2014年01月17日

永遠に0

「永遠に0」

60年間封印されていた、大いなる謎ー時代を超えて解き明かされる、究極の愛の物語。
大ヒットしている映画「永遠の0」の話ではなく・・・

飯尾醸造では「永遠に0」。

今後も添加物やその類い(タンパク加水分解物、酵母エキスetc.)を使うことはありません。
安全かどうかではなく、こんなの使ってしまうともはや上等な材料使ってるのがアホらしくなるわけで。

富士酢の考え方


≪蔵人≫

例えば、ある工場でつくる製品Aは上等の材料つこて製品Bは安い材料でええわ、っていうやり方。同じ理由で、有名なシェフがお店ではええもん作りつつ、大手メーカーの製品をプロデュースするのもイヤ。なんだか、これまでやってきたことのすべてがガラガラと崩れてしまう。つまり、究極の雪崩の物語になりそう。

とはいえ、ほとんどの食品加工メーカーはPB(プライベートブランド)商品や量産品をつくらないと商売を続けていけないスパイラルに陥っている。ある程度の規模になったら設備の使用頻度を上げないとやっていけなくなるから。つまり毎日、製造ラインを動かさないと減価償却の点からももったいないという考え方。その気持ちはわかる。実際、飯尾醸造でも10年以上前はPB商品も作っていた、問屋さんや味噌屋さんから頼まれて。純米富士酢を瓶詰して別のラベルを貼って出荷してたこともあった。でも、それって悲しいなぁと思ってPB商品は全部やめた。売上はガクンと減った。とはいえ、

  かわいい我が子に安っぽいおベベは着せられまへん。

というのが、私が「ええもんだけを造り続ける生産者」を応援したいという理由です。ある人に「なんで、ええもんだけ造らなあかんの?」って聞かれたので。この考えが正しいとか正しくないとかじゃなくて、飯尾醸造はこうありたい。だから、いつまでたっても規模成長しないわけです。実際、現在の生産量は15年前より2割ほど少ない。原料の無農薬米もとれる量が限られてるし。だから、うちはこの考え方でいきます。

ちなみに、毎月、「五代目のお気に入り食材図鑑」と称して、私の好きな食材を紹介しています。よかったらこちらをご覧ください。そして、ちょっと高くても買ってみてください。携帯代とか他の支出を節約すると、意外と家計を圧迫するほどでもないと思います。あらたなシアワセの時間が生まれることを願っています。

      五代目 彰浩
  

Posted by iiokome at 11:44Comments(0)TrackBack(0)

2005年06月21日

NPO法人 里山ネットワーク世屋

ぶーたんぶーたん2






過疎化の進む里山の文化や景観を守ることを目的に設立され、昨年4月に京都府よりNPO法人の認証を受けました。現在は弊社社長の飯尾 毅が理事長を務めております。

地元の文化や伝統を伝承することや棚田をはじめとした景観を守ることを目的として設立され、多くの方々にご支援いただいております。

その活動拠点がココ、通称「ぶーたん」です。
民家をお借りして使わせていただいています。
山菜採りや田植え体験会、その他文化伝承のためのイベントの拠点として少しずつ活動を拡大しています。
飯尾醸造にとっては米作りチームの休憩場所としても重宝しています。

この活動や景観の貴重性が認められ、環境省が全国で4地域のみ指定した「里地里山保全再生モデル事業地域」や財団法人京都オムロン地域協力基金が選ぶ、「第16回京都ヒューマンかざぐるま賞」をいただきました。

これをきっかけとして、世屋の良さを多くの人に知っていただき、魅力ある里山風景を後世に引き継ぐことができればと考えております。

そのためにも飯尾醸造がお客様に棚田や蔵を見学していただく機会をつくろうと考えています。
その際にはこのブログやホームページでご案内をさせていただきます。

里山ネットワーク世屋 http://www.npo-net.or.jp/itad/itad12/

                          五代目見習い 彰浩  
Posted by iiokome at 18:06

2005年06月09日

富士酢の飯尾醸造です

富士酢の飯尾醸造です
はじめまして。
私どもは京都・宮津のお酢やです。
創業は明治26年。
110余年ずっとお酢を造りつづけてきました。

昭和39年より無農薬米を原料として純米酒を醸した後、酢にするという気長な造りを守っています。近年は無農薬米の契約農家の高齢化・後継者不足に伴い、社員が原料米の一部を棚田で作っています。そのお米を使って、杜氏が純米酒を醸します。そして、その純米酒は1年の時を経て純米酢となり、皆様にお届けしております。

このブログでは、原料米や純米酒、純米酢づくりの現場や酢にまつわるエピソードを公開していきます。

                          五代目見習い 彰浩  
Posted by iiokome at 17:16