このように、筵（むしろ）を掛けてます

蔵へ見学に来られた方は、お酢が発酵しているタンクに掛けてある、筵を見られたことがあると思います。
筵を掛けるには、次の理由があります。
保温、酸素の流通、湿気の吸収です。
では、どのように掛けているのか紹介します。



タンクの上にはこのような木の蓋が乗っています。


　
まず、タンクの奥側に筵を1枚掛け、長さを決めます。




このように、1枚目の筵の上に2枚を重ねるように、一定の間隔を開けながらタンクに沿って、掛けていきます。



　《上からの様子》

9,000ℓタンクは、約20ｃｍ位の掛からない部分ができますので、筵を2枚重ねて上にひきます。



　《タンクを1周した様子》

紐を結ぶと、筵掛けの出来上がりです。
筵の先端を綺麗に揃えて掛けるのはなかなか難しく、かなりの本数をこなし、経験を積まないと早く、綺麗に掛けることが出来ません。
また、筵の枚数も、出来上がり時期の季節に合わせ変えています。
暑い季節は薄め、寒い季節は筵の間隔を狭め、厚めに掛けます。
このように、1本、1本愛情をこめて仕込みを行っております。
蔵見学に来られた際には、筵はこのように掛けているんだと、思い出してご覧いただけたら幸いです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 酢造り担当　相見