雑誌 料理王国 に掲載されました

今、発売中の料理王国8月号に、梨酢を掲載していただきました。




≪表紙≫

今号の特集はビール。そして、「とことん、発酵食品。」




≪掲載記事≫

梨酢を取り上げていただくのは、もしかしたら初めてかも。果実酢の中では、比較的、地味な存在。梨自体、さらっとした甘み以外にはそれほど大きな特徴がないため、酢としても縁の下の力持ちといったところ。

ただ、昔から使ってくださっているお客さんの中には、「生牡蠣には梨酢が一番合うわよ」という方も。

それから、今回はマルイ漬物さんが大きく掲載されています。




≪マルイ漬物さん≫

無農薬栽培の米ヌカを使って、添加物を一切使わずに糠漬けを造られています。その分、ちょっとしか造ることはできないのですが。

私自身も一度お邪魔して、漬けもの桶を見せていただきました。原料も造り方も、家庭でのやり方と同様。今では珍しい、日本が誇るべき発酵食品の製造現場でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五代目見習い　彰浩