酢を造るといふ仕事｜富士酢醸造元　飯尾醸造 イメージ画像

イベント・催事

火曜日は東京農大で小泉武夫先生、小泉幸道先生に会ってきました。ただ、研究室の様子を撮るのは自粛しました。2月から新4年生が入ってきて、上級生は実験を教えたり、卒論を仕上げたりと大忙しのようだったので。 さて、横浜高島屋の8階で売場に立っています。出店業者は

そういえば、明後日、西宮北口に開店したばかりの阪急百貨店でやります。タイトルは、「お酢を知れば、料理はもっと美味しくなる」です。 ホンマかいな？ そりゃあ、美味くなりますよ、絶対に。という根拠をお伝えします。 今回のお話は西宮阪急さんが11月にオープ

先ほど18時に京都展が終わりました。荷物をまとめて19時に終了。ホテルに戻ってブログを書いています。 今回もたくさんの方が来てくださいました。富士酢プレミアムもちょっとずつ認知されてきているらしく、説明しようとすると、「知ってる、使ってるわ」とか。ご友人に

本日（1月7日）より12日（月）まで、新宿伊勢丹6階催事会場で京都展に出店しております。初日ということもあって、けっこうな人で賑わいました。いつも来て下さるお客様とお話していると、あっという間に時間が過ぎていきます。売場の前にお客さんがいないときは時間が経つの

東京の八王子にある生協でセミナーをさせていただきました。 自然派くらぶ生協では商品選定基準の公開や、山形庄内村で水田トラストという、生産者とユーザーの交流を通して田んぼを維持する活動を続けています。もちろん農薬を使わない農法で。 今回は商品委員会という
『自然派くらぶ生協商品委員会　セミナーデビュー』の画像

最近はありがたいことにちょくちょくお酢の話をさせていただいております。 9月には恵比寿ガーデンプレイス14周年のイベントとして、淳子と二人、呼んでいただきました。その際、恵比寿三越さんが地下2階食料品売場で飯尾醸造の酢を大々的に並べてくださったのでした。そ

先週の土曜日は渋谷で講座をさせていただきました。ご参加くださった皆様、ありがとうございました。 お蔭様で会場は満席。35名の方が来てくださいました。フードリテラシーの受講生はもちろん、フードマエストロやべジタブル＆フルーツマイスター資格ホルダーの方、飯尾
『米のリテラシー講座、無事に終わりました』の画像

ミシュランガイド東京2009の掲載店が発表になりました。銀座の「天ぷら 近藤」さんが昨年の一つ星から二つ星になったようです。 2007年1月、ある方に連れて行っていただき、近藤さんの天ぷらをいただきました。「天ぷらって、こんなに美味いもんなのか」と驚いたことを覚

本日よりいよいよ始まります。 富士酢プレミアム900mlを各日限定20本、お持ちしました。他にも美味しいもの、めずらしいものが一堂に会す、高島屋で最も人気の高い物産展です。ぜひお運びください。 今年も妹の淳子と二人で皆様をお待ちしております。 　　　　　　

土曜日は表参道のブラウンライスでホールフードマーケットがありました。例年にない好天に恵まれたこと、やまけんブログで紹介してもらったこともあってか、たくさんのお客様が来てくださいました。もちろん、5周年を迎えたブラウンライスを支持するお客様が着実に増えている
『ブラウンライスのピクルス講座にご参加いただき、ありがとうございました』の画像

先週、自由が丘で酢のワークショップをさせていただきました。受講してくださったのは酒販店の店主様。つまり、酒のプロなわけで。そんな方々に醸造を語る、っていうのはドキドキします、当たり前ですが。 では、なぜそんな皆様の前でお話しさせていただくことになったか
『酒のプロフェッショナルの前で酢の講義をする緊張感』の画像

毎年恒例のイベント、WHOLE FOOD MARKETがブラウンライス（表参道）で開催されます。昨年、初めて参加させていただいたのですが、今年もお声をかけていただきました。 当日の出店者やイベントについては下記をクリックして拡大してください。
『25日（土）はブラウンライス（表参道）でイベントに出店します』の画像

お誘いをいただき、先月の28日（日）のBBQに参加してきました。東京出張から宮津に戻る日だったので、タイミングもばっちり。 事前情報によると、イタリアンシェフと豚の生産者のコラボによるBBQとか。なんかおもろそう、と深く考えずに湘南台駅まで足を伸ばしました。
『このBBQは凄過ぎる　―みやじ豚×ヴィノテカ　サクラのコラボ―』の画像

バタバタしており、報告が遅くなりましたが、9月26日にイベントがありました。 一緒に仕事をさせてもらったイタリア人のクリスティアーノは食材のプロフェッショナル・テイスター、コンサルタント。食品の品質を見極めるための講義や研修を行い、スローフード協会をはじめ
『遅くなりましたが、「対決！日本×イタリア伝統酢」イベントのご報告』の画像

日曜日も素晴らしい天気に恵まれました。土曜日の体験会は昼からだったのですが、この日は朝9時スタート。2日連続で参加してくださった方もいらっしゃいました。 ≪社長と今井の挨拶≫ この日は伊藤が地元の運動会の役員をして
『日曜日の稲刈り体験会もたくさんの方に感謝』の画像

土曜日から始まった稲刈り。今年は2日間に渡って体験会を開催しました。今日は初日のご報告。 私は自他とも認める晴れ男なのですが、いかんせん、秋山は雨男のようで。過去にもいろんな実績があるのですが、今回も「日曜日だけ出ます」とのことでしたが、金曜日に「やっぱ
『晴れた！　刈り放題の稲刈り体験会初日』の画像

今日から稲刈りが始まります。私達にとって、待ちに待ったご褒美の瞬間。その時間をたくさんの方々と共有できるのはうれしい限りです。ご参加くださる皆様、本当にありがとうございます。また、今回は参加できない皆さんにも感謝申し上げます。 さて、今日は稲刈りとは別
『10月4日（土）に恵比寿ガーデンプレイスでイベントをします』の画像

10月号の「決め手は、さしすせそ調味料！　簡単・無駄なし、ヘルシーごはん」特集に掲載されました。 ≪表紙≫ 調味料の特集がちょこちょこ組まれるのをみるとうれしいです。調味料はいわば黒子。美味しいものの
『雑誌 ecocolo（エココロ） に掲載されました』の画像

2年前、フードマエストロをコーディネートされた柴田香織さんが、この春から、Food & Comunicationを立ち上げられました。柴田さんは料理通信や料理王国、Esquireなどで執筆するだけでなく、フードリテラシー研究会を主宰するなど、ご活躍されています。
『食の本質に興味がある方に―　食のイベント各種のご案内』の画像

5月17日の田植えから3ヶ月余り、今のところ順調に生育しています。たくさんの皆様にお手伝いしていただいたお陰です。心より感謝申し上げます。伊藤や今井始め、蔵のみんなのがんばりはもちろんですが。
『今年も稲刈り体験会の参加者を募集します』の画像

2日発売の今月号に掲載していただきました。 ≪8-9月号　表紙≫ 表紙の左、中ほどに「京都のお酢屋のお家ごはん」と紹介していただいてますね。 おもいっきりイイテレビといえば、今週月曜日、築地 魚河岸の生
『雑誌 おもいっきりイイテレビ に掲載されました』の画像

今日は地元にある高岡建材のキッチンショールームで料理教室をしました。 「なんで、アンタがすんの？」と言われそうですが、高岡建材の社長は高校の同級生ですごく親しくしているため、今回の話をいただいたのでした。この性格も手伝ってか、深く考えずに引き受けてしま
『地元のキッチンショールームで料理教室をしました』の画像

日曜日、世田谷の一軒家で密かに開催されている、世田谷おうちPROJECTに参加させていただきました。 知り合いの方がこちらで「京都LOHAS」と称して、京都の家庭料理というか、おばんざいをつくったり、京都の伝統工芸や歴史、文化などをご紹介されていたのが縁。主宰され
『紹介制のサロンで酢や食の話をさせていただきました』の画像

田植えが終わりましたので、今日は久しぶりに違うネタを。 昨年、大阪のなんばパークスで行ったセミナー、今年は銀座の産経学園でやります。 ≪セミナーのポスター≫ 朝日新聞に6万部、広告を出すようです。 今年も酢の使
『6月17日（火）、銀座で酢の講座をします』の画像

昨年、稲刈りを手伝っていただいた、京都大学の農業交流ネットワークの皆さんが9名、今年もヘルプに。 実は土日の2日間、お手伝いいただく予定でしたが、あいにくの雨のため、土曜日は蔵見学だけ。名古屋や京都市内から参加いただく予定だった皆さんにも前日までに中止を
『京都大学の皆さんが田植えに来てくれました』の画像

昨日、ピーカンの晴天の中、田植え体験会をしました。去年はあいにくの雨の中で実施したのですが、今年はみんなの日ごろの行いのせいか、ホンマにええ天気でした。 社長以下、14名の社員と、全国から来てくださった21名の皆さん、総勢35名の田植え。
『参加くださった皆様に感謝、田植え体験会』の画像

毎年、ゴールデンウィーク前に行われているスローフードフェア。スローフードジャパンが主催する、日本で最も大きなスローフードのイベントです。 毎年、テーマを決めて行われるのですが、今年は「米」。というわけで、お声を掛けていただきました。
『スローフードフェア2008で食育講座をします』の画像

今年も米作りが始まります。 というか、厳密にはすでに始まっています。酒造りを終えた伊藤はすでに農家さん達と育苗のためにハウスでプールを作っています。5月中旬から始まる田植えに合わせて、健康で丈夫な苗に仕上げるのが目下の役目。おそらく後1ヶ月もすれば、腹黒
『心の洗濯しませんか？　今年も棚田で田植え体験会をします』の画像

今日から名古屋に来ています。 明日から17日（月）まで、JR名古屋高島屋の10階で味百選。今回も富士酢プレミアム（900ml）を毎日20本限定で販売します！ 名古屋周辺にお住まいの方、ぜひ味見をしてください。 酢＝酸味、という時代は終わりました。酢はツーンとした

昨晩、約2週間振りに蔵に戻ってきました。横浜高島屋にお運びくださった皆様、ありがとうございました。 さて、物産展中はずっとブログが滞っていたので今日から再開します。実は、恵比寿のフードマエストロの地下には会員制のワインラウンジki-kuがあります。白、赤がそ
『会員制のワインラウンジで密かに富士酢プレミアムの鮨パーティ』の画像

横浜高島屋の味百選、毎日たくさんの方が来てくださいます。本当にありがとうございます。なじみのお客様の顔を見ると疲れがとれるのを実感しています。 さて、今日はダブルヘッダー。というのは、昨日から3日間、東京ビッグサイトでスーパーマーケットショーというイベン

今日から横浜高島屋で味百選。昨日は妹の淳子と二人で売場作りでした。今年はなんと10日間も。いつもは7日間ですので、かなりの長丁場です。 富士酢プレミアム（900ml）も持ってきました。各日20本の限定ですので、ぜひお早めにお運びください。22日（金）からは母、さと

今週末は東京で行われるシンポジウムに参加します。 食生活ジャーナリストの会が主催する会には一度、やまけんさんのお誘いで参加させていただきました。今回は「食料自給率39%じゃ、いけないの?」と題した内容。 当会のホームページによると… 「食料自給率を上げ

今日は妹・淳子と二人で6階の催し会場で商品の搬入と売場作りをしてきました。 明日からの目玉は、東京では買えない富士酢プレミアム（500ml、900ml）とにごり林檎酢（500ml）。にごり林檎酢は伊勢丹のアイカード会員の方向けの会報誌に掲載していただいてますが、毎日20

恵比寿にあるフードマエストロクッキングスクールで味覚（酸味）の講義をさせていただいております。詳細はこちら。昨年10月に開講したこの資格講座は今回で3期目。平日（昼・夜）、休日クラスなど合わせるとすでに100名近くの方が修了されています。 さて、このたびは富

水曜日から始まった味百選、毎日開店前から18時過ぎまでは売場に立っております。 ありがたいことに「京都のお酢屋のお酢レシピ」の読者の方が顔を出してくれたり、ブログの話もたくさんできたりと楽しませていただいております。皆さん、ホンマに美味しいもの情報をたく

本日から6日間、新宿高島屋で味百選です。 今回の目玉はなんといっても富士酢プレミアム。11月1日の発売前に先行販売いたします。もちろん、お味もみていただけますので、ぜひお運びください。なにかが違います。そりゃあ、造り方も手間も時間も同業者さんが聞いたらびっ

本日より15日（月）まで、大阪の難波高島屋で味百選に出店しております。今回もお酢はどれでもお味見いただけますので、ぜひお試しください。秋山が皆様のお好みに合わせて、ご相談をお受けいたします。 7階の催事場では、日本の美味いものが一堂に会します。私はいつも休

10月1日（月）にニューヨークで行われたレストランショーに淳子が参加してきました。昨年は私も参加したのですが、今年は稲刈り時期だったため、淳子だけ。 ≪ショーの様子≫ アメリカでは紅芋酢（BENIMOSU）だけを販売してい
『ニューヨークのレストランショー、盛況だったようです』の画像

貴重な休日を返上してお運びくださった皆様、本当にありがとうございました。東京や京都、神戸などから16名もの方が。なかには東京から日帰りで来られた方も。しかも翌日からまたお仕事とか。このご恩をどのようにお返ししたらいいのでしょう。
『稲刈り体験会にご参加くださった皆様に感謝！』の画像

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