今日のランチは蕎麦でした。といっても、スーパーで買ってきた乾麺ではありません。もっともっと、もっと想いのこもった大事な蕎麦。
というのもこちらやこちら、こちらで報告していた、自分たちで栽培した無農薬の蕎麦。「越前そば」という品種です。
伊藤や今井を中心に、京大の学生さん達、東京の小松さんにも手伝ってもらった大切な蕎麦を、四代目と今井が心を込めて打ってくれました。
≪打ち立ての蕎麦≫
まつぶたは2代目の飯尾長之助の名前が入っています。
ちなみに、まつぶたとは、木製の浅い木箱。何段か重ねて使う。一番上にはふたがある。
だそうです。
≪茹でる≫
茹でるのも今井。太さによって、1分半〜2分ほどを見極めて。そして、できあがったのが、こちら。
≪もり蕎麦≫
挽き立て、打ち立て、茹で立ての三立ての蕎麦。九一の割合です。これまで、四代目が作った蕎麦の中で一番美味しかったです。
四代目曰く、「今井君は僕よりも蕎麦打つのがよっぽど上手いわ」と。均一に蕎麦を延ばすのは難しいそうですが、今井の技術は素晴らしいようです。
あいにく、みんなは仕事中でしたので、午前中いっぱいの二人の雄姿を見ることはできませんでした。
ちなみに、手前蕎麦っぷりは蕎麦だけではありません。返しや出汁はこんぴらうどんの親父さんに教えてもらい、四代目が作ったもの。ほんの少量、隠し味に純米富士酢が入っています。
また、蕎麦猪口、少し欠けているところに金継ぎがしてありますが、これは、お酢や母の作。
≪みんなで食す≫
12時の昼休みになると、順番に離れに集まり、ありがたくいただきました。
蔵のみんなで無農薬栽培、天日干しした蕎麦。
伊藤と今井が挽いた蕎麦。
四代目と今井が打ち、茹でた蕎麦。
それをみんなでいただく喜び。ホンマに最高です。ご馳走様でした。美味しかった。
五代目見習い 彰浩
というのもこちらやこちら、こちらで報告していた、自分たちで栽培した無農薬の蕎麦。「越前そば」という品種です。
伊藤や今井を中心に、京大の学生さん達、東京の小松さんにも手伝ってもらった大切な蕎麦を、四代目と今井が心を込めて打ってくれました。
≪打ち立ての蕎麦≫
まつぶたは2代目の飯尾長之助の名前が入っています。
ちなみに、まつぶたとは、木製の浅い木箱。何段か重ねて使う。一番上にはふたがある。
だそうです。
≪茹でる≫
茹でるのも今井。太さによって、1分半〜2分ほどを見極めて。そして、できあがったのが、こちら。
≪もり蕎麦≫
挽き立て、打ち立て、茹で立ての三立ての蕎麦。九一の割合です。これまで、四代目が作った蕎麦の中で一番美味しかったです。
四代目曰く、「今井君は僕よりも蕎麦打つのがよっぽど上手いわ」と。均一に蕎麦を延ばすのは難しいそうですが、今井の技術は素晴らしいようです。
あいにく、みんなは仕事中でしたので、午前中いっぱいの二人の雄姿を見ることはできませんでした。
ちなみに、手前蕎麦っぷりは蕎麦だけではありません。返しや出汁はこんぴらうどんの親父さんに教えてもらい、四代目が作ったもの。ほんの少量、隠し味に純米富士酢が入っています。
また、蕎麦猪口、少し欠けているところに金継ぎがしてありますが、これは、お酢や母の作。
≪みんなで食す≫
12時の昼休みになると、順番に離れに集まり、ありがたくいただきました。
蔵のみんなで無農薬栽培、天日干しした蕎麦。
伊藤と今井が挽いた蕎麦。
四代目と今井が打ち、茹でた蕎麦。
それをみんなでいただく喜び。ホンマに最高です。ご馳走様でした。美味しかった。
五代目見習い 彰浩
コメント
コメント一覧
今年もそばの予定は御座いますか。時間が許せばまた一人でも参加したいと思っています。
今後とも農交ネットをよろしくお願いいたします。