ひとくちにワイナリーといっても規模は様々。大きな資本が入っているようなところもあれば、当蔵のような小さな小さなところも。
≪ブドウ畑≫
畑の中にあるワイナリーは春から夏にかけて、もう一度訪れたくなるような景色でした。
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2007年11月30日
ワイナリーでのティスティングの様子をご報告します
3泊5日の旅程のうち、ワイナリー巡りができたのは実質2日間。この限られた時間の中、大きなレンタカーに乗せてもらい、11箇所、60〜70種類ほどのティスティングを体験させていただきました。
ひとくちにワイナリーといっても規模は様々。大きな資本が入っているようなところもあれば、当蔵のような小さな小さなところも。
≪ブドウ畑≫
畑の中にあるワイナリーは春から夏にかけて、もう一度訪れたくなるような景色でした。
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ひとくちにワイナリーといっても規模は様々。大きな資本が入っているようなところもあれば、当蔵のような小さな小さなところも。
≪ブドウ畑≫
畑の中にあるワイナリーは春から夏にかけて、もう一度訪れたくなるような景色でした。
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2007年11月29日
こんぴらうどんの鍋焼きで冬を乗り切る！
帰国後、えっちらおっちらと宮津駅に降り立ち、こんぴらうどんに駆け込みました。日本食から離れていたせいもあって、いつも以上にこんぴらうどん欠乏症になっていたため。
さて、最近のお気に入りは鍋焼きうどん。こちらは3種類から選ぶことができます。牛肉、鶏肉、海老天。まずは3つ食べてからご紹介しようと思い、時間が経ってしまいました。
≪牛肉≫
時雨煮まではいきませんが、酒と醤油で下味をつけたお肉がどっさり入っています。
≪鶏肉≫
あっさりとして、最も胃にやさしそうなタイプ。
そして、私の一番好みのは、
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さて、最近のお気に入りは鍋焼きうどん。こちらは3種類から選ぶことができます。牛肉、鶏肉、海老天。まずは3つ食べてからご紹介しようと思い、時間が経ってしまいました。
≪牛肉≫
時雨煮まではいきませんが、酒と醤油で下味をつけたお肉がどっさり入っています。
≪鶏肉≫
あっさりとして、最も胃にやさしそうなタイプ。
そして、私の一番好みのは、
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2007年11月28日
ワイナリー巡りの旅から帰国しました
ロスから北へ2、3時間上ったところにあるサンタバーバラ、ソルバング周辺のワイナリーを巡る3泊5日の旅から帰国しました。
土日祝日は酒蔵見学やデパートの物産展など、なかなか休みがとれないので、代休を使って楽しんできました。こういう機会に集中してティスティングすることも仕事のひとつ。富士酢プレミアムなども酸味、旨味、甘味のバランスが難しいため、ええもんを造るためには常に食の刺激を受け続けねば。とはいえ、完全なプライベート旅行ですので。
まずは簡単にご報告。
≪ブドウ畑≫
ワイナリーの周りは畑。地元で作ったブドウが原料であることがよくわかります。日本のワイナリーのほとんどは冷凍果汁を海外や北海道など、別の産地から仕入れて造っています。生産量の極一部のみ、地元の生ブドウ、というところが多いそうです。コスト面や収穫量を考えると100％を地元で栽培することは難しいことはわかりますが、本来はこれが自然の姿だと思います。地産地消することで、地域の農業従事者の生活が守られ、農地の荒廃を防ぐことができ、結果的に観光地の質も向上するというもの。
アメリカでできて、なぜ日本でできないのか。これは国土の大きさという問題の他にも、国の農業政策の重要度なども大きく影響していると思います。日本は外国から見れば完全な工業国。車や電化製品を売る代わりに外国の農産物を輸入して貿易黒字の額を減らす必要があるわけで。この政策は一方で「長期的な食料獲得へのリスク」を意味しており、国力の低下を招いています。石油も食料もない国の将来は･･･。
と話がずれてしまいましたが、地元で作ったブドウ、見ているだけでもええもんです。
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土日祝日は酒蔵見学やデパートの物産展など、なかなか休みがとれないので、代休を使って楽しんできました。こういう機会に集中してティスティングすることも仕事のひとつ。富士酢プレミアムなども酸味、旨味、甘味のバランスが難しいため、ええもんを造るためには常に食の刺激を受け続けねば。とはいえ、完全なプライベート旅行ですので。
まずは簡単にご報告。
≪ブドウ畑≫
ワイナリーの周りは畑。地元で作ったブドウが原料であることがよくわかります。日本のワイナリーのほとんどは冷凍果汁を海外や北海道など、別の産地から仕入れて造っています。生産量の極一部のみ、地元の生ブドウ、というところが多いそうです。コスト面や収穫量を考えると100％を地元で栽培することは難しいことはわかりますが、本来はこれが自然の姿だと思います。地産地消することで、地域の農業従事者の生活が守られ、農地の荒廃を防ぐことができ、結果的に観光地の質も向上するというもの。
アメリカでできて、なぜ日本でできないのか。これは国土の大きさという問題の他にも、国の農業政策の重要度なども大きく影響していると思います。日本は外国から見れば完全な工業国。車や電化製品を売る代わりに外国の農産物を輸入して貿易黒字の額を減らす必要があるわけで。この政策は一方で「長期的な食料獲得へのリスク」を意味しており、国力の低下を招いています。石油も食料もない国の将来は･･･。
と話がずれてしまいましたが、地元で作ったブドウ、見ているだけでもええもんです。
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2007年11月26日
産地訪問 ゆずの村木屋平
ようやく冷え込み始めて、京都の（外れですが）紅葉も色づいてまいりました。この季節は我が家でもフル回転の富士ゆずぽん酢、その一番の特徴は、ゆずとかぼす合わせて3割を超える果汁分。私が聞いたところでは、一般的なゆずぽん酢では数パーセントから多くても１０パーセント程度の使用だそう。ゆずは高価なのでレモン果汁を代用することもあるようです。
飯尾醸造での一年間分となると、ビックリするくらいの量を使っていて、そのほぼ全量を契約栽培していただいているのが、徳島県にある木屋平（こやだいら）の宮本房義さん夫妻。何回も「一度ゆずを見においで。」と誘われていて、今回、ゆずぽん酢の第二の故郷を訪れることができました。
木屋平は四国山地のだいぶと奥深いところ。
宮本家の標高は500ｍ近くあり、縁側からは目の前に2000ｍの剣山。スケール感ある景観の中での生活なんてとても贅沢！と、訪問者は気軽に憧れてしまうのですが、そんな簡単なものではないのは、上世屋然りなんでしょうね。
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飯尾醸造での一年間分となると、ビックリするくらいの量を使っていて、そのほぼ全量を契約栽培していただいているのが、徳島県にある木屋平（こやだいら）の宮本房義さん夫妻。何回も「一度ゆずを見においで。」と誘われていて、今回、ゆずぽん酢の第二の故郷を訪れることができました。
木屋平は四国山地のだいぶと奥深いところ。
宮本家の標高は500ｍ近くあり、縁側からは目の前に2000ｍの剣山。スケール感ある景観の中での生活なんてとても贅沢！と、訪問者は気軽に憧れてしまうのですが、そんな簡単なものではないのは、上世屋然りなんでしょうね。
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2007年11月24日
ホンマに大事なあの方にだけ、富士酢プレミアムのお歳暮
2007年11月23日
アメリカ西海岸のサンタバーバラに行って来ます
今日から3泊5日の強行スケジュールでアメリカに行って来ます。もちろん、今回もプライベートで。全日空のマイレージが来月いっぱいで消滅してしまうため、その前にチケットに交換したわけ。だから飛行機はタダ。ありがたや。
目的はワイナリー巡り。昨年の春はナパ、ソノマのワイナリーを13軒、2日間で周りました。といっても、知り合いの方に連れて行ってもらっただけですが。そしてまた、その方々に連れて行ってもらいます。
≪サイドウェイ≫
この映画の舞台となった場所。この映画を観る限りでは、温暖な気候ときれいな景色、ワインを満喫できそうです。
≪BENIMOSU≫
もちろん、BENIMOSUを大量に持参します。ワイナリー巡りには必須のアイテム。レストランにも持ち込んで、ミネラルウォーターに入れて飲んだりも。アルコールの分解を早めてくれることは経験的にわかっているため、大量にトランクに入れていく予定です。2リットルくらい？ これをレストランで飲んでると必ずといっていいほど、サービスの人が「それはなんだ？」と興味を示してきます。そして、うまくいけばシェフがテーブルに来て、ティスティング。このように地道にPRしていくのでした。
では、楽しい時間を過ごしてきます。
五代目見習い 彰浩
目的はワイナリー巡り。昨年の春はナパ、ソノマのワイナリーを13軒、2日間で周りました。といっても、知り合いの方に連れて行ってもらっただけですが。そしてまた、その方々に連れて行ってもらいます。
≪サイドウェイ≫
この映画の舞台となった場所。この映画を観る限りでは、温暖な気候ときれいな景色、ワインを満喫できそうです。
≪BENIMOSU≫
もちろん、BENIMOSUを大量に持参します。ワイナリー巡りには必須のアイテム。レストランにも持ち込んで、ミネラルウォーターに入れて飲んだりも。アルコールの分解を早めてくれることは経験的にわかっているため、大量にトランクに入れていく予定です。2リットルくらい？ これをレストランで飲んでると必ずといっていいほど、サービスの人が「それはなんだ？」と興味を示してきます。そして、うまくいけばシェフがテーブルに来て、ティスティング。このように地道にPRしていくのでした。
では、楽しい時間を過ごしてきます。
五代目見習い 彰浩
2007年11月22日
朝日新聞（京都版）あいあいAI京都に掲載されました
昨日、あいあいAI京都に掲載していただきました。
≪掲載記事≫
朝日新聞を購読されている京都府南部、福井県の一部のお宅合わせて20万軒ほどに届いているようです。残念ながら宮津はエリア外。というわけで一日遅れで郵送していただいたのでした。
当蔵の酢造りや富士酢プレミアムが生まれるまでの経緯について書いていただきました。7年ほど前、一度はあきらめた商品開発でした。大学の研究室で行っていた基礎研究では実現できなかったことが蔵で実現できるとは、私自身、びっくりしました。大学の研究ではどんどんとその事象を掘り下げていきます。それがうまくいくときはいいのですが、いつもうまくいくわけではありません。ときには全く別の視点で物事を考えることの大切さを蔵に戻ってから知りました。
取材してくださった皆様、ありがとうございました。
≪拡大できます≫
上記の写真をクリック後、全画面表示にしてから、右下に表示される四角いマークを再度クリックしてください。
五代目見習い 彰浩
≪掲載記事≫
朝日新聞を購読されている京都府南部、福井県の一部のお宅合わせて20万軒ほどに届いているようです。残念ながら宮津はエリア外。というわけで一日遅れで郵送していただいたのでした。
当蔵の酢造りや富士酢プレミアムが生まれるまでの経緯について書いていただきました。7年ほど前、一度はあきらめた商品開発でした。大学の研究室で行っていた基礎研究では実現できなかったことが蔵で実現できるとは、私自身、びっくりしました。大学の研究ではどんどんとその事象を掘り下げていきます。それがうまくいくときはいいのですが、いつもうまくいくわけではありません。ときには全く別の視点で物事を考えることの大切さを蔵に戻ってから知りました。
取材してくださった皆様、ありがとうございました。
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五代目見習い 彰浩
2007年11月21日
【告知】 10名様限定！ フードマエストロ、酸味の講座に特別参加していただけます
恵比寿にあるフードマエストロクッキングスクールで味覚（酸味）の講義をさせていただいております。詳細はこちら。昨年10月に開講したこの資格講座は今回で3期目。平日（昼・夜）、休日クラスなど合わせるとすでに100名近くの方が修了されています。
さて、このたびは富士酢商品をご愛用くださっている方に、特別に単独で受講できる枠（合計10名様分）をもらいましたのでご案内いたします。
≪酸味講座のご案内≫
講座名：フードマエストロ資格認定講座
味覚レッスンとデモ（酸味）
日時：2007年12月11日（火）
�｜襯�ラス 15:00〜17:00
または
�¬襯�ラス 19:00〜21:00
内容：味覚（酸味）の構造や種類について、大まかに学んでいただいた後、酢の選び方、造り方、使い方をティスティングと共に知っていただきます。尚、お酢屋娘、淳子がつくるお酢料理も何品か召し上がっていただけます。普段の料理にも簡単に応用できるコツなどもお伝えします。
会費：3,000円（税込）
場所：フードマエストロクッキングスクール（東京・恵比寿）
地図はこちら。
募集人数：��15:00〜17:00 5名様
��19:00〜21:00 5名様
応募資格：当蔵の通信販売に二度以上ご注文くださっているお客様
応募方法：電話の場合 0772-25-0015（飯尾醸造）
メールの場合 web@iio-jozo.co.jp に、「味覚の講義、申し込み」と必ず記載してお申し込みください。その際、お名前、お電話番号、昼クラスまたは夜クラスをご記載願います。
締切：11月28日（水）15:00まで。尚、応募者多数の場合は抽選とさせていただきます。また、参加していただく方にのみ、11月29日（木）までにこちらからご連絡いたします。抽選に漏れた方にはご連絡いたしませんこと、ご理解ください。
メディア関係者の皆様へ：取材につきましては別枠がありますので、ご連絡いただけますと幸いです。
過去の講義の様子はこちらをご覧ください。
五代目見習い 彰浩
さて、このたびは富士酢商品をご愛用くださっている方に、特別に単独で受講できる枠（合計10名様分）をもらいましたのでご案内いたします。
≪酸味講座のご案内≫
講座名：フードマエストロ資格認定講座
味覚レッスンとデモ（酸味）
日時：2007年12月11日（火）
�｜襯�ラス 15:00〜17:00
または
�¬襯�ラス 19:00〜21:00
内容：味覚（酸味）の構造や種類について、大まかに学んでいただいた後、酢の選び方、造り方、使い方をティスティングと共に知っていただきます。尚、お酢屋娘、淳子がつくるお酢料理も何品か召し上がっていただけます。普段の料理にも簡単に応用できるコツなどもお伝えします。
会費：3,000円（税込）
場所：フードマエストロクッキングスクール（東京・恵比寿）
地図はこちら。
募集人数：��15:00〜17:00 5名様
��19:00〜21:00 5名様
応募資格：当蔵の通信販売に二度以上ご注文くださっているお客様
応募方法：電話の場合 0772-25-0015（飯尾醸造）
メールの場合 web@iio-jozo.co.jp に、「味覚の講義、申し込み」と必ず記載してお申し込みください。その際、お名前、お電話番号、昼クラスまたは夜クラスをご記載願います。
締切：11月28日（水）15:00まで。尚、応募者多数の場合は抽選とさせていただきます。また、参加していただく方にのみ、11月29日（木）までにこちらからご連絡いたします。抽選に漏れた方にはご連絡いたしませんこと、ご理解ください。
メディア関係者の皆様へ：取材につきましては別枠がありますので、ご連絡いただけますと幸いです。
過去の講義の様子はこちらをご覧ください。
五代目見習い 彰浩
2007年11月20日
雑誌 旬がまるごと に掲載されました
≪表紙≫
隔月出版されているこの雑誌、今回はネギ特集。これ一冊でネギの品種や使い方が勉強できます。
≪掲載記事≫
「職人アーカイブス」という連載コーナーに掲載していただきました。とはいえ、私自身が職人なのではなく、うちの蔵のみんな合わせて職人達と思っていただければ幸いです。
米を作る職人、酒を醸す職人、酢を造る職人、出汁を引く職人･･･、うちの蔵の場合、田植えの準備を始めてから、その米が酢になって瓶詰めされるまで平均で2年半から3年ほどかかります。気の長い話。
昨日、ミシュラン東京版の格付けが発表されました。星を取ったどの店でも出汁を引く代わりに化学調味料を使うようなことはしていないはず。しかし、ほとんどのお酢屋では24時間で簡単に酢酸発酵しています。しかもそのことをほとんどの蔵が隠しています。ジャーナリストの方々が取材依頼をしてもいろんな理由で断ったり、取材対策として続けている静置発酵の様子（生産量の極々一部）だけを見せたりして。そんなお酢業界にも覆面調査員が来てくれたらええのに。
いや、そうじゃないなぁ。ホンマの職人って、自分自身が納得できるモノづくりをすることしか考えてないはず。私自身はまだまだ職人見習いなのでした。
≪拡大できます≫
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五代目見習い 彰浩
2007年11月19日
今年も丹後に蟹の季節がやってきました
丹後では毎年11月6日に蟹漁が解禁になります。それを待ってたかのように、どっと観光客が押し寄せるのです。とはいえ、ほんまの地物の生の蟹を食べている人は少ないわけで。
丹後の生の蟹（オス）は一杯1万円以上しますので、なかなか普段は食べることができません。ただ、地元の人間だからこそのお値打ちの蟹があります。それがメスの蟹。
いつも利用している宮津の居酒屋、禅ではメスの茹で蟹がこのように出てきます。
≪茹でこっぺ蟹≫
これがなんと600円。もちろん、オスに比べてふた周りくらい小さいですが、一人でこれ全部食べていいんです。
身をカニフォークでかき出すと、
≪カニタワー≫
内子（うちこ：蟹味噌）と身を一緒に食べるこの幸せ。身の甘さと味噌のコクを一緒に口に運ぶ贅沢。
こっぺ蟹 なにはなくとも こっぺ蟹
と詠んでみたりして。
皆さんもぜひ宮津へお運びください。冬の時期は海水浴が出来ない分を補って余りあるほど、海の幸を満喫していただけます。
酒菜 禅 0772-22-7778
定休日：木曜
※尚、海の状態によっては漁に出られず食べられない場合もあります。お店も満席になることも。事前に電話で確認されることをおススメします。
五代目見習い 彰浩
丹後の生の蟹（オス）は一杯1万円以上しますので、なかなか普段は食べることができません。ただ、地元の人間だからこそのお値打ちの蟹があります。それがメスの蟹。
いつも利用している宮津の居酒屋、禅ではメスの茹で蟹がこのように出てきます。
≪茹でこっぺ蟹≫
これがなんと600円。もちろん、オスに比べてふた周りくらい小さいですが、一人でこれ全部食べていいんです。
身をカニフォークでかき出すと、
≪カニタワー≫
内子（うちこ：蟹味噌）と身を一緒に食べるこの幸せ。身の甘さと味噌のコクを一緒に口に運ぶ贅沢。
こっぺ蟹 なにはなくとも こっぺ蟹
と詠んでみたりして。
皆さんもぜひ宮津へお運びください。冬の時期は海水浴が出来ない分を補って余りあるほど、海の幸を満喫していただけます。
酒菜 禅 0772-22-7778
定休日：木曜
※尚、海の状態によっては漁に出られず食べられない場合もあります。お店も満席になることも。事前に電話で確認されることをおススメします。
五代目見習い 彰浩
2007年11月17日
雑誌サライ 美味取り寄せ帖に掲載されました
≪表紙≫
毎年、この時期になると発刊されるこの本、著名人のおススメが掲載されています。年末年始に向けて、美味しいものをみんなでワイワイ集まって食べるための本でしょうか。
実はこの本の編集長が味百選に来て下さいました。なんと、以前から知っている方のご主人だったのでした。いやぁ、つくづく世の中って狭いです。
≪赤坂離宮の譚彦彬をまるごと取り寄せる≫
譚さんとはフードマエストロでご一緒させていただいております。中華の料理人の中でも言わずと知れた方ですが、すごく物腰やわらかですばらしい人でした。その譚さんが実際にお店で使っていらっしゃる食材が紹介されています。
≪掲載記事≫
無花果酢と黒豆酢。
フードマエストロでお会いした後でサンプルをお送りしたところ、お店で使っていただくようになりました。黒豆酢は旨味たっぷりのため中華に合うだろうとは思っていましたが、無花果酢も中華料理に合うとは。ぜひ一度、食べに行かねば。譚料理長、ありがとうございます。
【お知らせ】
明日（11月18日）、正午過ぎ（12:10頃）にKBS京都ラジオ「林ひろしのハッピータイム」に生出演させていただきます。今回は「富士酢プレミアム」の誕生秘話などをお話しする予定。ぜひお聴きください。
五代目見習い 彰浩
2007年11月16日
雑誌クロワッサンの取材に向笠千恵子さんが来られています
昨日から2日間、フードジャーナリストの向笠千恵子さんが取材に来てくださっています。向笠さんが取材に来られるのは3回目？、4回目？ ウチの酢造りのことを最もよくご存知のジャーナリストかもしれません。
ひとつ、すごい偶然が。前日に調査に来られた京都大学大学院の方、なんと向笠さんの中・高校時代の同級生。蔵をご案内しているときに、
「私の友人の向笠さんが･･･」
「えっ、明日、取材に来られますよ！」
なんというニアミス。この話を向笠さんにすると目をまあるくされてました。
≪稲刈り後の棚田≫
いつものように、こんぴらうどんでランチの後、棚田へ。稲刈りの後の棚田はちょっぴり寂しいですが、これが棚田の冬の姿。
≪向笠さんと≫
社長の飯尾毅が談笑しているところも。標高400mの山里は平地に比べて気温が低く、ひと足早い冬の訪れを肌で感じたのでした。
その後、酢蔵に移動して酢造りの現場を取材していただきました。ちょうど、ぽん酢用の一番出汁をひくところだったため、これまでベールに包まれていた製造工程を写真に収めていただきました。200リットルの大鍋で北海道・利尻の昆布と鹿児島・枕崎の鰹節で丁寧に出汁をひくのは、蔵の調合スペシャリストの三好（みよし）。普段から、熟成後、瓶詰めする前に行うろ過や調合を担当してくれています。特に、富士すのもの酢のリニューアルに際しては、出汁のひき方を試行錯誤し、以前より風味いい製品を開発してくれました。
ちなみに、市場に出ているぽん酢のほとんどには化学調味料（アミノ酸や蛋白加水分解物と表記されることも）が入っています。また、コンブエキス、カツオエキスといったように、メーカーから1斗缶で仕入れた出汁を加えて作られています。だからこそ、富士ゆずぽん酢や富士すのもの酢には出汁の風味が生きているわけです。
さて、蔵の取材の後は自宅で酢料理レシピの撮影。母、さとみと妹、淳子が5品を作りました。もちろん撮影後はみんなで試食。
今日は酒蔵の取材。1月からの仕込み準備を見ていただきます。紙面が出来上がるのが楽しみです。
クロワッサン724号（2007年12月25日発売）特集「環境のために、暮らし方を変えてみる」の中の企画「効率がいいことを、愛さない人々」でモノクロ4ページに渡って掲載していただくようです。
五代目見習い 彰浩
ひとつ、すごい偶然が。前日に調査に来られた京都大学大学院の方、なんと向笠さんの中・高校時代の同級生。蔵をご案内しているときに、
「私の友人の向笠さんが･･･」
「えっ、明日、取材に来られますよ！」
なんというニアミス。この話を向笠さんにすると目をまあるくされてました。
≪稲刈り後の棚田≫
いつものように、こんぴらうどんでランチの後、棚田へ。稲刈りの後の棚田はちょっぴり寂しいですが、これが棚田の冬の姿。
≪向笠さんと≫
社長の飯尾毅が談笑しているところも。標高400mの山里は平地に比べて気温が低く、ひと足早い冬の訪れを肌で感じたのでした。
その後、酢蔵に移動して酢造りの現場を取材していただきました。ちょうど、ぽん酢用の一番出汁をひくところだったため、これまでベールに包まれていた製造工程を写真に収めていただきました。200リットルの大鍋で北海道・利尻の昆布と鹿児島・枕崎の鰹節で丁寧に出汁をひくのは、蔵の調合スペシャリストの三好（みよし）。普段から、熟成後、瓶詰めする前に行うろ過や調合を担当してくれています。特に、富士すのもの酢のリニューアルに際しては、出汁のひき方を試行錯誤し、以前より風味いい製品を開発してくれました。
ちなみに、市場に出ているぽん酢のほとんどには化学調味料（アミノ酸や蛋白加水分解物と表記されることも）が入っています。また、コンブエキス、カツオエキスといったように、メーカーから1斗缶で仕入れた出汁を加えて作られています。だからこそ、富士ゆずぽん酢や富士すのもの酢には出汁の風味が生きているわけです。
さて、蔵の取材の後は自宅で酢料理レシピの撮影。母、さとみと妹、淳子が5品を作りました。もちろん撮影後はみんなで試食。
今日は酒蔵の取材。1月からの仕込み準備を見ていただきます。紙面が出来上がるのが楽しみです。
クロワッサン724号（2007年12月25日発売）特集「環境のために、暮らし方を変えてみる」の中の企画「効率がいいことを、愛さない人々」でモノクロ4ページに渡って掲載していただくようです。
五代目見習い 彰浩
2007年11月15日
齊藤酒造の醪音（もろみね）がオープンしました
2007年11月13日
週刊情報紙「あいあいＡＩ京都」の取材がありました
昨日、週刊情報紙「あいあいAI京都」の記者のお二人が蔵に来てくださいました。今年一番の寒さだったこの日、宮津駅でご一緒してすぐにこんぴらうどんで食べたうどん、それはそれは美味しゅうございました。
「あいあいAI京都」は、朝日新聞（京都版）に収容しきれない地域のニュースが掲載されているフリーペーパーです。毎週水曜日に京都府南部、福井県の一部に約20万部が配布されているそうな。
今回は弊蔵が無農薬の米で酢を造るに至った経緯の他、富士酢プレミアムについてしっかりと取材していただきました。実は記者の方も以前から富士酢を使ってくださっているとのこと、びっくりするやらうれしいやら。取材の後は大手メーカーの酢、富士酢、富士酢プレミアムの3つを試飲してもらい、その香りや味の違いを知っていただきました。遠方よりお運びいただきまして、ありがとうございました。
五代目見習い 彰浩
「あいあいAI京都」は、朝日新聞（京都版）に収容しきれない地域のニュースが掲載されているフリーペーパーです。毎週水曜日に京都府南部、福井県の一部に約20万部が配布されているそうな。
今回は弊蔵が無農薬の米で酢を造るに至った経緯の他、富士酢プレミアムについてしっかりと取材していただきました。実は記者の方も以前から富士酢を使ってくださっているとのこと、びっくりするやらうれしいやら。取材の後は大手メーカーの酢、富士酢、富士酢プレミアムの3つを試飲してもらい、その香りや味の違いを知っていただきました。遠方よりお運びいただきまして、ありがとうございました。
五代目見習い 彰浩
2007年11月12日
ブラウンライスのホールフードマーケット、無事終わりました
2007年11月10日
本日（11/10）、表参道のブラウンライスでホールフードマーケットに出店します
本日、ブラウンライスで下記の通り出店します。雨かもしれませんが、ぜひお運びください。富士酢プレミアムを東京でお求めいただける、今年最後のチャンスです。
出品は3つのみです。
富士酢プレミアム500ml 1,260円
紅芋酢500ml 2,100円
にごり林檎酢500ml 2,940円
ホンマにこれしか持って行きません。ぽん酢はないの？とか言われるかもしれませんが、ご理解ください。尚、弊蔵以外にも下記の通り、たくさんの生産者が来られます。ぜひいろんな質問をしてみてください。
･････････････････････････････････････････････････････････････････
「第3回 ブラウンライス・ホールフードマーケット」
2007年11月10日（土）開催決定（雨天決行）
11:00〜18:00
新鮮有機野菜、こだわり豆腐や納豆、手前味噌の量り売り、日本酒、チーズ 、蜂蜜などなど日頃わたしたちが信頼し、お付き合いをさせて頂いております日本全国の作り手のみなさんがブラウンライスに大集合！直接ご本人からこだわりを聞きながら試食、購入ができる絶好のチャンスです。ブラウンライスカフェ＆デリおもても温かいフードとドリンク、焼きたてパン、スィ−ツをタップリご用意してみなさまのご来場を心からお待ち申し上げております。ご家族、ご友人お誘い合わせの上ぜひ遊びにいらしてください。
特別講演 「英国・最新オーガニックライフスタイル」
ニールズヤード レメディーズ、
ブラウンライス社長 梶原建二
第1回 10:30〜12:00
第2回 15:00〜16:30
入場無料 先着順
出店予定者
＊アサクラ（絞りたてオリーブオイル）
さくさく村（医王の舞玄米、柿、ラ・フランス、玄米酒）
大木代吉本店（スーパー料理酒蔵の素、純米酒）
三河みりん（梅酒、みりん）
コンパニア・オルガニカ（オーガニックコーヒー）
ピープル・ツリー（衣類、食品）
touta(オーガニックコットンのルームシューズ、クッション、布ナプキン)
北海道共働学舎新得農場（チーズ、ラクレットと自社農園のじゃがいも）
鈴木味噌（こだわり生味噌計り売り）
藤原養蜂場（国産蜂蜜計り売り、スズメ蜂ウォーター）
クラブキング（エコグッズ、アクセサリー）
もぎ豆腐（三之助のこだわり豆腐、がんも、納豆）
飯尾醸造（果実酢、富士酢）
富岡農園（葡萄ジュース
ニールズヤード レメディーズ（オーガニック化粧品、ハーブティー）
ブラウンライス（温かいお食事、焼きたてパン、お菓子いろいろ）
お問い合わせ：ブラウンライス事業部 03-5778-2363 担当 井上、梅津
五代目見習い 彰浩
出品は3つのみです。
富士酢プレミアム500ml 1,260円
紅芋酢500ml 2,100円
にごり林檎酢500ml 2,940円
ホンマにこれしか持って行きません。ぽん酢はないの？とか言われるかもしれませんが、ご理解ください。尚、弊蔵以外にも下記の通り、たくさんの生産者が来られます。ぜひいろんな質問をしてみてください。
･････････････････････････････････････････････････････････････････
「第3回 ブラウンライス・ホールフードマーケット」
2007年11月10日（土）開催決定（雨天決行）
11:00〜18:00
新鮮有機野菜、こだわり豆腐や納豆、手前味噌の量り売り、日本酒、チーズ 、蜂蜜などなど日頃わたしたちが信頼し、お付き合いをさせて頂いております日本全国の作り手のみなさんがブラウンライスに大集合！直接ご本人からこだわりを聞きながら試食、購入ができる絶好のチャンスです。ブラウンライスカフェ＆デリおもても温かいフードとドリンク、焼きたてパン、スィ−ツをタップリご用意してみなさまのご来場を心からお待ち申し上げております。ご家族、ご友人お誘い合わせの上ぜひ遊びにいらしてください。
特別講演 「英国・最新オーガニックライフスタイル」
ニールズヤード レメディーズ、
ブラウンライス社長 梶原建二
第1回 10:30〜12:00
第2回 15:00〜16:30
入場無料 先着順
出店予定者
＊アサクラ（絞りたてオリーブオイル）
さくさく村（医王の舞玄米、柿、ラ・フランス、玄米酒）
大木代吉本店（スーパー料理酒蔵の素、純米酒）
三河みりん（梅酒、みりん）
コンパニア・オルガニカ（オーガニックコーヒー）
ピープル・ツリー（衣類、食品）
touta(オーガニックコットンのルームシューズ、クッション、布ナプキン)
北海道共働学舎新得農場（チーズ、ラクレットと自社農園のじゃがいも）
鈴木味噌（こだわり生味噌計り売り）
藤原養蜂場（国産蜂蜜計り売り、スズメ蜂ウォーター）
クラブキング（エコグッズ、アクセサリー）
もぎ豆腐（三之助のこだわり豆腐、がんも、納豆）
飯尾醸造（果実酢、富士酢）
富岡農園（葡萄ジュース
ニールズヤード レメディーズ（オーガニック化粧品、ハーブティー）
ブラウンライス（温かいお食事、焼きたてパン、お菓子いろいろ）
お問い合わせ：ブラウンライス事業部 03-5778-2363 担当 井上、梅津
五代目見習い 彰浩
2007年11月09日
スタミナ苑で美味しく体力UP
先日の東京出張時、新宿の味百選を18時に抜け出して、鹿浜のスタミナ苑に行ってきました。富士酢を使ってくださっていることや、スキヤキ用のすごい肉をいただいたお礼も兼ねて。
≪ナムル≫
≪生野菜≫
ナムル、生野菜に富士酢が使われています。特に生野菜が大好きで、結構なボリュームですが、一人でもペロっと食べてしまうくらい。
そして、ここから怒涛の肉ラッシュ。
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≪ナムル≫
≪生野菜≫
ナムル、生野菜に富士酢が使われています。特に生野菜が大好きで、結構なボリュームですが、一人でもペロっと食べてしまうくらい。
そして、ここから怒涛の肉ラッシュ。
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2007年11月08日
雑誌WaSaBiに紅芋酢が掲載されました
≪表紙≫
雑誌WaSaBiの12月号に掲載していただきました。
≪掲載記事≫
「井上絵美さんのおいしいおすそわけ」で、「かぶの甘酢漬け」を取り上げていただいております。料理教室「エミーズ」を主宰されている井上絵美さんは日ごろから教室でも富士酢や紅芋酢をお使いいただいているようです。
先日の味百選に来られたお客様で「エミーズに通ってるので、ぜひ富士酢プレミアムも取り扱いしてください。」というお声をいただきました。一度、井上さんにサンプルを送ってみようっと。
これから寒くなってくると、かぶや大根などの根菜が美味しくなってきます。正月にはぜひ「紅芋酢」と「富士酢プレミアム」の2種類の酢で甘酢漬けを作ってみてはいかがでしょうか。紅白のおめでたい感じが出ますよ。
五代目見習い 彰浩
2007年11月06日
二週連続の味百選、終了しました
新宿、日本橋と二週連続の味百選にお運びくださった皆様、ありがとうございました。母、妹の三人とも体調を崩すことなく、無事に会期を終えることができました。ふと、「疲れが溜まったなぁ」、と思ったときに、馴染みのお客様がこれ以上ないタイミングで来てくださると、不思議と疲れも吹っ飛ぶもので。もちろん、新しいお客様との出会いもたくさんありましたし、以前、代官山のワインバーで夜中に知り合った方のお母様が偶然来てくださったり。僕もよく3ヶ月前に一度だけお会いした方のお名前を覚えてたなぁ、とうれしくなったり。こんなしょーもないことでも疲れがとれるとれる。
他にも、2回も3回も来てくださった方や、たくさんの差し入れもいただきました。うさぎ屋のどら焼き、空也の最中、みすず飴の果汁寒天、黒船のどら焼き、しろたえのシュークリーム、釜石特産の柿、プチケーキ？などなど、特に土日は昼食を摂る時間もなかったため、ご飯代わりにありがたく頂戴しておりました。ホンマに美味しくいただきました。ただ、今後はお気遣いなくお運びください。
明朝、東京駅を出て宮津に戻り、紅芋や酒の仕込みの打ち合わせ。溜まった仕事も片付けて。そして、金曜日の夜にまた東京に舞い戻ります。実は10日（土）はブラウンライスカフェでホールフードマーケット。11時から18時まで、他の生産者の皆さんと共に売場に立っております。この日は私一人で。というのも、昨年、ニューヨークでお世話になった方が帰国されてランチパーティ（というか交流会）があるのです。淳子は急遽そちらに。ここで面白い話が。その方が会場を選ぶ際、ブラウンライスカフェにするつもりで電話したけどあいにく断られたそうな。そりゃ、ホールフードマーケットするから仕方ないですね。それにしても、世の中って、つくづく狭いですね。
五代目見習い 彰浩
他にも、2回も3回も来てくださった方や、たくさんの差し入れもいただきました。うさぎ屋のどら焼き、空也の最中、みすず飴の果汁寒天、黒船のどら焼き、しろたえのシュークリーム、釜石特産の柿、プチケーキ？などなど、特に土日は昼食を摂る時間もなかったため、ご飯代わりにありがたく頂戴しておりました。ホンマに美味しくいただきました。ただ、今後はお気遣いなくお運びください。
明朝、東京駅を出て宮津に戻り、紅芋や酒の仕込みの打ち合わせ。溜まった仕事も片付けて。そして、金曜日の夜にまた東京に舞い戻ります。実は10日（土）はブラウンライスカフェでホールフードマーケット。11時から18時まで、他の生産者の皆さんと共に売場に立っております。この日は私一人で。というのも、昨年、ニューヨークでお世話になった方が帰国されてランチパーティ（というか交流会）があるのです。淳子は急遽そちらに。ここで面白い話が。その方が会場を選ぶ際、ブラウンライスカフェにするつもりで電話したけどあいにく断られたそうな。そりゃ、ホールフードマーケットするから仕方ないですね。それにしても、世の中って、つくづく狭いですね。
五代目見習い 彰浩
2007年11月04日
今年の秋起こしは少し賑やかです
収穫の秋、ここ上世屋では米作りを終えても まだまだソバやアズキ、今では珍しい五穀の一つアワなどが収穫され稲木に干されています。
米、野菜など ここに居れば田畑の作物で十分生きて行けます！ 肉？・・・猪がいます・・・嫌なほどに。
稲刈りを終えた田んぼも１ヶ月近く経てば、切り株から ひこばえと呼ばれる二番稲が生えてきます。
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2007年11月02日
朝日新聞朝刊に富士酢プレミアムが掲載されました
≪掲載記事≫
昨日（11月1日）の朝日新聞朝刊の経済面11面に掲載していただきました。関東版も掲載されたのかはわかりませんが。
記念すべき発売日に掲載していただけるとは、ありがたい話です。雑誌食楽に引き続いてのメディア登場はうれしい限り。これからもいろんなところで話題になるように、皆さんに喜んでいただけるようにがんばっていきます。でも、ちょっとしか造れへんから難しいところ。
五代目見習い 彰浩
2007年11月01日
本日、ついに富士酢プレミアムを発売します！
嗚呼、長かった。父がずっと、それこそ20年以上も思い続けてきた酢を全く新しい製法で造ったのが去年の6月。やっと五代目見習いとしての仕事ができるまで32年かかりました。いや、正確には東京農業大学に入ってから14年。大学でも大学院でも結果を出せずにいたわけで。
今は日本橋高島屋で売場に立っておりますが、先ほどホテルに戻ってみると、やまけんさんがこんなことを書いてくださっていました。ありがとうございます。
私自身もブログで富士酢プレミアムができるまでの経緯をこちらで書いていますので、ぜひご覧ください。
そして、最後にこの富士酢プレミアムの価格について。なぜ、この値段なのか。
1．営業専任の社員がいないから
2．有料の広告・宣伝を一切しないから
です。つまり上記の理由から、この価格で販売できるのです。営業マンの人件費や広告費用等、製造原価とは別の間接部門のコスト比率の高い一般的な企業であれば、間違いなくこの価格ではまっかっかの大赤字です。なんせ、富士酢の1/10量しか仕込むことができないほど、手間と時間がかかりますから。
ぜひお試しください。
五代目見習い 彰浩
今は日本橋高島屋で売場に立っておりますが、先ほどホテルに戻ってみると、やまけんさんがこんなことを書いてくださっていました。ありがとうございます。
私自身もブログで富士酢プレミアムができるまでの経緯をこちらで書いていますので、ぜひご覧ください。
そして、最後にこの富士酢プレミアムの価格について。なぜ、この値段なのか。
1．営業専任の社員がいないから
2．有料の広告・宣伝を一切しないから
です。つまり上記の理由から、この価格で販売できるのです。営業マンの人件費や広告費用等、製造原価とは別の間接部門のコスト比率の高い一般的な企業であれば、間違いなくこの価格ではまっかっかの大赤字です。なんせ、富士酢の1/10量しか仕込むことができないほど、手間と時間がかかりますから。
ぜひお試しください。
五代目見習い 彰浩
