≪表紙≫ 本日発売の食楽は「超一流シェフ10人が厳選! お取り寄せベスト100」。何気なくコンビニで立ち読みしていると…
2007年10月
新宿高島屋の11階にいます
水曜日から始まった味百選、毎日開店前から18時過ぎまでは売場に立っております。 ありがたいことに「京都のお酢屋のお酢レシピ」の読者の方が顔を出してくれたり、ブログの話もたくさんできたりと楽しませていただいております。皆さん、ホンマに美味しいもの情報をたく
福わうち(白金高輪)って、美味しい
≪外観≫ 福わうちに連れて行ってもらいました。昔、近所に住んでたときから行きたかったお店、知り合いの方が常連のようで。 ≪いくら寿
東京の食事情を調査?する2週間なり
昨日から新宿高島屋の味百選が始まりました。お陰様でたくさんの方にお越しいただいております。20年来の想いをのせて、ついにデビューした富士酢プレミアムも好評いただいております。 さて、この2週間の出張は昼間の仕事と共に夜も勉強です。昨日から毎日、下記のような
本日より新宿高島屋11階で味百選
本日から6日間、新宿高島屋で味百選です。 今回の目玉はなんといっても富士酢プレミアム。11月1日の発売前に先行販売いたします。もちろん、お味もみていただけますので、ぜひお運びください。なにかが違います。そりゃあ、造り方も手間も時間も同業者さんが聞いたらびっ
博多を満喫した2日間
土日の2日間、博多に行ってきました。まずはデパート散策。富士酢の入っているお店をチェック。夕方になって、元上司や先輩方と合流。18時からの一次会は池田屋。炊き餃子が有名なお店らしいです。 ≪外観≫ 袋小路にあるため
会員誌momに掲載されました
ジャスコなどを展開しているイオングループの会員誌に掲載して頂きました。先月、棚田と蔵の取材に来てくださったのですが、こんなに早く紙面になるとは。 ≪表紙≫ 今号は、「発酵パワーを味わう」という特集
博多で昔の上司や先輩に会ってきます
20代の頃、東京で4年半、サラリーマンをしていました。最初の2年間は営業に配属。毎朝、制服に着替えて軽自動車で新宿界隈を周っていました。けっこうな肉体労働をしたり、終電がなくなるまで飲んでサウナに泊まったり、ここで仕事というか社会人の基本を教えてもらったので
フードマエストロ2期生の卒業記念懇親会に参加しました
≪北岡校長のあいさつ≫ 全20回の講義と認定試験を終えた皆さんと講師陣、スタッフ総勢50名近くが集まりました。まずは校長であり、プチ・ポワンのオーナー、北岡シェフからの挨拶。
食べれば分かる人気の理由、台所 クッチーナ(上大岡)
先週末に東京へ出張した折、日曜日の昼に少し時間がとれたので横浜の上大岡へ。今年の夏までは一度も訪れたことのなかったこの場所には4ヶ月で3回ものペースで足を運んでいます。新宿界隈から電車で40分くらい。 今回は午後から仕事があったため、たった1時間半だけでした
豊作&還暦のお祝いを蔵の波な連(はなれ)で
今日、10月17日で社長が還暦を迎えました。また豊作のお祝を兼ねて、昨晩、みんなで食事会をしました。 ≪お祝の会≫ 先月、改築を終えたばかりの波な連(はなれ)。蔵と海の間にある絶景の
パソコンが壊れて、更新できません
週末は東京出張でした。月曜日の早朝、新幹線で大阪入り。難波郄島屋の味百選、最終日に売場で試飲販売をしてきました。ちなみに明日(16日)から広島の三越で京都展です。秋山が大阪から移動して売場に立ちます。ぜひお運びください。 ところで、出張中に愛用しているノ
新米(富士酢の米)が出来ました!
今年も たくさんの方々が棚田に足を運ばれ、稲刈りをして頂きました。お陰さまで今年の収穫も無事終了致しました! 参加してくださった皆さん本当に有難うございました。
横浜・上大岡の『台所 cucina』は人気店への道を歩んでいるようです
オープンして3ヶ月が経過したようです。シェフは今でも夜遅くまで仕込みの毎日とか。 ≪店内の写真≫ こちらやこちらでも紹介されています。お客さんの評判もいいようで、このブログにもいろいろとコメントをいただきました。
今朝の産経新聞に味覚ワークショップのことが掲載されました
今朝の産経新聞21面(生活面)の「お江戸単身ぐらし」に、先日の特別公開ワークショップのことが掲載されました。 ≪掲載記事≫ ワークショップ参加者が産経新聞の編集委員をされていたようで、記事にしてくだ
今日から難波高島屋で味百選が始まりました
本日より15日(月)まで、大阪の難波高島屋で味百選に出店しております。今回もお酢はどれでもお味見いただけますので、ぜひお試しください。秋山が皆様のお好みに合わせて、ご相談をお受けいたします。 7階の催事場では、日本の美味いものが一堂に会します。私はいつも休
蔵の別館、「波な連」が完成しました
お盆明けから工事しておりました別館の改築が終わりました。 ≪外観≫ 蔵の母屋の前にできた離れ。漢字では「波な連」と書きます。「波」は浜辺の家を、「連」は繋がるという意味合
天日干しの「富士酢の米」、お陰様で完売しました
こちらでご案内しておりました「富士酢の米」限定200袋、お蔭様で完売しました。このお米は全て稲木で天日干しをしたものでしたので、たった10俵分ほどしか収穫できなかったのでした。ご協力くださった皆様、本当にありがとうございました。 後日、杜氏の藤本と来年度の仕
宮津が誇る洋食屋、精養軒のランチは盛りだくさん!
今日は午後から小樽のオーセントホテルから総料理長をはじめ、6人の方が蔵見学に来て下さいました。 さて、ランチは久しぶりに精養軒に一人で。 ≪外観≫ 50年以上も前から営業されているだけあって、欧風料
20年来の親子の夢が叶いました! 『富士酢プレミアム』
先日よりちょっとだけお伝えしておりました、『富士酢プレミアム』について。親子2代の夢が・・・、と書くと大げさに思われるかもしれません。でも、少なくとも20年以上も前から父、毅が造りたかった酢がついにできたんです! ≪富士酢プレミアム≫ 祖父、輝之助が農薬を使
雑誌 旬がまるごと の取材に来ていただきました
今日は、雑誌旬がまるごとの取材にライターさんとカメラマンさんが来て下さいました。またまた、こんぴらうどんでランチ。毎日食べても飽きないうどん。「親子とじ」のつけめんを食べました。トロみのついたあったかい出汁に冷たいうどんをつけて。 その後、蔵で発酵蔵の
雑誌ELLE a tableの取材に来ていただきました
今日は雑誌ELLE a tableの取材に、編集長、ライターさん、カメラマンさんの3人が来て下さいました。 まずは定番のこんぴらうどんでランチ。皆さん、おススメどおりに一杯目は「しょうゆ」の冷たいの。二杯目はあったかい天ぷらor野菜天を。ぺろっと二杯を完食。 腹ごし
ニューヨークのレストランショー、盛況だったようです
10月1日(月)にニューヨークで行われたレストランショーに淳子が参加してきました。昨年は私も参加したのですが、今年は稲刈り時期だったため、淳子だけ。 ≪ショーの様子≫ アメリカでは紅芋酢(BENIMOSU)だけを販売してい
社長が青森の木村さんのりんご畑に行ってきました
社長の飯尾毅が木村秋則さんのりんご畑に行ってきましたので、ご報告いたします。 以下は社長の文章です。
フードコミュニケーター柴田香織さんが料理通信に掲載されています
フードマエストロでお世話になっている柴田香織さんが料理通信に掲載されています。 ≪表紙≫ ≪掲載記事 108、109ページ≫ 「食の世界の美しき仕事人たち」という