冬支度をしました

皆さまこんにちは。酢造り担当の和田です。
寒い、、、。冬がやって来ました。元気に発酵中の菌膜ちゃん達も寒がっています。(多分)
というわけで、今年も発酵蔵の模様替えをしました。

発酵タンクの上に保管してあるムシロを下ろして、タンクの下部に巻きます。

こうすることで、冬の冷気で発酵タンクが冷えすぎないようにします。

タンクに『コモ』が巻かれると、いよいよ冬本番です。
気温が下がってきたので、菌膜ちゃんの温度管理をこれまで以上に気をつけなければなりません。

よし！菌膜ちゃん、元気に発酵して、美味しいお酢を造ろう！


酢造り担当 和田