麹室の改修工事 ２

酒造業界でも木造の麹室を利用されている蔵元は耐久年数によるコストの面から年々減少しています。
ただし、木の持つ調湿作用などいろいろな面で麹造りには一番適しています。
需要がないので当然のことながら麹室を作る専門の職人さんも年々減少し、
工事のために遥々と酒処新潟から来て頂いてます。

左から小出さん、長谷川さんです。

麹室の解体作業を終え、枠組みが組まれていきます。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　藤本