こちらでは昔から富士酢を扱っていただいています。そして今回、ご依頼をいただき、常連のお客様向けに2時間、たっぷりとティスティングを交えた酢の話をしてきました。
≪片山本店≫
こちらの品揃えは素晴らしいです。ええもんがいっぱい置いてあります。店内をうろうろするとうれしくなりますよ。
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2008年06月30日
新川崎にある片山本店で酢のセミナーをさせていただきました
土曜日は片山本店に伺ってきました。
こちらでは昔から富士酢を扱っていただいています。そして今回、ご依頼をいただき、常連のお客様向けに2時間、たっぷりとティスティングを交えた酢の話をしてきました。
≪片山本店≫
こちらの品揃えは素晴らしいです。ええもんがいっぱい置いてあります。店内をうろうろするとうれしくなりますよ。
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こちらでは昔から富士酢を扱っていただいています。そして今回、ご依頼をいただき、常連のお客様向けに2時間、たっぷりとティスティングを交えた酢の話をしてきました。
≪片山本店≫
こちらの品揃えは素晴らしいです。ええもんがいっぱい置いてあります。店内をうろうろするとうれしくなりますよ。
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2008年06月25日
先週、銀座産経学園で酢のセミナーをしてきました
ちょっと報告が遅くなりましたが、先週火曜日、銀座産経学園に行ってきました。
ちょうど、青梅の季節だったことから、酢の話を聴いていただくと共に、梅酢を作ってもらいました。
≪セミナーの様子≫
いつものように、半纏を羽織って。今回は奮発して紅芋酢で漬けてもらいました。いろんな酢の試飲や料理への使い方など、じっくり1時間半、お付き合いいただきました。
この日の夜はこんなスタイリッシュな場所へ。
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ちょうど、青梅の季節だったことから、酢の話を聴いていただくと共に、梅酢を作ってもらいました。
≪セミナーの様子≫
いつものように、半纏を羽織って。今回は奮発して紅芋酢で漬けてもらいました。いろんな酢の試飲や料理への使い方など、じっくり1時間半、お付き合いいただきました。
この日の夜はこんなスタイリッシュな場所へ。
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2008年05月30日
6月17日（火）、銀座で酢の講座をします
田植えが終わりましたので、今日は久しぶりに違うネタを。
昨年、大阪のなんばパークスで行ったセミナー、今年は銀座の産経学園でやります。
≪セミナーのポスター≫
朝日新聞に6万部、広告を出すようです。
今年も酢の使い方を中心に、無農薬の青梅を使って梅酢を作っていただきます。酢の物やお寿司以外にも、酢にはいろんな使い方があることをお伝えします。フードマエストロのように専門的な話ではなく、身近に、簡単にできるコツのようなものを中心に構成するつもりです。まだ、なにも準備していませんが。
おそらく、定員は30名ほどだったはずです。ご興味のある方は、こちらか、電話03-3571-6662にお願い致します。
それから、今年も「手づくり梅酢キット」を限定販売いたします。その詳細については、来週、このブログでご案内しますので、楽しみにしていてください。
五代目見習い 彰浩
昨年、大阪のなんばパークスで行ったセミナー、今年は銀座の産経学園でやります。
≪セミナーのポスター≫
朝日新聞に6万部、広告を出すようです。
今年も酢の使い方を中心に、無農薬の青梅を使って梅酢を作っていただきます。酢の物やお寿司以外にも、酢にはいろんな使い方があることをお伝えします。フードマエストロのように専門的な話ではなく、身近に、簡単にできるコツのようなものを中心に構成するつもりです。まだ、なにも準備していませんが。
おそらく、定員は30名ほどだったはずです。ご興味のある方は、こちらか、電話03-3571-6662にお願い致します。
それから、今年も「手づくり梅酢キット」を限定販売いたします。その詳細については、来週、このブログでご案内しますので、楽しみにしていてください。
五代目見習い 彰浩
2008年05月26日
京都大学の皆さんが田植えに来てくれました
昨年、稲刈りを手伝っていただいた、京都大学の農業交流ネットワークの皆さんが9名、今年もヘルプに。
実は土日の2日間、お手伝いいただく予定でしたが、あいにくの雨のため、土曜日は蔵見学だけ。名古屋や京都市内から参加いただく予定だった皆さんにも前日までに中止をお伝えしたのでした。
さて、日曜日は9時に棚田に上がったのですが、雨、雨、雨。とはいえ、この日は曇りの予報だったこともあって、学生の皆さんにがんばってもらいました。
≪大江さんの田んぼ≫
世屋姫神社の棚田は全て植え終えたため、この日は大江さんのお宅の周りの田んぼを。山には霧がかかっていました。
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実は土日の2日間、お手伝いいただく予定でしたが、あいにくの雨のため、土曜日は蔵見学だけ。名古屋や京都市内から参加いただく予定だった皆さんにも前日までに中止をお伝えしたのでした。
さて、日曜日は9時に棚田に上がったのですが、雨、雨、雨。とはいえ、この日は曇りの予報だったこともあって、学生の皆さんにがんばってもらいました。
≪大江さんの田んぼ≫
世屋姫神社の棚田は全て植え終えたため、この日は大江さんのお宅の周りの田んぼを。山には霧がかかっていました。
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2008年05月18日
参加くださった皆様に感謝、田植え体験会
昨日、ピーカンの晴天の中、田植え体験会をしました。去年はあいにくの雨の中で実施したのですが、今年はみんなの日ごろの行いのせいか、ホンマにええ天気でした。
社長以下、14名の社員と、全国から来てくださった21名の皆さん、総勢35名の田植え。
≪社長からご挨拶≫
まずは、ぶーたんで皆様にご挨拶。その後、参加者の皆さんには飯尾醸造オリジナル手ぬぐいをお渡しして、棚田に移動しました。
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社長以下、14名の社員と、全国から来てくださった21名の皆さん、総勢35名の田植え。
≪社長からご挨拶≫
まずは、ぶーたんで皆様にご挨拶。その後、参加者の皆さんには飯尾醸造オリジナル手ぬぐいをお渡しして、棚田に移動しました。
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2008年04月28日
スローフードフェアで酢をセミナーをさせていただきました
先週の土日にパシフィコ横浜でスローフードフェアが行われました。
出店はしませんでしたが、土曜日に1時間、お話をさせていただきました。
≪タイトル≫
「失敗しない！ 酢の選び方・使い方」と称して。
私自身、「調味料の良し悪しが判れば、食品全般の良し悪しが判る」と思っています。ぜひ、目利きになっていただきたいと、このタイトルに。
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出店はしませんでしたが、土曜日に1時間、お話をさせていただきました。
≪タイトル≫
「失敗しない！ 酢の選び方・使い方」と称して。
私自身、「調味料の良し悪しが判れば、食品全般の良し悪しが判る」と思っています。ぜひ、目利きになっていただきたいと、このタイトルに。
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2008年04月08日
スローフードフェア2008で食育講座をします
毎年、ゴールデンウィーク前に行われているスローフードフェア。スローフードジャパンが主催する、日本で最も大きなスローフードのイベントです。
毎年、テーマを決めて行われるのですが、今年は「米」。というわけで、お声を掛けていただきました。
≪スローフードフェア2008 ポスター≫
スローフードジャパンのサイトから、「スローフードフェア2008が開催されます」をクリックしていただくと詳細が出てきます。
ちなみに、当蔵は出店はせずに、講座だけ担当させていただきます。定員は50名程度と聞いていますが、そんなに集まるのでしょうか？
「失敗しない！ 酢の選び方・使い方」
4月26日（土）14:30〜15:30
ホンモノの食品を見つけたり、豊かな食生活を送るためには、使い手が正しい知識を身につけることが必要です。知っておくと便利な話をティスティングと共に。
というわけで、テーマである「米」に沿って、米酢を中心に話を進めていきます。特に、「選び方」に関しては、ラベルで判断できること、ラベルでは判断できないことなど、いわばお酢屋の裏側についてもお話します。これがわかれば、酢だけでなく、他の加工食品にも応用できます。途中、いくつかの酢をティスティングも予定しています。ぜひお運びください。
会場は展示ホール2階に別教室として設けられるとのこと。わかりにくい場合はスタッフの方に聞いていただけますと幸いです。
他にも、作家の島村奈津さんの講演や日本酒セミナーなどもあったり、日本全国50の銘柄が利き酒し放題だとか。ぜひお運びください。
五代目見習い 彰浩
毎年、テーマを決めて行われるのですが、今年は「米」。というわけで、お声を掛けていただきました。
≪スローフードフェア2008 ポスター≫
スローフードジャパンのサイトから、「スローフードフェア2008が開催されます」をクリックしていただくと詳細が出てきます。
ちなみに、当蔵は出店はせずに、講座だけ担当させていただきます。定員は50名程度と聞いていますが、そんなに集まるのでしょうか？
「失敗しない！ 酢の選び方・使い方」
4月26日（土）14:30〜15:30
ホンモノの食品を見つけたり、豊かな食生活を送るためには、使い手が正しい知識を身につけることが必要です。知っておくと便利な話をティスティングと共に。
というわけで、テーマである「米」に沿って、米酢を中心に話を進めていきます。特に、「選び方」に関しては、ラベルで判断できること、ラベルでは判断できないことなど、いわばお酢屋の裏側についてもお話します。これがわかれば、酢だけでなく、他の加工食品にも応用できます。途中、いくつかの酢をティスティングも予定しています。ぜひお運びください。
会場は展示ホール2階に別教室として設けられるとのこと。わかりにくい場合はスタッフの方に聞いていただけますと幸いです。
他にも、作家の島村奈津さんの講演や日本酒セミナーなどもあったり、日本全国50の銘柄が利き酒し放題だとか。ぜひお運びください。
五代目見習い 彰浩
2008年04月04日
心の洗濯しませんか？ 今年も棚田で田植え体験会をします
今年も米作りが始まります。
というか、厳密にはすでに始まっています。酒造りを終えた伊藤はすでに農家さん達と育苗のためにハウスでプールを作っています。5月中旬から始まる田植えに合わせて、健康で丈夫な苗に仕上げるのが目下の役目。おそらく後1ヶ月もすれば、腹黒い、いや、ガングロ（顔黒）の伊藤を見ていただけると思います。
というわけで、今年も田植え体験会のご案内を。
≪昨年の田植え体験会の様子≫
【2008年 田植え体験会 参加者募集要項】
日程 ： 5月17日（土）AM9：30〜16:30（予定）
尚、東京など遠方から電車でお越しの方については別途ご相談ください。
（お迎えが必要な場合、時間帯によってはお断りする場合もあります）
集合場所 ： NPO里山ネットワーク世屋の拠点、ぶーたん
京都府宮津市上世屋560-1
スケジュール ： 9:30〜 集合
9:45〜 田植えの説明
10:00〜12:00 田植え
12:00〜13:00 昼食
13:00〜16:00 田植え
着替え後、解散
応募条件 ： 弊社のお客様台帳に記載されているお客様とそのご関係者（ご家族やご友人など）。小学生以上のお子様からご応募いただけます。
募集人数 ： 15人
（定員を超えた場合は抽選とさせていただきます）
参加費用 ： 無料（交通費、宿泊・飲食費は各自で負担願います）
昼食及び飲み物は弊社がご用意致します。
また、旅行保険等は必要であれば各自でご加入ください。
宿泊 ： ご希望される方には、近くのホテルや旅館をご案内させていただきます。
応募締め切り ： 4月21日（月）
応募者多数の場合は4月21日以前に締め切らせていただきます。
（その際は本ブログでお知らせいたします）
応募方法 ： メール（web◆iio-jozo.co.jp ◆＝@）でお申込ください（このブログのコメントへの記入は無効）。
その際、必ず件名に「田植えの申込」と記載いただくと共に、お名前、ご住所、お電話番号及び人数をお知らせ願います。その他、ご不明な点などございましたら、メールでお問い合わせください。
その他 ： 雨天等、田植えが出来ない場合は、宮津の街のご案内や蔵見学を予定しております。
五代目見習い 彰浩
というか、厳密にはすでに始まっています。酒造りを終えた伊藤はすでに農家さん達と育苗のためにハウスでプールを作っています。5月中旬から始まる田植えに合わせて、健康で丈夫な苗に仕上げるのが目下の役目。おそらく後1ヶ月もすれば、腹黒い、いや、ガングロ（顔黒）の伊藤を見ていただけると思います。
というわけで、今年も田植え体験会のご案内を。
≪昨年の田植え体験会の様子≫
【2008年 田植え体験会 参加者募集要項】
日程 ： 5月17日（土）AM9：30〜16:30（予定）
尚、東京など遠方から電車でお越しの方については別途ご相談ください。
（お迎えが必要な場合、時間帯によってはお断りする場合もあります）
集合場所 ： NPO里山ネットワーク世屋の拠点、ぶーたん
京都府宮津市上世屋560-1
スケジュール ： 9:30〜 集合
9:45〜 田植えの説明
10:00〜12:00 田植え
12:00〜13:00 昼食
13:00〜16:00 田植え
着替え後、解散
応募条件 ： 弊社のお客様台帳に記載されているお客様とそのご関係者（ご家族やご友人など）。小学生以上のお子様からご応募いただけます。
募集人数 ： 15人
（定員を超えた場合は抽選とさせていただきます）
参加費用 ： 無料（交通費、宿泊・飲食費は各自で負担願います）
昼食及び飲み物は弊社がご用意致します。
また、旅行保険等は必要であれば各自でご加入ください。
宿泊 ： ご希望される方には、近くのホテルや旅館をご案内させていただきます。
応募締め切り ： 4月21日（月）
応募者多数の場合は4月21日以前に締め切らせていただきます。
（その際は本ブログでお知らせいたします）
応募方法 ： メール（web◆iio-jozo.co.jp ◆＝@）でお申込ください（このブログのコメントへの記入は無効）。
その際、必ず件名に「田植えの申込」と記載いただくと共に、お名前、ご住所、お電話番号及び人数をお知らせ願います。その他、ご不明な点などございましたら、メールでお問い合わせください。
その他 ： 雨天等、田植えが出来ない場合は、宮津の街のご案内や蔵見学を予定しております。
五代目見習い 彰浩
2008年03月11日
明日から名古屋高島屋で味百選始まる！
今日から名古屋に来ています。
明日から17日（月）まで、JR名古屋高島屋の10階で味百選。今回も富士酢プレミアム（900ml）を毎日20本限定で販売します！
名古屋周辺にお住まいの方、ぜひ味見をしてください。
酢＝酸味、という時代は終わりました。酢はツーンとした酸味だけで味のない調味料、と思っていらっしゃる方、だまされたと思う必要はありません。真実を確かめるためにぜひお運びください。酢＝旨味、です。
あなたの今後の食生活に気付きがありますように。
五代目見習い 彰浩
明日から17日（月）まで、JR名古屋高島屋の10階で味百選。今回も富士酢プレミアム（900ml）を毎日20本限定で販売します！
名古屋周辺にお住まいの方、ぜひ味見をしてください。
酢＝酸味、という時代は終わりました。酢はツーンとした酸味だけで味のない調味料、と思っていらっしゃる方、だまされたと思う必要はありません。真実を確かめるためにぜひお運びください。酢＝旨味、です。
あなたの今後の食生活に気付きがありますように。
五代目見習い 彰浩
2008年02月27日
会員制のワインラウンジで密かに富士酢プレミアムの鮨パーティ
昨晩、約2週間振りに蔵に戻ってきました。横浜高島屋にお運びくださった皆様、ありがとうございました。
さて、物産展中はずっとブログが滞っていたので今日から再開します。実は、恵比寿のフードマエストロの地下には会員制のワインラウンジki-kuがあります。白、赤がそれぞれ4種、20ml、60ml、120ml、200円以下から好きな量でティスティングできます。これがまた楽しいわけで。
それはそうと、そのバーを貸しきって、富士酢プレミアムを使った鮨パーティが行われたのでした。今回の参加者はメディア関係者の方が中心。そして、握ってくれたのは若き出張鮨職人、というか寿司の伝道師こと岡田大介さん。
≪岡田さん≫
彼は中央区のマンションの一室で鮨を握ったり、出張鮨パーティなどを企画・運営しています。私はある方のご紹介で一度お会いし、今回初めて、岡田さんの握った鮨をいただいたのでした。
いやぁー、美味しかったです。調味料を含む素材選びからしっかりされているのがよくわかりました。
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さて、物産展中はずっとブログが滞っていたので今日から再開します。実は、恵比寿のフードマエストロの地下には会員制のワインラウンジki-kuがあります。白、赤がそれぞれ4種、20ml、60ml、120ml、200円以下から好きな量でティスティングできます。これがまた楽しいわけで。
それはそうと、そのバーを貸しきって、富士酢プレミアムを使った鮨パーティが行われたのでした。今回の参加者はメディア関係者の方が中心。そして、握ってくれたのは若き出張鮨職人、というか寿司の伝道師こと岡田大介さん。
≪岡田さん≫
彼は中央区のマンションの一室で鮨を握ったり、出張鮨パーティなどを企画・運営しています。私はある方のご紹介で一度お会いし、今回初めて、岡田さんの握った鮨をいただいたのでした。
いやぁー、美味しかったです。調味料を含む素材選びからしっかりされているのがよくわかりました。
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2008年02月21日
今日はダブルヘッダー
横浜高島屋の味百選、毎日たくさんの方が来てくださいます。本当にありがとうございます。なじみのお客様の顔を見ると疲れがとれるのを実感しています。
さて、今日はダブルヘッダー。というのは、昨日から3日間、東京ビッグサイトでスーパーマーケットショーというイベントが行われています。当蔵も食の学校のブースの一角で出展しています。昨日は社長の飯尾毅が、今日の午後は私も横浜から移動してブースに立ちます。秋山は3日間ともいますので、ご関係者の皆様はぜひお運びください。
昨日は久しぶりにやまけんさんと二人で会いました。楽しかった。
五代目見習い 彰浩
さて、今日はダブルヘッダー。というのは、昨日から3日間、東京ビッグサイトでスーパーマーケットショーというイベントが行われています。当蔵も食の学校のブースの一角で出展しています。昨日は社長の飯尾毅が、今日の午後は私も横浜から移動してブースに立ちます。秋山は3日間ともいますので、ご関係者の皆様はぜひお運びください。
昨日は久しぶりにやまけんさんと二人で会いました。楽しかった。
五代目見習い 彰浩
2008年02月17日
今日から横浜高島屋で味百選が始まります
今日から横浜高島屋で味百選。昨日は妹の淳子と二人で売場作りでした。今年はなんと10日間も。いつもは7日間ですので、かなりの長丁場です。
富士酢プレミアム（900ml）も持ってきました。各日20本の限定ですので、ぜひお早めにお運びください。22日（金）からは母、さとみも売場に立ちます。
横浜高島屋 味百選
会場：8階催会場
会期：2月17日（日）〜26日（火）
10時〜19時（26日のみ16時まで）
美味しいものが一堂に会す、年に一度の催しです。お会いできますことを楽しみにしております。
五代目見習い 彰浩
富士酢プレミアム（900ml）も持ってきました。各日20本の限定ですので、ぜひお早めにお運びください。22日（金）からは母、さとみも売場に立ちます。
横浜高島屋 味百選
会場：8階催会場
会期：2月17日（日）〜26日（火）
10時〜19時（26日のみ16時まで）
美味しいものが一堂に会す、年に一度の催しです。お会いできますことを楽しみにしております。
五代目見習い 彰浩
2008年01月24日
食料自給率に興味のある方は26日（土）のシンポジウムにぜひどうぞ
今週末は東京で行われるシンポジウムに参加します。
食生活ジャーナリストの会が主催する会には一度、やまけんさんのお誘いで参加させていただきました。今回は「食料自給率39%じゃ、いけないの?」と題した内容。
当会のホームページによると…
「食料自給率を上げなければならない・上げるためにはどうすればいいか」という単純な議論ではなく、日本の食料自給率の低さは私たちの生活--安心や健康や快適さなど--とどのように関わっているのか、そもそも、自分たちの食料はどうすべきなのか、日本の農業をどう考えればいいのか、を考えてみたいと思います。
とのこと。
詳細については、こちらをご覧ください。定員が150名とありますので、事前に所定の申し込み方法でお申し込みください。
また、やまけんさんが以前に告知されていた、こちらもぜひご覧ください。ご本人は他の仕事で参加できないようですが。
大豆5％、小麦10％、家畜用飼料のほとんどを輸入に頼る日本の将来を農水省の方がどのように考えてらっしゃるのか、そして解決策は？ 気になります。
五代目見習い 彰浩
食生活ジャーナリストの会が主催する会には一度、やまけんさんのお誘いで参加させていただきました。今回は「食料自給率39%じゃ、いけないの?」と題した内容。
当会のホームページによると…
「食料自給率を上げなければならない・上げるためにはどうすればいいか」という単純な議論ではなく、日本の食料自給率の低さは私たちの生活--安心や健康や快適さなど--とどのように関わっているのか、そもそも、自分たちの食料はどうすべきなのか、日本の農業をどう考えればいいのか、を考えてみたいと思います。
とのこと。
詳細については、こちらをご覧ください。定員が150名とありますので、事前に所定の申し込み方法でお申し込みください。
また、やまけんさんが以前に告知されていた、こちらもぜひご覧ください。ご本人は他の仕事で参加できないようですが。
大豆5％、小麦10％、家畜用飼料のほとんどを輸入に頼る日本の将来を農水省の方がどのように考えてらっしゃるのか、そして解決策は？ 気になります。
五代目見習い 彰浩
2008年01月08日
明日1/9日（水）から14日（月）まで、新宿伊勢丹で京都展に出店します
今日は妹・淳子と二人で6階の催し会場で商品の搬入と売場作りをしてきました。
明日からの目玉は、東京では買えない富士酢プレミアム（500ml、900ml）とにごり林檎酢（500ml）。にごり林檎酢は伊勢丹のアイカード会員の方向けの会報誌に掲載していただいてますが、毎日20本限定です。富士酢プレミアムも限定ですのでぜひお早めにお越しください。
胡麻油の山田製油さんは今年もウチの売場の裏にいらっしゃいます。私の大好きな練り胡麻（白）は最終日にはいつも売切れてしまうので、ぜひ早めに味見をして買ってみてください。
他にも、祇園・さ々木×イル・ギオットーネの伊勢丹限定コラボレートコース、新福菜館のラーメン＆やきめしなどのイートインも。興味のある方はぜひどうぞ。ただ、初日と土日祝日のランチ前後はかなりの行列が予想されます。
尚、私は10時の開店から売場におりますが、夕方は別の仕事などで18時半ごろには売場を出ます。また、12日（土）は東京農大醸造学科の卒業10周年の同窓会に出席するため、14時半ごろにはいなくなります。ちなみに妹の淳子は今回も着物で接客しますが、着付け等の関係上、正午前から19時ごろまでの予定です。
では、皆様にお会いできますことを楽しみにしております。実は今日、紅芋のことでうれしいことがありました。それは後日、ご報告しますね。気になります？
五代目見習い 彰浩
明日からの目玉は、東京では買えない富士酢プレミアム（500ml、900ml）とにごり林檎酢（500ml）。にごり林檎酢は伊勢丹のアイカード会員の方向けの会報誌に掲載していただいてますが、毎日20本限定です。富士酢プレミアムも限定ですのでぜひお早めにお越しください。
胡麻油の山田製油さんは今年もウチの売場の裏にいらっしゃいます。私の大好きな練り胡麻（白）は最終日にはいつも売切れてしまうので、ぜひ早めに味見をして買ってみてください。
他にも、祇園・さ々木×イル・ギオットーネの伊勢丹限定コラボレートコース、新福菜館のラーメン＆やきめしなどのイートインも。興味のある方はぜひどうぞ。ただ、初日と土日祝日のランチ前後はかなりの行列が予想されます。
尚、私は10時の開店から売場におりますが、夕方は別の仕事などで18時半ごろには売場を出ます。また、12日（土）は東京農大醸造学科の卒業10周年の同窓会に出席するため、14時半ごろにはいなくなります。ちなみに妹の淳子は今回も着物で接客しますが、着付け等の関係上、正午前から19時ごろまでの予定です。
では、皆様にお会いできますことを楽しみにしております。実は今日、紅芋のことでうれしいことがありました。それは後日、ご報告しますね。気になります？
五代目見習い 彰浩
2007年12月12日
フードマエストロ第三期生向けに酸味の授業をさせていただきました
ちょうど1年前に第一期の講座がスタートしましたが、もう三期生の皆さんとお会いすることができました。
≪授業の様子≫
さて、「誰でも造れるワイン」とはなんでしょう？ これをお見せするといい反応があるので気持ちいい。
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≪授業の様子≫
さて、「誰でも造れるワイン」とはなんでしょう？ これをお見せするといい反応があるので気持ちいい。
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2007年12月10日
2007年11月21日
【告知】 10名様限定！ フードマエストロ、酸味の講座に特別参加していただけます
恵比寿にあるフードマエストロクッキングスクールで味覚（酸味）の講義をさせていただいております。詳細はこちら。昨年10月に開講したこの資格講座は今回で3期目。平日（昼・夜）、休日クラスなど合わせるとすでに100名近くの方が修了されています。
さて、このたびは富士酢商品をご愛用くださっている方に、特別に単独で受講できる枠（合計10名様分）をもらいましたのでご案内いたします。
≪酸味講座のご案内≫
講座名：フードマエストロ資格認定講座
味覚レッスンとデモ（酸味）
日時：2007年12月11日（火）
�｜襯�ラス 15:00〜17:00
または
�¬襯�ラス 19:00〜21:00
内容：味覚（酸味）の構造や種類について、大まかに学んでいただいた後、酢の選び方、造り方、使い方をティスティングと共に知っていただきます。尚、お酢屋娘、淳子がつくるお酢料理も何品か召し上がっていただけます。普段の料理にも簡単に応用できるコツなどもお伝えします。
会費：3,000円（税込）
場所：フードマエストロクッキングスクール（東京・恵比寿）
地図はこちら。
募集人数：��15:00〜17:00 5名様
��19:00〜21:00 5名様
応募資格：当蔵の通信販売に二度以上ご注文くださっているお客様
応募方法：電話の場合 0772-25-0015（飯尾醸造）
メールの場合 web@iio-jozo.co.jp に、「味覚の講義、申し込み」と必ず記載してお申し込みください。その際、お名前、お電話番号、昼クラスまたは夜クラスをご記載願います。
締切：11月28日（水）15:00まで。尚、応募者多数の場合は抽選とさせていただきます。また、参加していただく方にのみ、11月29日（木）までにこちらからご連絡いたします。抽選に漏れた方にはご連絡いたしませんこと、ご理解ください。
メディア関係者の皆様へ：取材につきましては別枠がありますので、ご連絡いただけますと幸いです。
過去の講義の様子はこちらをご覧ください。
五代目見習い 彰浩
さて、このたびは富士酢商品をご愛用くださっている方に、特別に単独で受講できる枠（合計10名様分）をもらいましたのでご案内いたします。
≪酸味講座のご案内≫
講座名：フードマエストロ資格認定講座
味覚レッスンとデモ（酸味）
日時：2007年12月11日（火）
�｜襯�ラス 15:00〜17:00
または
�¬襯�ラス 19:00〜21:00
内容：味覚（酸味）の構造や種類について、大まかに学んでいただいた後、酢の選び方、造り方、使い方をティスティングと共に知っていただきます。尚、お酢屋娘、淳子がつくるお酢料理も何品か召し上がっていただけます。普段の料理にも簡単に応用できるコツなどもお伝えします。
会費：3,000円（税込）
場所：フードマエストロクッキングスクール（東京・恵比寿）
地図はこちら。
募集人数：��15:00〜17:00 5名様
��19:00〜21:00 5名様
応募資格：当蔵の通信販売に二度以上ご注文くださっているお客様
応募方法：電話の場合 0772-25-0015（飯尾醸造）
メールの場合 web@iio-jozo.co.jp に、「味覚の講義、申し込み」と必ず記載してお申し込みください。その際、お名前、お電話番号、昼クラスまたは夜クラスをご記載願います。
締切：11月28日（水）15:00まで。尚、応募者多数の場合は抽選とさせていただきます。また、参加していただく方にのみ、11月29日（木）までにこちらからご連絡いたします。抽選に漏れた方にはご連絡いたしませんこと、ご理解ください。
メディア関係者の皆様へ：取材につきましては別枠がありますので、ご連絡いただけますと幸いです。
過去の講義の様子はこちらをご覧ください。
五代目見習い 彰浩
2007年11月12日
ブラウンライスのホールフードマーケット、無事終わりました
2007年11月10日
本日（11/10）、表参道のブラウンライスでホールフードマーケットに出店します
本日、ブラウンライスで下記の通り出店します。雨かもしれませんが、ぜひお運びください。富士酢プレミアムを東京でお求めいただける、今年最後のチャンスです。
出品は3つのみです。
富士酢プレミアム500ml 1,260円
紅芋酢500ml 2,100円
にごり林檎酢500ml 2,940円
ホンマにこれしか持って行きません。ぽん酢はないの？とか言われるかもしれませんが、ご理解ください。尚、弊蔵以外にも下記の通り、たくさんの生産者が来られます。ぜひいろんな質問をしてみてください。
･････････････････････････････････････････････････････････････････
「第3回 ブラウンライス・ホールフードマーケット」
2007年11月10日（土）開催決定（雨天決行）
11:00〜18:00
新鮮有機野菜、こだわり豆腐や納豆、手前味噌の量り売り、日本酒、チーズ 、蜂蜜などなど日頃わたしたちが信頼し、お付き合いをさせて頂いております日本全国の作り手のみなさんがブラウンライスに大集合！直接ご本人からこだわりを聞きながら試食、購入ができる絶好のチャンスです。ブラウンライスカフェ＆デリおもても温かいフードとドリンク、焼きたてパン、スィ−ツをタップリご用意してみなさまのご来場を心からお待ち申し上げております。ご家族、ご友人お誘い合わせの上ぜひ遊びにいらしてください。
特別講演 「英国・最新オーガニックライフスタイル」
ニールズヤード レメディーズ、
ブラウンライス社長 梶原建二
第1回 10:30〜12:00
第2回 15:00〜16:30
入場無料 先着順
出店予定者
＊アサクラ（絞りたてオリーブオイル）
さくさく村（医王の舞玄米、柿、ラ・フランス、玄米酒）
大木代吉本店（スーパー料理酒蔵の素、純米酒）
三河みりん（梅酒、みりん）
コンパニア・オルガニカ（オーガニックコーヒー）
ピープル・ツリー（衣類、食品）
touta(オーガニックコットンのルームシューズ、クッション、布ナプキン)
北海道共働学舎新得農場（チーズ、ラクレットと自社農園のじゃがいも）
鈴木味噌（こだわり生味噌計り売り）
藤原養蜂場（国産蜂蜜計り売り、スズメ蜂ウォーター）
クラブキング（エコグッズ、アクセサリー）
もぎ豆腐（三之助のこだわり豆腐、がんも、納豆）
飯尾醸造（果実酢、富士酢）
富岡農園（葡萄ジュース
ニールズヤード レメディーズ（オーガニック化粧品、ハーブティー）
ブラウンライス（温かいお食事、焼きたてパン、お菓子いろいろ）
お問い合わせ：ブラウンライス事業部 03-5778-2363 担当 井上、梅津
五代目見習い 彰浩
出品は3つのみです。
富士酢プレミアム500ml 1,260円
紅芋酢500ml 2,100円
にごり林檎酢500ml 2,940円
ホンマにこれしか持って行きません。ぽん酢はないの？とか言われるかもしれませんが、ご理解ください。尚、弊蔵以外にも下記の通り、たくさんの生産者が来られます。ぜひいろんな質問をしてみてください。
･････････････････････････････････････････････････････････････････
「第3回 ブラウンライス・ホールフードマーケット」
2007年11月10日（土）開催決定（雨天決行）
11:00〜18:00
新鮮有機野菜、こだわり豆腐や納豆、手前味噌の量り売り、日本酒、チーズ 、蜂蜜などなど日頃わたしたちが信頼し、お付き合いをさせて頂いております日本全国の作り手のみなさんがブラウンライスに大集合！直接ご本人からこだわりを聞きながら試食、購入ができる絶好のチャンスです。ブラウンライスカフェ＆デリおもても温かいフードとドリンク、焼きたてパン、スィ−ツをタップリご用意してみなさまのご来場を心からお待ち申し上げております。ご家族、ご友人お誘い合わせの上ぜひ遊びにいらしてください。
特別講演 「英国・最新オーガニックライフスタイル」
ニールズヤード レメディーズ、
ブラウンライス社長 梶原建二
第1回 10:30〜12:00
第2回 15:00〜16:30
入場無料 先着順
出店予定者
＊アサクラ（絞りたてオリーブオイル）
さくさく村（医王の舞玄米、柿、ラ・フランス、玄米酒）
大木代吉本店（スーパー料理酒蔵の素、純米酒）
三河みりん（梅酒、みりん）
コンパニア・オルガニカ（オーガニックコーヒー）
ピープル・ツリー（衣類、食品）
touta(オーガニックコットンのルームシューズ、クッション、布ナプキン)
北海道共働学舎新得農場（チーズ、ラクレットと自社農園のじゃがいも）
鈴木味噌（こだわり生味噌計り売り）
藤原養蜂場（国産蜂蜜計り売り、スズメ蜂ウォーター）
クラブキング（エコグッズ、アクセサリー）
もぎ豆腐（三之助のこだわり豆腐、がんも、納豆）
飯尾醸造（果実酢、富士酢）
富岡農園（葡萄ジュース
ニールズヤード レメディーズ（オーガニック化粧品、ハーブティー）
ブラウンライス（温かいお食事、焼きたてパン、お菓子いろいろ）
お問い合わせ：ブラウンライス事業部 03-5778-2363 担当 井上、梅津
五代目見習い 彰浩
2007年10月28日
新宿高島屋の11階にいます
水曜日から始まった味百選、毎日開店前から18時過ぎまでは売場に立っております。
ありがたいことに「京都のお酢屋のお酢レシピ」の読者の方が顔を出してくれたり、ブログの話もたくさんできたりと楽しませていただいております。皆さん、ホンマに美味しいもの情報をたくさんお持ちやなぁ。
今日からは母・さとみが参戦。あとは父・毅が来れば4人が揃うことになるのですが、それはまた次の機会です。ぜひお運びください。
昨日は台風の中、前の会社の先輩・後輩に並んでもらい、スタミナ苑に行って来ました。肉の美味さは今更言うまでもないのですが、生野菜やテグタンスープ、杏仁豆腐も素晴らしい。杏仁豆腐は杏仁を浸水して磨り潰すところから手作り。繊細な甘さと独特の風味の豆腐に再度魅了されました。
五代目見習い 彰浩
ありがたいことに「京都のお酢屋のお酢レシピ」の読者の方が顔を出してくれたり、ブログの話もたくさんできたりと楽しませていただいております。皆さん、ホンマに美味しいもの情報をたくさんお持ちやなぁ。
今日からは母・さとみが参戦。あとは父・毅が来れば4人が揃うことになるのですが、それはまた次の機会です。ぜひお運びください。
昨日は台風の中、前の会社の先輩・後輩に並んでもらい、スタミナ苑に行って来ました。肉の美味さは今更言うまでもないのですが、生野菜やテグタンスープ、杏仁豆腐も素晴らしい。杏仁豆腐は杏仁を浸水して磨り潰すところから手作り。繊細な甘さと独特の風味の豆腐に再度魅了されました。
五代目見習い 彰浩
2007年10月24日
本日より新宿高島屋11階で味百選
本日から6日間、新宿高島屋で味百選です。
今回の目玉はなんといっても富士酢プレミアム。11月1日の発売前に先行販売いたします。もちろん、お味もみていただけますので、ぜひお運びください。なにかが違います。そりゃあ、造り方も手間も時間も同業者さんが聞いたらびっくりするようなことをやってますので、違って当然なのですが。
弊社の他にも全国から美味しいものが一堂に会しますので、ゆっくり物色していってください。イートインでは銀座の寿司幸本店が初登場。これは食べてこようと思っています、勉強のためにも。
では、皆様にお会いできますこと、楽しみにしております。ご案内状をお送りした方、ぜひ会場にお持ちください。
五代目見習い 彰浩
今回の目玉はなんといっても富士酢プレミアム。11月1日の発売前に先行販売いたします。もちろん、お味もみていただけますので、ぜひお運びください。なにかが違います。そりゃあ、造り方も手間も時間も同業者さんが聞いたらびっくりするようなことをやってますので、違って当然なのですが。
弊社の他にも全国から美味しいものが一堂に会しますので、ゆっくり物色していってください。イートインでは銀座の寿司幸本店が初登場。これは食べてこようと思っています、勉強のためにも。
では、皆様にお会いできますこと、楽しみにしております。ご案内状をお送りした方、ぜひ会場にお持ちください。
五代目見習い 彰浩
2007年10月19日
フードマエストロ2期生の卒業記念懇親会に参加しました
≪北岡校長のあいさつ≫
全20回の講義と認定試験を終えた皆さんと講師陣、スタッフ総勢50名近くが集まりました。まずは校長であり、プチ・ポワンのオーナー、北岡シェフからの挨拶。
≪金丸先生の説明≫
この日は受講生の皆さんが手作りの料理やお気に入りの食材を持ち寄ってパーティが行われました。金丸先生は埼玉にある小野食品のざる豆腐「なごり雪」やはちみつなど。北岡シェフの提案で、豆腐には塩を少量振ってから蜂蜜をかけて食べると大豆の甘みや旨みがしっかりとわかるとのこと。
有名なシェフや先生方と身近に交流ができるっていうのも受講者の特典です。卒業後もお店に行くと食材や料理法などいろんな説明も丁寧にしてくれるはず。この日はあいにく欠席されましたがアクアパッツァの日高シェフや乃木坂 神谷の神谷料理長、「生物と無生物のあいだ」の著者、福岡先生･･･、と大御所が勢ぞろいのスクールです。
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2007年10月10日
今日から難波高島屋で味百選が始まりました
本日より15日（月）まで、大阪の難波高島屋で味百選に出店しております。今回もお酢はどれでもお味見いただけますので、ぜひお試しください。秋山が皆様のお好みに合わせて、ご相談をお受けいたします。
7階の催事場では、日本の美味いものが一堂に会します。私はいつも休憩時間には会場をうろうろ、物色しています。毎年、なにか新しい発見があるため、財布の紐もゆるんでしまいます。最終日の15日（月）は私も東京から駆けつけます。皆様にお会いできますこと、楽しみにしております。
本日の夕方、ニューヨークから淳子が帰国します。稲刈りで大忙しの私に代わり、バスタパスタの高田シェフにも会いに行ってもらいました。他にもどんな出会いがあったのか、話を聞くのが楽しみです。
五代目見習い 彰浩
7階の催事場では、日本の美味いものが一堂に会します。私はいつも休憩時間には会場をうろうろ、物色しています。毎年、なにか新しい発見があるため、財布の紐もゆるんでしまいます。最終日の15日（月）は私も東京から駆けつけます。皆様にお会いできますこと、楽しみにしております。
本日の夕方、ニューヨークから淳子が帰国します。稲刈りで大忙しの私に代わり、バスタパスタの高田シェフにも会いに行ってもらいました。他にもどんな出会いがあったのか、話を聞くのが楽しみです。
五代目見習い 彰浩
2007年10月03日
ニューヨークのレストランショー、盛況だったようです
10月1日（月）にニューヨークで行われたレストランショーに淳子が参加してきました。昨年は私も参加したのですが、今年は稲刈り時期だったため、淳子だけ。
≪ショーの様子≫
アメリカでは紅芋酢（BENIMOSU）だけを販売しているのですが、お陰様でDEAN&DELUCAやWHOLE FOODSなどでも扱っていただいております。今回は1,100人もの参加者があったようで、たくさんの方に試飲していただいたとのこと。反応はどうだったのでしょうか。
昨年に比べても、非日系人の割合が高まったようです。これは日本食やその材料が注目されているということを意味します。ショーの後はスーパーやレストランを何軒かまわるようです。詳しいことは帰国後、聞くつもり。
五代目見習い 彰浩
≪ショーの様子≫
アメリカでは紅芋酢（BENIMOSU）だけを販売しているのですが、お陰様でDEAN&DELUCAやWHOLE FOODSなどでも扱っていただいております。今回は1,100人もの参加者があったようで、たくさんの方に試飲していただいたとのこと。反応はどうだったのでしょうか。
昨年に比べても、非日系人の割合が高まったようです。これは日本食やその材料が注目されているということを意味します。ショーの後はスーパーやレストランを何軒かまわるようです。詳しいことは帰国後、聞くつもり。
五代目見習い 彰浩
2007年09月25日
稲刈り体験会にご参加くださった皆様に感謝！
貴重な休日を返上してお運びくださった皆様、本当にありがとうございました。東京や京都、神戸などから16名もの方が。なかには東京から日帰りで来られた方も。しかも翌日からまたお仕事とか。このご恩をどのようにお返ししたらいいのでしょう。
≪社長よりご挨拶≫
この棚田で米を作るわけをお話しさせていただきました。後継者不足のために耕作放棄してしまった場合、二度と棚田の景観は元に戻りません。ほんの小さな力ですが、蔵のみんながこの素晴らしい場所で米を作る意味があるのです。
≪稲刈り方法の説明≫
伊藤と今井がまずお手本を。皆さん、真剣に耳を傾けています。伊藤＆今井コンビの説明も慣れたもんです。二人の息がぴったりなのとお客様が来られることも多いため。安心して任せています。
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≪社長よりご挨拶≫
この棚田で米を作るわけをお話しさせていただきました。後継者不足のために耕作放棄してしまった場合、二度と棚田の景観は元に戻りません。ほんの小さな力ですが、蔵のみんながこの素晴らしい場所で米を作る意味があるのです。
≪稲刈り方法の説明≫
伊藤と今井がまずお手本を。皆さん、真剣に耳を傾けています。伊藤＆今井コンビの説明も慣れたもんです。二人の息がぴったりなのとお客様が来られることも多いため。安心して任せています。
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2007年09月20日
日本名門酒会の全国大会に出てきました
昨日、新宿の京王プラザホテルで行われたイベントに参加してきました。
全国の蔵元やこだわりの食品メーカーが年に1回集うイベントには、会員の酒店やその関係者が1,300人も集まりました。
≪会場≫
今回は特に酒の販売店さんが多かったため、富士酢と共に紅芋酢を中心にご紹介しました。芋焼酎に少し垂らしたり、ビールに入れたり（はちみつ入り）と。特に関心があったのが梅酒ロックに紅芋酢を垂らすこと。梅酒の強すぎる甘さを紅芋酢のひなびた酸味が和らげてくれるため、さっぱりと美味しく感じられるのです。
また、お隣りには三河みりんさんや料理酒の大木代吉本店さん。特に大木さんとはいろいろとお話をさせていただきました。こちらの料理酒「蔵の素」は通常の純米酒に比べてアミノ酸が4倍も含まれているため、料理にコクや旨味をプラスしてくれます。
≪飯尾醸造ブース≫
≪ハクレイ酒造ブース≫
弊社の酒蔵から車で3分のところにあるハクレイさんも。たくさんの方が試飲されていました。
やはりこういう地道なコミュニケーションによって、ちょっとずつお店に置いてもらえるようになるわけで。ぜひ酒店さんでは焼酎や梅酒の隣りに紅芋酢を並べて、オリジナルPOPなどを作って関連販売していただけるよう、「使い方」をお伝えしたいと考えています。そうすれば、お客様は美味しい使い方を聞いて喜んだくださいますし、お店側にとっても売上（客単価）のアップにも繋がります。さぁ、ほそぼそとがんばろう。
五代目見習い 彰浩
全国の蔵元やこだわりの食品メーカーが年に1回集うイベントには、会員の酒店やその関係者が1,300人も集まりました。
≪会場≫
今回は特に酒の販売店さんが多かったため、富士酢と共に紅芋酢を中心にご紹介しました。芋焼酎に少し垂らしたり、ビールに入れたり（はちみつ入り）と。特に関心があったのが梅酒ロックに紅芋酢を垂らすこと。梅酒の強すぎる甘さを紅芋酢のひなびた酸味が和らげてくれるため、さっぱりと美味しく感じられるのです。
また、お隣りには三河みりんさんや料理酒の大木代吉本店さん。特に大木さんとはいろいろとお話をさせていただきました。こちらの料理酒「蔵の素」は通常の純米酒に比べてアミノ酸が4倍も含まれているため、料理にコクや旨味をプラスしてくれます。
≪飯尾醸造ブース≫
≪ハクレイ酒造ブース≫
弊社の酒蔵から車で3分のところにあるハクレイさんも。たくさんの方が試飲されていました。
やはりこういう地道なコミュニケーションによって、ちょっとずつお店に置いてもらえるようになるわけで。ぜひ酒店さんでは焼酎や梅酒の隣りに紅芋酢を並べて、オリジナルPOPなどを作って関連販売していただけるよう、「使い方」をお伝えしたいと考えています。そうすれば、お客様は美味しい使い方を聞いて喜んだくださいますし、お店側にとっても売上（客単価）のアップにも繋がります。さぁ、ほそぼそとがんばろう。
五代目見習い 彰浩
2007年09月17日
2007年09月13日
フードマエストロ、宮津ツアーのハイライト 二日目編
今回のツアーの一番の目的が蔵と棚田を観ていただくことでした。そのために皆さんは休みをとって、東京から5時間もかけて来てくださったのでした。
≪ランチ風景≫
天橋立から車で15分、自宅に移動してすぐにランチ。
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≪ランチ風景≫
天橋立から車で15分、自宅に移動してすぐにランチ。
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2007年09月11日
フードマエストロ、宮津ツアー、無事終わりました 初日編
9日、10日の1泊2日の旅程だったのですが、前泊される方が多かったので、ほぼ2泊3日のようなツアーでした。
≪参加者の皆さん≫
昨年の11月末にフードマエストロで酸味の講義を受講くださった方や、塩味の講師の金丸弘美先生、スタッフの方々が来て下さいました。
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≪参加者の皆さん≫
昨年の11月末にフードマエストロで酸味の講義を受講くださった方や、塩味の講師の金丸弘美先生、スタッフの方々が来て下さいました。
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2007年08月31日
来月から怒涛の物産展月間が始まります
来月から始まる物産展ラッシュ。
9/12(水)〜9/18(火) 小倉・伊勢丹「秋の京都展」
9/26(水)〜10/2(火) 京都・高島屋「味百選」
10/10(水)〜10/15(月) 難波・高島屋「味百選」
10/16(火)〜10/22(月) 広島・三越「夢見小路KYOTO」
10/24(水)〜10/29(月) 新宿・高島屋「味百選」
10/31(水)〜11/6(火) 日本橋・高島屋「味百選」
藤本、秋山、淳子、私が売場で皆様をお待ちしております。
とはいうものの、新宿、日本橋と2週間も蔵を空けることにはあまり乗り気ではありません。なぜかって？
10月末には天日干し・脱穀・精米を終えて、新米が出来上がるはず。蔵のみんなが家で美味しいご飯を食べてるのに自分は食べられないなんて、悲しすぎる･･･。
五代目見習い 彰浩
9/12(水)〜9/18(火) 小倉・伊勢丹「秋の京都展」
9/26(水)〜10/2(火) 京都・高島屋「味百選」
10/10(水)〜10/15(月) 難波・高島屋「味百選」
10/16(火)〜10/22(月) 広島・三越「夢見小路KYOTO」
10/24(水)〜10/29(月) 新宿・高島屋「味百選」
10/31(水)〜11/6(火) 日本橋・高島屋「味百選」
藤本、秋山、淳子、私が売場で皆様をお待ちしております。
とはいうものの、新宿、日本橋と2週間も蔵を空けることにはあまり乗り気ではありません。なぜかって？
10月末には天日干し・脱穀・精米を終えて、新米が出来上がるはず。蔵のみんなが家で美味しいご飯を食べてるのに自分は食べられないなんて、悲しすぎる･･･。
五代目見習い 彰浩
2007年08月29日
【お知らせ】味覚に関する特別公開ワークショップを行います
このたび、9月14日（金）19時より、恵比寿のフードマエストロクッキングスクール（以下、FMCS）にて、特別公開ワークショップを行います。きっかけは、FMCSで講師もされている食環境ジャーナリスト金丸弘美氏が全国で展開されている「味覚のワークショップ」についてまとめられた著書『創造的な食育ワークショップ』の出版を記念したもの。
味覚（酸味）を中心に話を展開します。様々な酸味のある食品の試食や他の味覚との相乗効果などを体感していただいたり、もちろん、酢の選び方や造り方などの具体的な話も。そして、食に関する基準について、欧米と日本を比較することによって、「この国でまともなモノを食べるために必要な知識」をお伝えするつもりです。最後に、妹・淳子がお酢レシピの料理を召し上がっていただきます。
記
■日時： 2007年9月14日(金) 19：00〜21：00 （18:30開場）
■タイムスケジュール
18:30 開場
19:00 飯尾彰浩による味覚レッスン
20:15 飯尾淳子による、お酢を使った料理の賞味会
（終了予定21:00）
■会費： 7,000円（税込）
※金丸弘美氏著書「創造的な食育ワークショップ」代含
当日受付にてお支払いください。
■主催： フードマエストロクッキングスクール（地図）
東京都渋谷区恵比寿南3-9-4 1F TEL: 03-5722-7076
■応募条件： 弊社のお客様台帳に記載されている方及びそのご関係者（ご家族やご友人など） 定員になり次第、締め切らせていただきます。
■応募方法： 9月5日（水）までに、メール web@iio-jozo.co.jp
ＦＡＸ 0772-25-1414
電 話 0772-25-0015
のいずれかにて、「特別公開ワークショップの申込」の旨お伝えいただき、「参加される方全員のお名前及び連絡先」をご記載願います。また、ご不明な点がございましたら遠慮なくお申し付けください。
五代目見習い 彰浩
味覚（酸味）を中心に話を展開します。様々な酸味のある食品の試食や他の味覚との相乗効果などを体感していただいたり、もちろん、酢の選び方や造り方などの具体的な話も。そして、食に関する基準について、欧米と日本を比較することによって、「この国でまともなモノを食べるために必要な知識」をお伝えするつもりです。最後に、妹・淳子がお酢レシピの料理を召し上がっていただきます。
記
■日時： 2007年9月14日(金) 19：00〜21：00 （18:30開場）
■タイムスケジュール
18:30 開場
19:00 飯尾彰浩による味覚レッスン
20:15 飯尾淳子による、お酢を使った料理の賞味会
（終了予定21:00）
■会費： 7,000円（税込）
※金丸弘美氏著書「創造的な食育ワークショップ」代含
当日受付にてお支払いください。
■主催： フードマエストロクッキングスクール（地図）
東京都渋谷区恵比寿南3-9-4 1F TEL: 03-5722-7076
■応募条件： 弊社のお客様台帳に記載されている方及びそのご関係者（ご家族やご友人など） 定員になり次第、締め切らせていただきます。
■応募方法： 9月5日（水）までに、メール web@iio-jozo.co.jp
ＦＡＸ 0772-25-1414
電 話 0772-25-0015
のいずれかにて、「特別公開ワークショップの申込」の旨お伝えいただき、「参加される方全員のお名前及び連絡先」をご記載願います。また、ご不明な点がございましたら遠慮なくお申し付けください。
五代目見習い 彰浩
2007年08月23日
今年もやります！棚田の稲刈体験会のご案内-9月23日（日）-
酢の原料となるお米の収穫がいよいよ始まります。社員による農薬不使用米つくりも今年で5年目、今までで一番の出来じゃないでしょうか。その中でも5月の体験会で皆様に手植えしていただいた稲は、逞しく成長している様子。やはり一本一本丁寧な仕事は結果も違うのでしょうね。
今回は日頃から富士酢商品をご愛用いただいている皆様に、棚田の稲刈体験会のご案内をさせていただきます。ご参加お待ちしております。
5月の田植体験会の様子
去年の稲刈体験会の様子
「棚田の稲刈体験会」
日程：9月23日（日）
集合：午前11時20分に宮津駅前
解散：午後6時過ぎ宮津駅前（京都行き特急は6時49分発）
場所：京都府宮津市上世屋の棚田
内容：棚田周辺へ車で移動
昼食（地場の食材で作ったお弁当）
午後1時頃から4時半頃まで稲刈と稲木干し作業体験
参加費：無料
お弁当と飲み物は弊社で準備いたします。
集合場所までの交通費や保険代はご負担願います。
参加特典：収穫したお米を特別価格にてお求めいただけます。なお、お送りするお米には、当日収穫した以外の米も含まれますのでご了承ください。（弊社の耕作する上世屋の棚田の範囲内です。）
玄米・白米7分つき共通で3kg＝2,100円（税・送料込）2袋まで
持物：着替え、タオル、長靴もしくは運動靴、軍手
応募条件：弊社のお客様台帳に記載されている方と、そのご関係者（ご家族やご友人など）で、小学生以上の方。
定員：20人（応募者が定員を超えた場合は抽選とさせていただきます。）
締切：8月31日（金）
申込：メール web◆iio-jozo.co.jp （◆＝@）
ＦＡＸ 0772-25-1414
電 話 0772-25-0015
「棚田の稲刈体験会の申込」の旨お伝えいただき、「参加される方全員のお名前」をご記載願います。また、ご不明な点がございましたら遠慮なくお申し付けください。
その他：前泊、後泊を希望される方は、お申し込みの際にお伝えください。周辺のホテルをご案内いたします。（宮津ロイヤルホテルを予定）
天候などにより稲刈作業体験が困難な場合は、宮津の街と酢蔵のご案内をいたします。
担当：飯尾彰浩・秋山俊朗
プランナー 秋山
今回は日頃から富士酢商品をご愛用いただいている皆様に、棚田の稲刈体験会のご案内をさせていただきます。ご参加お待ちしております。
5月の田植体験会の様子
去年の稲刈体験会の様子
「棚田の稲刈体験会」
日程：9月23日（日）
集合：午前11時20分に宮津駅前
解散：午後6時過ぎ宮津駅前（京都行き特急は6時49分発）
場所：京都府宮津市上世屋の棚田
内容：棚田周辺へ車で移動
昼食（地場の食材で作ったお弁当）
午後1時頃から4時半頃まで稲刈と稲木干し作業体験
参加費：無料
お弁当と飲み物は弊社で準備いたします。
集合場所までの交通費や保険代はご負担願います。
参加特典：収穫したお米を特別価格にてお求めいただけます。なお、お送りするお米には、当日収穫した以外の米も含まれますのでご了承ください。（弊社の耕作する上世屋の棚田の範囲内です。）
玄米・白米7分つき共通で3kg＝2,100円（税・送料込）2袋まで
持物：着替え、タオル、長靴もしくは運動靴、軍手
応募条件：弊社のお客様台帳に記載されている方と、そのご関係者（ご家族やご友人など）で、小学生以上の方。
定員：20人（応募者が定員を超えた場合は抽選とさせていただきます。）
締切：8月31日（金）
申込：メール web◆iio-jozo.co.jp （◆＝@）
ＦＡＸ 0772-25-1414
電 話 0772-25-0015
「棚田の稲刈体験会の申込」の旨お伝えいただき、「参加される方全員のお名前」をご記載願います。また、ご不明な点がございましたら遠慮なくお申し付けください。
その他：前泊、後泊を希望される方は、お申し込みの際にお伝えください。周辺のホテルをご案内いたします。（宮津ロイヤルホテルを予定）
天候などにより稲刈作業体験が困難な場合は、宮津の街と酢蔵のご案内をいたします。
担当：飯尾彰浩・秋山俊朗
プランナー 秋山
2007年08月19日
名古屋の高島屋に来ています
昨日から名古屋高島屋の地下2階のウイークリースポットにて売場に立っております。
名古屋高島屋の皆さんには5月に田植えをしていただいたり、棚田や蔵の視察に来ていただいたりとすごくお世話になっています。今回はその皆さんにお会いできることも楽しみのひとつとしてお邪魔しました。また、売場で販売を手伝ってくださっているマネキンの方も5月に棚田や蔵に来て、酢造りの現場を見てくれたお陰で、お客様へ熱意をもって具体的に説明してくださいます。
もちろん、なじみのお客様も案内状を持って来てくださいます。「レシピ本で酢にハマって。」とか、「料理のレパートリーが増えて感謝してます。」とかいうありがたいお言葉もいただいております。
私は20日（月）の15時頃まで売場におりますので、ぜひお運びください。地下2階のエスカレーターを降りた正面です。
五代目見習い 彰浩
名古屋高島屋の皆さんには5月に田植えをしていただいたり、棚田や蔵の視察に来ていただいたりとすごくお世話になっています。今回はその皆さんにお会いできることも楽しみのひとつとしてお邪魔しました。また、売場で販売を手伝ってくださっているマネキンの方も5月に棚田や蔵に来て、酢造りの現場を見てくれたお陰で、お客様へ熱意をもって具体的に説明してくださいます。
もちろん、なじみのお客様も案内状を持って来てくださいます。「レシピ本で酢にハマって。」とか、「料理のレパートリーが増えて感謝してます。」とかいうありがたいお言葉もいただいております。
私は20日（月）の15時頃まで売場におりますので、ぜひお運びください。地下2階のエスカレーターを降りた正面です。
五代目見習い 彰浩
2007年07月28日
上世屋のおばあちゃんの写真展が始まりました
ずっと富士酢の原料米を作って下さっていた、上世屋の大江千代子さんをモデルにした写真展が始まりました。今はご高齢の為、棚田は私どもが耕作しています。
大江さんのお宅は斜面に広がる集落の、一番高い場所。格好の撮影場所になることから、プロ、アマ問わず多くのカメラマンたちが訪れます。写真展では上世屋の四季を通じた、大江さんの暮らしぶりを橘喜代子さんが追っています。
大江さんとは飯尾醸造に入社する前からの知り合い、というか、飯尾醸造を知るきっかけになった方でもあるんです。学生の時に毎年丹後に2週間訪れていて、何度かお宅にお邪魔していました。棚田のお米がなんとも食べたくなって、お分けいただけないかと伺えば、全てお酢になって、手元には全くないとの答え。それで蔵へ見学に行き、社長の熱い話に・・・。といった按配で。半生記を語りだすと長くなるので、この辺で。
夏休み天橋立に遊び来られる方や、お近くの方、是非お立ち寄りください。
写真展の詳細
『千代さんと世屋の里』
会期：7月26日（木）〜8月19日（日）
時間：午前10時〜午後7時 最終日は午後5時まで
会場：ミップル４階 ギャラリー 0772-25-3100
ミップルは宮津駅から徒歩10分ほどの宮津最大のスーパーです。
お車では宮津天橋立ICを降りて、海にぶつかった角です。
主催：但馬山岳写真会
プランナー 秋山
大江さんのお宅は斜面に広がる集落の、一番高い場所。格好の撮影場所になることから、プロ、アマ問わず多くのカメラマンたちが訪れます。写真展では上世屋の四季を通じた、大江さんの暮らしぶりを橘喜代子さんが追っています。
大江さんとは飯尾醸造に入社する前からの知り合い、というか、飯尾醸造を知るきっかけになった方でもあるんです。学生の時に毎年丹後に2週間訪れていて、何度かお宅にお邪魔していました。棚田のお米がなんとも食べたくなって、お分けいただけないかと伺えば、全てお酢になって、手元には全くないとの答え。それで蔵へ見学に行き、社長の熱い話に・・・。といった按配で。半生記を語りだすと長くなるので、この辺で。
夏休み天橋立に遊び来られる方や、お近くの方、是非お立ち寄りください。
写真展の詳細
『千代さんと世屋の里』
会期：7月26日（木）〜8月19日（日）
時間：午前10時〜午後7時 最終日は午後5時まで
会場：ミップル４階 ギャラリー 0772-25-3100
ミップルは宮津駅から徒歩10分ほどの宮津最大のスーパーです。
お車では宮津天橋立ICを降りて、海にぶつかった角です。
主催：但馬山岳写真会
プランナー 秋山
2007年07月22日
フードマエストロ第二期生向けに酸味の授業をさせていただきました
4月から始まった第二期生の皆さん向けのフードマエストロ認定資格講座、酸味の講義を担当させていただきました。
≪ごあいさつで…≫
進行の方から、「お二人はご夫婦ではありません。なんと、双子なんです。」とご紹介いただいたので、「お酢屋だけにツインズです。」と言ったのが悪かった。つかみに失敗した直後の写真？
≪授業の様子≫
皆さん、真剣に聞いていただきました。まぁ、私の話はあまりおもしろくないので、ところどころでティスティングしていただきました。特に後半は酸味と他の味覚との関係を体験していただいたのですが、ここが一番盛り上がったような？
≪ティスティング≫
≪料理の準備≫
私の話の後は、妹の淳子が酢料理を作って、実際に酢を加えることで旨味やコクが加わることを感じていただけたのでは？
この日の受講生の方の何人かは富士酢を使ってくださっているらしく、講義の後には、「蔵を見せてもらうことができるんですか？」と。もちろんです。こちらにもご案内してますので、ぜひお運びください。
五代目見習い 彰浩
≪ごあいさつで…≫
進行の方から、「お二人はご夫婦ではありません。なんと、双子なんです。」とご紹介いただいたので、「お酢屋だけにツインズです。」と言ったのが悪かった。つかみに失敗した直後の写真？
≪授業の様子≫
皆さん、真剣に聞いていただきました。まぁ、私の話はあまりおもしろくないので、ところどころでティスティングしていただきました。特に後半は酸味と他の味覚との関係を体験していただいたのですが、ここが一番盛り上がったような？
≪ティスティング≫
≪料理の準備≫
私の話の後は、妹の淳子が酢料理を作って、実際に酢を加えることで旨味やコクが加わることを感じていただけたのでは？
この日の受講生の方の何人かは富士酢を使ってくださっているらしく、講義の後には、「蔵を見せてもらうことができるんですか？」と。もちろんです。こちらにもご案内してますので、ぜひお運びください。
五代目見習い 彰浩
2007年07月18日
22日、24日にフードマエストロで酸味の話をさせていただきます
昨年から、フードマエストロクッキングスクールでフードマエストロ資格認定講座の酸味を担当させていただいております。現在は第二期生の講義中でして、今週末から計3回お世話になります。
並行して、第三期生の募集が7/15から始まったのですが、今回から授業見学及び説明会が開催されます。
≪講義スケジュール≫
上記のようなスケジュールで行われます。10月に開講する第三期生にご興味おありの方はぜひこの機会に参加されてはいかがでしょうか。ただし、本当に受講を考えていらっしゃる方のみ、です。
ちなみに酸味の講義は今週末ですので、受講を希望される方は早めにこちらから授業見学の申し込みができます。
今回も淳子と二人で。もちろん、話だけではなく、ティスティングや試食など体験型の内容です。今週はこの準備に追われています。
五代目見習い 彰浩
並行して、第三期生の募集が7/15から始まったのですが、今回から授業見学及び説明会が開催されます。
≪講義スケジュール≫
上記のようなスケジュールで行われます。10月に開講する第三期生にご興味おありの方はぜひこの機会に参加されてはいかがでしょうか。ただし、本当に受講を考えていらっしゃる方のみ、です。
ちなみに酸味の講義は今週末ですので、受講を希望される方は早めにこちらから授業見学の申し込みができます。
今回も淳子と二人で。もちろん、話だけではなく、ティスティングや試食など体験型の内容です。今週はこの準備に追われています。
五代目見習い 彰浩
2007年07月02日
山田製油さんとの合同研修のご報告
2007年06月20日
週末にお酢のセミナー開催します、今度は淳子が東京で
≪イベント案内ページ≫
世田谷ものづくり学校にて、「お酢をめぐる旅」と題して、eatripの野村友里さん主催のお酢料理ワークショップを開催します。淳子はゲスト講師だそうな。詳細はこちらをご覧いただきたいのですが、念のため、このブログにも書いておきます。
【開催概要】
日時：2007年6月23（土）13:00〜16:00
24（日）13:00〜16:00 ※両日同内容
場所：世田谷ものづくり学校 [IID] 内 2F Studio School にて
会場地図はコチラ
参加費：＠\4,800（材料費込み）
講師：飯尾淳子（飯尾醸造四代目夫妻の長女）
野村友里（クリエイティブフードディレクター／eatrip主宰）
料理： ・お味噌のバーニャカウダ
（予定）・鯵の干物をつかった胡瓜と大葉とみょうがの涼風ちらし寿司
・豆乳プリン（黒豆酢ソース／紅芋酢ソース）
※段取り、材料などの都合で、一部変更される場合もございます。
ご了承ください。
持ち物：エプロン／ノート／筆記用具／お持ち帰り用の容器
対象：小学生以下の方は、親子でご参加ください。
お申込み方法：E-mailにて、1) お名前 2) 人数 3) 参加希望日
4) お電話番号 5) E-MAILアドレスをご明記の上、
eatrip@babajiji.com までお申し込みください。
≪プロフィール≫
今回のセミナーはおそらく「酢の使い方」にフォーカスした内容だと思います。様々な酢の特徴を活かした料理の仕方などを知っていただけるはず。お時間ある方はぜひご参加ください。
五代目見習い 彰浩
2007年06月08日
6月17日（日）、大阪・なんばパークスで食の講座をします
≪講座内容≫
知り合いの方からお声掛けをいただき、「日本の伝統食を知る・食べる」という講座で、酢のお話をさせていただくことになりました。あと5人程度の空きがあるようですので、ご興味のある方はこちらのHPからお申し込みいただけると幸いです。
それはそうと、どんな内容なのかが産経学園のホームページには詳細は記載されていませんので、このブログでご案内いたします。
酢の歴史や造り方はもちろん、よいお酢の見分け方、美味しい使い方についてお話しさせていただきます。話だけでは面白くないので、この季節限定の梅酢を実際に皆さんに作っていただき、お土産にしていただく予定です。
ご興味のおありの方は、06-6641-4880までお電話ください。そして、「日本の伝統食を知る・食べる」講座の6/17（日）の講義を申し込みたい、とお申し出ください。
ちなみに、この講義は、
5月 山田製油の山田社長
6月 飯尾
8月 マルイ漬物の池田さん
9月 糀屋団四郎味噌の藤井さん
と5回のうち、3人は存じ上げております。5月の講義は終わりましたが、単発のご参加をしていただけます。いかがですか？
五代目見習い 彰浩
2007年05月20日
田植え体験会に参加くださった皆様、ありがとうございました
昨日開催した田植え体験会、天気予報では曇りとのことでしたが、参加者の皆さんと11時過ぎに宮津駅で合流した時点では小雨がパラついていました。
車で40分ほどかけて世屋の棚田に到着後、ペンション自給自足の自然食弁当を食べ終わったときも外は雨。2時になる頃、なんとか田植えができる天候になったため、カッパを着て棚田へ。
≪手本を≫
米作りリーダーの伊藤が再生紙マルチを使った田植えのやり方を説明しています。
続きを読む
車で40分ほどかけて世屋の棚田に到着後、ペンション自給自足の自然食弁当を食べ終わったときも外は雨。2時になる頃、なんとか田植えができる天候になったため、カッパを着て棚田へ。
≪手本を≫
米作りリーダーの伊藤が再生紙マルチを使った田植えのやり方を説明しています。
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2007年04月24日
5月19日（土）、田植え体験会のご案内
≪昨年の田植えの様子≫
田植え体験会の詳細が決まりましたので、ご案内致します。
日程 ： 5月19日（土）
AM11：20に宮津駅集合
（AM9:20京都発の特急はしだて1号を使うと、11:17に宮津に着きます）
場所 ： 京都府宮津市の棚田
内容 ： 19日（土） 昼食（山菜や地元で採れた食材を使ったお弁当）を里山で楽しんだ後、再生紙マルチを敷きながら田植えをします。
応募条件 ： 弊社のお客様台帳に記載されているお客様とそのご関係者（ご家族やご友人など）。小学生以上のお子様からご応募いただけます。
募集人数 ： 15人
（定員を超えた場合は抽選とさせていただきます）
参加費用 ： 無料（交通費、宿泊・飲食費は各自で負担願います）ただし、昼食及び飲み物は私共がご用意致します。また、旅行保険等は必要であれば各自でご加入ください。
夕食 ： ご希望される方には、田植え後に簡単な宴会を考えております。
（参加費2千円）
宿泊 ： ご希望される方には、近くのホテルや旅館をご案内させていただきます。
応募締め切り ： 5月7日（月）
応募者多数の場合は7日以前に締め切らせていただきます。
応募方法 ： メール（web◆iio-jozo.co.jp ◆＝@）でお申込ください（このブログのコメントへの記入は無効）。その際、必ず件名に「田植えの申込」と記載いただくと共に、お名前及び人数をお知らせ願います。その他、ご不明な点などございましたら、メールでお問い合わせください。こちらから返信致します。
その他 ： 雨天等、田植えが出来ない場合は、宮津の街のご案内や蔵見学を予定しております。
五代目見習い 彰浩
2007年02月05日
デパートの催事予定をお伝えします
明日より8日間、大阪は梅田の阪急百貨店で「美味探訪」に出店します。売場作りのため、10時の電車で大阪へ。今回は阪急さんに初出店ということの他に、お酢屋のジェラート、デビューということでお客様の反応が気になります。
それを含めて、すでに出店が決まっている催事をご案内致します。
2月7日（水）〜2月14日（水） 阪急百貨店（大阪・梅田） 美味探訪
（7〜10日は彰浩、10〜14日は秋山）
2月21日（水）〜2月27日（火） 高島屋（横浜） 味百選
（彰浩・淳子）
3月7日（水）〜3月12日（月） 高島屋（名古屋） 味百選
（彰浩）
3月21日（水）〜3月27日（火） 伊勢丹（小倉） 京都展
（秋山）
4月4日（水）〜10日（火） 高島屋（岡山） 味百選
（秋山）
5月16日（水）〜5月21日（月） 高島屋（新宿） 味百選
（彰浩・淳子）
5月23日（水）〜5月29日（火） 高島屋（松山） 味百選
（秋山）
他にも、9月には京都の高島屋（味百選）、11月には日本橋の高島屋（味百選）に出店予定（日本橋のアパホテルが使えないのはイタイ）。
このように、今年は積極的に出店します。これまで行っていなかった四国や九州のお客様にも富士酢商品を知っていただくために。また、5月にリニューアルされる新宿高島屋にも出ます。皆さんにお会いできることを楽しみにしております。
五代目見習い 彰浩
それを含めて、すでに出店が決まっている催事をご案内致します。
2月7日（水）〜2月14日（水） 阪急百貨店（大阪・梅田） 美味探訪
（7〜10日は彰浩、10〜14日は秋山）
2月21日（水）〜2月27日（火） 高島屋（横浜） 味百選
（彰浩・淳子）
3月7日（水）〜3月12日（月） 高島屋（名古屋） 味百選
（彰浩）
3月21日（水）〜3月27日（火） 伊勢丹（小倉） 京都展
（秋山）
4月4日（水）〜10日（火） 高島屋（岡山） 味百選
（秋山）
5月16日（水）〜5月21日（月） 高島屋（新宿） 味百選
（彰浩・淳子）
5月23日（水）〜5月29日（火） 高島屋（松山） 味百選
（秋山）
他にも、9月には京都の高島屋（味百選）、11月には日本橋の高島屋（味百選）に出店予定（日本橋のアパホテルが使えないのはイタイ）。
このように、今年は積極的に出店します。これまで行っていなかった四国や九州のお客様にも富士酢商品を知っていただくために。また、5月にリニューアルされる新宿高島屋にも出ます。皆さんにお会いできることを楽しみにしております。
五代目見習い 彰浩
お酢屋のジェラート、デビュー！ 阪急百貨店（大阪・梅田）の催事「美味探訪」
うちの果実酢やからこそ実現したメニューやと思います。下記の日程でデビュー。
催事名 ： 美味探訪
場 所 ： 阪急百貨店（大阪・梅田）7階催事場
期 日 ： 2月7日（水）〜14日（水）
10:00〜21:00（最終日 18:00まで）
今回はいつもの酢と共に、ジェラートも販売します。
≪お酢屋のジェラート≫
バルサミコ・ビネガーをアイスにかける、っていうのはよくある話。これを日本の酢で代用すると、ツーンとただ酸っぱいだけで食べられたもんではありません。また、近年スーパーなどでみかける濃縮果汁を使った甘ったるい果物の酢で代用すると、甘いアイス＋甘い酢となって、どうしてもくどくなってしまいます。
今回は、『紅芋酢』を筆頭に、『にごり林檎酢』『赤わいん酢』など、果実酢を自由にかけていただき、『ジェラートとのマリアージュ』つまり、「甘みと酸味の妙」を楽しんでいただくという趣向。
そして、そのジェラートも地元・丹後のもの。
≪ジェラートの特徴≫
丹後ジャージー牧場のジェラート。実は全国からいろいろとよさそうなアイスを取り寄せたのですが、なかなか難航していました。そして、私が出張している間に秋山が牧場までお邪魔して、弊社の思いを伝えたのでした。そのときにこちらの牛乳やジェラートに対する熱い思いをお聞きし、実際にティスティングをして、「ぜひ、お願いします。」となったわけです。
特徴は三つ。ホルスタイン種に比べて乳脂肪分の多いジャージー種の乳であることや、低温殺菌されていること、そして、その他の原料にもこだわっています。生クリームもなんと自家製。
また、トレハロースとは、天然の甘味料ですので安心して召し上がっていただけます。詳しくはこちら。さらに乳化安定剤は、「ジェラートの粘り感を出すためのもの。天然素材から作られていますので、添加物だからと心配はいりません。」とのこと。ぜひお運びください。私は7日（水）初日から10日（土）の昼過ぎまで売場にいます。
ちなみに、この期間に、バレンタインチョコレート博覧会も同じ7階で開催されています。先月末に、新宿伊勢丹で行われたサロン･ド･ショコラに行けなかったので、今回はぜひ休憩中に、と思っています。ただ、バレンタインの期間ってチョコを買うのに抵抗があるわけで。気にしすぎでしょうか？
五代目見習い 彰浩
催事名 ： 美味探訪
場 所 ： 阪急百貨店（大阪・梅田）7階催事場
期 日 ： 2月7日（水）〜14日（水）
10:00〜21:00（最終日 18:00まで）
今回はいつもの酢と共に、ジェラートも販売します。
≪お酢屋のジェラート≫
バルサミコ・ビネガーをアイスにかける、っていうのはよくある話。これを日本の酢で代用すると、ツーンとただ酸っぱいだけで食べられたもんではありません。また、近年スーパーなどでみかける濃縮果汁を使った甘ったるい果物の酢で代用すると、甘いアイス＋甘い酢となって、どうしてもくどくなってしまいます。
今回は、『紅芋酢』を筆頭に、『にごり林檎酢』『赤わいん酢』など、果実酢を自由にかけていただき、『ジェラートとのマリアージュ』つまり、「甘みと酸味の妙」を楽しんでいただくという趣向。
そして、そのジェラートも地元・丹後のもの。
≪ジェラートの特徴≫
丹後ジャージー牧場のジェラート。実は全国からいろいろとよさそうなアイスを取り寄せたのですが、なかなか難航していました。そして、私が出張している間に秋山が牧場までお邪魔して、弊社の思いを伝えたのでした。そのときにこちらの牛乳やジェラートに対する熱い思いをお聞きし、実際にティスティングをして、「ぜひ、お願いします。」となったわけです。
特徴は三つ。ホルスタイン種に比べて乳脂肪分の多いジャージー種の乳であることや、低温殺菌されていること、そして、その他の原料にもこだわっています。生クリームもなんと自家製。
また、トレハロースとは、天然の甘味料ですので安心して召し上がっていただけます。詳しくはこちら。さらに乳化安定剤は、「ジェラートの粘り感を出すためのもの。天然素材から作られていますので、添加物だからと心配はいりません。」とのこと。ぜひお運びください。私は7日（水）初日から10日（土）の昼過ぎまで売場にいます。
ちなみに、この期間に、バレンタインチョコレート博覧会も同じ7階で開催されています。先月末に、新宿伊勢丹で行われたサロン･ド･ショコラに行けなかったので、今回はぜひ休憩中に、と思っています。ただ、バレンタインの期間ってチョコを買うのに抵抗があるわけで。気にしすぎでしょうか？
五代目見習い 彰浩
2007年01月10日
本日から15日（月）まで、新宿伊勢丹6階催事場に出店します
≪伝統とモダンの競演 京都展≫
毎年恒例、京都展に出店します。いつもたくさんのお客様にお運びいただいております。本当にありがとうございます。今年も妹の淳子と二人で毎日売場に立っております。ただ、私は毎日、所要のため？、19時前にはいなくなりますが。
≪にごり林檎酢≫
木村秋則さんのりんごだけを使った、『にごり林檎酢』を先行販売させていただきます。すでに予約いただいた方には蔵より、木村さんの本と一緒にお送りいたしますので、もう少々お待ちください。さすがに伊勢丹で840円の酢に300円の本を付けて販売することができないため、ご理解くださいませ。
もちろん、いつも通り、ご試飲いただけますので、一日分の酢を摂ってください。他にも私の好きな京都の逸品がありますので、ぜひ足をお運びください。
五代目見習い 彰浩
2006年12月03日
ぶーたんの雪囲い＆忘年会
一年は早いものです。今年も『ＮＰＯ里山ネットワーク世屋』の拠点地、また米作りのシーズンに蔵人が休息の場にも使う ぶーたんの雪囲いを行いました。
昨年は囲う前にドカ雪が降ったため、雪すかしからの作業で大変でした。
今年こそは、その二の舞にならぬよう早めに行います。
雪囲いに使う材料や、やり方もいろいろとあるようですが、ここでは今年も手っ取り早く角材とコンパネを使います。
とは言っても、昨年よりもバージョンアップされた作りになっています。
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2006年10月23日
Japanese Food & Restaurant Show、盛況に終わりました
≪BENIMOSUブース≫
21日、9時から行われたショーは1,280人の参加により、盛況のうちに終えることができました。このショーは今年で13回目を数える、海外としてはかなり歴史があります。ただこれまでは大手メーカー（米国に工場がある等）の商品がメインだったようで、今年のテーマ「プレミアム」とは全く違う品揃えだったようです（ショーの活気に満ちた写真を撮りたかったのですが･･･）。
≪ピクルス≫
ブースでは、酢そのもののティスティングだけでなく、ピクルスやヨーグルトのソースとしても試食していただきました。ただ、シェフやレストランのオーナーさん達はやはり酢の原液の味に興味があったようです。
販売もしたのですが、80本以上購入していただいたようです。1,280人の参加に対して80本ということは約7％の方が1本ずつ購入した計算です（ホンマは一人で数本買ってくださる方もいらっしゃいました）。
予想を覆して、プレーンタイプよりも『はちみつ入り紅芋酢』の方が人気がありました。やはりそのまま飲むことができることや、アイスクリームなどのデザートソースとしての用途はすごくイメージしやすかったようです。
≪デモンストレーション≫
メイン会場では真保裕子さんがプレミアム食材の製法や使い方などの説明をされました。その後、一流のシェフのデモンストレーション。
BENIMOSUも料理していただいたようですが、私はブースでの説明のために聴くことができませんでした。残念。
17時までのショーを終えて、今後の成長を期待できる反応がたくさんありました。寿司職人やレストランのオーナーなど、料理をイメージしながら試飲されているように見受けられました（気のせいか？）。スムーズに市場展開できるよう、問屋さんと十分な情報共有をしていきます。そのため、明日はNYの本社で営業の方向けの商品説明をさせていただきます。
五代目見習い 彰浩
Posted by iiokome at
12:11
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