酢を造るといふ仕事|富士酢醸造元 飯尾醸造 イメージ画像

aceto

昨年、初めての試みとして販売した、aceto特製ジビエセット「いのしかチョーうまいセット」。 限定30セット程のご用意でしたが、お陰さまですぐに完売となりました。 2年目の今年は新しいメニューやドルチェも加わりました。 前菜、パスタソース、メイン、ドルチェと、ジビ
『aceto特製 ジビエセットが今年も登場!(一部変更しました)』の画像

こんにちは。蔵人の市川です。 飯尾醸造の経営するacetoは、主に重シェフ、加畑スーシェフ、山蔭店長の3人のメインスタッフで切り盛りされています。 さすがに忙しくなると3人では大変なので、色々な方がサービスのサポートに入っています。 その中に飯尾醸造の
『蔵からacetoへ』の画像

   秋ですねぇ〜   日中はポカポカ陽気でとても心地よく仕事ができますが、朝晩は少しずつ肌寒くなってきました!田んぼの仕事も終盤の雨・台風にかなり泣かされ、なかなか作業が進みませんでしたが無事に終わり、今月30日の「 富士酢の米 」発送開始になんとか間に合い
『レモンとオレンジのその後⁈』の画像

本日アチェートメンバー+お世話になっている方々とpizza&BBQをするとゆう事で酒蔵メンバーも仕事の打ち上げも兼ねて参加させていただきました。 朝から肉やpizza生地の仕込や、色々と仕事ばりに働いておられ、私が参加した時点では、もう準備万端でした。 どんな会に
『acetoのオフBBQ』の画像

       ポカポカ陽気の中、ようやく酒造りも終了しました! ホッとするのも束の間。お次は…… 、田んぼッ!!!  田植えの準備に行ってきます!!!    acEtoの奮闘記は毎日のpane(パン)作りから始まるわけで、全く作った事もなくシェフに一から教えてもらいながら悪
『蔵人 克美の「acEto」奮闘記 …… その弐』の画像

4月21日(土)のacetoは、この日だけの限定コースのみのご案内となります。 "Degustazione"とは、少しずついろんな種類をお召し上がりいただけるコースです。 先日のイタリア研修を経て、acetoで日々生まれる『丹後×イタリア』の新たな味を ぜひお楽しみいただきたく存じます

   いつもなら会社の田植えが一段落したあと、秋の稲刈り前まで本社に戻るのですが、昨年は戻らず新たな出来事の始まりでした。。。もう着ることはないと思っていた真っ白なコックコートに袖を通し、acEtoのお手伝いをする事になったのです。調理師の免許をもっているとは
『蔵人 克美の「acEto」奮闘記...…    その壱』の画像

7月にacetoがオープンして5ヶ月が経ちました。お陰さまで多くの方にご来店いただいております。心より御礼申し上げます。またacetoでの食事を目的に、泊りがけで丹後に来ていただく方もいらっしゃいます。少しずつではありますが「より多くの方に丹後・宮津を満喫してほしい
『aceto特製「いのしかチョーうまいセット」を販売します』の画像

10月29日(日)「aceto」でのコラボレーションディナーを開催します。 第一回目として、丹後の名店「縄屋」の吉岡さんをお招きします。 丹後のすっぽんやジビエをつかった料理など、この日限りの特別なメニューを提供します。 <左:「縄屋」吉岡さん   右:「aceto」重シ
『縄屋&aceto でコラボディナーを開催します』の画像

『ソトコト』11月号、特集「山のごちそう 海のごちそう」のなかでacetoを紹介いただきました。 ≪掲載記事≫ 今回は私どもだけでなく、丹後随一の料理店である縄屋さん、acetoに野菜を届けていただいているSORA農園さん、Uターンで漁師をされている本藤さんも紹介
『『ソトコト』11月号に掲載されました』の画像

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