暖かくなったと思いきや、また寒さが戻ってきて出かける服装に悩まされている、市川です。

春を迎えようとする宮津では、今、沢山イワシが漁れるようで、イワシの御裾分けをいただきました。

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せっかくのいただき物!
イワシは傷みやすいので早速調理せねば。

さて何を作ろうか、、、

とりあえずGoogle先生に御教授願い、「いわし レシピ」で1番美味しそうで、かつ簡単そうな(←最重要)、「イワシの蒲焼き風」を作ることにしました。


まずは、イワシの鱗取り。奥さんに教わった、「アルミホイル鱗取り術」を試しました。

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鱗が飛び散らずに見事に取れました。

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次は頭を落とし→お腹を包丁入れ→内臓を出し→流水で流し→片側の身を開き→中骨をはがし→両脇の腹骨を取り→水気をキッチンペーパーで拭き取り下処理完了
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あとは
→片栗粉を両面にまぶし
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→サラダ油大さじ1で焼き目がつくくらい両面焼き

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→弱火にして酒大さじ1.5、みりん大さじ1.5、醤油大さじ2を全体に回しかけ、フライパンを揺すりながらからめて完成。

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※蒲焼きっぽくしたかったので、酒・みりん・醤油・砂糖でタレを作ってかけました!笑


慣れない魚料理に少し手こずりましたが、新鮮なお魚を美味しくいただけて幸せです。


もう少し、コロナ禍が落ちついたら、みなさんも是非、新鮮なお魚を食べに宮津にお越し下さい。


瓶詰めライン担当 市川