≪日経レストラン2月号≫
今、発売中の雑誌の巻頭特集「ヒットのたまご」ページに掲載されています。まぁ、オーナーの小林さんが設計した、アジのある店構えや雰囲気に、小池シェフの筆舌に尽くしがたい料理の数々があれば、話題になるのもうなづけますな。
ところで、その記事の中で『紅芋酢』のことを大きく取り上げていただいています。しかも、こんな小池シェフのコメントまで。
「酸は旨味、そして旨味がコク」とな。
≪掲載記事の詳細≫
写真の料理は、「あぐー豚のコンフィ」と京都の飯尾醸造の『紅芋酢』。先日、お店から『紅芋酢』『はちみつ入り紅芋酢』の注文をいただきました。少しずつ、お客様にお酒と一緒に飲むという使い方が浸透してきたようで、うれしい限りです。
それにしてもこの料理、まだ食べたことがないので、ぜひ早く食べにいきたいです。小林さん、小池シェフ、どうもありがとうございました。
お店の詳細な情報は、続きを読む をクリックしてください。
【お知らせ】
明日のラジオで、先日、双子の妹である淳子と一緒に受けたインタビューが放送されます、多分。詳細は下記のとおり。
番組名 ： LOHAS SUNDAY（J-WAVE 81.3FM）
日 時 ： 2月12日（日）6:00〜9:00
ナビゲーター ： 野村 友里さん
番組中、どのタイミングで紹介していただけるのかわかりません。しかも、宮津では聴けません。どなたか聴かれた方はご感想をお聞かせください。
五代目見習い 彰浩
