酢を造るといふ仕事｜富士酢醸造元　飯尾醸造 イメージ画像

米を作る

   前回、鬼軍曹(伊藤)のブログの最後に「頼む、踏ん張れ！そんなヤワに育てた覚えはない！！」って心の叫びが書いてあったの覚えてますか？      21号台風通過後の稲達は、、、なんとか踏ん張ってますが、一部では軍曹の心の叫びが届かずガマンできずにコケて(倒伏)し
『心の叫び』の画像

殺人酷暑と言われたこの夏。ほんまに暑かった…すでに平坦地では新米の収穫が始まってますが、連日の熱帯夜の影響で出来がイマイチとか。 年々、春と秋が短くなってるような気がします。これからどうなるんだろう〜？ 日本の四季は？農業は？作物は？ う〜ん、ジャポニカ米
『厳しかった夏の暑さと台風上陸！収穫まであと半月です』の画像

日々の挨拶『暑いな〜』 今年はこの決まり文句にも重みがあります。 『あっついな〜！！』 例年に比べ梅雨明けも早く本当に異常ですね。 最近は体温を超える気温も珍しくありません。昼間の外仕事は自殺行為…除草や草刈りなど腰を据えて行う作業は早朝と夕方の短時間が
『毎日厳しい暑さですが、祝！棚田の稲も出穂してきました』の画像

   ここ上世屋もほぼ田植えが終わろうとしています。 賑やかだった体験会も無事に終わり、今は静かに洗い物と片付けを大将の伊藤と戦っている今井です。今回のブログネタは京大生でいきますッ！    農業交流ネットワーク (通称・農交ネット)1993年発足の京都大学のサーク
『5月19日はセンター試験 ？』の画像

4日間にわたり実施した田植え体験会も、お陰さまで事故やケガもなく無事に終えることができました。 参加くださった皆さん本当にありがとうございました。 今年は初めての方もたくさんお越しいただき、延べ110名の方々が棚田へ足を運ばれました。 また、年々ファッショ
『田植え体験会2018に参加くださった皆さんありがとうございました！』の画像

種まきから1カ月余りが経過し、苗も立派に育ちました。 そろそろ窮屈な苗箱から引っ越しを。いよいよ明日から田植え体験会が始まります。 新居となる棚田も草刈りや代掻きなどを終え準備も万端。 気になるのが天候です。 明日土曜日の降水確率は80%と絶望的な数値です
『２０１８田植え体験会始まります』の画像

先月上旬は、思わぬ寒気で棚田一面が雪景色になりました。 その後も寒の戻りと、時折挟む夏日の繰り返し。 気まぐれな天候に少し春バテ？気味です。 この起伏の激しさは田んぼ仕事にも影響が出ます。 《畦塗り》 中旬に続いた夏日で、土壌表面が かなりヒビ割れ
『蔵人田んぼと苗づくりの様子』の画像

今年も農繁期に入り、畦塗りや田起しなど、田植えに向けて忙しくなってきました。 先日、ハウスのビニール掛けやプールの設置を終え、いよいよ育苗が始まります。 ≪験担ぎ≫ ベテラン農家さんから『いつ水に(種籾)浸けたん？』『 何日に播くん？』って、しきりに声
『晴れたら大安吉日！種まきを行いました』の画像

まだ冬の寒さが残る世屋の棚田も、少しずつ春の兆しが。 集落を囲む山の木々も若葉が見え始め、長い休眠から目覚め始めてます。 ここ数日は、5月並みのポカポカ陽気で田んぼ仕事も汗ばむほど。 そして先週末、ついに松尾の一本桜も満開を迎えました。
『春ブログの定番！今年の桜は雪化粧に』の画像

積雪が３ｍに達したのは７年前。 この年は集落の民家がすっぽり埋まるほどに。地元農家さん曰く「昭和３８年の大雪 いわゆる三八豪雪以来だ！」とか。 ここ数年は比較的おだやかで積雪もその約半分程度です。 ただ気温は氷点下が続き、今年も底冷えする厳しい寒さとな
『世屋の棚田も春突入！２０１８ 米作り始めます』の画像

蔵人が米作りを行うようになったのは15年前のこと。 これには農家の高齢化、後継者不足はもちろん、弊社の想いでもある里山の景観維持や棚田保全があります。 また、もう一つは蔵人が担うことで『見えるものづくり』ができること。 蔵見学や田植え稲刈り体験会などの実施もそ
『蔵から田んぼへ…デビュー当時の話』の画像

飯尾醸造では『純米富士酢』『富士酢プレミアム』などのすべての原料米について、 　　1．地元である京都・丹後産 　　2．農薬不使用栽培 　　3．新米 と定めております。 農薬を使わない原料米づくりは50年以上前から取り組んでおり、私どもが最も大切にしていることの一
『残留農薬検査、今年も不検出でした』の画像

今年は収穫期に台風の通過や大雨に見舞われ、残念ながら体験会は中止となりました。例年通り２日間の予定を両日とも中止したのは初めて。 毎年、神頼み人任せの私も今回ばかりは重い腰を上げざるを得ない。やべっ！ 田んぼのコンディションも悪い中、田植え長靴で稲刈り開始
『今年も無事に収穫を終えました』の画像

予定しておりました2日間の稲刈り体験会は中止となりました。 先週末は台風の影響、今週末も雨予報のため。 遠方よりお越しいただく方々を考慮した早めの決断でした。 しかし！ 気まぐれで意地悪な秋の空。その後に予報が一転し晴れマークに… 今回この苦渋の決断は裏目に
『実りの秋！今年は静かな収穫となりました』の画像

実るほど、頭を垂れる稲穂かな―― 今年の稲刈り体験会の日程も決まり、予想を超えるたくさんのお客さまに参加のお申し込みをいただきました。心よりお礼申し上げます。 さて、今年も「富士酢の米」（コシヒカリ）を販売いたします。通販システムを改修し、富士酢公式通販
『今年も「富士酢の米」を販売します（※販売終了しました）』の画像

空梅雨？も明け いよいよ夏本番！・・・かと思えば、警報が出るほどの大雨。 先日は崩れた土砂で用水路が埋まるなど後始末が大変でした。 ここ数日、不安定な天候に振り回されております。 しかし、棚田にとっては潤いを取り戻すよい雨となりました。 ≪草刈
『田植えから２カ月・・・草との戦い！そして出穂』の画像

早いもので田植えから１カ月が経過しました。延べ１００名を超す方々に植えていただいた稲も、この梅雨空の下で順調に育っております。 ≪農夫の役目≫ 作物は人の足音を聞いて育つ。 田植え後は、日々の水管理、獣害防柵の設置、畦畔や水路の草刈りなどな
『田植えから１カ月、すくすくと育っております！』の画像

今年の田植えイベントも２週にわたり計５日間が予定通り実施できました。 遠方より１００名を超える方々がお越しくださいました！ 何より事故やケガもなく、楽しく？無事に終えれた事に感謝。参加くださった皆様 本当にありがとうございました。 ≪再生紙マルチ
『田植えに参加くださった皆様ありがとうございました！！』の画像

ここ数日は夏のような日差しが照りつけております。 この暑さの中、草刈りや代掻きなど・・・すでに田植え前から少しばかりバテ気味です。 このコンディションなら…また見れるかも…UFO 《田植え準備》 いよいよ始まります。 天気予報では最高気温
『明日から田植えイベントスタート！！』の画像

先日、各農家さんへ抑草資材の再生紙マルチを配布しました。 この連休から富士酢原料米の田植えがスタートします。 田植えイベントを行ういつもの棚田も草刈りや代掻きを進め きれいに仕上がってきました。 今年もたくさんの方々にお越しいただ
『いよいよ田植えが始まります！』の画像

雪解けの棚田を見るのが怖い！農閑期に猪の餌場と化し、畦畔は激しく損傷され原形を保てないほどに。 目を背けたくなる悪夢の光景。 10数年前に田んぼをやり始めた頃は防柵などしなくてもよかったのですが・・・なぜ獣害は増加してるのか？ 主な原因は、捕獲者の減少、
『田んぼ仕事！まずは畦の補修から・・・』の画像

先週末に満開を迎えた棚田の桜。 今年もカメラ、スケッチブックを片手に遠方から多くの方が足を運ばれました。 棚田と桜、眼下に見る海とのコントラストが絶妙！！来訪者の目を引きます。 ≪一本桜≫ ≪種籾の温湯消毒と芽出し≫
『種まきウィークは桜満開でした』の画像

背丈ほどあった雪もほぼ解け ここ上世屋も少しずつ草木が芽吹き始めました。 田畑周辺の山菜も顔を出し ようやく春の香りを感じる頃に。　 《村の共同作業》 久しぶりに集う濃い面子。厳しかった冬の出来事や今後の村の展望について語り合う。 里山特有
『里山にも春到来！2017 米作り始まります』の画像

お陰さまで先週末に蔵人が管理する棚田の稲刈りが全て終了いたしました。 今年も大きな事故やケガもなく実りを迎え収穫できた事に大変感謝しております。 ≪稲刈りの様子≫ 台風の影響で初日の体験会が中止となりましたが、翌週にはなんとか天候にも
『稲刈りのお礼と その後の脱穀』の画像

田植えから３ヵ月余りが経ち 早や９月。田んぼの稲穂も重そうに頭を垂れてます。 草刈り、稲木組み・・・世屋の棚田も稲刈り近しと慌ただしくなって参りました。 ≪稲刈り前の田んぼ≫ 日に日に熟しあからみを増す稲穂達。この色合い、今が最高のロケ
『今週から稲刈り始めます』の画像

≪酒米 五百万石の棚田≫ 体験会第一週目で植えた田んぼ。先月末に走り穂を確認し 今ではほぼ出揃いました。 さすが早稲。 先日も蔵人総出で畦や法面の草刈りを終え きれいサッパリ！絵に描いたような棚田風景です。 ≪コシヒカリの棚田≫
『田植えから二ヵ月が過ぎ 次々と出穂しております』の画像

草、草、草、田んぼを這いずり回る除草はまさにイタチごっこです。無数の種子とタフな生命力を持つ 敵軍との終わりなき戦い。 出穂までにキリをつけるべく孤軍奮闘し 昨日がようやく終戦記念日に。 戦場から帰還いたしました！ 今年も手強かった…やれやれです。
『契約栽培田の生育調査を行いました』の画像

７月も半ばに入り そろそろ梅雨も明けてほしい頃。 この蒸し暑さの中、世屋の棚田でも草との格闘が始まり 腰を屈めた作業に四苦八苦。 物理的な抑草効果がある紙マルチ。そんなハンデにも負けず、次々と顔を出し始めた雑草達・・・このタフさには敵ながらあっぱれです。
『不快指数ＭＡＸ！連日の除草作業です』の画像

早いもので田植えから一ヵ月が経ちました。 各田んぼの生育状況を田植え時と比べてご覧下さい。 ≪一週目 ⇩≫ ≪二週目 ⇩≫ ピンボケやサイズが異なり見づらいかと思いますがお許しください。 梅雨のどんよりし
『田植えから一ヵ月が経過しました』の画像

今年の田植え体験会はたいした雨も降らず５日間予定通り行えました。 大きなケガやトラブルもなく無事に終えたこと、また皆さんそれなりに楽しんで？いただけたことに大変感謝しております。 参加くださった皆様本当にありがとうございました。 ≪田植え
『田植えのお礼とその後の様子』の画像

まだまだ朝夕と肌寒いここ上世屋も、ここ数日の昼間は夏のような日差しと急激な気温の上昇。 田植えが始まり忙しくなってきた地元農家さん達も少しバテ気味かな・・・。 ≪機械植え≫ 原料米を作ってくださる契約農家さん達も人里離れた田んぼで汗を流します。
『明日から２０１６田植え体験会が始まります！』の画像

毎年GWに入れば棚田までの道中が混み合います。天橋立や伊根の舟屋など丹後の観光名所に訪れる車の列。 中には山菜目当てに棚田方面へ上がってくる他府県ナンバーもあり、行き慣れない道に四苦八苦してる様子も…地元農家との決まり文句は『金捨ててもゴミ捨てるな！』
『田んぼ仕事 順調に進んでおります』の画像

先週末に晴天のもと種まきを行いました。暦を見れば、今年もたまたま大安吉日。 やはりこの日は験担ぎにと多くの農家が苗代に足を運び汗を流しました。 《播種》 今年も酒米の五百万石とコシヒカリの２品種。健苗を目指し これからひと月余りしっかりと管理に
『お花見最高！ 疲れを癒す潤滑油に！』の画像

今年は積雪が少なく、菜の花やふきのとうなど春を告げる植物が早くから顔を出し始めております。 雪解けからぼちぼちと腰を上げる農家さん達も この暖かさに触発されたのか例年よりも早めのスタートです。 ≪村仕事≫ ひと冬越し、数ヶ月ぶりに顔を合わ
『2016 米作り始めます』の画像

ススキが目につき秋の景色へ変わってきた世屋の棚田。朝夕もひんやりと肌寒くなってきました。 先月から慌ただしく続いた稲刈りも終わり いつもの静けさに。 収穫の喜びとは裏腹に稲刈り後の棚田は妙に寂しさを感じます。 先日、天日干ししてい
『今年も新米が出来上がりました！』の画像

９月に入り平坦地では稲刈りが始まり あの独特の秋の匂いが漂います。 やっぱり収穫期は嬉しいもの。米農家にとっては半年間の成果！顔もほころびます。 ただ、稲刈りに雨は禁物。長雨続きで歯痒い思いをする農家も多いよう。あとひと頑張り無事に終わらせたものです。
『今週末から稲刈りが始まります』の画像

盆明けから少しずつ日も短くなり、時折吹く風が秋の訪れを感じさせてくれる。 ７月下旬から稲刈り前のこの時期はソバや小豆などが植えられ晩秋の実りを待ちます。食欲の秋とはよく言ったもの。こちらも収穫が楽しみです。 ≪稲の登熟≫ 稲穂が顔を
『秋近し！ 棚田の稲も日々登熟してます』の画像

真夏の決まり文句『暑いな〜！』の声掛けから始まる日中の棚田。 しかし人体には過酷なこの日差しも稲には大きな恵みなのでしょう。 田植えから２カ月余りが過ぎ、順調に生育しております！ 《体験会圃場》 先日、除草作業を終えひと段落。 今年も
『祝！出穂』の画像

ここ数日、厳しい暑さが続いております。 気温も一気に急上昇！ 心身ともに堪えてくる今日この頃。 田んぼの中を這いずり回り一仕事を終え、頭を上げてみると古民家の屋根上に何やら動く物体が… 《泥棒？》 なぬっ？誰だ？ あっ！ 長年にわたり
『スパイダーマン VS 仮面…いや、田面ライダー！！』の画像

先日、契約栽培田の圃場巡回を実施しました。 生育に影響を与える雑草、害虫の確認を含めた稲の健康診断。生産者同行のもと現状を把握し今ある問題点や解決策を共有。 富士酢の原料米確保のためには必要不可欠な任務です。 今年も良き秋の実りを迎えたいもの。
『田植えから一ヶ月…ぼちぼち戦場へ！』の画像

４日間の体験会は天候にも恵まれ無事に終えることが出来ました。参加くださった皆さん本当にありがとうございました。 《５月23、24日植え》 《５月30、31日植え》 先日の梅雨入りからの適度な雨と、晴天時に田を渡る風が心地よく、地に根付いた苗
『田植え後の管理』の画像

夏日が続くと思えば季節外れの台風と今年も天候に悩まされそうな予感。 天災、獣害など毎年不安要素は尽きませんが原料米確保、棚田保全のために頑張らねば！ 明日からいよいよ田植え体験会が始まります！ ≪田植え準備≫ 田んぼの畦畔はもちろん
『明日から田植え体験会が始まります』の画像

今月下旬に予定している体験会に向けて着々と作業を進めてます。 畦塗り、田起し、荒代掻き・・・田んぼと育苗ハウスの往復。 気がつけば木々も新緑が広がり山菜豊かな山の香りがします。 ＧＷは人込みを避け、こういった空間でのんびりも良いかと。 水を張
『祭り終われば山籠もり！？田植え体験会の準備です』の画像

ここ数日雲一つない天気が続いております。 １０日余り降らない雨、この真夏のような日差しで用水路の水位が激減。 代掻きを行う田んぼも多く辛いところです。 ≪再生紙マルチ≫ 先日配布した抑草資材。 いよいよ５月に入り一足早く契約栽培田の田植えが
『再生紙マルチの配布〜田植えが始まります』の画像

先週末に待望の花見をしました。 酒を飲み、旬を味わう！幸せな春のひと時。 この時期に訪れる多くのカメラマンも今では見慣れた光景です。 桜、山菜、そして澄んだ空気！ ここ世屋も四季の移ろいを五感で感じれる素敵な場所なのです。 ≪催芽、播種≫ そん
『播種作業…たまたま大安吉日！ 育苗が始まりました』の画像

年が明けたと思えば、行く逃げる去ると３ヶ月が過ぎアッという間に春の訪れへ。 一本桜の開花が待ち遠しい今日この頃です。 苗木を植えたのは約４０年前のこと！契約農家の溝口さん曰く 「今年は暖かいから中旬までには開花するやろ〜・・・」と。 そして花見のお誘いを
『２０１５米作り始まります』の画像

２日間の体験会は天候に恵まれ予定通り実施出来ました。 何よりケガや事故もなく無事終えた事に感謝しております。 参加いただいた皆さん本当にありがとうございました。 ≪体験会後の稲刈り≫ その後、残りの田んぼの稲刈りを行いました。 ただ、この時期
『稲刈り、天日干しの脱穀が終わりました』の画像

先週末はたくさんの方にお手伝いをいただき、ありがとうございました。 稲刈りの様子、ご紹介します。 （駆け足で失礼します！） > 刈り方、しばり方のレクチャー中 > いつもお手伝いしてくださる京大の農交ネットのみなさんに。 「難しいやろうけど、わかるか？」と
『稲刈りの様子をご紹介』の画像

先週から上世屋でも稲刈りが始まっております。 連休中も良い天気が続き、稲刈り日和に汗を流す農家さん達。 春の雪解けから始まり、半年間の成果がここに！ 顔もほころびますね。 ≪自社田の稲刈り≫ 昨日、うちも酒米 五百万石の稲刈りが無事に終わりました！
『五百万石の稲刈り終わりました』の画像

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