日中はまだまだ暑い日もありますが、まわりの田んぼが黄金色に変わりすっかり秋の気配です🍂
こんにちは、クラフトビネガー部部長の加古川です。

先月はいろいろなご縁があって、クラフトビネガーのワークショップを2回にわたって
開催させていただきました。
ご参加いただいた方にはそれぞれオリジナルのクラフトビネガーを作っていただき、
今頃はドリンクでお楽しみいただいていることと思います🌝

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飯尾醸造では現在、富士酢商品をお求めいただいたお客様に、クラフトビネガーの作り方を書いた
リーフレットを同梱しています。

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飯尾醸造が考えるクラフトビネガーの公式と基本的な作り方、使用するお酢とフルーツの分量、
さらには飯尾醸造の蔵人や販売スタッフが今まで試作した中で「美味しい!」と評判の高かった
おすすめの組み合わせがたくさん載っています。

秋になって美味しくなってくる果物たち、、、。
ぶどうにいちじく、りんごや柿なども糖度が高くてクラフトビネガーには合うんじゃないかなと
いろいろ思いを巡らせているところです。

これまで私が試作したクラフトビネガーいろいろ・・・✨
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≪富士酢プレミアムと桃と紅茶(アールグレイ)≫

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≪富士酢プレミアムとオレンジとトマト≫

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≪富士玄米黒酢と巨峰と加熱したシナモン、クローブ、アールグレイ≫


もちろん甘いビネガーだけでなく、お料理向けのものもあります。
最近私が作ったのは富士酢プレミアムに唐辛子とドライガーリックを漬けたもの。

スッキリとした酸味の中に唐辛子のピリッとした感じとガーリックのガツンとくる香り。
ちょっと味にアクセントが欲しいなというときに使うと美味しさ倍増です✨

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≪富士酢プレミアムと唐辛子とドライガーリック≫

スパイスを使いたいけどどれを使えばよいか分からない…という方は、「クローブ」「シナモン」
「ナツメグ」の風味を持ち合わせていることが名前の由来にもなっている「オールスパイス」を
お勧めします。

オールスパイス

加熱に強くややピリッとした刺激が特長で、甘い風味がつくのでフルーツとも好相性です。
クローブ、シナモン、ナツメグの代用として使用するほか、合わせて使ってもさらに効果的です。
でも使用量には注意してください。

クラフトビネガーは初めての方でも簡単に作ることが出来ます。
使用するスパイスやハーブもいろいろ試しながら、世界にひとつだけのクラフトビネガーを
見つけてみてください。



                            クラフトビネガー部部長 加古川