酒蔵は11月下旬から紅芋醪の仕込みが始まりますので、その準備で大忙しです。
じつは今週から酒母室と出麹場の大工事が始まります。
その前に設備が増えてきたためロフトを作り、資材等を置くスペースを増築しました。
酒造り02
酒造り03

先週からお米も入荷され米倉庫もいっぱいです。
精米機もきれいに掃除して来週から精米開始です。酒造り01
酒造り04

そろそろメンバーは固定したいところではありますが、今年も新しいチームで頑張ります。
また長い酒造りが始まります。

酒造り担当　藤本