先日、ブラウンライスでピクルスづくりの講座をさせていただきました。何人かの方からそのときのレシピを依頼いただきましたので、お伝えします。

　【材料】

　ジャムの瓶より少し大きめの瓶でつくる場合

　・富士酢プレミアム　100ml

　・上等の味醂　大さじ1

　・粗糖　大さじ1

　・塩　小さじ1

　・ドライトマト　1〜2片

　・ローリエ　1枚

　・ブラックペッパー　2、3粒

　【つくりかた】

　1．調味料とハーブを鍋で30秒〜1分ほど沸かす
　　（沸騰時間とハーブの香り出しがポイント）

　2．熱湯消毒済みの瓶に野菜を詰める

　3．熱々の調味液を瓶に注ぐ

　4．2日くらい置けば出来上がり

簡単でしょ？

ちなみに、ドライトマトをたくさん入れると、より美味しくなります。酢でふやけたトマトがまた美味。なんかの料理にも使えますよ。ぜひトライしてみてください。

追記
日本橋高島屋の味百選、連日たくさんの方が来てくださっています。ご夫婦で赤ちゃんを抱いて来てくださったり、売場のアドバイスをしてくださったり。皆様、本当にありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩