≪表紙≫
今号は、「発酵パワーを味わう」という特集が組まれています。
≪発酵食レシピ≫
「我が家自慢の発酵食レシピ」というコーナーには、母と淳子の酢料理レシピから何品か掲載されています。今回はイラストでしたので取材時に写真を撮っていただく必要はありませんでした。こんな料理が載っています。
シンプル肉団子、かぼちゃとドライトマトのほくほくサラダ、りんごのはちみつソテー、ビネガーラテ、ホットはちみつジンジャービネガーの5品。
≪掲載記事≫
稲刈り直前の棚田や発酵蔵の写真も大きく載せていただきました。私は紺色の富士酢Tシャツを着て写っています。
それはそうと、びっくりしたことがありました。
≪恩師の姿が≫
大学4年、大学院の合計3年間、発酵食品化学研究室でお世話になった教授の小泉幸道先生が。「発酵食品って、どんな食べ物？」というコーナーで回答されています。びっくりするやらうれしいやらですぐに先生に電話。
「オレもお前にかけようかと思ってたとこだよ。」と。
今夏、7年振りに研究室に伺って、話をしてきたところだったので、会話も弾みました。また来年もある会合でお会いする予定です。こういうことがあるから毎日が楽しい。
五代目見習い 彰浩
