さすが、と思ってもらえるようなギフトをご用意しました。
≪ドリンク用果実酢6本組セット 5,180円≫
猛暑をさわやかに乗り切るためのドリンクセット。小さなお子さんのいらっしゃるご家庭に「安全で美味しい」をお届けされてはいかがでしょうか。
水やソーダ、牛乳で割って楽しんでいただけます。
一方、美味しくてインパクトのあるものをお探しの方にはこんなのはいかがでしょう。男気のある贈り物。
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2008年06月18日
センスが問われるお中元だからこそ
こないだお歳暮を送ったと思ったら、もうお中元。なにを贈るか、選ぶのにひと苦労されているのではないでしょうか。
さすが、と思ってもらえるようなギフトをご用意しました。
≪ドリンク用果実酢6本組セット 5,180円≫
猛暑をさわやかに乗り切るためのドリンクセット。小さなお子さんのいらっしゃるご家庭に「安全で美味しい」をお届けされてはいかがでしょうか。
水やソーダ、牛乳で割って楽しんでいただけます。
一方、美味しくてインパクトのあるものをお探しの方にはこんなのはいかがでしょう。男気のある贈り物。
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さすが、と思ってもらえるようなギフトをご用意しました。
≪ドリンク用果実酢6本組セット 5,180円≫
猛暑をさわやかに乗り切るためのドリンクセット。小さなお子さんのいらっしゃるご家庭に「安全で美味しい」をお届けされてはいかがでしょうか。
水やソーダ、牛乳で割って楽しんでいただけます。
一方、美味しくてインパクトのあるものをお探しの方にはこんなのはいかがでしょう。男気のある贈り物。
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2008年05月02日
富士酢の原料米の一部、産地変更に関するお知らせ
いつも富士酢製品をご愛用いただきまして、ありがとうございます。
現在の在庫がなくなり次第、下記のとおり、原料米の一部に京都・丹後産以外の米を使用しますことをお知らせいたします。もちろん、国産の農薬不使用の新米ですので、安心して召し上がっていただけます。
さて、その理由ですが…
≪新ラベル≫
昭和44年の富士酢発売以来、ずっと地元・丹後の米から酢を造って来ました。この考え方は今後も変わりませんことを始めにお伝えしておきます。
さて、詳しくお伝えします。
平成16年10月20日の台風23号によって、宮津市内だけで床上浸水が100軒以上、土砂崩れによって死者が出るほど甚大な被害が出ました。川の水がバスの天井まで達して、乗客は一晩中、バスの屋根で歌を歌いながら励ましあって過ごしたというニュース、覚えてらっしゃいますか。あの場所はウチの酒蔵から車で10分のところです。酢蔵の瓦も100枚ほど飛んだのですが、幸い、大きな被害はありませんでした。その一方で、契約農家の棚田の一部には多量の土砂が堆積し、崩壊しました。それに加えて、農協の倉庫に保管してあった米、約3トンが浸水しました。
その結果、17年冬の酒造りは少量の仕込みしかできなかったため、翌年以降に不足分の酒を造る必要がありました。よって、翌18年、19年の酒造りには、地元・丹後の米に加えて、茨城県及び栃木県の農薬・化学肥料不使用米を一部使用しました。
そして今回、平成18年1月以降に仕込んだ酒が酢になり、熟成を終えました。よって、商品ラベルには写真のとおり、「平成16年の台風被害の影響により、他県産の農薬・化学肥料不使用栽培米が一部含まれています」という文言を加えました。現在の在庫がなくなり次第、新ラベルの商品が皆様のお手元に届きますことをお知らせいたします。尚、お取引先様にはすでに文書にてご連絡を済ませております。
今では棚田の修復工事も終わり、昨年はお陰様で例年にないほどの豊作でした。今後とも農家さんと共に地元・丹後で作られた安全な米で酢を造ってまいりますのでご安心ください。
五代目見習い 彰浩
現在の在庫がなくなり次第、下記のとおり、原料米の一部に京都・丹後産以外の米を使用しますことをお知らせいたします。もちろん、国産の農薬不使用の新米ですので、安心して召し上がっていただけます。
さて、その理由ですが…
≪新ラベル≫
昭和44年の富士酢発売以来、ずっと地元・丹後の米から酢を造って来ました。この考え方は今後も変わりませんことを始めにお伝えしておきます。
さて、詳しくお伝えします。
平成16年10月20日の台風23号によって、宮津市内だけで床上浸水が100軒以上、土砂崩れによって死者が出るほど甚大な被害が出ました。川の水がバスの天井まで達して、乗客は一晩中、バスの屋根で歌を歌いながら励ましあって過ごしたというニュース、覚えてらっしゃいますか。あの場所はウチの酒蔵から車で10分のところです。酢蔵の瓦も100枚ほど飛んだのですが、幸い、大きな被害はありませんでした。その一方で、契約農家の棚田の一部には多量の土砂が堆積し、崩壊しました。それに加えて、農協の倉庫に保管してあった米、約3トンが浸水しました。
その結果、17年冬の酒造りは少量の仕込みしかできなかったため、翌年以降に不足分の酒を造る必要がありました。よって、翌18年、19年の酒造りには、地元・丹後の米に加えて、茨城県及び栃木県の農薬・化学肥料不使用米を一部使用しました。
そして今回、平成18年1月以降に仕込んだ酒が酢になり、熟成を終えました。よって、商品ラベルには写真のとおり、「平成16年の台風被害の影響により、他県産の農薬・化学肥料不使用栽培米が一部含まれています」という文言を加えました。現在の在庫がなくなり次第、新ラベルの商品が皆様のお手元に届きますことをお知らせいたします。尚、お取引先様にはすでに文書にてご連絡を済ませております。
今では棚田の修復工事も終わり、昨年はお陰様で例年にないほどの豊作でした。今後とも農家さんと共に地元・丹後で作られた安全な米で酢を造ってまいりますのでご安心ください。
五代目見習い 彰浩
2008年02月08日
今日から販売再開！ 富士酢プレミアム1.8リットル
1月16日に売切れておりました富士酢プレミアム1.8リットル（一升瓶）、先ほど瓶詰めをしました。お待ちいただいた皆様、ご迷惑をお掛けしました。
≪富士酢プレミアム1.8リットル≫
今回、瓶詰めした数は162本。すでにご予約もいただいておりますので、残りは150本余りです。なるべく売り切れないようにしたいのですが、こちらでもご案内しましたとおり、極少量しか造ることができません。ご理解いただけますよう、お願い申し上げます。
酒造りの時期は取材や蔵見学などの対応、デパートの物産展などで土日もほとんど予定が入りますが、今週末は予定がないため、酒蔵で杜氏や蔵人達の仕込みを手伝います。蒸したてアツアツの米をスコップで掘ったり、麹を造る仕事、大好きなので、すごく楽しみです。その様子を誰かに写真に撮ってもらって、来週にはご紹介したいと思います。
五代目見習い 彰浩
≪富士酢プレミアム1.8リットル≫
今回、瓶詰めした数は162本。すでにご予約もいただいておりますので、残りは150本余りです。なるべく売り切れないようにしたいのですが、こちらでもご案内しましたとおり、極少量しか造ることができません。ご理解いただけますよう、お願い申し上げます。
酒造りの時期は取材や蔵見学などの対応、デパートの物産展などで土日もほとんど予定が入りますが、今週末は予定がないため、酒蔵で杜氏や蔵人達の仕込みを手伝います。蒸したてアツアツの米をスコップで掘ったり、麹を造る仕事、大好きなので、すごく楽しみです。その様子を誰かに写真に撮ってもらって、来週にはご紹介したいと思います。
五代目見習い 彰浩
2008年01月18日
ホームページに「人気商品ベスト5」を追加しました
ホームページに新しいコンテンツを追加しました。
≪人気商品ベスト5≫
このページの下段左に「人気商品ベスト5」を追加しました。
「富士酢は使ってるけど、他の酢も使ってみたい。でも、どの酢がええかなぁ？」という方に参考にしていただければ幸いです。
このランキングは毎月更新します。前月でもっとも通販売上数量の多かった商品を掲載しています。それによって、季節感や他のお客様の好みもわかります。例えば、富士ゆずぽん酢は鍋料理の頻度のあがる冬場に重宝しますので大人気。また、食べる富士酢や紅芋酢など、健康関連の商品が支持されていることもわかりました。尚、食べる富士酢は箱・大袋の合算数量です。
それから、品切れのお詫びがあります。
昨年11月に発売しました富士酢プレミアム、お陰様でたくさんの方からご注文をいただいております。そのため、一昨日より1.8リットルが品切れしてしまいました。次に出来上がるのは2月中旬以降の予定です。皆様には大変ご迷惑をお掛けしますが、極少量しか造れないことをご理解いただけますようお願い申し上げます。
尚、富士酢プレミアム 500ml 及び、富士酢プレミアム 900ml はまだ在庫がありますことをお知らせいたします。
五代目見習い 彰浩
≪人気商品ベスト5≫
このページの下段左に「人気商品ベスト5」を追加しました。
「富士酢は使ってるけど、他の酢も使ってみたい。でも、どの酢がええかなぁ？」という方に参考にしていただければ幸いです。
このランキングは毎月更新します。前月でもっとも通販売上数量の多かった商品を掲載しています。それによって、季節感や他のお客様の好みもわかります。例えば、富士ゆずぽん酢は鍋料理の頻度のあがる冬場に重宝しますので大人気。また、食べる富士酢や紅芋酢など、健康関連の商品が支持されていることもわかりました。尚、食べる富士酢は箱・大袋の合算数量です。
それから、品切れのお詫びがあります。
昨年11月に発売しました富士酢プレミアム、お陰様でたくさんの方からご注文をいただいております。そのため、一昨日より1.8リットルが品切れしてしまいました。次に出来上がるのは2月中旬以降の予定です。皆様には大変ご迷惑をお掛けしますが、極少量しか造れないことをご理解いただけますようお願い申し上げます。
尚、富士酢プレミアム 500ml 及び、富士酢プレミアム 900ml はまだ在庫がありますことをお知らせいたします。
五代目見習い 彰浩
2007年12月14日
果実酢500mlのキャップが新しくなって液ダレしなくなりました
紅芋酢や黒豆酢、にごり林檎酢など、果実酢500mlはお陰様で皆様からたくさんのご支持をいただいております。
ただ、ひとつ難点がありました。それは、酢を注ぐ際に液ダレするということ。本当は富士酢などと同じようなキャップを使いたいのですが、瓶の形状が異なるためになかなか解決策が見つかりませんでした。これまで、たくさんのお客様が不満にかんじていらっしゃったと思います。申し訳ありません。
そこで、やっと解決策が見つかりました。
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ただ、ひとつ難点がありました。それは、酢を注ぐ際に液ダレするということ。本当は富士酢などと同じようなキャップを使いたいのですが、瓶の形状が異なるためになかなか解決策が見つかりませんでした。これまで、たくさんのお客様が不満にかんじていらっしゃったと思います。申し訳ありません。
そこで、やっと解決策が見つかりました。
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2007年11月24日
ホンマに大事なあの方にだけ、富士酢プレミアムのお歳暮
2007年11月01日
本日、ついに富士酢プレミアムを発売します！
嗚呼、長かった。父がずっと、それこそ20年以上も思い続けてきた酢を全く新しい製法で造ったのが去年の6月。やっと五代目見習いとしての仕事ができるまで32年かかりました。いや、正確には東京農業大学に入ってから14年。大学でも大学院でも結果を出せずにいたわけで。
今は日本橋高島屋で売場に立っておりますが、先ほどホテルに戻ってみると、やまけんさんがこんなことを書いてくださっていました。ありがとうございます。
私自身もブログで富士酢プレミアムができるまでの経緯をこちらで書いていますので、ぜひご覧ください。
そして、最後にこの富士酢プレミアムの価格について。なぜ、この値段なのか。
1．営業専任の社員がいないから
2．有料の広告・宣伝を一切しないから
です。つまり上記の理由から、この価格で販売できるのです。営業マンの人件費や広告費用等、製造原価とは別の間接部門のコスト比率の高い一般的な企業であれば、間違いなくこの価格ではまっかっかの大赤字です。なんせ、富士酢の1/10量しか仕込むことができないほど、手間と時間がかかりますから。
ぜひお試しください。
五代目見習い 彰浩
今は日本橋高島屋で売場に立っておりますが、先ほどホテルに戻ってみると、やまけんさんがこんなことを書いてくださっていました。ありがとうございます。
私自身もブログで富士酢プレミアムができるまでの経緯をこちらで書いていますので、ぜひご覧ください。
そして、最後にこの富士酢プレミアムの価格について。なぜ、この値段なのか。
1．営業専任の社員がいないから
2．有料の広告・宣伝を一切しないから
です。つまり上記の理由から、この価格で販売できるのです。営業マンの人件費や広告費用等、製造原価とは別の間接部門のコスト比率の高い一般的な企業であれば、間違いなくこの価格ではまっかっかの大赤字です。なんせ、富士酢の1/10量しか仕込むことができないほど、手間と時間がかかりますから。
ぜひお試しください。
五代目見習い 彰浩
2007年10月05日
20年来の親子の夢が叶いました！ 『富士酢プレミアム』
先日よりちょっとだけお伝えしておりました、『富士酢プレミアム』について。親子2代の夢が･･･、と書くと大げさに思われるかもしれません。でも、少なくとも20年以上も前から父、毅が造りたかった酢がついにできたんです！
≪富士酢プレミアム≫
祖父、輝之助が農薬を使用しない米を原料にした『純米 富士酢』を世に出してから38年が経ちます。当時は農薬全盛期でしたから、農家の集落全てを説得するには相当の苦労があったと聞いております。その後、現・四代目当主である父、毅が米の品種や精米歩合、酒造り、酢造りの全てにおいて改良を重ね、現在の『純米 富士酢』が出来上がりました。お陰様でたくさんの方にご支持いただいておりますこと、改めて感謝申し上げます。
しかし一方で、富士酢独特の香りを敬遠される方も事実あり、これは父にとって長年の最も大きな悩みでした。念のため申し上げますと、この香りは、原料米をたっぷり使うこと、また昔ながらの製法で造ることによる米酢本来の香りですが、現在の安価な原料で簡単に造る酢に慣れたお客様の中には、違和感を覚え、受け入れてもらえないのです。
富士酢の香りの悩みは私が幼い頃から、それこそ耳にタコが出来るほど聞かされておりました。そして、その流れから東京農大で香りの研究に没頭することとなりました。大学院の2年間で導き出したのは、「菌の遺伝子組み換えをしないと難しい」という残念な結論でした。その後、サラリーマン生活を経て蔵に戻って2年半、試行錯誤を重ねた結果、別の解決策を見つけて完成したのが、この『富士酢プレミアム』です。
『純米 富士酢』は酢1リットルあたり200g、日本農林規格（JAS）の5倍もの新米を使うことで、ツーンとしない、しっかりとした酸味と旨味がたっぷり詰まった味が特徴です。対して、『富士酢プレミアム』は300g以上もの新米を使って旨味や甘みを最大限に引き出すことで、香りが劇的に変化したのです。また、これまで酸味によって隠れていた淡い味わいを引き出すこともできました。よりおだやかになった酸味は、富士酢ユーザーには「ちょっと物足りない」と感じられるかもしれませんが、砂糖（直線的な甘み）を使う量を減らせることから、柔らかい米の甘みを愉しんでいただけると思います。
富士酢以上に多くの手間と時間を要することから、現在は極少量しか造ることができませんので、一般のお店に並ぶにはまだ時間がかかります。ホームページ上での発売は11月1日（木）を予定しております。ただし、10月24日（水）から始まる新宿高島屋での味百選、10月31日（水）から始まる日本橋高島屋での味百選で限定的に先行販売いたします。ぜひ足をお運びいただき、お味を見ていただきますようお願い申し上げます。
尚、天ぷら近藤の近藤文夫氏をはじめ、銀座や麻布のお鮨屋さんなどからお褒めのお言葉をいただき、いくつかのお店でお使いいただくことが決まりましたことも付け加えさせていただきます。
名称 ： 富士酢プレミアム
容量及び税込価格 ： 500ml 1,260円
900ml 2,058円
1,800ml 3,444円
五代目見習い 彰浩
≪富士酢プレミアム≫
祖父、輝之助が農薬を使用しない米を原料にした『純米 富士酢』を世に出してから38年が経ちます。当時は農薬全盛期でしたから、農家の集落全てを説得するには相当の苦労があったと聞いております。その後、現・四代目当主である父、毅が米の品種や精米歩合、酒造り、酢造りの全てにおいて改良を重ね、現在の『純米 富士酢』が出来上がりました。お陰様でたくさんの方にご支持いただいておりますこと、改めて感謝申し上げます。
しかし一方で、富士酢独特の香りを敬遠される方も事実あり、これは父にとって長年の最も大きな悩みでした。念のため申し上げますと、この香りは、原料米をたっぷり使うこと、また昔ながらの製法で造ることによる米酢本来の香りですが、現在の安価な原料で簡単に造る酢に慣れたお客様の中には、違和感を覚え、受け入れてもらえないのです。
富士酢の香りの悩みは私が幼い頃から、それこそ耳にタコが出来るほど聞かされておりました。そして、その流れから東京農大で香りの研究に没頭することとなりました。大学院の2年間で導き出したのは、「菌の遺伝子組み換えをしないと難しい」という残念な結論でした。その後、サラリーマン生活を経て蔵に戻って2年半、試行錯誤を重ねた結果、別の解決策を見つけて完成したのが、この『富士酢プレミアム』です。
『純米 富士酢』は酢1リットルあたり200g、日本農林規格（JAS）の5倍もの新米を使うことで、ツーンとしない、しっかりとした酸味と旨味がたっぷり詰まった味が特徴です。対して、『富士酢プレミアム』は300g以上もの新米を使って旨味や甘みを最大限に引き出すことで、香りが劇的に変化したのです。また、これまで酸味によって隠れていた淡い味わいを引き出すこともできました。よりおだやかになった酸味は、富士酢ユーザーには「ちょっと物足りない」と感じられるかもしれませんが、砂糖（直線的な甘み）を使う量を減らせることから、柔らかい米の甘みを愉しんでいただけると思います。
富士酢以上に多くの手間と時間を要することから、現在は極少量しか造ることができませんので、一般のお店に並ぶにはまだ時間がかかります。ホームページ上での発売は11月1日（木）を予定しております。ただし、10月24日（水）から始まる新宿高島屋での味百選、10月31日（水）から始まる日本橋高島屋での味百選で限定的に先行販売いたします。ぜひ足をお運びいただき、お味を見ていただきますようお願い申し上げます。
尚、天ぷら近藤の近藤文夫氏をはじめ、銀座や麻布のお鮨屋さんなどからお褒めのお言葉をいただき、いくつかのお店でお使いいただくことが決まりましたことも付け加えさせていただきます。
名称 ： 富士酢プレミアム
容量及び税込価格 ： 500ml 1,260円
900ml 2,058円
1,800ml 3,444円
五代目見習い 彰浩
2007年07月12日
全米で最も大きなフードショーで、はちみつ入り紅芋酢（BENIMOSU Honey Sweetened）がトップ11に選ばれました
なんとなんと、たった今、ニューヨークから吉報が入ってきました。
≪ファイナリストのトロフィー≫
全米で一番大きいフードショーであるFANCY FOOD SHOW（2007）ではちみつ入り紅芋酢（英語名 BENIMOSU Honey Sweetened）がファイナリストのトップ11（11位ではなく、あくまでトップ11）に選ばれました。
しかも、エントリーしたのは、Outstanding Product 2007と呼ばれる、最もハードルの高い賞だそうな。今回、この賞への出品は450点にのぼったとか。ファイナリストに選ばれたということは非常に権威のあることのようです。
この賞は、よくメディアで目にするモンドセレクションの最高金賞や金賞よりも確率的にはかなり低い、とてつもなく名誉あることかもしれません。
昨年よりBENIMOSUを広める活動をずっとしてくださっている、HIROKO SHIMBOさんやNew York Mutual Trading, Inc.に心より感謝申し上げます。そして、このBENIMOSUという名前を考えてくださった方々にも感謝。
今後の我が子のアメリカでの活躍が楽しみです。
五代目見習い 彰浩
≪ファイナリストのトロフィー≫
全米で一番大きいフードショーであるFANCY FOOD SHOW（2007）ではちみつ入り紅芋酢（英語名 BENIMOSU Honey Sweetened）がファイナリストのトップ11（11位ではなく、あくまでトップ11）に選ばれました。
しかも、エントリーしたのは、Outstanding Product 2007と呼ばれる、最もハードルの高い賞だそうな。今回、この賞への出品は450点にのぼったとか。ファイナリストに選ばれたということは非常に権威のあることのようです。
この賞は、よくメディアで目にするモンドセレクションの最高金賞や金賞よりも確率的にはかなり低い、とてつもなく名誉あることかもしれません。
昨年よりBENIMOSUを広める活動をずっとしてくださっている、HIROKO SHIMBOさんやNew York Mutual Trading, Inc.に心より感謝申し上げます。そして、このBENIMOSUという名前を考えてくださった方々にも感謝。
今後の我が子のアメリカでの活躍が楽しみです。
五代目見習い 彰浩
2007年06月27日
お送り先様のお好みで選べるギフト、おつくりします
日ごろお世話になっているあの人へ何を贈ろうか。
「あの人」は美味しいもの好きでしょうか、それとも健康に人一倍気遣う人でしょうか。
酸っぱいもの好きでしょうか、それとも酢っぱいものが苦手な人でしょうか。
料理の達人でしょうか、それともこれから料理を覚えていく人でしょうか。
料理するときは出汁を引くのもぽん酢もイチから自分で時間をかけて作る人でしょうか、それとも時間をかけずにさっとおかずを作るテキパキした人でしょうか。
「あの人」のことをいろいろ教えてください。お好みに合ったギフトをご提案致します。
≪富士酢健康セット(E6-1) 6,573円≫
料理は和食が中心のあの人に美味しいものをさっと作って欲しいから。体調にも気を使ってもらいたい気持ちを添えて。
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「あの人」は美味しいもの好きでしょうか、それとも健康に人一倍気遣う人でしょうか。
酸っぱいもの好きでしょうか、それとも酢っぱいものが苦手な人でしょうか。
料理の達人でしょうか、それともこれから料理を覚えていく人でしょうか。
料理するときは出汁を引くのもぽん酢もイチから自分で時間をかけて作る人でしょうか、それとも時間をかけずにさっとおかずを作るテキパキした人でしょうか。
「あの人」のことをいろいろ教えてください。お好みに合ったギフトをご提案致します。
≪富士酢健康セット(E6-1) 6,573円≫
料理は和食が中心のあの人に美味しいものをさっと作って欲しいから。体調にも気を使ってもらいたい気持ちを添えて。
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2007年05月14日
ご安心ください、弊社のはちみつ入り製品の安全性や公正性の根拠をご説明
テレビや新聞等のメディアで、「純粋はちみつに加糖の疑い！」という内容が取り上げられていますので、皆様にご安心いただくためにご説明いたします。
弊社では、『富士すし酢』と『はちみつ入り紅芋酢』に、ウソや偽りのない、はちみつを使用しております。具体的には、HPLC（液体クロマログラフィー）やデンプンデキストリン反応の2つの試験によって、水アメなどの混ぜ物がないことを確認済みです。
また、中国産はちみつの安全性については、こちらの『富士すし酢』やこちらの『はちみつ入り紅芋酢』の説明に記載してありますが、このブログでも再度、ご説明いたします。
以下、HPの文章を掲載しました。
できうるかぎり国内産の、さらには地元産の素材を使うことを方針としている弊社が、蜂蜜に関しては中国産を使用しておりますのは、以下の5つの理由によります。
（1）輸入蜂蜜には抗生物質の含有量検査が義務付けられている
弊社では、サンプル時・中国出荷時・国内メーカー自主検査時と、抗生物質検査を3回以上パスした蜂蜜を使用しております。（国産蜂蜜の抗生物質検査に関しては、平成18年の「食品中に残留する農薬等のポジティブリスト制」の施行を前に国内メーカーが対応し始めたケースが多い）。
（2）残留農薬の心配がない
弊社では残留農薬の心配のない、野生の花（百花）から採取された蜂蜜を使用しています。
（3）品質が安定している
中国からの輸入蜂蜜は、20トンのロットで出荷されています。一方、国産蜂蜜は18リットル以下の小ロットでの出荷が主流となっており、中国産の蜂蜜のほうが（甘さなどの）品質が安定しているといえます。
（4）「国産」と表示されている蜂蜜の一部は海外産はちみつや水アメ等とのブレンド品である可能性がある 国連が平成15年に発表した資料によりますと、日本国内の蜂蜜生産量は年間3,300トンですが、この生産量は非常に不透明なものといわれています。国内の養蜂に関する社団法人では、諸事情から平成17年より過去の国産蜂蜜の生産量統計をすべて消去しました。（参考：平成15年の蜂蜜輸入量43,700 トン、うち中国産が39,200トン）
（5）安全な国産蜂蜜は非常に高価である
由来のはっきりした安全な蜂蜜はもちろん国産品にも多くあります。ただし、こうした国産蜂蜜の人気はたいへん高く、市場価格は同等品質の中国産蜂蜜の3〜5倍です。
もちろん、安全性に関する検査を行い、品質が保証された国産の蜂蜜を手に入れることは不可能ではありません。ただ、そういった国産の蜂蜜は、中国産の約 3〜5倍と非常に高価格であり、それらを原料としますと、出来上がりの製品価格も当然のごとく非常に高価格となってしまいます。
よりお求めやすい価格で安全な商品をご提供し、家庭で日常的に楽しんでいただきたいという考えから、弊社では安全性、品質の安定性、適当な価格、この3つの要件を満たす「安全性の確認がとれた中国産の蜂蜜（3回以上の抗生物質検査をパスした蜂蜜）」を使用しております。
五代目見習い 彰浩
弊社では、『富士すし酢』と『はちみつ入り紅芋酢』に、ウソや偽りのない、はちみつを使用しております。具体的には、HPLC（液体クロマログラフィー）やデンプンデキストリン反応の2つの試験によって、水アメなどの混ぜ物がないことを確認済みです。
また、中国産はちみつの安全性については、こちらの『富士すし酢』やこちらの『はちみつ入り紅芋酢』の説明に記載してありますが、このブログでも再度、ご説明いたします。
以下、HPの文章を掲載しました。
できうるかぎり国内産の、さらには地元産の素材を使うことを方針としている弊社が、蜂蜜に関しては中国産を使用しておりますのは、以下の5つの理由によります。
（1）輸入蜂蜜には抗生物質の含有量検査が義務付けられている
弊社では、サンプル時・中国出荷時・国内メーカー自主検査時と、抗生物質検査を3回以上パスした蜂蜜を使用しております。（国産蜂蜜の抗生物質検査に関しては、平成18年の「食品中に残留する農薬等のポジティブリスト制」の施行を前に国内メーカーが対応し始めたケースが多い）。
（2）残留農薬の心配がない
弊社では残留農薬の心配のない、野生の花（百花）から採取された蜂蜜を使用しています。
（3）品質が安定している
中国からの輸入蜂蜜は、20トンのロットで出荷されています。一方、国産蜂蜜は18リットル以下の小ロットでの出荷が主流となっており、中国産の蜂蜜のほうが（甘さなどの）品質が安定しているといえます。
（4）「国産」と表示されている蜂蜜の一部は海外産はちみつや水アメ等とのブレンド品である可能性がある 国連が平成15年に発表した資料によりますと、日本国内の蜂蜜生産量は年間3,300トンですが、この生産量は非常に不透明なものといわれています。国内の養蜂に関する社団法人では、諸事情から平成17年より過去の国産蜂蜜の生産量統計をすべて消去しました。（参考：平成15年の蜂蜜輸入量43,700 トン、うち中国産が39,200トン）
（5）安全な国産蜂蜜は非常に高価である
由来のはっきりした安全な蜂蜜はもちろん国産品にも多くあります。ただし、こうした国産蜂蜜の人気はたいへん高く、市場価格は同等品質の中国産蜂蜜の3〜5倍です。
もちろん、安全性に関する検査を行い、品質が保証された国産の蜂蜜を手に入れることは不可能ではありません。ただ、そういった国産の蜂蜜は、中国産の約 3〜5倍と非常に高価格であり、それらを原料としますと、出来上がりの製品価格も当然のごとく非常に高価格となってしまいます。
よりお求めやすい価格で安全な商品をご提供し、家庭で日常的に楽しんでいただきたいという考えから、弊社では安全性、品質の安定性、適当な価格、この3つの要件を満たす「安全性の確認がとれた中国産の蜂蜜（3回以上の抗生物質検査をパスした蜂蜜）」を使用しております。
五代目見習い 彰浩
2007年05月02日
にごり林檎酢500mlを発売しました
≪木村秋則さん≫
このブログではすっかりお馴染み、青森の木村秋則さん。弊社では毎年、貴重な木村さんの無農薬・無肥料栽培のりんごを分けていただいております。
≪にごり林檎酢≫
これまではデパートの物産展だけで限定発売していましたが、「デパートに行かないと買えないの？ 普通に販売してほしい」というお客様のご要望にお応えして、500mlのお徳用サイズを発売致しました。もちろん、昨年仕込んだものがなくなり次第、終了とさせていただきますが。
これからトマトの美味しい季節。ぜひ、そのままトマトにかけて、またドレッシングやマリネのソースなどにお使いください。濃縮果汁と違って、びっくりするくらいりんごの旨みや香りが詰まっています。
五代目見習い 彰浩
2006年12月06日
お歳暮やお年賀にも最適、「健康ギフト」ができました
2006年09月11日
アメリカ向けの紅芋酢、まもなく始動します
≪BENIMOSU≫
ローマ字で書くと「BENIIMOSU」。「I」をひとつ取って、「ベニーモス」と呼びます。この名前は5月にナパ、ソノマのワイナリーを見学した際、知り合いの言語学者の方から、「発音が綺麗で憶えやすいよ。」とアドバイスいただいたことがきっかけです。
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2006年08月25日
2006年08月02日
ギフトはお届け先様だけじゃなくて、送り主様にも喜んでいただきたい
お中元がやっと終わりました。もっと早くご紹介すればよかったのですが、弊社のギフト商品対応の裏側をお伝えします。
弊社のギフトに対する考え方を一言で表現すると、「お届け先様だけじゃなくて、送り主様にも喜んでいただきたい」。
まずは包装。
テープを貼った部分は必ず見えないようにします、美しくあるために。
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弊社のギフトに対する考え方を一言で表現すると、「お届け先様だけじゃなくて、送り主様にも喜んでいただきたい」。
まずは包装。
テープを貼った部分は必ず見えないようにします、美しくあるために。
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2006年07月07日
梅酢の試作は再来年のために
お陰様でたくさんの方に「自家製梅酢セット」のご注文をいただきました。本当にありがとうございました。
皆さんは無事に漬け終わりましたか？
実は、完売後もお問い合わせをいただき、ご迷惑をお掛けしました。来年はもっと事前に、もう少し数量を増やして告知させていただきますので、お許しください。
≪試作品7種≫
現行の梅酢は青梅と氷砂糖を『紅芋酢』または『富士玄米酢』で漬け込んだものですが、もしかしたら、もっと相性のいい組み合わせがあるかもしれません。
ということで、現行の商品以外に、7種を試作しました。
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皆さんは無事に漬け終わりましたか？
実は、完売後もお問い合わせをいただき、ご迷惑をお掛けしました。来年はもっと事前に、もう少し数量を増やして告知させていただきますので、お許しください。
≪試作品7種≫
現行の梅酢は青梅と氷砂糖を『紅芋酢』または『富士玄米酢』で漬け込んだものですが、もしかしたら、もっと相性のいい組み合わせがあるかもしれません。
ということで、現行の商品以外に、7種を試作しました。
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2006年05月10日
5月22日（月）、ついに『食べる富士酢』大袋パック発売します
≪大袋パック≫
ついに発売することになりました。たくさんのお客様からご要望をいただいておりましたので、やっとできた、という感じです。価格はそのまま（税込1,890円）で、7粒増えて100粒に増量。
さらに、個包装の現行品と大袋パックは詰め合わせができます。たとえば、半年コース6箱セットの場合、通信欄に、
個包装 2、大袋 4
などと書いていただければ、個包装タイプは主に外出用に、大袋タイプはご自宅用にと用途に応じてお使いいただけます。
ここで、再度、『食べる富士酢』がなぜお客様に支持いただいているのか、を。
お客様の声にもあるとおり、メタボリック・シンドローム（代謝症候群）の方から喜んでいただいております。具体的には高血圧や高脂血漿、高コレステロールの方に。とはいえ、薬ではなくあくまで食品（酢）ですので、効果をお約束するものではありません。ただ、1年コース12箱セットをご購入いただいた方の78％がリピーターとなってくださっていることから、何かしらお役に立てているのでは、と想像しています。
では、他のお酢カプセルとなにが違うのか、大きく3つあります。
1）地元の無農薬栽培のお米が原料なので安全！
特に黒酢の原料である玄米には白米の3倍もの農薬が残留しているとの報告があるため、無農薬栽培の原料であることは実は必須条件だと私は考えています。
2）天然のアミノ酸が非常に多い！（28,567mg/100g）
玄米のタンパク質が時間をかけて分解してできる18種類ものアミノ酸がバランスよく含まれています。栄養ドリンクのように4、5種類のアミノ酸を含んでいるだけでは、身体の組織を作ることはできません。
3）食物繊維を豊富に含んでいます！（6.7g/100g）
ただ、お酢を濃縮するのではなく、玄米や麹の粒ごとカプセルに閉じ込めているため、お通じがよくなったという女性のお客様が多いのです。これはお酢屋だからこその品質であり、酢を中国などから購入しているメーカーでは真似できません。
まだの方はぜひお試しください。
五代目見習い 彰浩
2006年04月04日
残り200セット、うめ紅す・黒す2本セットのご案内をもう一度
≪うめ紅す・黒す2本セット≫
今年からデパート催事限定で販売していました。少量しかつくっていないこともあって、ラベルも和紙を使って手作りしたものです。そのため、ホームページでもご案内していないのですが、よくご存知の方からは、お電話でご注文をいただきます。
続きを読む
2006年03月15日
季節を感じる料理を提案 ―さくら色のちらし寿司―
≪日本橋高島屋のさくら関連売場≫
「春野菜を使った酢料理のメニュー提案を考えているので、御社のレシピを使ってもいい？」。日本橋高島屋の調味料売場にふらっと立ち寄ったところ、担当の方からこんな提案をいただきました。
それならば、ということで、『お酢や母娘の酢料理レシピ』の中から、さくら色のちらし寿司を提案してみたところ、すぐに写真やレシピが欲しいとのこと。画像データやレシピをメールで送ったところ、次の日にはこんな売場を作ってくださいました。
≪レシピをつけて≫
ここ何年かで、小売業はただ商品を売るのではなく、メニュー提案や関連販売（鰻とタレ、ワインとワイングラス、野菜とドレッシングなど）によって、消費者の購買意欲を喚起、売上につなげることに力を入れています。そこで今回は酢料理レシピをお客様にお持ちいただけるよう、高島屋さんが作成してくださったのでした。
東京の桜開花予報は3月25日。ぜひ、さくら色のちらし寿司で花見を楽しんでいただきたいものです。
さくら色のちらし寿司メニュー
牛そぼろ煮の紅ちらし寿司
かまぼこの紅ちらし寿司
五代目見習い 彰浩
2006年01月24日
バレンタインギフトのご案内
ココ何年も個人的にはほとんど縁のないイベントですが、ありきたりのチョコよりもインパクト大きいかも、と思ってご紹介させていただきます。
≪果実酢120mlギフト 税込630円≫
これなんか、お手軽ギフトでは？ お酒ばっかり飲んでる方に、「芋焼酎のロックで割って飲んで！」とかいうメッセージと共に是非どうぞ。『紅芋酢』だけじゃなくて他の果実酢でももちろんOKです。『はちみつ入り紅芋酢』だけは、税込777円です。
≪限定梅酢120ml 2本入りギフト 税込1,785円≫
めずらしいモノ好きの方に。これは本命向けですな。
≪食べる富士酢ギフト 税込1,995円≫
普段、健康に気を使ってなさそうな上司にいかがでしょう？ お父さん向けにもいいかも。
もちろん他の商品も全てラッピングを賜ります。電話やメールなどでお問い合わせください。臨機応変に対応させていただきます。こそばゆいメッセージもお付けいたします。
尚、限定の梅酢2本セットを少しだけ販売させていただきます。ラッピングしない場合は、税込1,680円にて。
以上、ご案内でした。
五代目見習い 彰浩
≪果実酢120mlギフト 税込630円≫
これなんか、お手軽ギフトでは？ お酒ばっかり飲んでる方に、「芋焼酎のロックで割って飲んで！」とかいうメッセージと共に是非どうぞ。『紅芋酢』だけじゃなくて他の果実酢でももちろんOKです。『はちみつ入り紅芋酢』だけは、税込777円です。
≪限定梅酢120ml 2本入りギフト 税込1,785円≫
めずらしいモノ好きの方に。これは本命向けですな。
≪食べる富士酢ギフト 税込1,995円≫
普段、健康に気を使ってなさそうな上司にいかがでしょう？ お父さん向けにもいいかも。
もちろん他の商品も全てラッピングを賜ります。電話やメールなどでお問い合わせください。臨機応変に対応させていただきます。こそばゆいメッセージもお付けいたします。
尚、限定の梅酢2本セットを少しだけ販売させていただきます。ラッピングしない場合は、税込1,680円にて。
以上、ご案内でした。
五代目見習い 彰浩
Posted by iiokome at
16:43
2005年12月16日
発売なるか？ 魅惑の香りの酢を試飲しました
≪新商品候補A＆B≫
はじめにお伝えしておきます。いつ、どれくらいの容量で、いくらで発売するのか、全く決まっていません。ただ、試飲して、その美味さにびっくり！ 木村さんのりんごを使った『にごり林檎酢』とは全くベクトルが違う味なのですが、それと同じくらいの自信作。蔵に見学に来てくださった方の中には小さなタンクに入った状態で香りを嗅いでいただいたことがあるかもしれません。
2種類とも60リットルほどしかないため、通常の商品にはなりません。おそらくデパートの催事や弊社ホームページでの限定販売になるかと思います。ラベルも手作りに近いものになるかと。
2種類の酢、香りは同じようなのですが、口当たりはかなり違います。
≪新商品候補A≫
お気づきの通り、ベースは紅芋酢。濃い甘みの中にもキリッっとした酸味があるため、バニラアイスのソースにベストマッチ！、のはず。色もすごく綺麗です。そのまま少量を口に含もうと、コップに顔を近づけると爽快な香りがひゅるるーと鼻の奥に抜けていきます。
≪新商品候補B≫
こっちは少し酸味がまろやか。カットした果物を漬け込んだら美味そうです。他にはどんな使い方があるか、それを考えるだけでも楽しみ。キーボードを打つ間も、その魅惑の香りが漂います。
早く商品化して、皆さんにお試しいただきたいもんです。
五代目見習い 彰浩
Posted by iiokome at
17:41
2005年11月29日
150本限定！『にごり林檎酢』を販売します
≪にごり林檎酢≫
今月、日本橋高島屋で開催された催事、味百選で連日完売だった『にごり林檎酢』。木村秋則さんが作られた無農薬無肥料栽培のりんごのみを使い、4ヶ月の発酵と1年2ヶ月の熟成期間を経て、各日50本限定で販売させていただきました。
早い日は午後1時前には完売したという、この商品。弊社での瓶詰も600本のみ、催事で350本、その他に100本ほど使ったため、
600-(350+100)＝150本！
弊社の果実酢の中でも、ここまでの甘みとコクのバランスのとれたものはない、というくらいの出来です。本当に欲しい方はお早めにご連絡ください。
使い方としては、
・オリーブオイルや塩胡椒で、フレンチドレッシングに
・同量のはちみつを加え、4倍くらいの水で割って、ドリンクに
・弱火で煮詰めたものをアイスクリームやフルーツのソースに
と、料理に飲用に楽しんでいただけます。弊社ホームページの「酢料理レシピ」（http://www.iio-jozo.co.jp/cook/cook_top.html）をご参考に。
詳細は、続きを読む をご覧ください。
五代目見習い 彰浩 続きを読む
Posted by iiokome at
13:33
2005年11月28日
酢をボトルキープできる居酒屋誕生！
飯尾醸造は、お酢の新しい使い方を発信していきます。下記はプレスリリースした資料の一部です。あの、『日本橋ぼんぼり京橋店』の小林さんのご協力により、おそらく世界で初めて？の酢のボトルキープが実現することに。
日本橋ぼんぼり京橋店 住所：〒104-0031
東京都中央区京橋3-7-9
電話：03-5524-1338
地図：http://map.yahoo.co.jp/pl?nl=35.40.19.995&el=139.46.26.932&skey=%c5%ec%b5%fe%c5%d4%c3%e6%b1%fb%b6%e8%b5%fe%b6%b63-7-9&pref=&kind=
酢をボトルキープできる居酒屋誕生
〜紅芋酢割りで肝機能UP、悪酔い・二日酔いを予防〜
株式会社 シャンティー オブ ライフ（中央区日本橋）と株式会社 飯尾醸造（京都府宮津市）は、12月1日（木）より『日本橋ぼんぼり京橋店』にて、『紅芋酢』及び『はちみつ入り紅芋酢』の販売及びボトルキープを開始します。
同店では、宮崎地鶏を中心としたメニューの他に、日替わりの創作料理を提供しています。その料理と共に、芋焼酎を始めとしたお酒を『紅芋酢』で割って飲むことで、紅芋に含まれるポリフェノール（アントシアニン）によって肝機能が向上し、悪酔いや二日酔いを予防することを期待します。また、鮮やかな紅色によって、テーブルを華やかに演出します。
◆この新しいメニュー提案によって、お客様は「飲酒の楽しみ」と「悪酔い・二日酔いの予防」を同時に満たすことができます。
お酢は血圧を下げる効果が科学的に証明されているだけでなく、生活習慣病の予防に有用であることが認知されています。その結果、調味料としてだけでなく飲用への用途が年々拡大しています。また他方で、紅芋は近年の健康ブームのなかで、その高い機能性（肝機能向上、活性酸素の働きを抑制）が注目を浴び、生産量も増加しています。
その両方の機能を併せ持つ、『紅芋酢』及び『はちみつ入り紅芋酢』をお酒と一緒に摂ることで、
1）肝臓の機能を高めることによって、悪酔い、二日酔いを予防する
2）口当たりを良くする
3）鮮やかな紅色によって、テーブルを華やかに演出する
ことを目的とします。
日本橋ぼんぼり京橋店及び�衄喩�醸造は、お客様に対して新しい「食の楽しみ」を提供していきたいと考えています。
税込店頭価格（キープ料含む）
紅芋酢 120ml 750円
はちみつ入り紅芋酢 120ml 1,000円
参考資料として。
≪紅芋酢に含まれるアントシアニン量の比較（HPLC法）≫
先日、独立行政法人農業研究機構 九州沖縄農業研究センターの代理店に依頼した、弊社及び他社の紅芋酢のアントシアニン量の分析結果が出ました。
その報告書には、
紅芋酢（飯尾醸造）はアントシアニン高濃度の酢として結論づけられる。またこの製品には、様々な健康機能性（肝機能改善、血圧上昇抑制、血液サラサラなど）が実証されつつある紫サツマイモ（アヤムラサキ）エキス飲料とほぼ同様なアントシアニン組成を示すことから、同様な健康機能性を保有しているかもしれない。今後の研究進展を期待する。
まどろっこしい記述ではありますが、弊社の紅芋酢の高い機能性が証明されました。
五代目見習い 彰浩
Posted by iiokome at
10:33
2005年11月14日
『にごり林檎酢』について
日本橋高島屋の催事「味百選」が終わって、もうすぐ一週間ですが、木村さんの無農薬無肥料栽培のりんごを使った、『にごり林檎酢』についての問い合わせをいくつかいただきました。
「催事に行けなかったので欲しい」とか、
「催事で1本しか買えなかったので、もっと分けて欲しい」とか。
小売店様からも、
「少しでもいいから分けて」とのありがたいお声をいただいております。
ただ、実際に弊社にあるのは、わずか10ケース（150本）程度。
この150本のためにホームページをアップするのもなー、ということで現在思案中です。
近い内になんらかの形で、この150本を皆様のお手元にお届けできればと考えております。もう少々お待ちください。
五代目見習い 彰浩
「催事に行けなかったので欲しい」とか、
「催事で1本しか買えなかったので、もっと分けて欲しい」とか。
小売店様からも、
「少しでもいいから分けて」とのありがたいお声をいただいております。
ただ、実際に弊社にあるのは、わずか10ケース（150本）程度。
この150本のためにホームページをアップするのもなー、ということで現在思案中です。
近い内になんらかの形で、この150本を皆様のお手元にお届けできればと考えております。もう少々お待ちください。
五代目見習い 彰浩
Posted by iiokome at
18:52
2005年10月27日
発売決定ー！ 木村さんのりんごを100％造った『にごり林檎酢』
≪木村さんの無農薬・無肥料栽培りんご≫
この貴重な林檎、ブログに何度も登場している青森の木村さんが作られたものです。表面がツヤツヤと光っています。
欧米では収穫後にワックス（被膜剤）をかけることが普通ですが、木村さんのりんごには不要です。では、なぜ、こんなに表面が輝いているのかというと、樹の上で完熟しているからです。
りんごは成熟するとリノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸が表皮に出てきます。不飽和脂肪酸とは、悪玉のコレステロールを減らす働きをもつ油で、オリーブオイルやグレープシードオイルにも多く含まれています。これが皮に含まれるロウ物質を溶かし表皮に現れてくるため、ネトネトしたような状態になるようです。つまり、りんご自身の天然のロウ物質が、保温や撥水の役目をしているのです。
≪にごり林檎酢≫
そして、ついにデビューします、『にごり林檎酢』。2004年5月2日に発酵をスタートし、8月17日に発酵を終了。その後、1年2ヶ月の熟成期間の後、瓶詰されました。
11月2日（水）から始まる日本橋高島屋の催事「味百選」で、1日50本（お一人様2本限り）限定にて販売させていただきます（120mlで840円）。木村さんのりんごがジュース以外の加工品として世の中に出るのは、おそらく初めてではないかと。
このお酢のこだわりは3つ。
1）もちろん原料。木村さんのりんごを100％使ったこと
（ジュースではなく、果実そのものをミキサーで摩り下ろして使用）
2）水を一滴も使っていないこと
（通常はアルコール度数を薄めるため、加水する）
3）繊維の残る、濁った状態で瓶詰したこと
その結果、やさしい甘みとりんごの旨味の残る酢に仕上がりました。味百選にお越しくださる方は「試飲させて！」とお声をお掛けください。
五代目見習い 彰浩
Posted by iiokome at
17:52
2005年08月08日
やっと発売しました、はちみつ入り紅芋酢
「なんで、早く販売しないんだっ！」と一部のお客様から催事でお叱りを受けていた本商品を、本日より発売いたします。以前より紅芋酢はブログにて芋焼酎との相性がバツグンであることや、黒酢に比較してズバ抜けた機能性（2005年07月12日掲載）を有していることを紹介してきました。ただし、そのままでは飲みにくいため、催事の時ははちみつを入れて水で薄めたものを試飲していただいてました。
新製品を発売するにはパワーが入ります。試作を重ね、ああでもないこうでもないと言いながら味が決まった後はネーミングやラベルデザイン、コピー文の決定が待っています。文字の色合いなども何度も印刷会社とやりとりをしないといけないのです。そんなことをしている間に夏が終わってしまう…。そんな中、やっと発売に漕ぎつけました。
ネットや口コミから美味しそうなもの、美味しいものを出してくれるお店を探すのは大好きですが、「旨いモンをつくって世に送り出す」というのは難しいもんです。
さて、皆さんに気に入っていただけるでしょうか？
五代目見習い 彰浩
Posted by iiokome at
15:13
2005年07月12日
紅芋酢500ml登場!!
カタログの細かい部分を修正しました。
その中でも最も大きな変更点は、やっと紅芋酢500mlが掲載されたことです。（発売は昨年11月でした。）
弊社の紅芋酢は動脈硬化やガン、老化のモトとなる活性酸素の働きを抑える力が一般的な黒酢の40倍、他社紅芋酢の6.3倍も含まれていることがわかりました。（独立行政法人農業研究機構 九州沖縄農業研究センター調べ）
他にも肝臓の働きを高める機能や高血圧の原因となる酵素の働きも止めるようです。（日本農業新聞 1998.12.4）
ではなぜ、造っているメーカーが少ないのか？
答えは製造にえらく手間がかかるからです。また九州では、芋焼酎用の芋（黄金千貫）の栽培が追いついていないことも遠因かも知れません。
私個人としては、紅芋酢の機能性が今後注目され、今の黒酢に代わる役割を果たすと考えています。鮮やかな紅色の魅力とポリフェノールの機能性、更にクセのない飲み易さの3つの要素を兼ね備えた紅芋酢の可能性に乞うご期待。
五代目見習い 彰浩 続きを読む
Posted by iiokome at
15:50
