http://iio-jozo.livedoor.biz/ ja http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50680509.html 全国的に夏本番のようです！近畿地方は１６日に梅雨明けしました。昨年より８日早いという気象庁の発表。 こちら上世屋も さすがに日中は暑い！普段に増して頭がボ～ッとしてます。 でも稲達は喜んでいるはず。昼夜の温度差が激しいここ上世屋ですから、良い米が出来ると思... iiokome 2008-07-19T22:39:09+09:00 米を作る こちら上世屋も さすがに日中は暑い！普段に増して頭がボ～ッとしてます。
でも稲達は喜んでいるはず。昼夜の温度差が激しいここ上世屋ですから、良い米が出来ると思います。

田植えから２ヶ月が経ち、お陰さまで今年も順調です！
紙マルチが分解するこの時期までに、土壌表面が見えにくくなるぐらい稲が分けつし大きくなればよし。
紙マルチが分解し、たとえ発芽した草も稲により日光が遮断され成長しにくくなります。





















とは言っても、こんなふうに雑草が発芽して大きくなっているところも。





















各田んぼの水管理をしながら、気になる（稲の生育に影響を与えている）所は草取りをしております。ただ土中に伸ばしてる稲の根を踏みちぎらぬように。





















右手に持ってるのはカマ。もしマムシがいたら切り刻んでやろうと！
逆に咬まれるのがオチでしょうけど・・・

続きを読む]]> http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50680104.html 東京に来ています。今日は北区　滝野川にあります日本醸造協会のセミナーに行ってきました。東京農大のときの研究室の教授が座長をされていることもあって、このセミナーで1時間、話をさせていただきました。テーマは、 　　　農業から始める酢造り 　～地元農家との連携... iiokome 2008-07-18T23:26:42+09:00 徒然
　　　農業から始める酢造り
　～地元農家との連携が地域を守る～

いつもと違うのは、受講してくださる方は食酢メーカーや官の研究者であるということ。学術的な話は院を修了した2000年以降、ご無沙汰していることから、もっと現場の泥臭い、実務レベルの話を中心に。

改めて気付いたのは、一般のお客様に説明する方が自分には向いてるということ。やっぱり話だけじゃなくて、ティスティングや蔵見学など、体験していただいてこそ、ですね。

とはいえ、なんとか無事に終えることができました。ほっとしました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩]]> http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50678777.html 日ごろから富士酢製品をご愛用くださっている皆様へ 今年も祖母と二人、農薬を使わずに万願寺唐辛子を育てています。万願寺唐辛子は京野菜として有名ですが、実は京都の北部、宮津市のお隣りの舞鶴市万願寺地区が発祥とされています。 お陰様で85歳になる祖母はすこぶ... iiokome 2008-07-16T09:31:22+09:00 プレゼント企画
今年も祖母と二人、農薬を使わずに万願寺唐辛子を育てています。万願寺唐辛子は京野菜として有名ですが、実は京都の北部、宮津市のお隣りの舞鶴市万願寺地区が発祥とされています。

お陰様で85歳になる祖母はすこぶる元気なため、今年は40本の万願寺を植えました。昨年までは富士酢を使っていただいているレストランにおすそ分けしていたのですが、今年は皆様にもお味見していただきたく思います。詳細につきましては下記をご覧ください。





















≪万願寺唐辛子　500g≫

基本的に収穫した日に発送しますので、鮮度はバツグンです。

時間のない方は網やトースターで焼いて、醤油や富士ゆずぽん酢で召し上がってください。

手間がかかっても、もっと美味しく食べたいという方は、飯尾家の夏の定番メニュー、万願寺の炊いたんをつくってみてください。作り方はこちら。

では、応募方法です。

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

プレゼント期間　：　2008年7月16日～万願寺唐辛子の収穫が終わるまで
（昨年は10月頃まで収穫できましたが天候次第）

対象となるお客様　：　このブログを読んで、お酢のご注文をくださった方
　　　　　　　　　　　（食べる富士酢を含む）

人数　：　収穫量次第（週に10～15人くらい？）

応募方法　：　

　①ネット注文のお客様はご注文ページの通信欄に、「万願寺プレゼント応募」と記入ください

　※ブログへのコメントは無効となります

　②電話注文のお客様は、担当者に電話でお伝えください

　③FAX注文のお客様は、「万願寺プレゼント応募」と記入ください。

当選者の案内　：　唐辛子の発送をもって、発表にかえさせていただきます。

備考　：　万願寺唐辛子は商品に同梱します。
　　　　　よって、お届け先以外にはお送りできかねますので、ご了承ください。

○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○

≪おまけ≫

万願寺唐辛子の栽培の様子はこちらやこちらをご覧ください。

今朝も7時に畑に行くと、すでに祖母は仕事中でした。今日は7kgとれましたので、一部はレストランに、それ以外を皆様にお届けいたします。宮津の夏の香りが届きますように。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩]]> http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50678459.html 日曜日、尾瀬あきらさんが来られたようです。 という書き方をしたのは、私自身はお会いできなかったから。一度、東京・錦糸町の純米酒居酒屋、井のなかでご挨拶したことはありますが。 棚田と蔵の両方をご覧頂き、こんぴらうどんに行ったとか。そのときにこんなサイン... iiokome 2008-07-15T17:41:27+09:00 取材・見学
という書き方をしたのは、私自身はお会いできなかったから。一度、東京・錦糸町の純米酒居酒屋、井のなかでご挨拶したことはありますが。

棚田と蔵の両方をご覧頂き、こんぴらうどんに行ったとか。そのときにこんなサインをしていただいたようですのでご紹介させていただきます。



































≪サイン≫

たくさんの酒蔵に行かれてる尾瀬さんですが、酢蔵は初めてだったのかも。「うまいっ酢」って…。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩]]> http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50677274.html 約10年前、美味しんぼで漫画にしていただきました。66巻だったのですが、現在はたしか100巻を越えて連載されています。また、近年はカテゴリー別に再編集されて販売されているのです。ご存知でした？ 先日、こんなのを発見しました。 ... iiokome 2008-07-13T09:20:19+09:00 テレビ・雑誌等のメディア情報
先日、こんなのを発見しました。




























≪表紙≫

「手間ひまかける尊さ　本物の味」と題されたこの巻には、味噌や出汁など、日本古来の味の秘密が掲載されています。その中で、漫画とは別に、原作者の雁屋さんが4ページほどのコラム「美味しんぼの日々」を執筆されていました。

続きを読む]]> http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50675836.html 昨日、HANZOYAの石田さんに手伝っていただいた仕事をご紹介します。この日の天候はなかなかええ感じでした。雲ひとつない晴天、というわけでもなければ、雨が降るでもなく、ちょっと曇っていて、ときおり風も吹いて。 ≪黒い液体... iiokome 2008-07-10T17:25:32+09:00 米を作る




















≪黒い液体≫

トラックに積んだローリータンクに黒い液体を入れます。さて、何でしょう？　

続きを読む]]> http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50675379.html 月曜日の午後からお一人で来てくださった石田さんが先ほど帰路に着かれました。「研修で」、と伺ったつもりでしたが、実は夏休みを利用して来てくださったことがわかって、伊藤と二人、びっくりしました。日ごろの仕事から離れるための休みなのに、自己研鑽のためにわざわざ... iiokome 2008-07-09T17:15:54+09:00 米を作る
昨日、今日は伊藤と共に3人で田んぼ仕事。昨日の朝、棚田には小雨が降っていたため、カッパ姿で水路周りの草刈りをしていただきました。ウーッというモーターの大きな音にびっくりしながらの草刈り、「正直、初めは恐かったですよ」とのこと。そんな微妙な表情がこれ。





















≪初めての草刈り≫

霧の立ちこめる中、いきなりの仕事がこれ？　という表情でしょうか。

続きを読む]]> http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50674267.html 今日からHANZOYAのソムリエ、石田さんが2泊3日の研修に来てくださっています。 HANZOYAさんはこのブログで何度かご紹介している、新横浜にあるフレンチレストラン。私が知っているどのお店よりも真摯に食材を探し、使用されています。このブログをみていただくと、食材へ... iiokome 2008-07-07T15:20:56+09:00 徒然 HANZOYAのソムリエ、石田さんが2泊3日の研修に来てくださっています。

HANZOYAさんはこのブログで何度かご紹介している、新横浜にあるフレンチレストラン。私が知っているどのお店よりも真摯に食材を探し、使用されています。このブログをみていただくと、食材への信じられないようなこだわりの一部を知っていただけます。そんな素晴らしいお店から来ていただけることに感謝。間違いなく、私の一番大好きなフランス料理屋さん。

さて、今日は石田さんに蔵の仕事を手伝っていただいております。そして、明日は一緒に棚田でバイオトップ（農業用の玄米黒酢）を散布します。また、万願寺唐辛子の収穫も体験していただく予定。もしかしたら、HANZOYAさんの料理に使われることがあるかもしれません。

その様子は明日以降、このブログでご紹介します。楽しみにしていてください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩]]> http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50673642.html 梅雨真っ只中ですが、ここ世屋地区も雨が少ないですね。週間予報も１週間先までは晴れマークばかり。今のところ水には不自由はしておりませんが、この先どうでしょうか？少し心配です・・・ただ紙マルチ栽培は雑草の発芽を抑える以外に、土壌の保水力を高める利点もあります... iiokome 2008-07-06T12:05:43+09:00 米を作る




















さて、これは農家さんの田んぼなのですが、トラブルにより途中で田植えが中止された田んぼ。約右半分は稲だとわかりますが、田植えをしていない左半分はヒエやコナギでこの状態。
真ん中あたりで、マルチ田植機が深くはまり込んでしまい中止を余儀なくされたとのこと。
見ただけでゾッとします・・・っていうか、あの２年前の悪夢を思い出してしまいます・・・あ～怖い怖い。

続きを読む]]> http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50672151.html 東京財団には「食のたからもの再発見プロジェクト」という政策研究があります。島村奈津さんが研究員をされており、これまでに、干し柿や在来大豆、麹、アサクサノリ、短角牛…などが「食のたからもの」として紹介されています。このページ、読み物として非常に面白い。ぜひ... iiokome 2008-07-03T10:09:53+09:00 取材・見学 東京財団には「食のたからもの再発見プロジェクト」という政策研究があります。島村奈津さんが研究員をされており、これまでに、干し柿や在来大豆、麹、アサクサノリ、短角牛…などが「食のたからもの」として紹介されています。このページ、読み物として非常に面白い。ぜひご覧ください。





















≪取材の様子≫

そして今回は米をテーマに、朝田邦子さんが取材に来てくださいました。写真は麦わら帽をかぶった伊藤を取材してくださっている様子。

朝田さんとの出会いは2005年12月。こちらのセミナーにお声掛けしていただいたのでした。これが間接的なきっかけとなって、フードマエストロなどいろんなところで酢の話をさせていただくことになったわけで、今考えると、ホンマにありがたかったのでした。

朝田さんは現在、風土倶楽部の代表をされていて、富士酢プレミアムも取り扱ってくださっています。「日本各地のいいもの、少しだけおすそ分け」と題して、ホンマもんを販売されています。どれも、朝田さんが現地に足を運んで選んだもの。こういう人のおススメは絶対的に信用できます。今のイチオシがこちらだそうな。このブログでも紹介されています。国産で無農薬の菜種からとった油、ご興味のある方はぜひどうぞ。朝田さん曰く、「富士酢プレミアムと自然塩を一緒に生野菜に合わせて食べたんですが、あまりの美味しさにびっくりしました。やっぱり調味料って大事ですね」と。


続きを読む]]> http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50671669.html ≪表紙≫ こんなビジネス雑誌ですが… iiokome 2008-07-02T11:03:30+09:00 徒然


























≪表紙≫

こんなビジネス雑誌ですが…

続きを読む]]> http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50670578.html 土曜日は片山本店に伺ってきました。 こちらでは昔から富士酢を扱っていただいています。そして今回、ご依頼をいただき、常連のお客様向けに2時間、たっぷりとティスティングを交えた酢の話をしてきました。 ≪片山本店≫ こ... iiokome 2008-06-30T10:02:13+09:00 イベント・催事 片山本店に伺ってきました。

こちらでは昔から富士酢を扱っていただいています。そして今回、ご依頼をいただき、常連のお客様向けに2時間、たっぷりとティスティングを交えた酢の話をしてきました。




















≪片山本店≫

こちらの品揃えは素晴らしいです。ええもんがいっぱい置いてあります。店内をうろうろするとうれしくなりますよ。

続きを読む]]> http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50668596.html 先週、木曜日から3泊、沖縄に行ってきました。例年よりも早い梅雨明けだったようで、素晴らしい天候に恵まれました。やっぱり日ごろの行いがこういうところで返ってくるんやなぁ、と。 今回も就農塾の仲間とそのご子息達。大人8名、2歳から6歳までの5名、総勢13名。私だけ... iiokome 2008-06-27T00:05:55+09:00 徒然
今回も就農塾の仲間とそのご子息達。大人8名、2歳から6歳までの5名、総勢13名。私だけ1日早く沖縄入りしたので、島バナナを無農薬で作っていらっしゃる、しらかわファームに一人でお邪魔しました。

こちらでは島バナナの他にも、マンゴーやドラゴンフルーツなども栽培されています。普段は作業でお忙しいようですが、事前にメールでお願いしたこと、また繁忙期と繁忙期の合間だったこともあって、ご主人に案内してもらえました。










































































≪島バナナの樹≫

4～5mほどもある島バナナの樹ですが、長くても3年しかもたないこと。これは毎年、通過する台風によるものだそうな。そのため、年によっては全滅することもあり、それを踏まえた価格になってしまうのだとか。

とはいえ、フィリピンなどから船で運ばれてくる際に使用されるポスト・ハーベスト農薬の心配もありませんし、こちらのように栽培時にも農薬を使っていないというのは安心です。

他にも、

続きを読む]]> http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50668097.html ちょっと報告が遅くなりましたが、先週火曜日、銀座産経学園に行ってきました。 ちょうど、青梅の季節だったことから、酢の話を聴いていただくと共に、梅酢を作ってもらいました。 ... iiokome 2008-06-25T11:24:50+09:00 イベント・催事
ちょうど、青梅の季節だったことから、酢の話を聴いていただくと共に、梅酢を作ってもらいました。
















































≪セミナーの様子≫

いつものように、半纏を羽織って。今回は奮発して紅芋酢で漬けてもらいました。いろんな酢の試飲や料理への使い方など、じっくり1時間半、お付き合いいただきました。

この日の夜はこんなスタイリッシュな場所へ。

続きを読む]]> http://iio-jozo.livedoor.biz/archives/50667594.html DEAN&DELUCAでは会員の方向けに会報誌を発行、送付されているようで、今回は夏号。 ≪表紙≫ 「SIMPLY SUMMER」 というテーマの表紙、どこかアメリカの雰囲気が漂う写真がかっこいい。でも、ニューヨークでは... iiokome 2008-06-24T12:10:11+09:00 テレビ・雑誌等のメディア情報




























≪表紙≫

「SIMPLY SUMMER」 というテーマの表紙、どこかアメリカの雰囲気が漂う写真がかっこいい。でも、ニューヨークではなく日本で撮影しているとのこと。色の見せ方の違いですね。

そして、今回は、SEASONAL ITEMとしてオイル＆ビネガーの特集が組まれています。

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