紅芋酢記事


















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≪掲載記事≫

本日の朝日新聞朝刊(17府県版)の19面 生活欄の「さしすせそ06」という、調味料の特集ページで『紅芋酢』を取り上げていただきました。

記事の通り、健康ブームに乗って、「毎日、酢を飲んでる」という方はたしかに増えました。ただし、「酢は健康に良い」のではなく、「健康に良い酢」を飲む必要があります。ブームに便乗しただけの、粗悪な原材料で造った酢、24〜48時間程度で出来てしまう酢、大手メーカーの酢をブレンドして瓶詰めしただけの酢が多いということを認識できる、「目利き」のお客様が増えればなぁ、と考えています。

そのためにも、小さいからこそ、まじめに造ることができるお酢屋がもっともっと、原材料の安全性や酢の機能性、美味しくて効果的な使い方を発信していかねば。

今回の記事では、酢だけでなく日本の伝統調味料がフォーカスされています。化学調味料や合わせ調味料(麺つゆ、ダシ醤油など)は確かに手軽ですが、多少高くても、まずはホンモノの基本調味料を見直してみましょう、そんな考えからこの特集が組まれているのでは、と推測しています。

                       五代目見習い 彰浩