毎年恒例

酢造り担当の相見です。毎年10月の3連休に息子とアジ釣りに行っていますが、今年は息子が行けず一人での釣りでした。アジといっても、10ｃｍ以下の豆アジ狙い、ここ2〜3年は糸を垂らせばアジがついてくる入れ食いで、200匹ほど釣れましたが、今年は、3時間かけて32匹という結果でした。



釣れたアジは頭とはらわたを取り、水洗いして、唐揚げと南蛮漬けにします。


揚がったアジを三杯酢に浸けた時の「ジュウ」の音を聞くと味が滲みてるって感じがします。



三杯酢は砂糖、醤油、酢はもちろん純米富士酢で作りました。



あまり魚が好きでない息子も、「お父さんとこの酢やで美味しいわ」と言って食べてくれました。
旬の物を食べることで季節を感じることができますね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢造り担当　　相見