はじめまして。
私どもは京都・宮津のお酢やです。
創業は明治26年。
110余年ずっとお酢を造りつづけてきました。
昭和39年より無農薬米を原料として純米酒を醸した後、酢にするという気長な造りを守っています。近年は無農薬米の契約農家の高齢化・後継者不足に伴い、社員が原料米の一部を棚田で作っています。そのお米を使って、杜氏が純米酒を醸します。そして、その純米酒は1年の時を経て純米酢となり、皆様にお届けしております。
このブログでは、原料米や純米酒、純米酢づくりの現場や酢にまつわるエピソードを公開していきます。
五代目見習い 彰浩
