齊藤酒造さんは「英勲」で知られる伏見にある老舗の造り酒屋。今回、直営店・醪音（もろみね）を開店されることになり、一日だけ早くお邪魔してきました。
場所は近鉄桃山御陵駅真ん前。
ここの自慢の一つは、もちろん日本酒。とそれに合う肴たち。
歩いて数分のところにある蔵からは、仕込み水を運びコーヒーや炊飯にも用いています。地元京都産コシヒカリを毎日精米し、注文が入ってから一つ一つ小さな釜で炊き上げます。なので、ちょっとばかり待たなくてはいけません・・・。
その間はカウンター上にあるモニターで酒造りを拝見。（杜氏の）藤本ならここが特等席でしょう。
伺ったのが昼時でしたので、飲みより食べる方で（勤務中でもありますし）。
造り酒屋直営のお店ですが、昼は和定食が中心なので、ジャンキーな外食が多いサラリーマンには特にお薦めできます。
特筆はやっぱりご飯。
釜で直火なので表面はしっとり、底縁はぱりぱり。固めが好きな私にはちょうどいい感じ。
カウンター内を忙しく動き回る強面の大将、ではなく本職は営業の高木さん。
醪音のもう一つの自慢は、京都で造る厳選した調味料を使うこと。山田製油さんからのご紹介で弊社の蔵へ造りの視察と、すべてのお酢の味見に来られました。
各テーブルには澤井醤油、石野味噌、オジカソース、山田のごま油、富士酢がセットされており、お客さんはお好みでそれぞれを取り合わせてみる。ほぼ基本調味料だけでも、結構なバリエーションを試せるところも楽しんでもらおうという試み。
店で使っている調味料はお求めいただくこともできます。
果実酢も充実。
今は日本酒ベースのカクテルを揃えていますが、徐々に日本酒と果実酢、ノンアルコールの果実酢カクテルにも手を広げていく予定とのことなので、これから楽しみ。
齊藤社長曰く、
「造り手が既に完成させている酒や酢をに手を加えて、新しい味を作り出すのはバーテンダーだけに許される特権だよ。」
素直に納得。
山田製油さんのごま製品たち。
食べる富士酢も。
齊藤酒造さんが飲食店を始める時から大事にしたことが、（お客さんにとって）「楽しいお酒になること。」どんなにいいお酒も後味の悪い酒宴になってしまえば、悪い印象しか残らないから。
そんなお話を伺っていたので、食べる富士酢や果実酢カクテルなら、少しはお役に立てるかもしれません。
英勲蔵元直営「醪音（もろみね）」
近鉄桃山御陵前
０７５−６１２−１０００
昼１１：００〜１４：００
夜１７：３０〜２３：３０
プランナー 秋山
場所は近鉄桃山御陵駅真ん前。
ここの自慢の一つは、もちろん日本酒。とそれに合う肴たち。
歩いて数分のところにある蔵からは、仕込み水を運びコーヒーや炊飯にも用いています。地元京都産コシヒカリを毎日精米し、注文が入ってから一つ一つ小さな釜で炊き上げます。なので、ちょっとばかり待たなくてはいけません・・・。
その間はカウンター上にあるモニターで酒造りを拝見。（杜氏の）藤本ならここが特等席でしょう。
伺ったのが昼時でしたので、飲みより食べる方で（勤務中でもありますし）。
造り酒屋直営のお店ですが、昼は和定食が中心なので、ジャンキーな外食が多いサラリーマンには特にお薦めできます。
特筆はやっぱりご飯。
釜で直火なので表面はしっとり、底縁はぱりぱり。固めが好きな私にはちょうどいい感じ。
カウンター内を忙しく動き回る強面の大将、ではなく本職は営業の高木さん。
醪音のもう一つの自慢は、京都で造る厳選した調味料を使うこと。山田製油さんからのご紹介で弊社の蔵へ造りの視察と、すべてのお酢の味見に来られました。
各テーブルには澤井醤油、石野味噌、オジカソース、山田のごま油、富士酢がセットされており、お客さんはお好みでそれぞれを取り合わせてみる。ほぼ基本調味料だけでも、結構なバリエーションを試せるところも楽しんでもらおうという試み。
店で使っている調味料はお求めいただくこともできます。
果実酢も充実。
今は日本酒ベースのカクテルを揃えていますが、徐々に日本酒と果実酢、ノンアルコールの果実酢カクテルにも手を広げていく予定とのことなので、これから楽しみ。
齊藤社長曰く、
「造り手が既に完成させている酒や酢をに手を加えて、新しい味を作り出すのはバーテンダーだけに許される特権だよ。」
素直に納得。
山田製油さんのごま製品たち。
食べる富士酢も。
齊藤酒造さんが飲食店を始める時から大事にしたことが、（お客さんにとって）「楽しいお酒になること。」どんなにいいお酒も後味の悪い酒宴になってしまえば、悪い印象しか残らないから。
そんなお話を伺っていたので、食べる富士酢や果実酢カクテルなら、少しはお役に立てるかもしれません。
英勲蔵元直営「醪音（もろみね）」
近鉄桃山御陵前
０７５−６１２−１０００
昼１１：００〜１４：００
夜１７：３０〜２３：３０
プランナー 秋山
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