先日、体験会でお手伝いいただきました「奇跡のりんご」のアルコール発酵が終わりました。今日からいよいよ搾り作業へ移ります。
≪搾る前のりんご≫
アルコール発酵を終えたりんごのモロミはトラックに揺られ、酢蔵へと運ばれてきました。約10日間の発酵後もフレッシュな香りをまとっています。蔵の温度が高ければ、さらにすばらしい香りだったはず。
≪搾り槽≫
酒袋に入れて、搾り槽(ふね)に並べていきます。2000kg以上のすりおろしりんごは明日の午後までかけて、このように手作業で酒と酒粕に別けられるのです。
皆さんに仕込みを手伝ったいただいた「奇跡のりんご」の行方、これからもご報告させていただきます。
五代目見習い 彰浩
≪搾る前のりんご≫
アルコール発酵を終えたりんごのモロミはトラックに揺られ、酢蔵へと運ばれてきました。約10日間の発酵後もフレッシュな香りをまとっています。蔵の温度が高ければ、さらにすばらしい香りだったはず。
≪搾り槽≫
酒袋に入れて、搾り槽(ふね)に並べていきます。2000kg以上のすりおろしりんごは明日の午後までかけて、このように手作業で酒と酒粕に別けられるのです。
皆さんに仕込みを手伝ったいただいた「奇跡のりんご」の行方、これからもご報告させていただきます。
五代目見習い 彰浩
コメント
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いつもお世話になっております。
酒袋ですが、以前は麻だったようですが、今は化学繊維です。