どうもッ！ 今井です。
いい感じの寒さですッ！
会社の畑で栽培しているレモンは、初めて20個ほど収穫できました！
来年はもっと収穫できればと思ってたところ、年末年始の大雪でレモンの木が2本ほど折れてしまい、応急処置を行って様子を見ています。
今日も酒蔵では酢酛醪の仕込みで大忙しです！
蔵人も今年は伊藤・市川から新人の三原・橋本にバトンタッチになりました。
バタバタしながら1ヶ月…
少しずつ慣れてきたようで、安心して頼める仕事も多くなりつつ、コッソリ監視⁈しながら変わった事していないか注意して見ています。
先日、今年初の上槽(搾り)を行いました。
ドキドキしながらの搾りでしたが無事に終わり、これから本当の酒蔵生活の始まりです。
そろそろ疲れが出始めてくる頃…気を引き締めて、楽しく仕込みができる雰囲気にしていこうと思ってます。
夜中の酒蔵は静まり返りタンク内の発酵音だけが聞こえ、とても神秘的で大好きです！
もうすぐ「富士酒」の本仕込み開始致します…
今井
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