酢を造るといふ仕事:ワイナリーでのティスティングの様子をご報告します

≪様々な規模のワイナリー≫

ゴージャスな建物もあれば、トタン屋根のほったて小屋のように味のあるティスティングルームも。それはそれでええ味が出てます。ただ、寒くなってくると香気成分がなかなかあがってこないから香りをみるのには難儀するという欠点もあります。

では、どのようにティスティングをするかというと、まずはティスティングする人数を伝えます。私達は5人でしたがお一人は車の運転をしてくださったので実際に飲むのは4人。

ワイナリー巡り8

≪ティスティングメニュー≫

このメニューに沿って、白、赤、（場所によっては）デザートワインを順番にグラスに注いでくれます。ちなみにほとんどのワイナリーでティスティングは有料（約10ドル）でしたが、それほど高価には感じません。なぜなら･･･

ワイナリー巡り15

≪ワイングラス≫

5～10種類ほどのワインが飲めるだけでなく、ティスティング後はグラスを持ち帰りできるのです。しかも、そのほとんどはリーデル（日本では2000円前後）のもの。ロゴのついたグラスを持って帰国するのは大変でしたが思い出に残る自分へのお土産になりました。

ワイナリー巡り11

≪ティスティングカウンター≫

いわゆる立ち飲みです。グラスに注いでもらうと香りを嗅ぎ、ほんの少しだけ口に含んだ後、専用の容器にぺーっと吐き出すか飲んでしまいます。ほとんどを飲んでましたが。

昨年の春、初めてナパやソノマのワイナリーに連れて行ってもらったときにはワインを飲んでもブドウの品種の違いなど全然判りませんでした。今回は同じ品種のブドウから造られたワインの香りはなんとなく判別できるようになったのが収穫。白はシャルドネの柔らかい味やヴィオニエのエキゾチックな香り、赤はシラーのゴージャスな濃縮感のある香り、ピノノワールの少し落ち着いた香りが。これまでは食事に同席した方の、「ブドウの品種は○○かなぁ。」という発言に、「ホンマにそんなこと判るんかいな。」と冷めてみてましたが、その感覚がなんとなく･･･。

もともと鼻の利かない私にワインのティスティングは向いていないと思っていましたが、そうはいっても集中して味覚を磨くことはすごく大事なこと。実は本人の意識の問題やということに気付くことができました。楽しかっただけでなく、ええ勉強になりました。

ワイナリー巡り14

≪気持ちのいいテラス≫

ティスティングの合間にはこんな場所で日向ぼっこも。二日間でまわったワイナリーは下記の通り。

　①ADELAIDA CELLARS

　②TABLAS CREEK VINYARD

　③Andrew Murray WINARY

　④NICHOLS WINARY & CELLARS

　⑤EOS ESTATE WINARY

　⑥CASS Winary

　⑦CURTIS WINARY

　⑧FOXEN Vineyards

　⑨Fess Parker WINARY & VINYARDS

　⑩Melville Winery

　⑪Foley Winery

ちなみに④のワイナリーは他のワイナリーの設備を間借りして醸造されています。そちらのオーナーであるニコルズさんとランチをご一緒した後、ワイナリーを案内していただいたのでした。その様子は後日ご報告します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩

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酢を造るといふ仕事

2007年11月30日

ワイナリーでのティスティングの様子をご報告します

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