暖かい季節に向けて

三寒四温の季節を迎え、自称我が家の桜もここ３日でつぼみが赤らんできました。
今週末には多くのつぼみが開花し、中頃までには満開になるかなって楽しみにしている酢造りの相見です。


先日全体につぼみが赤らんできました。


春を迎えるにあたり、発酵が終了したタンクの筵から、あったかい季節バージョンに掛け替えです。


タンク上の筵をすべて取り除き、蓋の上を掃除して、筵を掛けていきます。


紐を締めると筵が一直線になるよう上から覗き込むように、筵を押さえながら重ね合わせて掛けていきます。


といっても見た目は変わりませんが、寒い時期と暖かい時期の違いは筵の枚数を変えています。


いかがでしょうか、約２０分ほどで掛け終わりました。


筵掛けの技術も酢造り後継者に伝承していきたいと思います。
酢造り　相見