どうも、今井ですッ!
由良蔵の準備運動も終わり、年初から始まる酢酛醪の仕込みの前に、もう一つ大事な仕込みがあります⁈
「紅芋醪」の仕込みです。
今年は約4.5tの紅芋 (熊本県産・京丹後市産のムラサキマサリ)が由良蔵に届きました。
いっきに蔵の中が芋だらけに!
品質を保つ為に土が付いたまま搬入されるので、まず芋洗いから始めます。昨日は2.5tを芋洗機で洗いました。
また、今日からは昨日洗った紅芋を人海戦術で、ヘタを切る仕事を行います。芋のヘタには繊維が多く仕込みには不要なので、気が遠くなる作業ですが傷んでいる個所なども確認しつつ1本1本丁寧に黙々と切って仕込んでいきます。
12月下旬まで紅芋醪の仕込みを行い、みんなで事故なく高品質の醪を造らねばッ!
今 井
ある日の事、、、
寒くなってきたので、そろそろ冬眠の準備やなぁ、、、ということで果樹園に行き、acEtoの加畑くんと一緒に🍋と🍊と🍒に白いコートを着せてきました。
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