≪掲載記事≫
朝日新聞を購読されている京都府南部、福井県の一部のお宅合わせて20万軒ほどに届いているようです。残念ながら宮津はエリア外。というわけで一日遅れで郵送していただいたのでした。
当蔵の酢造りや富士酢プレミアムが生まれるまでの経緯について書いていただきました。7年ほど前、一度はあきらめた商品開発でした。大学の研究室で行っていた基礎研究では実現できなかったことが蔵で実現できるとは、私自身、びっくりしました。大学の研究ではどんどんとその事象を掘り下げていきます。それがうまくいくときはいいのですが、いつもうまくいくわけではありません。ときには全く別の視点で物事を考えることの大切さを蔵に戻ってから知りました。
取材してくださった皆様、ありがとうございました。
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五代目見習い 彰浩
