12月1日、発売になりました。

ELLE a table


























≪表紙≫

料理好きの方から大人気の雑誌ELLE a tableの取材に編集長の沼田さん、ライターの井川さんが来てくださったのが10月初旬。まだ稲刈りの真っ最中でした、取材前に慌てて髪の毛を切りに行ったのを覚えています。

ELLE a table2




















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≪掲載記事≫

128、129ページの「食の職人たち」というコーナーに掲載していただきました。

この取材の日もいつも通りのスケジュール。宮津駅でお会いして、こんぴらうどんでランチ。車で棚田に移動して写真を撮ってもらった後、蔵をご案内しました。車での移動時間が長いので、運転しながらいろんな話を。この日は最後に自宅で母の酢料理も。取材に来てくださる皆さんには長時間の移動を強いて申し訳なく思っています。電車の後は車か、とウンザリされているかも。

『富士酢プレミアム』の発売前で、取材の日にラベルのサンプルが出来上がってきた直後だったはず。すぐに瓶に貼って撮影、というすばらしいタイミングだったのでした。

富士酢Tシャツにエーグルのゴムブーツ。私のお気に入りのファーマーズ・ルックの写真も。稲木の上に乗っている写真がかなりサルっぽいですが。

弊社の紹介にはこんなうれしい言葉が使われていました。

･･･「人が生きていくための食だから、おいしいのはもちろん、安全であることが大切」という考えから、酢の原材料となる無農薬の米作りから自分たちで手がける。そしてその思いは今、地域の農業を守り、自然の景観を守ることへと広がっている。･･･

これだけ食の安全やオーガニックが声高に叫ばれる時代ですから、農薬を使わない原材料を使って加工食品を作ることは富士酢を発売した40年前に比べて簡単になってきています。ただ、ほとんどの場合は海外から輸入したり、国内でも別の産地の知らない人が作った原材料が使われいます。原料生産者と加工メーカーの間にはブローカーが入るため、小売価格もそれなりの価格になってしまいます。その意味においては、金澤烏鶏庵さんが烏骨鶏を大事に育てていらっしゃるように、当蔵も米作りからやっているわけで、胸を張って酢を造っててもええんちゃうやろか、と。驕ることはよくないですが、蔵のみんなには、「日本中探しても誰一人としてやってない仕事、いわば職人技」に誇りを持ってもらいたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩