2005年11月30日 新麹室が完成! ついに全面杉板張りの麹室が完成しました。 部屋へ入ると杉の香りがとても心地良いです。 日本酒造りには「一麹・二酛・三造り」という言葉があるほど、麹は大変重要な役割を果たします。酢になるずーっと前の段階ですが、既にここから富士酢造りは始まっているのです。来年の仕込みに向けて、いよいよ準備に入ります。 藤本 「醪(モロミ)を醸す」カテゴリの最新記事 < 前の記事次の記事 >