランに連れて行かれることがある。そこはすごく高い。タクシーの運転手もマージンをもらえるからどんどん連れて行く。」との話を聴いていたので、「ここじゃない。」と怒ってとりあえず路上に停車させました。再度、目的地を伝えると「知らない。」の一点張り。秋山と二人、タクシーを降りたところ、
運転手「金を払え。」
二人「アンタがミスしたんやろ。」
運転手「ポリスのところへ行く。」
などのいざこざの末、最終的にはなんとかソンブーンにたどり着きました。あとから聞いた話ではタクシーの運転手とのトラブルでいろんな事件も起きているようです。なにもなくてよかった。
≪ヤムウンセン≫
僕の大好きな春雨サラダ。茹でたての、まだあったかい春雨にライムの利いた酸っぱ辛いタレをからませたもの。食べてくうちに辛さがどんどん増していってビア・シン（シンハービール）がないとどうにもこうにもならなくなってきました。
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実は空港に迎えてきてくれた添乗員さんから、「ソンブーンディーという違うレストランに連れて行かれることがある。そこはすごく高い。タクシーの運転手もマージンをもらえるからどんどん連れて行く。」との話を聴いていたので、「ここじゃない。」と怒ってとりあえず路上に停車させました。再度、目的地を伝えると「知らない。」の一点張り。秋山と二人、タクシーを降りたところ、
運転手「金を払え。」
二人「アンタがミスしたんやろ。」
運転手「ポリスのところへ行く。」
などのいざこざの末、最終的にはなんとかソンブーンにたどり着きました。あとから聞いた話ではタクシーの運転手とのトラブルでいろんな事件も起きているようです。なにもなくてよかった。
≪ヤムウンセン≫
僕の大好きな春雨サラダ。茹でたての、まだあったかい春雨にライムの利いた酸っぱ辛いタレをからませたもの。食べてくうちに辛さがどんどん増していってビア・シン（シンハービール）がないとどうにもこうにもならなくなってきました。
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2007年08月13日
バンコクに行ってきます
今からバンコクに行ってきます。今回の目的はどんぶり。といっても、陶磁器を探す旅ではありません。
タイには「みどりのどんぶり」マークのついたレストランが1,000軒ほどあります。これはタイ版ミシュランともいえる、美味しさの証なのです。高級店から地元で愛されるようなお店まで、王族の親類であるタナッシーさん（80歳）がおいしい店を訪ね歩いて雑誌のコラムで紹介すると共に、認定書を与えたり、みどりのどんぶりの看板を出すことを許可したものだそうな。もともとは45年前にガス会社シェルが、薪を使うことが主流であった一般家庭にガスを普及させることを目的としたのが始まりだとか。正式には「シェル・チュアン・チム」というプロジェクトとして始まったそうです。
ミシュランと違うのは、お店を認定するのではなく、例えば、パッタイ（やきそば）やソムタム（青パパイヤのサラダ）のような、料理そのものを認定するのです。タナッシーさん曰く、酸味、辛味、甘味、この3つの味が融合して初めて、正しいタイ料理であり、おいしいタイ料理だそうな。
さぁ、実質50時間ほどの滞在中、何軒の店を発見できるでしょうか。バンコクからもブログを更新する予定です。楽しみにしていてください。
五代目見習い 彰浩
タイには「みどりのどんぶり」マークのついたレストランが1,000軒ほどあります。これはタイ版ミシュランともいえる、美味しさの証なのです。高級店から地元で愛されるようなお店まで、王族の親類であるタナッシーさん（80歳）がおいしい店を訪ね歩いて雑誌のコラムで紹介すると共に、認定書を与えたり、みどりのどんぶりの看板を出すことを許可したものだそうな。もともとは45年前にガス会社シェルが、薪を使うことが主流であった一般家庭にガスを普及させることを目的としたのが始まりだとか。正式には「シェル・チュアン・チム」というプロジェクトとして始まったそうです。
ミシュランと違うのは、お店を認定するのではなく、例えば、パッタイ（やきそば）やソムタム（青パパイヤのサラダ）のような、料理そのものを認定するのです。タナッシーさん曰く、酸味、辛味、甘味、この3つの味が融合して初めて、正しいタイ料理であり、おいしいタイ料理だそうな。
さぁ、実質50時間ほどの滞在中、何軒の店を発見できるでしょうか。バンコクからもブログを更新する予定です。楽しみにしていてください。
五代目見習い 彰浩
冬期湛水田 トロトロ層の効果を実感
冬の間に水を張りトロトロ層を蓄積させた田んぼも、田植えから２ヶ月半が経過しました。
その後はどうでしょうか？ 稲の生育は？ そして気になるコナギなどの雑草の方はというと。
《稲の生育》
いよいよ走り穂が！葉もピンと立ち、茎も太く充実した籾が期待出来そう。
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2007年08月12日
うちわから知る、飯尾醸造の歴史
7月から1ヶ月に渡って、蔵の玄関横のスペースを改築しています。これまでは8畳ほどの和室が3つあったのですが、全て壊して、一部を店舗、その他を宅配の梱包スペースに。そのためにいろんなものを整理していると、屋根裏からこんなものが出てきました。
≪うちわ≫
昔のうちわやねぇ、とふと裏返すと。
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≪うちわ≫
昔のうちわやねぇ、とふと裏返すと。
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2007年08月11日
明日（8/12）、KBS京都ラジオに出演します
ひょんなことから、というか、パーソナリティの林ひろしさんからお声を掛けていただき、KBS京都ラジオ「林ひろしのハッピータイム」にゲスト出演させていただきます。おそらく、酢の話。まぁ、それ以外に何を話すのかと言われると困りますね。当日の午前中に収録しますので、なんとかリラックスして乗り切りたいと思います。
京都の皆様、お時間のある方はぜひお聴きください。
林ひろしのハッピータイム（12：00〜13：30） 13：00頃出演予定です。
ちなみに、8月22日（水）、東京FMマルチメディア放送「MAJIC LIVE」にも出演予定です。六本木のミッドタウンで収録だそうな。これは生放送かも。詳細はわかり次第、お知らせします。
五代目見習い 彰浩
京都の皆様、お時間のある方はぜひお聴きください。
林ひろしのハッピータイム（12：00〜13：30） 13：00頃出演予定です。
ちなみに、8月22日（水）、東京FMマルチメディア放送「MAJIC LIVE」にも出演予定です。六本木のミッドタウンで収録だそうな。これは生放送かも。詳細はわかり次第、お知らせします。
五代目見習い 彰浩
2007年08月10日
やっぱり宮津の海は素晴らしい
昨日、仕事が終わってすぐに、蔵から車で2分ほどの場所にあるビーチ、越浜（おっぱま）へ。写真を撮ったのは18時半ごろでしたので、ちょっと明るさが足りませんが、真っ白で大粒の砂の、すごく美しい浜です。
≪海の家≫
もう、閉店してます。実はこの浜には人っ子一人いなかったのでした。
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≪海の家≫
もう、閉店してます。実はこの浜には人っ子一人いなかったのでした。
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2007年08月09日
雑誌 美人百花に掲載されました
≪表紙≫
隔月刊発売の美人百花、12日に発売する号に掲載していただきました。
≪特集記事≫
タイトルの下に小さく、「紅芋酢や亜麻仁油サプリなど、さすが情報が早くてマニアック！」と。そうか、紅芋酢はマニアックかもしれませんね、フルーツ酢とかを健康のために、と飲んでいる人にとっては。
酢ならどんなんでもええやん、って思ってる人、多そう。
≪掲載記事≫
またまた、中嶋マコトさんがご紹介くださいました。この前もなんかの雑誌で紹介してくださっていました。本当にありがとうございます。
しかもしかも、「ペリエやお水で割って飲むことが多いですが、ビールで割ってもおいしいですよ」と。なんとなんと、ビール割りのこともよくご存知で。使い方までご紹介してくださると、心底うれしいです。感謝。
ところで、なぜか紅芋酢の瓶の上部（フタの部分）の写真が切れてます。
五代目見習い 彰浩
2007年08月08日
台所 クッチーナ（上大岡）で食べて飲んで楽しんだ夜
フードマエストロの第一期生の有志、スタッフの皆さんとの食事会に選んだのは、先日もご紹介した台所 クッチーナ。今回は我が家の万願寺唐辛子を2kg送って、料理してもらうことに。
≪万願寺のグリル≫
≪万願寺とイカのサラダ≫
特にイカの美味さには舌を巻きました。火の通し方が絶妙で、すごくやわらかい。ホンマに火が内部に通るギリギリを見極めた仕事でした。ドレッシングもコクがあって、すごく美味しかった。ただひとつ残念だったのは、万願寺の火の通し方。個人的にはもっと焦げ目をしっかりつけて、しなしなにした方が、旨みや他の食材との一体感が出てくるのでは、と。カポナータを期待して行ったこともあって、ちょっと残念でした。また万願寺を送って、美味いのを作ってもらおう。
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≪万願寺のグリル≫
≪万願寺とイカのサラダ≫
特にイカの美味さには舌を巻きました。火の通し方が絶妙で、すごくやわらかい。ホンマに火が内部に通るギリギリを見極めた仕事でした。ドレッシングもコクがあって、すごく美味しかった。ただひとつ残念だったのは、万願寺の火の通し方。個人的にはもっと焦げ目をしっかりつけて、しなしなにした方が、旨みや他の食材との一体感が出てくるのでは、と。カポナータを期待して行ったこともあって、ちょっと残念でした。また万願寺を送って、美味いのを作ってもらおう。
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2007年08月07日
大公開！ 万願寺唐辛子をもっとも美味く食べるレシピ
今年は例年以上に万願寺がアツイ！ こちらでもご紹介しているように、がんばって20本の苗を育てています。ホンマのところ、もっとも美味く食べられるかどうかわかりませんが、私の大好きな料理、万願寺の炊いたんです。
まずは、材料。
万願寺唐辛子 1kg （そもそも、こんな量を手に入れるのは困難？）
サラダ油 大さじ2〜3
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ4
醤油 大さじ4.5
富士酢 大さじ1
酒 or 味醂 大さじ1
○作り方
�）�願寺唐辛子の下処理
洗ってからヘタ部分を切りおとす。大きな万願寺は縦に何本か切れ目を入れて、火を通りやすくする。これをちゃんとしておかないと、炒めるのにすごく時間がかかります。
�¬�で炒める
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まずは、材料。
万願寺唐辛子 1kg （そもそも、こんな量を手に入れるのは困難？）
サラダ油 大さじ2〜3
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ4
醤油 大さじ4.5
富士酢 大さじ1
酒 or 味醂 大さじ1
○作り方
�）�願寺唐辛子の下処理
洗ってからヘタ部分を切りおとす。大きな万願寺は縦に何本か切れ目を入れて、火を通りやすくする。これをちゃんとしておかないと、炒めるのにすごく時間がかかります。
�¬�で炒める
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2007年08月03日
稲穂が出始めました！という事は・・・
田植えに来て頂いた皆さん。
昨日の業務命令どおり、田んぼの近況報告をさせていただきます。
皆さんに植えて頂きました棚田が一望できます・・・が、あの柿の木が邪魔やな〜！
「伐っていいですか？」って農家さんに聞くと怒られました。
真夏の農作業ともなれば、あの木蔭が良い休憩場所になります。そういった植物からの恩恵を忘れて、私も よく言えたものです・・・反省。
続きを読む
昨日の業務命令どおり、田んぼの近況報告をさせていただきます。
皆さんに植えて頂きました棚田が一望できます・・・が、あの柿の木が邪魔やな〜！
「伐っていいですか？」って農家さんに聞くと怒られました。
真夏の農作業ともなれば、あの木蔭が良い休憩場所になります。そういった植物からの恩恵を忘れて、私も よく言えたものです・・・反省。
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2007年08月02日
キング オブ レトルトカレー、いしがきかりー（はるこま屋）
実はカレー好きです。学生の頃はタマネギを2時間ほど、あめ色になるまで炒めた後、ガラムマサラを入れてルーを作り、手羽でとったスープでまじめに作っていたころもあります。そんな私が一番好きなのは東銀座にあるナイルレストランのムルギーランチ。辛めでトロトロ感のあるルーにマッシュポテトの甘み、骨からすーっと剥がれるチキンの旨味、黄色いご飯を、それこそ、ぐっちゃぐちゃに混ぜて流し込むと、辛くて甘くて美味い、スパイシー混ぜご飯になります。食べ進むうちにだんだん辛味で頭がかゆくなってきたのを憶えています。それでも、また通ってしまう、中毒性の高いカレーでした。
さて、宮津にいるとそんな美味いカレーを食べる機会はないわけで、そんなときに出会ったのが、はるこま屋のいしがきかりー。
はるこま屋は、知る人ぞ知るというか、美味い味噌を求めているなら避けては通れない、日本で最も原料にこだわった、すばらしい味噌屋さん。「最も美味い」ではなく「最も原料にこだわった」とあえて書いたのは、味噌は地域性が非常に高い調味料だから。甘いのやらしょっぱいのやら、米麹に麦麹、豆麹、麹歩合も大きな違いがあります。まぁ、圧倒的にええ原料使えば美味い味噌ができるのは当然のことですので、日本で最も美味いと言ってしまいたいくらいの味噌。ウチが掲載いただいた雑誌dancyuプラスにも味噌屋の代表として掲載されていました。
話が長くなりましたが、そのはるこま屋がカレーを作っていたんです、しかも石垣牛のカレー。沖縄好きで、且つ先月、石垣に行ってきた者としては試したくなるわけで。
続きを読む
さて、宮津にいるとそんな美味いカレーを食べる機会はないわけで、そんなときに出会ったのが、はるこま屋のいしがきかりー。
はるこま屋は、知る人ぞ知るというか、美味い味噌を求めているなら避けては通れない、日本で最も原料にこだわった、すばらしい味噌屋さん。「最も美味い」ではなく「最も原料にこだわった」とあえて書いたのは、味噌は地域性が非常に高い調味料だから。甘いのやらしょっぱいのやら、米麹に麦麹、豆麹、麹歩合も大きな違いがあります。まぁ、圧倒的にええ原料使えば美味い味噌ができるのは当然のことですので、日本で最も美味いと言ってしまいたいくらいの味噌。ウチが掲載いただいた雑誌dancyuプラスにも味噌屋の代表として掲載されていました。
話が長くなりましたが、そのはるこま屋がカレーを作っていたんです、しかも石垣牛のカレー。沖縄好きで、且つ先月、石垣に行ってきた者としては試したくなるわけで。
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京都のお酢屋のお酢レシピ、またAmazonで売り切れ
困ったもんです。
たいして売れてないから発注ロットが少ないのはわかりますが、在庫管理がしっかりされてないようで、もう2週間も売り切れ。1週間も前にAmazonの倉庫には納品されてるのに。と、ちょっと愚痴ってみたり。
お客様の中には、Amazonで中古の本を定価よりも500円以上高い価格で購入された方もいるそうな。そこまでしていただくのなら、こっちで販売しております。と、ちょっと宣伝してみたり。
昨日、米作りリーダーの伊藤と二人で話しました。うちの田んぼは手植えをしたので害虫の食害はたいしたことないようですが、契約農家さんの田んぼは機械植えだったため、被害がすごいようです。伊藤の役割は米作りだけではなく、農家さんにやりがいをもって気持ちよく仕事をしてもらうことも含まれます。つまり、こういうときにも農家さんと情報を交換し合うことが必要。その意味においても、冗談を交えてコミュニケーションを図れる彼は適任なのでした。と、ちょっと持ち上げてみたり。
田植えをしてくださった皆様に現在の田んぼの様子をご報告してください（業務連絡）。
五代目見習い 彰浩
たいして売れてないから発注ロットが少ないのはわかりますが、在庫管理がしっかりされてないようで、もう2週間も売り切れ。1週間も前にAmazonの倉庫には納品されてるのに。と、ちょっと愚痴ってみたり。
お客様の中には、Amazonで中古の本を定価よりも500円以上高い価格で購入された方もいるそうな。そこまでしていただくのなら、こっちで販売しております。と、ちょっと宣伝してみたり。
昨日、米作りリーダーの伊藤と二人で話しました。うちの田んぼは手植えをしたので害虫の食害はたいしたことないようですが、契約農家さんの田んぼは機械植えだったため、被害がすごいようです。伊藤の役割は米作りだけではなく、農家さんにやりがいをもって気持ちよく仕事をしてもらうことも含まれます。つまり、こういうときにも農家さんと情報を交換し合うことが必要。その意味においても、冗談を交えてコミュニケーションを図れる彼は適任なのでした。と、ちょっと持ち上げてみたり。
田植えをしてくださった皆様に現在の田んぼの様子をご報告してください（業務連絡）。
五代目見習い 彰浩
