世界シャリサミット2019

9月29日(日)、宮津市にて「世界シャリサミット2019」が開催。
昨年に続き、2回目。日本だけでなく海外からも総勢50名の鮨職人が集まりました。


今回の講師は
木村康司様(すし喜邑）、田村光明様(鮨菜和喜智)、山田裕介様(鮨處やまだ)。

今年の出展者も素晴らしい方々

米(勘六縁様)、七味・粉山椒(やまつ辻田様)、醤油(ミツル醤油様)、醤油・味噌(堀河屋野村様)、みりん(白扇酒造様)、海苔(成清海苔店様)、日本酒(宮坂醸造様)、ほうじ茶(丸八製茶場様)、刃物(月山義高刃物店様)
そして酢(飯尾醸造)

まずは、主催者『江戸前シャリ研究所』所長の飯尾彰浩が理想のシャリについて説明。

米を4種類の炊き方で食べ比べ。
そのあとは出展者によるプレゼン＆試食等。
会場はとても賑やか。

そして、一気に熱気が溢れだしたのが、3講師による「シャリ切り」の実演！
楽しい空気が一変、緊張感に包まれました。みなさん、真剣な眼差し。

【田村様のシャリ切り】

講師が握られた鮨を実食したり、講師のシャリで実際に鮨を握ったりと
夢のような時間が過ぎていきます。

【山田様の実演】


【木村様の実演】


【acetoにて】

こんな場面も💡

【山田様のにぎりを田村様が実食】

みなさまには
「いい経験ができた。早く帰って握りたい！！」
「いろんな刺激を受けたし、知り合いもできてうれしい」
と喜んでいただきました。

準備段階でなかなかスムーズにできなかったり、頭が働かず後手後手になったりと
自分の力に情けなくなる日々でした。
みなさまが期待を持ってわざわざ宮津市まで来られるイベント、ミスをして台無しにしないように・・・と前日は不安と恐怖を感じたりもしましたが(笑)
みなさまが温かく声をかけてくださり、とてもうれしかったです。
バタバタと至らないことも多かったと思いますが(飯台ごとひっくり返りそうになったり・・・)
最後まで無事に終えることができ、ほっとしています😊

また、来年も開催が決まりましたら、ぜひご参加くださいね✨
本当にありがとうございました😄


法人担当　　古村