≪東京農大の二人≫
数日前、蔵に一本の電話あり。東京農業大学の1年生が蔵を見学したい、とのことでした。
藤井さんと河野さんの二人は共に一年生。ただ、藤井さんは京都の大学を卒業した後、実家のある新潟でOLをしていたが、家業の味噌屋さんを継ぐ決意と共に再度、大学に入ったそう。
『団四郎味噌』というブランド名で、国産の大豆と新潟のコシヒカリを原料に造られているようです。圧力釜を使えば45分で煮上がる大豆を、あえて和釜を使ってじっくりと煮上げるという、手間のかかる製法を守ってらっしゃるようです。
彼女は味噌に限らず、弊社や酒蔵などいろんな醸造元に興味深々。卒業後は彼女の斬新な製品が出来上がるのでは、と期待してしまいます。ぜひ、素晴らしい味噌を作り続けていただきたいです。
負けてられませんな。
団四郎味噌 住所 新潟県白根市新飯田1607番地
TEL 025-374-2611
FAX 025-374-2240
Eメール dansirou@dream.com
団四郎味噌の詳細については、このブログを参照ください http://blogs.dion.ne.jp/a818284577/archives/1740261.html
五代目見習い 彰浩