今日も食べに行ってきました、こんぴらうどん。
オヤジさんに年末年始の営業予定をきいたところ、「大晦日以外は全て営業予定」とのことでした。正月の宮津は大寒波の予報ですので、あまり遠くには行けないのでは？ おせち料理に飽きたら、ぜひ行ってみてください。私も何日か伺う予定です。
寒いときのおススメは、
1．鍋焼きうどん（海老天）
とろっとろの卵をくずして、大きな海老天にからめてどうぞ。途中で柚子果汁を入れてさっぱりと食べ進んでください。実は、一番お気に入りの具はお揚げさんなのでした。やまつ辻田の極上七味を振りかけるのをお忘れなく。やさしい出汁の旨味にパンチが効いて、飽きることなく完食できます。ボリュームも満点でこの冬のイチオシ！
2．親子とじ
旨味と香りが凝縮した出汁に鶏の旨味が付与され、その上にふわっふわの卵が加わることで、ゆるめの葛餡のようなトロみがついています。これには、やまつ辻田の山椒のピリッとしたアクセントが。
3．味かけ
シンプルなかけうどんの上に、たっぷりの胡麻と生姜が香りを、天かすがコクを出しています。おせちに飽きた方におススメ。五目御飯のおにぎりと一緒にどうぞ。
とか書いてると、また食べたくなってきました。今年は120玉以上は食べたはず。来年は手帳にメモをとろうと画策中です。また来年も美味しいうどんをよろしくお願いします。
五代目見習い 彰浩
