先日、鹿児島県の契約農家から有機栽培の芋が入ってきました。
紅芋2101
紅芋2102

抗酸化物質・ポリフェノールの一種「アントシアニン」を豊富に含む「ムラサキマサリ」という品種
です。今年は天候不良等の理由で若干小さくはありますが品質は良好です。
紅芋2103

今井が酒蔵を整理整頓し、ピカピカに掃除してくれたのでとても気持ち良いです。
昨日はイモ洗い、今日はヘタ切りと由良の酒蔵も活気づいてきました。
紅芋2104

今年の醪造りメンバーは市川から三原に変わり、すべてが初体験の三原は慣れない仕事（人間関係？）にギクシャクしながらも頑張ってます。
紅芋2105

綺麗な断面です！
明日から芋を粉砕し仕込んでいきます。
長丁場になりますが、チーム力を発揮して良い醪を造っていきます。



醪造り担当　藤本