台所クッチーナ（上大岡）はもうすぐ予約のとれない店になる・・・
横浜の上大岡にオープンしたばかりのトラットリア（カジュアルなイタリアレストラン）、「台所クッチーナ」に行ってきました。
実はここは、弊蔵で働いてくれている秋山の弟である健志君がオーナー兼シェフとして開いたお店。今回の出張前にいろいろと夕食の予定が入っていたため、ランチに伺いしました。しかも、新横浜のフレンチ、
HANZOYAのオーナーやソムリエの皆さん達にもお声を掛けて総勢5人で。
結論から言うと、この価格でこれだけ美味ければ、あと1、2ヶ月で超人気店になると思います。
≪台所 クッチーナ≫
京急 上大岡駅から徒歩1分の好立地にあるお店。上大岡って、東京からだとすごく遠いイメージがあったのですが、恵比寿から40分で着いてしまいます。さて、看板には小さく「台所 cucina」の文字が。間口が狭いので、通り過ぎてしまいそうなお店ですが、こじんまりとして気軽に食事をするにはええ感じ。
≪メニュー≫
壁が黒板になっていて、そこにはアンティパスト、プリモ、セコンド、ドルチェ…、美味そうな気配のする文字が並んでいます。
料理はおまかせでじゃんじゃん出してもらうことに。気をつかって、酢を使った料理を多めに作ってくれました。もちろん、飯尾醸造の酢がたくさん使われています。
≪紅芋酢ピクルスとパルマ産の生ハム≫
≪稚鮎の紅芋酢エスカベッシュ≫
イタリア版の南蛮漬け。これが絶品。鮎のほろ苦さと甘みのある紅芋酢ソース。これにはビールか辛口のスパークリングワインやな。
≪キンタルイワシのマリネ≫
脂ノリノリ。
≪野菜とバーニャカウダ≫
野菜はシェフが地元の農家さんにお願いして、採れたてのを届けてもらっているそうな。そして、このバーニャカウダが美味い。これは白ワインがくいくいと進むお皿。ちょっと固めの茹で加減もバツグン。
≪和牛のカルパッチョ≫
なんとかっていうチーズもコクがあっていいのですが、なによりソースが絶妙でした。
≪北海道アスパラガス カルボナーラソース≫
追加でお願いしたお皿。ソースにはバーナーで香ばしさもつけてあります。これが一番美味しかったという人もいたほど。うーん、イワシやカルパッチョも美味しかったけど、野菜料理がとにかく美味い。
≪もち豚の煮込み にごり林檎酢とマスタードソース≫
おそらく「クッチーナ」でしか食べられない料理。貴重な
「にごり林檎酢」をこれだけたっぷり使うことのできるお店はないはず。
林檎酢の酸味で豚の脂の甘みを楽しめる、至極の逸品。クッチーナのスペシャリテです。これだけは絶対に召し上がっていただきたい。
≪ドルチェ≫
あたたかいプリンや自家製アイス、パイなど、ドルチェだけでも8品。シェフはちゃんと睡眠時間をとっているのか心配になるほど、丁寧に作られています。
写真を撮り忘れたのですが、他にもフレッシュトマトソースのパスタやジャガイモのニョッキなどもいただきました。食事のみなら夜でも3,000〜4,000円で十分。
身内のようなお店なので、ちょっとえこひいきしているかもしれませんが、味は文句なしにお薦めします。16席足らずのホンマに小さなお店なので、予約していただく方がいいと思います。あと1、2ヶ月もすれば、超人気店になる予感。
今年中にクッチーナを貸しきって、ちょっとしたイベントができればと考えています。
台所 クッチーナ(cucina)
横浜市港南区上大岡1-10-5
電話 045-842-5257
営業時間 昼：11時〜14時（ラストオーダー）
夜：17時半〜22時（ラストオーダー）
土日は夜のみ営業（17時〜22時）
定休日 水曜日
≪地図≫
駅からすぐですので、ぜひお運びください。尚、厨房をシェフが一人でまわしているため、混んでいる場合は少しお待ちいただく場合があるかもしれませんが、ご理解いただけますようお願いいたします。
五代目見習い 彰浩
Posted by iiokome at 14:53
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Comments(15)
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新しくできた、上大岡駅すぐそばのイタリアン、台所へ行ってみました。 平日の13時過ぎに行ったのですが、席はほぼ埋まっていて、一人できている男性、女性がいたのが印象的です。 1500円のランチコースとデザートを頼みましたが、前菜、スープ、パスタ、コーヒーでかなりポ
[食] 上大岡 イタリアン クッチーナ 台所【僕はオカネモチになりたかったただけなんだ】at 2007年08月18日 01:04
私のうしろすがた。
ありがとうm(_.._)m
美味しくいただきました。
家族愛を感じました。
私も台所行きましたっ！！
何気なく検索をかけてみたら、このページへっ！！！初めてお邪魔しますが、あまりの感動で、思わずコメントです♪
前菜もたっくさんいただいて、名前を覚えて帰ってくればと、非常に無念ですが、彰浩さんが取り上げられている、野菜とバーニャカウダ、私も頂きました！本当に美味しかったです！
お魚料理も頂いてきました！こちらも酢（バルサミコかな？）で和えられた、美味しいお野菜と一緒にいただく、美味しい美味しいお料理でした♪♪
次回は、８月下旬に食べに行こうかなぁと計画中です♪その時もし、メニューにもち豚の煮込みにごり林檎酢とマスタードソースがあれば、ぜひオーダーしてみたいと思います！
以上、興奮の勢いだけで、書き込み失礼しました^^
すみません^^;
はとの日様
コメント、ありがとうございます。
とにかく野菜が美味しいですよね。シェフは地元の農家さんから直接買い付けているそうです。
私もまた週末に行こうと画策中です。
楽しみ楽しみ。
昨晩、お店にお邪魔しました。
お店のＨＰがあるのかな〜と探してたら、このサイトに見つけました。
ここにも登場するピクルス、アスパラ、バーニャガウダ、豚のリンゴ酢煮込も頂きました。（他にも頂きましたが）
ピクルスのお酢、美味しいですね〜お店の方に聞いたら、飯尾さんのパンフレットを見せて頂きました。
妻が「あれっ、うちも富士酢使ってるよ（大地を守る会から）。なんで味が違うの〜？」と言うではありませんか、
メニューを見たら紅芋酢と書いてあり、何だ〜という結論に至りました。
豚の煮込みも美味しかったし、なんによりも絶妙な火加減での野菜が本当に美味しかったです！
上大岡にこういうお店がなかったので、非常に嬉しいですし、これからも応援したいです！
nobu様
台所 クッチーナ、満足いただけたようで何よりです。
秋山シェフの実直な性格と確かな技術、さらにはサービス陣の努力で楽しい時間を過ごしていただけると幸いです。
とか身内のように偉そうに言ってますが、私自身、秋山シェフのファンです。
nobu様
同じ日、同じ時間に私もお店に居たような気がします！お隣のお子様連れの方がお酢のお話をしていたような気がしたので♪なんだか嬉しくなって反応してしまいました！
本当に美味しいですよねぇ♪♪ はぁ、ステキ☆
五代目見習い様
私も８月２０日にまたまた、台所へいって来ました！！同じくアスパラ、バーニャガウダとっても美味しかったです^^豚は、焼いている方をオーダーしてみたのですが、こちらも豚の味がしっかりして幸せいっぱいでした♪
次回は、ぜひランチにいってみたいです！
またまた勢いだけの投稿失礼しました^^
昨日１２名で貸し切らせていただきました！
お任せでお願いしたのですがどれもみんなおいしく
気取りのないしっかりとした味付けで大満足でした。
以前ランチでお邪魔したときに食べた
紅芋酢入りのジェラートの話をうかがったとき
手作りされているわかり、
一人で切り盛りしているのに
なんて手をかけているのか！と感動しました。
職場がすぐ裏なので、またランチにお伺いしたいな〜
と思っています♪
ハトの日様、bs様
何度もお運びいただいているようで、自身のことのようにうれしいです。ありがとうございます。
シェフは素材はもちろん、調理法に対しても真摯に取り組んでいるようですので、安心して召し上がってください。ドルチェも得意のようですので、最後まで愉しんでいただけると思います。
先日クッチーナに初めて足を運びました。
とても美味しくて嬉しかったのです。
上大岡に引っ越してきて10ヶ月。やっと美味しいお店に出会えました。
本当に野菜が美味しいの。ここには名前を覚えてもらうくらい通おうと思います！
本当にいつか予約がなかなか取れないお店になっちゃうんじゃないかな。。
そしたら寂しいけど、でもやっぱり嬉しい気持ちが大きいな♪
お友達に勧めようと思います！！
いけら様
野菜はシェフが農家から直接譲ってもらっているようです。やはり、スーパーのそれとは鮮度が違いますよね。ぜひ、通ってください。
ドルチェもきっちり手間隙掛けて作ってますのでおススメですよ。
健志君からOPENの連絡を受けておきながら、仕事が忙しくて
なかなか行ける機会が作れてません。
彼も頑張っているようで嬉しいし、僕自身も凄く励みになりました。
必ずいつかは行きたいと思います。
･･･あ、因みに健志君の調理師学校の同級生ですｗ
健志君に開店の連絡を受けたにも関わらず、仕事の都合でなかなか行けません。
せめて情報でもと思い調べていたら、こちらのページに辿り着きました。
彼の成功はとても嬉しいし、僕の励みにもなっています。
必ずいつか行きたいと思ってます。
･･･あ、因みに健志君の調理師学校の同級生ですｗ
ハトの日様
今度、お店でお会いしたときは、声を掛けてください〜
五代目見習い様
初訪問から３週続けて、通わせてもらってます･･･（いき過ぎ？）
昨日は都合がつかず、伺えずに残念でした。
毎回、お邪魔する度に違う発見（美味しさ）があり、
嬉しい時を家族３人で過ごさせてもらってます。
料理だけでなく、ドルチェも本当に美味しいですね！
入店するのが遅い時間ばかりなので、秋山シャフとの会話も楽しまさせてもらってます。
また、店内のＢＧＭがレ・フレールなのも嬉しいですネ！
あまり褒めても･･･なので、シェフの盗難されたバイクは出てきたかな〜？
また、伺わせて頂きます。
nobu様
３週連続で台所へいっているのですね！！！とってもとっても羨ましい限りです��(T■T）！！
私も、また友達を連れて台所に行きたいと思い続けて、早１か月。。。。シェフのパスタが食べたい日々です涙。
でも３週連続とは、nobuさんの奥さんとお子さんが羨ましいですね♪
今度行く時は、nobuさんに行きます宣言してから行くことにしたいと思います^^
秋山シェフのバイクは家出しちゃったんですね＞＜↓↓↓戻っておいでー
５代目見習い様
私も今週末は、ワークショップ実施を控えています！食とは関係ない、教育系のワークショップですが・・・
集中力が切れたので、久しぶりにこのページを覗いたら、なんだか、元気が出てきました！ありがとうございます。もう少し準備に勤しみたいと思います^^５代目見習い様もがんばってください♪
台所の写真アップ密かに楽しみにしています♪♪♪
