≪本日のメニュー≫
夕方、催事のために上京し、前の会社の先輩と「ぼんぼり京橋店」に来訪したところ、またしても『飯尾醸造の酢』がメニューに。
本当に感謝しています。
≪新鮮なカキを飯尾酢のジュレで≫
これは『富士ゆずぽん酢』をゼラチン（または寒天）でゼリー状にしたものが岩手のカキに乗っています。他にオリーブオイルと生雲丹が。
味は言わずもがな、です。
≪栗とお米のサラダ 有機豆腐のブラマンジェ≫
このお皿には紅芋酢が使われているそうです。
栗とお米の甘みに紅芋酢のほのかな酸味がアクセントとなり、下層にある有機豆腐の食感が一体となった、デザートとしてもアリな一皿でした。
今日も大満足。
もしかしたら、近い将来、『ぼんぼり京橋店』で酢の新しい風が生まれるかも知れません。詳細は後ほど。乞うご期待。
五代目見習い 彰浩
