梨仕込み1梨仕込み2







久美浜の梨はとても大きくジューシーで、口に入れると果汁が溢れだします。
今日は気温も低く寒いので、味見もそこそこに・・・
まずは梨に付いた汚れを1つ1つ丁寧に手洗いします。
そして粉砕
大きい果実でも粉砕できるようメーカーに特注で製作してもらいましたのでラクラク!

梨仕込み3梨仕込み4







すごい勢いで果汁がタンクに流れていきます。
今回は気温が低いので断熱材で保温し酵母を繁殖させます。

                        藤本