酢を造るといふ仕事|富士酢醸造元 飯尾醸造 イメージ画像

2007年10月

≪表紙≫ 本日発売の食楽は「超一流シェフ10人が厳選! お取り寄せベスト100」。何気なくコンビニで立ち読みしていると…
『雑誌 食楽に掲載されました』の画像

水曜日から始まった味百選、毎日開店前から18時過ぎまでは売場に立っております。 ありがたいことに「京都のお酢屋のお酢レシピ」の読者の方が顔を出してくれたり、ブログの話もたくさんできたりと楽しませていただいております。皆さん、ホンマに美味しいもの情報をたく

≪外観≫ 福わうちに連れて行ってもらいました。昔、近所に住んでたときから行きたかったお店、知り合いの方が常連のようで。 ≪いくら寿
『福わうち(白金高輪)って、美味しい』の画像

昨日から新宿高島屋の味百選が始まりました。お陰様でたくさんの方にお越しいただいております。20年来の想いをのせて、ついにデビューした富士酢プレミアムも好評いただいております。 さて、この2週間の出張は昼間の仕事と共に夜も勉強です。昨日から毎日、下記のような

本日から6日間、新宿高島屋で味百選です。 今回の目玉はなんといっても富士酢プレミアム。11月1日の発売前に先行販売いたします。もちろん、お味もみていただけますので、ぜひお運びください。なにかが違います。そりゃあ、造り方も手間も時間も同業者さんが聞いたらびっ

土日の2日間、博多に行ってきました。まずはデパート散策。富士酢の入っているお店をチェック。夕方になって、元上司や先輩方と合流。18時からの一次会は池田屋。炊き餃子が有名なお店らしいです。 ≪外観≫ 袋小路にあるため
『博多を満喫した2日間』の画像

ジャスコなどを展開しているイオングループの会員誌に掲載して頂きました。先月、棚田と蔵の取材に来てくださったのですが、こんなに早く紙面になるとは。 ≪表紙≫ 今号は、「発酵パワーを味わう」という特集
『会員誌momに掲載されました』の画像

20代の頃、東京で4年半、サラリーマンをしていました。最初の2年間は営業に配属。毎朝、制服に着替えて軽自動車で新宿界隈を周っていました。けっこうな肉体労働をしたり、終電がなくなるまで飲んでサウナに泊まったり、ここで仕事というか社会人の基本を教えてもらったので

先週末に東京へ出張した折、日曜日の昼に少し時間がとれたので横浜の上大岡へ。今年の夏までは一度も訪れたことのなかったこの場所には4ヶ月で3回ものペースで足を運んでいます。新宿界隈から電車で40分くらい。 今回は午後から仕事があったため、たった1時間半だけでした
『食べれば分かる人気の理由、台所 クッチーナ(上大岡)』の画像

今日、10月17日で社長が還暦を迎えました。また豊作のお祝を兼ねて、昨晩、みんなで食事会をしました。 ≪お祝の会≫ 先月、改築を終えたばかりの波な連(はなれ)。蔵と海の間にある絶景の
『豊作&還暦のお祝いを蔵の波な連(はなれ)で』の画像

週末は東京出張でした。月曜日の早朝、新幹線で大阪入り。難波郄島屋の味百選、最終日に売場で試飲販売をしてきました。ちなみに明日(16日)から広島の三越で京都展です。秋山が大阪から移動して売場に立ちます。ぜひお運びください。 ところで、出張中に愛用しているノ

今年も たくさんの方々が棚田に足を運ばれ、稲刈りをして頂きました。お陰さまで今年の収穫も無事終了致しました! 参加してくださった皆さん本当に有難うございました。
『新米(富士酢の米)が出来ました!』の画像

本日より15日(月)まで、大阪の難波高島屋で味百選に出店しております。今回もお酢はどれでもお味見いただけますので、ぜひお試しください。秋山が皆様のお好みに合わせて、ご相談をお受けいたします。 7階の催事場では、日本の美味いものが一堂に会します。私はいつも休

お盆明けから工事しておりました別館の改築が終わりました。 ≪外観≫ 蔵の母屋の前にできた離れ。漢字では「波な連」と書きます。「波」は浜辺の家を、「連」は繋がるという意味合
『蔵の別館、「波な連」が完成しました』の画像

こちらでご案内しておりました「富士酢の米」限定200袋、お蔭様で完売しました。このお米は全て稲木で天日干しをしたものでしたので、たった10俵分ほどしか収穫できなかったのでした。ご協力くださった皆様、本当にありがとうございました。 後日、杜氏の藤本と来年度の仕

今日は午後から小樽のオーセントホテルから総料理長をはじめ、6人の方が蔵見学に来て下さいました。 さて、ランチは久しぶりに精養軒に一人で。 ≪外観≫ 50年以上も前から営業されているだけあって、欧風料
『宮津が誇る洋食屋、精養軒のランチは盛りだくさん!』の画像

先日よりちょっとだけお伝えしておりました、『富士酢プレミアム』について。親子2代の夢が・・・、と書くと大げさに思われるかもしれません。でも、少なくとも20年以上も前から父、毅が造りたかった酢がついにできたんです! ≪富士酢プレミアム≫ 祖父、輝之助が農薬を使
『20年来の親子の夢が叶いました! 『富士酢プレミアム』』の画像

今日は、雑誌旬がまるごとの取材にライターさんとカメラマンさんが来て下さいました。またまた、こんぴらうどんでランチ。毎日食べても飽きないうどん。「親子とじ」のつけめんを食べました。トロみのついたあったかい出汁に冷たいうどんをつけて。 その後、蔵で発酵蔵の
『雑誌 旬がまるごと の取材に来ていただきました』の画像

今日は雑誌ELLE a tableの取材に、編集長、ライターさん、カメラマンさんの3人が来て下さいました。 まずは定番のこんぴらうどんでランチ。皆さん、おススメどおりに一杯目は「しょうゆ」の冷たいの。二杯目はあったかい天ぷらor野菜天を。ぺろっと二杯を完食。 腹ごし

10月1日(月)にニューヨークで行われたレストランショーに淳子が参加してきました。昨年は私も参加したのですが、今年は稲刈り時期だったため、淳子だけ。 ≪ショーの様子≫ アメリカでは紅芋酢(BENIMOSU)だけを販売してい
『ニューヨークのレストランショー、盛況だったようです』の画像

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