こんにちは。法人担当庄司です。

今年も、精米の際に出る農薬不使用の「米ぬか」を使ってぬか床を作りました。
※真藤舞衣子さんの「発酵美人になりませう。」参考
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残念ながら今年は娘が参戦してくれなかったので、おひとり様に・・・。
昨年は写真撮りもスムーズに出来たなぁ、と実感しながら進めます
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【材料】
米ぬか 1
塩 170〜180g
水 1ℓ
捨て野菜 適量
昆布 5儚1枚
干ししいたけ 1個
しょうが(すりおろし) 1片
赤とうがらし 1本(種をとる)

1、 沸騰した水に塩を入れて、塩水を作る
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2、 計った米ぬかを3回にわけて、塩水に投入する
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3、 その都度全体がなじむようにこねる
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4、 干し椎茸、昆布、しょうが、唐とうがらし、捨て漬け野菜を入れる
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※冬は冷暗所、夏は冷蔵庫で補完する
1週間・・・毎日1回かき混ぜて、良い感じのぬか床が出来あがりましたので、早速野菜を漬けます。

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※ナスは色がうつるので、ジップロックで別漬けIMG_2284

それぞれ洗ったあとに塩もみをして漬け込み、丸1日経てば完成!
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今期も通販でお酢をお求めいただいた方に「米ぬかプレゼント1圈廚鬟廛譽璽鵐箸靴討ります。富士酢公式オンラインストアの商品カテゴリー「限定品」からカートに入れる、又は通信欄に記載いただいても大丈夫です。
ぜひ米ぬか作りを楽しんで頂けたらと思います。

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農薬不使用の米ぬか1