最近少し肌寒いようなお天気で、丹後の桜も開花までもう少しやろな…って思いながら車のハンドルを握り、酒蔵に通ってる今井です。
酢酛醪の仕込みもひと段落し、蔵の片付けで大忙しですが、毎年恒例の「甑倒し」を昨年に引き続き、acEtoでいい夜を過ごしました！ (甑倒し・・・その年の仕込みで最後の米を蒸す作業が終わり、その容器を洗って片付ける事。と、もう一つ！ 無事に仕込みが終わったことを祝しての祝宴。)
私自身acEtoの料理を頂くのは久しぶりで、ワクワクというより半分緊張してました。理由はナイショですけど(笑)。
食べても食べても次々に料理が！
重シェフのパウダーマジックが最高！？
鰯パウダー、海のミルクパウダー、エビ・・・、イカ墨塩・・・、ハーブ・・・、ミルク塩・・・etc 、各料理にそれぞれのパウダーが使われてたような… まさに絶品で表現しにくいですが、口の中が春らんまんでした！！！
今年も事故なく無事に仕込みが終わり、ホッとしてますが、まだまだ火入れや色々とやる事が残ってます。
酒蔵勤務もあと少し、、、。
今 井
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