フードマエストロで日高シェフにお会いしました

火曜日、フードマエストロで打ち合わせをした後、淳子と二人でアクアパッツァの日高シェフの講義を受けさせていただきました。





















≪パスタの説明≫

シェフはDE CECCOのパスタを愛用しているそうな。その理由は、麺を作る際に銅製の道具が使われているからとのこと。銅製の穴からパスタが押し出される際、表面がザラザラに仕上がるため、ソースとのからみがいいそうです。

≪デモンストレーション≫

この日はイタリアの地域別に食材や料理の説明があった後、3種類のパスタを目の前で作っていただき、すぐさま試食。その後、自分達で同じものを作るという内容。





























































≪フレッシュトマトソース≫

講義を受けた方のためにも詳細は記述しませんが、2つのポイントがありました。パスタの茹で方、オリーブオイルの使い方についての話やデモは目からうろこ。この2時間で一生美味いパスタを食べる技を知ってしまった。

あらためてフードマエストロの講義はおもしろい！





















≪シェフと≫

物腰やわらかで、受講生の笑顔を引き出してくれる日高シェフ。この人がつくる料理、そりゃあ、美味いでしょ、と。実はシェフの奥様であるタカコ・ナカムラさんは蔵に2度来ていただいたり、以前から大変お世話になっています。シェフも、「うちにある酢は富士酢ばっかりだったよ。」と気さくに接してくださいました。

ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩